El distintivo de elaborador integral nace de la nueva normativa del Consejo Regulador, que certifica que el 100% del vino base cava ha sido prensado y vinificado en la propiedad de la bodega.
Sant Sadurní d’Anoia, abril de 2022.- Juvé & Camps ha sido una de las primeras bodegas en ser acreditada por la D.O. Cava con el sello de “Elaborador Integral”, un reconocimiento que avala que el 100% del vino base para elaborar sus cavas han sido prensados y vinificados en la propia bodega.
Este distintivo forma parte de la de la nueva legislación impulsada por la denominación, dentro del ámbito de la sostenibilidad, reconociendo que el 100% del proceso de elaboración nace y finaliza en 100 años elaborando Grandes Reservas
las propias instalaciones, aportando un valor adicional y diferencial y la absoluta garantía de control de calidad.
Meritxell Juvé, CEO de Juvé & Camps, destaca que “llevamos muchos años trabajando de esta forma y la obtención de este sello aporta, sin duda, un reconocimiento adicional que, ante todo, esperamos ayude al consumidor aportándole un dato adicional en cuanto a la trazabilidad y garantía de nuestra filosofía y forma de trabajar».
Juvé & Camps, líder en cava Gran Reserva ecológico
Juvé & Camps es una de las bodegas familiares históricas, más emblemáticas del Penedès y uno de los más reconocidos elaboradores de calidad, líder en la elaboración de Cava Gran Reserva ecológico. Presidido por Joan Juvé y dirigido por su hija y cuarta generación, Meritxell Juvé, la familia lleva dos siglos dedicada a la viticultura cuyos pilares fundamentales se basan en la calidad y cuidado del viñedo, la elaboración de un gran vino base y las largas crianzas.
En sus cavas subterráneas de Sant Sadurní d’Anoia nacen marcas reconocidas como La Capella, La Siberia, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Milesimé Rosé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Cinta Púrpura, Nèctar Blanc y Brut Rosé.
100 años elaborando Grandes Reservas
La excelencia, el valor del origen, la tradición unida a la evolución y el equipo de profesionales que lo conforman son algunos de los valores que definen a Juvé & Camps.
Con motivo del Día de la Madre, la bodega CVNE ha preparado unas propuestas de regalo únicas para una ocasión tan especial. Sin duda, cuatro apuestas seguras de regalo con las que nadie defraudará. Todas ellas y muchas otras se pueden encontrar en https://tienda.cvne.com/es/.
Desde nuestros viñedos seleccionados en Ribera del Duero nace un vino muy especial… Bela
Con el objetivo de crear vinos que aúnen la redondez, el equilibrio y la historia de una región icónica en el mundo del vino, como es la denominación de origen Ribera de Duero, incorporaba CVNE la bodega Bela a su familia hace tres años.
De los viñedos de Villalba de Duero, situados a más de 800 m de altitud se selecciona la uva para la elaboración del Bela Roble. El tipo de suelo, el clima y una elaboración sumamente cuidadosa dan como resultado un tinto con marcado cuerpo y carácter. Tanto la bodega como su primer vino es un homenaje a los antepasados de la familia de CVNE: el nombre de la bodega hace honor a Sofía, hija del cofundador de la bodega en el año 1879 Eusebio Real de Asúa, y a su vez bisabuela de los actuales responsables, a quien en el entorno familiar llamaban “Bela”.
PVP: 11,25 €
Un acierto seguro… Viña Real Rosado
Este rosado conserva la elegancia de los Viña Real pero está marcado por la ligereza y la frescura de los vinos más jóvenes de Rioja Alavesa, fundamentalmente de Elciego y Laguardia. Se caracteriza por ser un vino fresco, de color salmón con reflejos rosa pálido. En su aroma se perciben toques florales y notas finas a melocotón y albaricoque con fondos de fresa y cítricos.
Este es un vino elegante que puede tomarse en cualquier momento con o sin acompañamiento. Hoy los Viña Real son clásicos que no dejan de reinventarse.
PVP 6,50 €
Burbujas rosadas con mucha personalidad… Coral Rosé de Roger Goulart
CVNE ha incorporado a su familia una joya situada en el Alto Penedés: Roger Goulart. Se trata de una pequeña y singular espumosos de largas crianzas según el “método tradicional”. El resultado son cavas únicos y muy apropiados para estas fechas tan festivas, como el Coral Rosé, un rosado fresco y elegante que sorprende por sus burbujas finas y sus notas de fruta fresca roja con fondo dulce.
PVP: 9,45 €
Esencia gallega con el sello de la calidad CVNE… Pagos del Galir Godello
La bodega Virgen del Galir, situada en un pequeño pueblo de Orense, Éntoma, ha pasado a formar parte de la familia CVNE en 2017. Es una bodega tradicional, que pertenece a la D.O. Valdeorras, conocida por los vinos blancos de Godello, en la que la elaboración de los mismos merece un capítulo aparte. Pagos del Galir Godello es un vino de calidad, con personalidad propia y alta expresión, fruto de una rigurosa selección de uvas de la variedad Godello. De color amarillo dorado con destellos verdosos, destacan su frescura floral, la fruta blanca y un pequeño toque de pasas y lima.
· El encuentro, organizado por Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha y Fundación “la Caixa”, reunirá del 27 al 29 de abril a jóvenes agricultores y agricultoras de la región en Toledo
· El relevo generacional: el 29% de las personas asociadas a una cooperativa agroalimentaria de la región pertenecen al grupo de edad de entre 16 a 45 años
Alcázar de San Juan, 7 de abril 2022. Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, en colaboración con la Fundación “la Caixa” reunirá del 27 al 29 de abril en el castillo de San Servando de Toledo a jóvenes agricultores y agricultoras de Castilla-La Mancha, con el objeto de concienciar a los jóvenes vinculados al sector agroalimentario de la importancia económica y social del cooperativismo y de la necesidad de propiciar el relevo generacional para que este colectivo se incorpore a la gestión de las cooperativas y explotaciones agrarias en condiciones de liderar proyectos empresariales con éxito.
Datos relevo generacional en Castilla-La Mancha
Según los datos de Fundación CooperActiva de la organización cooperativa, el 29% de las personas asociadas de la región pertenecen al grupo de edad de entre 16 a 45 años. Concretamente, menores de 25 años son el 1% del total de cooperativistas de Castilla-La Mancha (2.327 jóvenes); el 7% son jóvenes de entre 26 a 35 años (11.463 cooperativistas) y de 36 a 45 años representan al 21% de los cooperativistas de la región (34.318).
Estos datos reflejan la importancia de continuar trabajando por el relevo generacional en una región eminentemente agrícola y donde el desarrollo rural tiene un papel vital en el futuro de Castilla-La Mancha.
Como en ediciones anteriores, el Campus arrancará el 27 de abril trabajando dinámicas de grupo con el taller “¿Cooperamos?” abordando asuntos como la cooperación frente a competencia, cooperar para ganar y principios básicos para el trabajo cooperativo efectivo. Habrá áreas donde se trabajará la motivación y el liderazgo, el trabajo en equipo, toma de decisiones, técnicas de comunicación y negociación externa, a cargo de Casma Consultores.
El segundo día se continuará con temas de carácter más empresarial de la mano del director de Cooperativas Agro-alimentarias CLM, Juan Miguel del Real, abordando los “Retos y estrategias de la empresa agroalimentaria”, la vertebración del movimiento cooperativo, sus entornos, retos, dimensión del cooperativismo como clave hacia la competitividad, etc. Le seguirá el responsable del departamento Jurídico de Cooperativas, Francisco Seseña, analizando la razón de ser de las cooperativas, su formulación jurídica, derechos y deberes de los socios y obligaciones de los rectores, entre otras.
Dada la importancia de la comunicación en las empresas en el mercado actual, la nueva promoción de jóvenes volverá a visitar las instalaciones de CMMedia donde se reunirán con el equipo del programa El Campo dirigido por Jorge Jaramillo.
Se prevén, además, visitas de carácter institucional al Palacio de Fuensalida y al Parlamento regional, cerrando las actividades formales con un “showcooking” de la mano de un prestigioso chef. En el plano informal, de carácter más lúdico, hay programada una visita guiada por la Ciudad Imperial, música en directo y alguna sorpresa más, de la mano de importantes prescriptores de reconocido prestigio nacional, jóvenes, que compartirán con los jóvenes cooperativistas del sector agroalimentario de la región sus experiencias profesionales de éxito.
El plazo de inscripción para participar en esta sexta edición del Campus está abierto, los y las jóvenes interesadas podrán formalizar su asistencia a través de la web de Cooperativas (www.agroalimentariasclm.coop).
El 22 y 23 de julio, la localidad de Oyón-Oion acogerá la V edición de este Encuentro Enogastronómico Sostenible en esta comarca alavesa
¿Os imagináis poder disfrutar durante un intenso fin de semana de catas, coloquios, degustaciones, música en directo, baile, cena maridada, mercado ecológico-sostenible con productos de KM 0, showcooking… ¡y enosenderismo por un mar de viñedos!? Esta es la esencia de ‘En torno a la mesa’, la gran cita experiencial veraniega con la que Rioja Alavesa cautiva a los amantes de la enogastronomía. Un ritual y una forma de vida en la que todo gira alrededor del placer del buen comer y beber, una de las grandes señas de identidad de esta comarca alavesa rica en viñedos y vinos. ¡Salud!
Oyón-Oion tomará el relevo de Labastida y tendrá el honor de ser la anfitriona de la gran cita enogastronómica veraniega de Rioja Alavesa, ‘En torno a la mesa’, que se celebrará el viernes 22 y el sábado 23 de julio. Una localidad que acoge el 40% de las empresas de la comarca, en la que es primordial el sector vitivinícola, y que fue hito importante en el primer itinerario del ‘Camino de Santiago’ y su conversión en villa, en el año 1634. Quienes acudan allí para disfrutar de la 5ª edición de esta cita podrán admirar su gran joya patrimonial, la iglesia parroquial de Santa María de la Asunción, que alberga un coro plateresco del siglo XVI y una torre barroca, la más esbelta de toda la comarca, cuya figura de la veleta que la corona es conocida como ‘La Giralda’.
‘En torno a la mesa’ está dividida en tres partes complementarias:
1 – Mahai Experience
Un viaje emocional a través de los sentidos, disfrutando de los mejores vinos de Rioja Alavesa maridados con las más exquisitas creaciones culinarias y buena música. Esta parte consta de dos experiencias:
El viernes 22 y sábado 23, catas de algunos de los vinos más singulares de la comarca; coloquios con expertos en gastronomía, vino, cultura y paisaje; degustación de pintxos con productos de calidad… y música en directo a cargo de Raúl Romo Laser Sax, uno de los saxofonistas más importantes de Europa, que sorprenderá a los asistentes con las luces de su saxo a ritmo de funk, jazz, blues, groove y house.
Y también el sábado 23, ‘Sunset&Dine’. Una idílica puesta de sol entre viñedos con cena maridada y visita a Bodegas Valdemar. El Menú para la ocasión consta de: ‘Salmorejo con virutas de jamón y huevo campero’, ‘Pan de cristal con burrata y tomate seco’, ‘Croquetas de boletus’, ‘Mini soufflé de queso de cameros’, ‘Ensaladilla con ventresca’, ‘Tosta de bacalao en aceite con gel de piparra’, ‘Taco de chistorra’, ‘Steak tartar’, ‘Risotto negro con calamar y ali-oli’, ‘Chuletillas al sarmiento’ y ‘Mini pastelitos’. Y como bebidas: agua, vinos blancos, rosados, tintos y dulces de Rioja Alavesa. Una cena amenizada con el concierto de Eduardo Moreno Quartet, quienes ofrecerán un ameno recorrido por las más bellas melodías del jazz.
2 – Feria Enogastronómica
El sábado 23, de 10:30 a 15:30 horas las calles de Oyón-Oion se convertirán en escenario al aire libre para degustar vinos singulares de bodegas de Rioja Alavesa en catas gratuitas y productos gastronómicos vascos. Quienes deseen adquirir productos ecológicos y sostenibles de KM-0 y de temporada podrán hacerlo en el Mercado de Productores, con una docena de expositores que ofrecerán: Chorizo, Frutas y verduras ecológicas, Mermeladas y patés, Aceite de oliva virgen extra, Queso Idiazabal, Producto hortícola de temporada, Fresas, Productos derivados del pato, Gildas y piperral, Pimentón de guindilla de Ibarra, Pastel vasco, rosquillas caseras y pan de leña; y Sal de sabores y chocolate con sal.
También habrá catas, degustaciones y showcooking en un lugar habilitado para sentarse y dejarse llevar por las explicaciones de los bodegueros y productores mientras se degustan los mejores vinos y productos de la tierra.
3 – Enosenderismo
El sábado 23, otra excepcional experiencia de ‘En torno a la mesa’: disfrutar del turismo activo por una de las 9 etapas de la GR-38 Ruta del Vino y del pescado entre Laguardia y Oyón-Oion. Una relajante caminata entre el mar de viñedos que conecta ambas localidades, aderezada con doble avituallamiento con vino de Rioja Alavesa y delicias gastronómicas vascas: a la salida… y en Bodegas Gómez de Segura (km 12). Un total de 17,5 kms, de dificultad media (desnivel acumulado positivo de 175 metros), para realizar en unas cuatro horas. La salida en busdesde Oyón-Oion a Laguardia será a las 17:45 y el inicio de la ruta a las 18:15 h, desde el monolito GR 38 en la Plaza Donantes de Sangre de Álava (junto al Wine Bar Doña Blanca), de Laguardia.
Rioja Alavesa vuelve a tentar con su singular propuesta ‘En torno a la mesa’
-El banco busca dar soporte a las bodegas socias de ASBER, desde asesoramiento a financiación específica, con el fin de impulsar el sector vitivinícola en Castilla y León.
06/04/2022. Bankinter y la Asociación de Bodegas Elaboradoras de Rueda (ASBER) han firmado un acuerdo de colaboración con el que buscan reforzar al sector vitivinícola en Castilla y León.
En virtud de este convenio, el banco ofrecerá asesoramiento a las empresas asociadas ante el desarrollo y la ejecución del programa de fondos europeos Next Generation EU. A ello se unirá, asimismo, una oferta de financiación adecuada para proyectos de las bodegas que sean susceptibles de incluirse en el marco de las ayudas comunitarias.
El convenio ha sido firmado por Joaquín Da Silva, Subdirector General de Bankinter y Director Territorial de la Organización Noroeste, en la que está enmarcada la Dirección de Bankinter en Castilla y León, y Carmen San Martín, Presidenta de la Asociación de Bodegas Elaboradoras de Rueda (ASBER).
Joaquín Da Silva ha declarado que “Los fondos europeos generan una oportunidad absolutamente única para la economía de este territorio, máxime en una coyuntura económica como la actual. En Bankinter, tenemos el firme propósito de apoyar a las empresas, para que puedan optar a esas ayudas y ese es, precisamente, el objetivo principal del acuerdo que hemos firmado con ASBER. Desde el banco, queremos contribuir al impulso económico de Castilla y León”.
Por su parte, Carmen San Martín, Presidenta de ASBER, destaca la importancia de aprovechar las ayudas que nos ofrece la Unión Europea. “Es vital obtener de los fondos la mayor rentabilidad posible y todos los mecanismos que faciliten a nuestros socios el acceso a ellos son bienvenidos. Nuestras bodegas son empresas que generan un alto valor añadido con una actividad ideslocalizable que desarrollan en el entorno rural de la D.O. Rueda, tienen proyectos que conseguirán un efecto multiplicador de los fondos, y lo que es aún más importante, que será a largo plazo en beneficio de toda la zona”.
Bankinter aspira no solo a canalizar fondos europeos para que lleguen al tejido productivo real, sino a ser el socio financiero de referencia para las empresas de este emblemático sector. Bajo el paraguas del acuerdo, el banco facilitará a las bodegas de ASBER una oferta financiera con condiciones específicas, sobre todo ligada al programaNext Generation EU.
En este marco, asimismo, Bankinter y ASBER buscarán espacios de encuentro para poner a disposición de las empresas asociadas iniciativas formativas e informativas sobre los fondos europeos.
Sobre Bankinter
Bankinter es el cuarto banco español por valor en Bolsa y el sexto en tamaño, con unos activos que, al cierre de 2021, se sitúan en 107.500 millones de euros. La entidad cuenta con un volumen acumulado de financiación a empresas en España de 28.700 millones. Bankinter es un banco con una larga trayectoria de apoyo a las empresas castellanoleonesas.
Sobre ASBER
Integrada por 26 socios, la Asociación de Bodegas Elaboradoras de Rueda (ASBER) nació en 2016 con el objetivo de dar voz a las bodegas de Rueda, defendiendo sus intereses; facilitándoles una información veraz y continuada, actuando como plataforma de formación, debate y promoción.
La iniciativa colaborativa International Wineries for Climate Action ya cuenta con 30 bodegas, 4 de ellas españolas
Barcelona, 6 de abril de 2022.- Las bodegas españolas que forman parte de International Wineries for Climate Action (IWCA) han presentado la asociación a bodegueros y profesionales del sector en una mesa redonda que ha tenido lugar el martes, 5 de abril, en el marco de la Barcelona Wine Week. Han participado en el debate Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres y cofundador de IWCA; Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas; Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera, de la que forma parte Bodega Emina, y Rafael De Haan, copropietario de Herència Altés. Los participantes han puesto de manifiesto la importancia de descarbonizar el sector a una escala global teniendo en cuenta toda la cadena de valor, tanto del sector vitivinícola como de la alimentación. También han dado a conocer su experiencia como miembros de IWCA, que ya cuenta con 30 bodegas afiliadas en todo el mundo, y las acciones que están realizando para reducir sus emisiones de CO2.
Ha abierto el debate Miguel A. Torres, que ha explicado cómo surgió la idea de fundar IWCA junto con la californiana Jackson Family Wines. “Nuestro sueño era que el sector del vino sirviera como ejemplo de descarbonización a otros sectores”, y ha añadido que “los esfuerzos privados en este mundo globalizado no tienen sentido a escala nacional”. El presidente de Familia Torres ha hablado del compromiso de la bodega frente al cambio climático, que empezó en 2008 con el programa Torres & Earth. La bodega ha reducido desde entonces su huella de carbono en más de un 30%. En este sentido, Miguel A. Torres ha destacado la importancia de dirigir los esfuerzos al alcance 3, correspondiente a la compra de materias primas a proveedores externos y a la logística y transporte, que representan el 80% de la huella de carbono de la bodega. También ha compartido el proyecto innovador ideado por la bodega para capturar y reutilizar el CO2 liberado durante la fermentación del vino, como ejemplo de proyecto de economía circular.
Para Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas, la primera bodega española en unirse a la asociación después de Familia Torres, la fortaleza de IWCA es que es una organización internacional y “tiene que servir para mejorar los vinos que se están haciendo”, ha asegurado. “Tenemos que aterrizar el concepto de la sostenibilidad y ser capaces de medir las emisiones, de autoabastecernos con energías renovables y descarbonizar el sector”, ha afirmado el bodeguero. También ha destacado el compromiso de su bodega en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero mediante la reducción de la huella de carbono y la huella del agua, de trabajar los suelos y evitar su erosión y de fomentar la biodiversidad en el viñedo, entre otras prácticas. “Los miembros de IWCA tenemos que ser capaces de integrar el concepto de sostenibilidad y de animar a otras bodegas a adoptar este compromiso”, ha asegurado.
Como fundador de la Bodega Emina, construida en 2004 y primer proyecto integrado de desarrollo sostenible de una bodega en el mundo, Carlos Moro ha explicado que “la bodega fue pionera en calcular la huella de carbono en España”, práctica que ha destacado como esencial para descarbonizar el sector a nivel global. La bodega también reduce el peso de sus botellas para bajar sus emisiones: “aunque en algunos mercados nos haya perjudicado que el peso de las botellas se haya reducido, porque se asocia con la reducción de la calidad, no lo hemos cambiado, esperamos que los consumidores lo empiecen a valorar”, ha asegurado. Ha concluido que hacen falta más bodegas comprometidas con la asociación y que la
colaboración es necesaria: “tenemos que colaborar, cada bodega tiene su proyecto, pero compartimos una misma emoción”. En referencia a la huella de carbono, Rafael de Haan, copropietario de Herència Altés, bodega fundada en 2010, ha destacado que “el cálculo de las emisiones de CO2 no deja espacio para malas praxis, es una información fidedigna, que es lo que necesitamos en este momento”. Decidió unirse a IWCA en 2021 por su seriedad y compromiso, por su carácter internacional, para dar un valor añadido a sus vinos y para aprender y compartir con otras bodegas. De hecho, ha asegurado que, como bodega pequeña, cuentan con menos recursos, pero gracias a la colaboración con otras bodegas de la asociación están implementando más prácticas sostenibles. También ha citado el ejemplo de Inglaterra, país en el que, según el bodeguero, “los consumidores descartan los vinos de aquellas bodegas que no estén comprometidas con la neutralidad de emisiones”.
El debate ha concluido con un mensaje de reivindicación hacia una mayor digitalización del medio rural que favorezca la implementación de prácticas sostenibles, y con la necesidad de conseguir la neutralidad de emisiones del sector, y así intentar dejar un planeta habitable a las generaciones futuras.
Actualmente, integran la asociación 30 bodegas de 8 países y 5 continentes, de las cuales 13 son miembros de pleno derecho y 17 están en proceso de adhesión (‘Applicant Members’), con el compromiso vinculante de convertirse en miembros en un plazo de 12 meses. Todas ellas son bodegas decididas a actuar inmediatamente para frenar la crisis climática mediante la adopción de acciones directas y soluciones innovadoras, compartiendo las mejores prácticas sostenibles y trabajando de forma conjunta hacia la descarbonización para tener un impacto global.
IWCA implementa un protocolo muy exigente, cuyos requisitos incluyen alcanzar la neutralidad de carbono en 2050 como fecha límite, completar un inventario anual de emisiones de gases de efecto invernadero para los alcances 1, 2 y 3 auditado por terceros, utilizar energías renovables en los procesos de producción, cubriendo en un 20% como mínimo la demanda energética de la bodega con energías renovables autogeneradas, y demostrar una reducción continua de las emisiones de CO2 con respecto al año base en línea con el objetivo general de cero emisiones netas.
Acerca de IWCA
International Wineries for Climate Action (IWCA) fue fundada en febrero de 2019 por Familia Torres (España) y Jackson Family Wines (EE. UU.), dos grandes familias vinícolas con una visión profundamente arraigada en la gestión medioambiental y una pasión por preservar el extraordinario legado vinícola del mundo ante la amenaza del cambio climático. IWCA es un grupo de trabajo colaborativo que aborda el cambio climático por medio de innovadoras estrategias de reducción de carbono. El objetivo de IWCA es lograr el compromiso de todos los miembros a alcanzar el cero neto en 2050 en los alcances 1-3, asegurando reducciones continuas hacia los objetivos intermedios en 2030. IWCA recibió el premio Wine Enthusiast Wine Star Award 2019 en la categoría de iniciativa social visionaria y el premio The Drinks Business Best Green Initiative Award 2021 por su liderazgo en el impulso de la acción climática colaborativa en la industria del vino. En 2021, IWCA se sumó a la campaña Race to Zero de las Naciones Unidas y pasó a ser el primer facilitador y abanderado de los sectores vinícola y agrícola en promover la sensibilización y respaldar las soluciones inmediatas que ayuden a los productores vitivinícolas y propietarios de viñedos a ser cada vez climáticamente más positivos.
Las bodegas afiliadas son: Alma Carraovejas (España), Cullen Wines (Australia), Bodega Emina Ribera (España), Château Troplong Mondot (Francia), Familia Torres (España), Herència Altés (España), Jackson Family Wines (EE. UU.), Miguel Torres Chile (Chile), Silver Oak y Twomey Cellars (EE. UU.), Spottswoode Estate Vineyard & Winery (EE. UU.), Symington Family Estates (Portugal), VSPT Wine Group (Chile) y Yealands Estate Wines (Nueva Zelanda).
Los candidatos a miembros son: A to Z Wineworks (EE. UU.), Cakebread Cellars (EE. UU.), Champagne Lanson (Francia), Constellation Brands Fine Wine Portfolio (EE. UU.), Crimson Wine Group (EE. UU.), Famille Perrin (Francia), Gloria Ferrer (EE. UU.), Hunt Country Vineyards (EE. UU.), Medlock Ames (EE. UU.), Ridge Vineyards (EE. UU.), Sula Vineyards (India), Viña Undurraga (Chile), Voyager Estate (Australia) y Yalumba Family Winemakers (Australia).
*Elaborado con viñedos de la variedad Syrah de la Sonsierra navarra
Olite (Navarra), abril 2022. Bodegas Marco Real está de enhorabuena. Su vino tinto Marco Real Syrah Pequeñas Producciones 2020 ha sido elegido – por un jurado externo – como el mejor vino tinto para representar a la DO Navarra en sus actividades promocionales. Este reconocimiento es también para los viñedos de la Sonsierra navarra, protagonistas de este vino con el que se premia la calidad de la variedad Syrah que Bodegas Marco Real posee en esta zona única de Navarra.
Bodegas Marco Real siempre ha apostado por la calidad de los viñedos de la Sonsierra navarra, una zona privilegiada donde la bodega tiene actualmente 49 hectáreas de viñedo propio. Bodegas Marco Real quiere impulsar con este vino el conocimiento de esta zona, un lugar único por su situación geográfica, por ser un terreno con marcado carácter para el viñedo y para la elaboración de vinos con personalidad.
Este premio es un reconocimiento a la labor que Bodegas Marco Real realiza en esta zona de Navarra. Marco Real Syrah 2020 muestra la singularidad de la variedad Syrah perfectamente adaptada a las condiciones climatológicas y al suelo de la Sonsierra navarra. Este viñedo de 4,5 hectáreas y 22 años está situado en la zona sur de Finca La Pared, en Torres del Río.
Para el equipo enológico Bodegas Marco Real, dirigido por Kepa Sagastizábal, este premio pone en valor la Sonsierra navarra y reconoce la calidad de los vinos que se elaboran con estos viñedos.
La elección de los vinos que representarán a la DO Navarra durante el próximo año, se ha realizado mediante una cata ciega en la que ha participado un jurado externo formado por el equipo del club de vinos Vinoselección. Para elegir los 5 vinos que representan a la Denominación de Origen han catado 120 referencias de las 40 bodegas que se han presentado. La selección vinos de la D.O. Navarra 2022 está compuesta por los cinco mejores vinos de las categorías: vino blanco, vino rosado, vino tinto, vino tinto garnacha y vino dulce.
PVP – 10€
Notas: Familia Belasco es propietaria de Bodegas Marco Real y Señorío de Andión, ubicadas en Olite. Marco Real ha desarrollado una sólida y moderna gama de vinos bajo la D.O. Navarra. Familia Belasco posee más de 200 hectáreas de viñedo propio situadas en las localidades navarras de Olite, Santacara, Sansol, Torres del Río y Corellas.
Todos los vinos de Bodegas Campestral (Arcos de la Frontera) son naturales y ya han conquistado a críticos internacionales tan prestigiosos como Jancis Robinson
Además de la actividad bodeguera, la finca acoge el primer complejo enoturístico rural de la provincia de Cádiz, con hotel con spa, restaurante, suites circulares dúplex, donde se ofrecen catas y eventos
Arcos de la Frontera, 6 de abril de 2022
Uva, uva y uva. Estos son los ingredientes de los vinos que elabora Bodegas Campestral en su idílico paraje de Arcos de la Frontera, en Cádiz, considerada, además, la bodega de vinos naturales más grande de España. Vinos naturales, sin añadido alguno, sin intervención, sin manipulación. De la tierra a la botella, con especial pasión por las burbujas. Pero lo primero es saber qué son los vinos naturales y qué son los vinos ancestrales, vinos que son tendencia entre los nuevos consumidores interesados en productos orgánicos.
Un vino natural no es lo mismo que un vino ecológico. La diferencia es significativa, porque mientras que un vino ecológico puede tener algo de aditivos, uno natural no puede emplear absolutamente nada. Solo uva. Con esto se consigue obtener el verdadero aroma y sabor del vino, con toda la esencia de la fruta de la que procede. Y es algo tan especial para el que lo bebe como sacrificado para el que lo produce, porque el rendimiento por hectárea es realmente bajo y los procesos muy costosos.
Hay que destacar que estos vinos han conquistado, entre muchos otros, a la gurú Jancis Robinson, Master of Wine, columnista semanal sobre vinos en Financial Times, consejera de vinos para la bodega de Isabel II y respetada crítica internacional en su propia guía. Robinson ha puntuado todos los vinos por encima de 16 puntos sobre 20, destacando el palomino bajo velo de flor con 17,5 puntos, del que afirma que “posee un rico aroma de levadura, como un cojín de satén, magnífico, muy complejo, muy emocionante e intrigante como un bello poema que sientes que tienes que volver a leer para entenderlo, y cuyas palabras quedan bajo tu piel”.
En el porfolio de Campestral aparecen vinos naturales tranquilos (tintos, blancos y claretes), tanto jóvenes como envejecidos bajo velo de flor y con crianza en barrica. Pero también se elaboran vinos con burbujas utilizando el método ancestral, que es el primer método con el que se descubrió la elaboración de vinos con burbujas. Hay que remontarse al año 1531, en la ciudad francesa de Limoux, para encontrar el origen del vino espumoso. Su descubridor, un monje benedictino de la Abadía de San Hilario, se encuentra con que de sus cepas sale un vino blanco que produce burbujas de forma totalmente accidental. Y, casi 140 años después, en 1668,
aparece en escena el fraile Pierre Perignon, que aprovecha un retiro en San Hilario para copiar el método y llevarse las cepas a su región de Champagne.
¿Y cómo se produce un vino de forma ancestral? En primer lugar, embotellando antes de que el mosto acabe la fermentación espontánea, lo que hace que durante el proceso se cree gas carbónico y se produzca la burbuja natural. Eso sí, sin olvidar que se embotella el vino cuando se alcanza una densidad concreta y un nivel de azúcar concreto, sin importar el día y la hora. Es el momento exacto. Todo esto, mezcla de artesanía y romanticismo, tiene como resultado un vino radicalmente distinto a lo que podemos estar acostumbrados.
Para Andrés Troya, CEO de Bodegas Campestral, “siempre digo sobre nuestros vinos que es como si se pusieran de parto, algo que puede ocurrir en cualquier momento del día o la noche, y si queremos un auténtico vino con burbuja natural es justo ahí cuando tenemos que embotellar, es sacrificado pero muy satisfactorio”. De esta manera, en Campestral se elaboran 60.000 botellas/año, de las que la mitad son vinos ancestrales, aunque la capacidad de producción se puede duplicar. Hasta el momento, con solo una añada en el mercado, los vinos ya están presentes en prestigiosos restaurantes como el 3 estrellas Michelin Aponiente, en El Puerto de Santa María, o El Lago (1 estrella Michelin), en Marbella.
El proyecto se ha creado desde cero en una antigua explotación agrícola con fines diversos entre Arcos de la Frontera y Algar. En un enclave privilegiado sobre una suave loma con 250 metros de altitud y con vistas al pueblo blanco de Arcos de la Frontera, el pantano de Guadalcacín y la Sierra de Grazalema, se ha creado la Finca El Encanto, con 8 hectáreas de extensión, la mayoría ocupadas por un viñedo cultivado con métodos de agricultura ecológica en el que se desarrollan las variedades tintilla de Rota, petit verdot, syrah, merlot y cabernet Sauvignon, sobre suelos de albariza con algunas zonas de margas. Además del viñedo propio, la bodega tiene firmado acuerdos a largo plazo con viticultores ecológicos del Marco de Jerez, de donde obtienen, sobre todo, la uva palomino de pagos tan prestigiosos como Carrascal en Jerez o Alventus en Trebujena. La filosofía: mínima intervención, tanto en el viñedo como en bodega para no interferir en las características organolépticas de la variedad y edafológicas del terruño, y fermentaciones espontáneas provocadas exclusivamente por las levaduras autóctonas.
La finca se completa con usos hoteleros, inaugurando la categoría de Complejo Enoturístico Rural en la provincia de Cádiz. El complejo ofrece actualmente visitas guiadas con cata de vinos y eventos familiares y empresariales. El Encanto cuenta con un hotel-cortijo con 10 habitaciones dobles, spa y gimnasio, piscina exterior, 10 suites circulares dúplex con capacidad para 4 personas cada una, un restaurante panorámico con techo africano y muros de vidrio y un espacio para eventos de hasta 250 personas en interior.
Sobre Bodegas Campestral
Bodegas Campestral es un proyecto personal de Andrés Troya, quien en 2014 planta una viña con la idea de hacer algo distinto, único y poco conocido, con las burbujas como grandes protagonistas. En el porfolio actual de Campestral hay ocho vinos naturales: 3 vinos tranquilos – un tinto, un blanco y un clarete, un blanco crianza bajo velo de flor y un tinto crianza en roble francés, además de los ancestrales con burbuja natural tinto, blanco y clarete.
La gran participación conseguida lo consolida como el evento de referencia del vino español
Las variedades autóctonas y la sostenibilidad se han mostrado como las grandes tendencias entre los mejores vinos de calidad que se han podido probar y descubrir en la segunda edición de Barcelona Wine Week (BWW) que hoy cierra con gran éxito de participación. Más de 650 empresas expositoras, 60 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) españolas, más de 18.000 visitantes, que han asistido a unas 6.000 reuniones de negocios, y cerca de 40 actividades programadas reafirman su posicionamiento como certamen líder del vino español de calidad.
Las 650 empresas expositoras de Barcelona Wine Week, procedentes de todos los territorios productores de vino de España, han presentado alrededor de 800 referencias nuevas durante los tres días de salón, que ha ocupado los 10.000 m2 netos del palacio 8 del recinto Montjuïc de Feria de Barcelona.
El evento ha generado grandes oportunidades de negocio con la visita de más de 18.000 profesionales, un 20% procedentes de 79 países, principalmente europeos y estadounidenses. Entre los asistentes se han contado con la presencia de 470 grandes compradores internacionales de mercados estratégicos para la exportación de vino español invitados por la organización, que han participado en más de 6.600 reuniones con empresas.
El presidente de Barcelona Wine Week y del Consejo Regulador de la DO Cava, Javier Pagés, ha destacado que “hemos cumplido nuestro objetivo de consolidarnos como el mejor punto de encuentro para los profesionales del vino en España, desde donde proyectar la excelencia y diversidad del vino español de calidad en el mercado internacional”.
Por su parte, J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, ha señalado como clave para el éxito de la feria “la participación de todo el sector y poner el acento en el vino español de calidad como valor diferencial. Hemos incrementado en un 20% el número de expositores respecto a la primera edición, pero nuestro reto, por encima de todo, es ofrecer las mejores oportunidades de negocio, y en este sentido empezamos ya a trabajar por un nuevo éxito en el certamen del próximo año”.
Más de 165.000 copas de vino catadas
La organización de Barcelona Wine Week estima que durante su celebración se han servido más de 165.000 copas de vino, entre las catas ofrecidas por los expositores, las autoguiadas de la barra Wine Tasting Journey – Hidden Grapes y las dirigidas, organizadas dentro de extenso programa de actividades del salón.
Como parte de su programa Zero Waste, la organización del salón ha colaborado con Ecovidrio – que ha recogido más de 10.000 botellas durante la celebración del salón- y con el Institut Català del Suro para fomentar el reciclaje de botellas y tapones.
Barcelona Wine Week (BWW), organizado por Fira Barcelona a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions, ha contado con el apoyo de la Federación Española del Vino (FEV), el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) e ICEX España Exportación e Inversiones. La próxima edición se celebrará del 6 al 8 de febrero de 2023.
• El evento, que ha tenido lugar en la finca de cultivo de Playa Quemada, ha suscitado el interés de diversos medios y profesionales del sector, pendientes de conocer la experiencia de primera mano.
San Bartolomé, 6 de abril de 2022. Durante la mañana de hoy, Bodegas el Grifo ha dado a conocer el inicio de su novedosa «vendimia de invierno o primeros días de primavera», como bien han especificado. Los encargados de acompañar esta experiencia han sido Jorge Rodríguez, enólogo de Bodegas El Grifo, junto con el viticultor de la finca, Francisco Raimundo García Reyes y otros enólogos de la bodega, los cuales han explicado paso a paso la elaboración de esta nueva tendencia de vendimia:
“Aunque el proceso de producción es básicamente el mismo que en una vendimia tradicional, el mayor cambio han sido los meses de cultivo. Podando la viña a principios de octubre hemos conseguido que la planta brotase exactamente igual que en el ciclo de primavera. Las muestras recogidas nos han dado una gran sorpresa, ya que vemos que el vino que vamos a obtener tendrá mayor frescor que el recogido durante la época de verano.”
No es nada nuevo que el cambio climático está afectando al cultivo de esta planta, porque desde hace tiempo, se sabe que la línea de cultivo geográfica de la viña se está desplazando hacia el norte de nuestro hemisferio. Este desplazamiento provoca que se pueda llegar a cultivar la uva en zonas en las que tradicionalmente el vino no tenía cabida debido a su fría climatología, incompatible con la delicada viña.
En Bodegas El Grifo, han localizado una zona mucho más cálida en Lanzarote, situándose en Playa Quemada, a escasos metros de la costa. En esta finca, de dos hectáreas y con 2140 parras, han conseguido generar un ciclo de cultivo de la Malvasía Volcánica más sostenible, ya que necesitan un menor consumo de agua al coincidir con el periodo de lluvias de Lanzarote. Y esto, en consecuencia, produce una uva de mayor calidad. Los asistentes a esta presentación han podido ver “in situ” las diferencias de maduración del fruto con respecto a la que normalmente debería tener a estas alturas del año, haciendo posible su recolecta en estas fechas.
La visión de futuro de Bodegas El Grifo está escribiendo la historia de cómo serán los vinos canarios en el futuro. Sin duda alguna, este encuentro ha sido un hecho histórico, que queda unido a la tradición vitivinícola de Lanzarote, dándole nombre propio y poniéndolo en el centro de atención de los entendidos del vino a nivel mundial.
Tras la vendimia, los asistentes disfrutaron de un aperitivo típico elaborado por el chef del restaurante Liken, Dailos Perdomo, quien ha creado un bocado inspirado en el bocadillo de sardina que comen los vendimiadores durante la jornada. La particular versión de su bocadillo lleva sardinas de la Tiñosa en escabeche, hecho con Malvasía Volcánica, puré de cebolla a la brasa con cepa de parra y arropado con un bollo de pan ligero. Toda una delicia del mar y la tierra que ha deleitado a los asistentes.
Pero este evento no es el único programado para este momento tan especial. Una vez concluida la recolección de la uva, Bodegas El Grifo tiene prevista la presentación de la cosecha de invierno el próximo 22 de abril, que esperan que tenga una afluencia acorde con el acontecimiento.
Para más información sobre todo el proceso de la vendimia de invierno, puede consultarse en
El reto de DTWINE es doble: conseguir una producción más sostenible y desarrollar vinos con menor graduación alcohólica y perfiles aromáticos ricos
El Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria (IATA-CSIC) lidera este proyecto
Está financiado por la Agencia Estatal de Innovación (AEI) con fondos Next Generation EU, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia
Madrid, 6 de abril de 2022.- Arrancan los trabajos de desarrollo del proyecto de investigación de líneas estratégicas DTWINE, que tiene por objetivo aplicar y consolidar la tecnología de los gemelos digitales en el sector del vino. Bajo el título de ‘Gemelos digitales para optimizar la eficiencia energética y la calidad del producto en Bodegas’, la iniciativa pretende introducir y consolidar la filosofía del uso de gemelos digitales en el sector vitivinícola.
Un gemelo digital es un programa de ordenador que permite simular y predecir el comportamiento de un sistema real, para ello utiliza modelos matemáticos. En el caso de DTWINE, el gemelo digital permitirá simular y predecir el proceso de fermentación vínica. Además, combinado con sensores y métodos computacionales de optimización, facilitará la labor de los enólogos en la toma de decisiones en la operación diaria en las bodegas.
El Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria, con su Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico (IATA-CSIC) lidera esta iniciativa en la que también participan, el Grupo de Biosistemas e Ingeniería de Bioprocesos del Instituto de Investigaciones Marinas ( IIM-CSIC), Bodega Ramón Bilbao y la pyme alavesa Instalación y Control de Energía y Fluidos (INCONEF). DTWINE cuenta con un presupuesto de 1.001.848 € y está financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI), perteneciente al Ministerio de Ciencia e Innovación, con fondos Next Generation EU en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. Está previsto que sus trabajos se desarrollen en un período de 36 meses, comprendidos entre octubre de 2021 y septiembre de 2024. También cabe destacar que se ejecutará en cuatro zonas vitivinícolas altamente representativas del sector vitivinícola español: Galicia, La Rioja, País Vasco (Rioja Alavesa) y Comunidad Valenciana.
Doble reto y objetivos
Como parte de la aplicación de gemelos digitales, DTWINE tiene previsto desarrollar técnicas de monitorización y control predictivo basado en modelos para ayudar a los enólogos a realizar su trabajo. Así el reto que se plantea con este proyecto es doble: conseguir una producción más responsable con el medio ambiente y simultáneamente responder a las nuevas tendencias del mercado con vinos con características a la carta (bajo contenido en alcohol y vinos muy aromáticos).
En esta línea, el proyecto contempla una serie de objetivos específicos:
Explorar un conjunto de indicadores de relevancia industrial para obtener vinos más responsables con el medio ambiente.
Formular gemelos digitales para predecir el crecimiento y el metabolismo primario y secundario en fermentación mediante modelos dinámicos cinéticos. Estos gemelos digitales serán entrenados y validados a escala de laboratorio, escala piloto y con datos reales de la planta.
Formular y resolver problemas de control óptimo multiobjetivo para encontrar las condiciones de operación que ofrecen el mejor compromiso entre el consumo de energía y la calidad del vino.
Implementar y validar una red de sensores y un esquema de control predictivo de modelos para garantizar un rendimiento óptimo en línea.
Implementar una herramienta software fácil de usar para apoyar y automatizar el uso de gemelos digitales en la toma de decisiones en las bodegas.
Demostrar las capacidades de los gemelos digitales a los usuarios finales para facilitar su explotación y posible comercialización.
Cuantificar los impactos del uso de gemelos digitales para valorar sus beneficios a corto plazo (como la mejora de la eficiencia energética o la calidad), así como las ventajas a largo plazo en aspectos como el reconocimiento de marca, los costes de producción o la creación de empleo altamente cualificado.
El enfoque multi- e interdisciplinario que plantea DTWINE para el desarrollo de gemelos digitales aplicados a la fermentación de vino es un gran desafío y una propuesta ambiciosa encaminada a modernizar la forma en la que se realiza este proceso. De este modo, se espera que los resultados del proyecto promuevan la renovación del sector vitivinícola español, la modernización de los sistemas de producción, la protección del medio ambiente y la mejora de la calidad del producto en las bodegas.
ACERCA DE DTWINE
DTWINE es un proyecto de investigación de “líneas estratégicas” que tiene por objetivo aplicar y consolidar la revolucionaria tecnología de los gemelos digitales en el sector del vino. Concretamente, esta iniciativa prevé el desarrollo de gemelos digitales, monitoreo avanzado y algoritmos de control predictivo de modelos para apoyar a los enólogos en sus trabajos. De este modo, se persiguen dos objetivos clave: conseguir una producción más sostenible y responder a las nuevas tendencias de consumo de vinos con menor graduación alcohólica y perfiles aromáticos ricos.
El Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria (IATA-CSIC) lidera esta iniciativa, que cuenta con un presupuesto global de 1.001.848,21 € y está financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI), perteneciente al Ministerio de Ciencia e Innovación, con fondos Next Generation EU en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. Está previsto que se desarrolle en un período de 36 meses, comprendidos entre el 1 de octubre de 2021 y el 30 de septiembre de 2024.
Después de unos meses en los que las precipitaciones en la parte norte de la península, en las Denominaciones de Origen Rioja, Ribera del Duero o Rueda han sido escasas, en las últimas semanas estamos viviendo episodios de precipitaciones más o menos abundantes. El refranero español siempre dice que “en abril, aguas mil”, por lo que podemos decir que estamos ante un fenómeno normal pero ¿Qué pasa en el viñedo cuando llueve?
Abril ya ha llegado en forma de lluvias, mucho frio, cielos cubiertos e incluso nieve. ¿Cómo afecta esta lluvia al viñedo?
El agua, fuente de vida
En estos momentos, las vides ya tienen actividad radicular (de las raíces) y, podemos decir, que ya están comenzando a despertarse y a prepararse para la brotación. Esta actividad consiste en tomar agua del suelo y moverla a través de la planta, llegando hasta las yemas de los sarmientos y los cortes de la poda.
Estamos seguros de que esto te suena. Es el fenómeno conocido como lloro.
La llegada de episodios de lluvia en estos días supone un aumento e las reservas de agua en las capas más profundas del suelo, lo cual es muy positivo para conseguir una brotación rápida, constante y homogénea en todo el viñedo. ¿Es esto importante? La respuesta es sí, porque si las brotaciones son lentas y las temperaturas son bajas, las enfermedades en el viñedo podrían proliferar. Además, la experiencia nos dice que después de inviernos lluviosos, llegan veranos óptimos en términos de calidad vitivinícola.
La cantidad necesaria de agua en el viñedo
El agua, el sol, el CO2 y unas condiciones climáticas adecuadas, son necesarias para un correcto desarrollo del viñedo. Pero, al igual que ocurre con el vino, el exceso no es bueno. Un exceso de agua en las primeras semanas y meses de brotación, podrían provocar un crecimiento sobredimensionado de la vid, pero descontrolado en cuanto a calidad de la uva. De la misma forma, la humedad provocada por la lluvia podría traer consigo enfermedades fúngicas. Además, si las lluvias siguen siendo muy abundantes y no remitiesen, el suelo podría ser incapaz de drenar ese agua y la planta podría “ahogarse”. Los síntomas en la vid por el exceso o la falta de agua son los mismos, y proviene del resultado de la incapacidad de ésta de absorber dicho agua.
Aquí entran en juegos otros factores. Está claro que no podemos controlar los fenómenos meteorológicos como la lluvia, pero si está en nuestra mano la gestión de otros. Controlar el vigor de la planta a través de podas o aumentar las densidades de plantación (el número de plantas en cada hectárea) son herramientas para ajustar ese exceso de agua.
Pero, ¿Qué pasa si las condiciones son las contrarias? Ante un aumento de las temperaturas y una reducción de las lluvias (también consecuencia del cambio climático), las acciones pueden ir desde la implementación y mejora de sistemas de riego, elección de suelos mas fuertes, mejora de la estructura y textura de los suelos, etc.
En resumen: el agua es necesaria para la vida.
Dicho todo esto, el agua es imprescindible para la planta y es el vehículo de entrada de los nutrientes a la planta y, en su justa medida siempre es buena para su correcto crecimiento. En exceso o en defecto, cuando tiene lugar en momentos en los que no se espera o cuando no llega cuando es necesaria, puede traer consigo problemas más o menos graves.
Con más de 61.000 trabajadores es responsable del 1,6% del PIB de Cataluña, y genera un Valor Añadido Bruto superior a los 3.600 millones de euros anuales
La Interprofesional del Vino de España y Analistas Financieros Internacionales presentan el estudio sobre ‘La Importancia económica y social del sector vitivinícola en Cataluña’ en la Barcelona Wine Week
La Generalitat de Cataluña destaca la necesidad de “adaptarnos a las circunstancias actuales del mercado y diferenciar nuestro producto del resto de vinos y espumosos del mundo”
Barcelona, 5 de abril de 2022 – El sector vitivinícola contribuye a generar el 2% del empleo en Cataluña, con un total de 61.350 trabajadores, casi el 60% correspondientes a puestos de trabajo directos, lo que da cuenta de su importancia tanto económica como social.
Son datos del estudio sobre ‘‘La Importancia económica y social del sector vitivinícola en Cataluña’, que han presentado esta mañana en Barcelona, el presidente y la directora de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), Ángel Villafranca y Susana García respectivamente, y el director de Economía Aplicada deAnalistas Financieros Internacionales (AFI), Diego Vizcaíno, junto al secretario general de Alimentación de la Generalitat, David Mascort, en el marco de la Barcelona Wine Week.
El documento refleja algunos datos de relevancia, que “descubren la trascendencia económica del sector vitivinícola dentro de la economía catalana con una aportación del 1,6% al Producto Interior Bruto (PIB) de Cataluña, y un Valor Añadido Bruto (VAB) superior a los 3.630 millones de euros anuales”, como ha expuesto Villafranca.
La actividad vitivinícola también contribuye a la fijación de población al territorio, ha destacado el presidente de la OIVE, “lo que es clave para el mantenimiento de las zonas rurales de Cataluña, de hecho, más del 50% de los municipios de la comunidad cuentan con viñedo y son precisamente estos los que han registrado mayores crecimientos de población en los últimos años”.
Por su parte, en la exposición de los datos del informe Diego Vizcaíno, de AFI, ha resaltado “el dinamismo demográfico, la sostenibilidad económica y ambiental y la diversificación del sector, que contribuye a generar una oferta de valor complementaria”.
En los últimos cinco años, ha explicado, “hemos tenido un superávit comercial sostenido derivado de las exportaciones catalanas de los productos vitivinícolas, que además son capaces de competir en mercados muy reñidos como el Alemán, Reino Unido, Estados Unidos o Bélgica”.
Carina Termens, directora de Agrobank en Cataluña, ha explicado que el sector vitivinícola “es un claro ejemplo dentro del sector agroalimentario, que ha sido capaz de adaptarse y mostrar su fortaleza superándose a pesar de la pandemia, donde a pesar del cierre de la hostelería ha sido capaz de buscar estrategias para superarse con éxito”.
La directora de la OIVE, Susana García, ha concluido su intervención destacando que “para que un sector pueda avanzar y mejorar, necesita conocer sus cifras” de ahí la importancia de este informe que pone de manifiesto que “detrás de una botella de vino hay un sector que es pilar de la economía, que dota de vida a nuestro medio rural y que consumido con moderación es perfectamente compatible con una dieta equilibrada y saludable”.
Descargar informe (lo pueden ver y descargar al final de esta página)
Sobre OIVE
La Interprofesional del Vino de España (OIVE) es una organización sin ánimo de lucro que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español. Se constituye como un instrumento al servicio del sector para atajar sus debilidades a través de la unión y trabajo conjunto de los diferentes agentes que la forman.
• Finca Montico forma parte de la gama de vinos 100% organic de Marqués de Riscal
Marqués de Riscal presenta la nueva añada 2021 de Finca Montico verdejo sobre lías, un verdejo de alta expresión de su bodega en la Denominación de Origen Rueda. Un cambio de añada que sale al mercado con una imagen renovada destacando en su nueva etiqueta la crianza sobre lías.
Finca Montico, verdejo sobre lías, es un vino blanco elaborado al 100% con la variedad verdejo procedente de un viñedo viejo situado en la finca El Montico, en las terrazas del río Duero.
Este vino tiene un estilo de corte moderno que ofrece complejidad varietal y una vinosidad con cuerpo y finura. Su crianza sobre lías finas durante 8 meses, con removido semanal de las lías, hace que este verdejo se mantenga fresco en el tiempo y conserve toda su complejidad aromática. Es un vino para disfrutar relativamente pronto, pero unos pocos años de guarda le aportarán una complejidad y un interés adicional que sin duda sorprende.
Desde su añada 2018 Finca Montico forma parte de la colección de vinos 100% organic de Marqués de Riscal, procedentes de su producción ecológica en la D.O. Rueda, como parte del compromiso de la compañía por elaborar vinos con la mínima intervención posible.
Finca Montico verdejo sobre lías 2021, vino de color amarillo verdoso, en nariz tiene un marcado aroma varietal de verdejo con una intensidad media, notas de hinojo, finas hierbas, flores blancas, pera y melocotón. En boca es graso, fresco, muy untuoso y con un final largo y redondo. Es un vino que no busca tanta explosividad en nariz, sino un carácter más varietal, elegante y complejo. Es un vino que se puede consumir incluso después de 24-30 meses desde la vendimia.
Este vino marida bien con pescados, mariscos, carnes blancas, jamón, pasta, pollo y carnes frías.
Sobre Marqués de Riscal:
Marqués de Riscal siempre ha sido una empresa pionera y referente del sector vitivinícola. Ya en 1858 se convirtió en la primera bodega de Rioja elaboradora de vinos según los métodos bordeleses.
En 1972 paso a ser la primera bodega impulsora de la Denominación de Origen Rueda -donde se elaboran sus afamados vinos blancos- y en 1991 se lanza Barón de Chirel, primer vino de alta expresión, Barón de Chirel 1986.
En 2006, inauguró la Ciudad del Vino, con un edificio diseñado por el arquitecto Frank O. Gehry, que supone la obra más vanguardista realizada hasta la fecha por una bodega española.
Marqués de Riscal comercializa sus productos en más de 110 países y sus vinos gozan de las más elevadas distinciones internacionales, así como numerosos premios y menciones en prensa especializada.
En 2021, Marqués de Riscal ha sido elegida la segunda mejor bodega y viñedo del año y primera de Europa en el certamen World’s Best Vineyards 2021.
Jerez de la Frontera (Cádiz), 05 de abril de 2022-. Desde 1850, oculta en las calles del centro histórico de Jerez de la Frontera (Cádiz), Bodegas Vides trabajó como almacenista de las más grandes marcas de la región, cuidando con esmero y paciencia sus grandes vinos al más puro estilo artesanal y tradicional. El paso del tiempo mantuvo protegidos entre sus muros, caldos, como los afamados “Palos Cortados de Bodegas Lustau, Almacenista Vides” hasta que en 2021 los hermanos Tomás y Santiago León Domecq decidieron recuperar esta bodega centenaria dándole sus apellidos.
Tomás y Santiago León Domecq pertenecen a la mayor y más reconocida estirpe bodeguera de Jerez y llevan la cultura del vino en la sangre. Por eso han decidido continuar la tradición de sus antepasados recuperando una firma que, con un equipo humano y técnico de máximo nivel, aporta lo mejor de la vanguardia y la tradición para conseguir los más altos estándares de calidad.
El primer paso fue restaurar el edificio centenario ubicado en la Calle Justicia, 28 para a continuación reordenar todos los antiguos vinos que se encontraban en su interior.
El resultado es una gama exclusiva de Vinos Premium que van desde el Fino en Rama, con sabores de antaño, pasando por el Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Medium, Cream y Pedro Ximénez. También se cuenta con un Vermouth y próximamente lanzará al mercado una línea de vinagres de Jerez gourmet.
Además, se ha buscado hacer del espacio de la bodega un centro de divulgación de la cultura de los vinos de Jerez. Se pueden adquirir estos vinos con la ayuda de nuestros expertos, que te ayudarán a diferenciarlos, te enseñarán sus orígenes y te aconsejarán el perfecto maridaje para acompañarlos.
Las instalaciones son perfectas para eventos de empresa, catas, espectáculos de flamenco, así como para organizar veladas personalizadas.
Vinos Premium León Domecq
Fino Señorío de Callao: un vino blanco y seco, elaborado a partir de uva Palomino, ideal como aperitivo. Prepara el paladar de forma perfecta para disfrutar de la comida. PVP. 21 euros
Amontillado Señorío de Callao: elaborado con uva Palomino, combina la crianza bajo velo de flor, propia del Fino y la Manzanilla, con un período posterior en el que el velo de flor desaparece y el vino se expone a la oxidación. PVP. 37,50 euros.
Cream Señorío de Callao: elaborado a partir de uvas Palomino y Pedro Ximénez, ha sido envejecido en botas de roble americano. PVP. 30,50 euros.
Medium Señorío de Callao: un vino de la más absoluta complejidad, de color caoba intenso. Al paladar es redondo, bien equilibrado y con cuerpo. PVP. 30,50 euros.
Oloroso Señorío de Callao: elaborado a partir de uva Palomino, cuyo mosto se encabeza con hasta 17º de alcohol vínico, envejecido de manera oxidativa en botas de roble americano durante más de 15 años. PVP. 43 euros.
Palo Cortado Señorío de Callao: vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del Amontillado y la corpulencia en el paladar del Oloroso. Resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso. PVP. 47,50 euros.
Pedro Ximénez Señorío de Callao: elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez expuestas al sol para su pasificación y envejecido en botas de roble americano durante más de 15 años. PVP. 47,50 euros.
Forman parte del proyecto de recuperación de variedades prefiloxéricas enfocado hoy a encontrar soluciones al cambio climático
Barcelona, 5 de abril de 2022.- Familia Torres avanza en la recuperación de variedades ancestrales catalanas, un proyecto que inició la bodega del Penedès hace cuarenta años, con la vista puesta en el cambio climático para crear los vinos del futuro. Mireia Torres, directora de Innovación y conocimiento de Familia Torres, y el sommelier Sergi Castro, han presentado en la Barcelona Wine Week seis variedades que se encuentran en diferentes fases de experimentación, tres de ellas inéditas, durante una cata celebrada el lunes, 4 de abril, frente a más de cincuenta personas.
Mireia Torres ha iniciado la cata con un dato revelador: según estudios del 2017, en el mundo existen 10.000 variedades de uva aunque solo 1.500 se siguen manteniendo en el viñedo y tan solo 16 de estas representan el 50% de los viñedos que están en producción. También en 2017, en España, el Registro de variedades comerciales recogía 235 variedades de las cuales se cultivan 155, aunque con tan solo 10 variedades se cubre el 78% de la superficie vitivinícola plantada. La pérdida progresiva de variedades locales de interés se ha debido a diversas circunstancias como la llegada a España del oídio en 1852 (afectando las cepas más sensibles), la filoxera en 1900 y también los cambios de clima y de criterios cualitativos de producción.
Para Mireia Torres, a pesar de que la superficie dedicada a la viña se ha reducido considerablemente en comparación con la que había antes de la devastación causada por la filoxera, la existencia de variedades minoritarias y cepas que crecen en estado silvestre indica que en España existe un gran potencial vitícola por descubrir y potenciar y por eso ha reivindicado la importancia de la investigación.
Fue Miguel A. Torres, padre de Mireia y cuarta generación de Familia Torres, quien inició el proyecto de recuperación de variedades prefiloxéricas a mediados de los años ochenta, una idea que sembró en su cabeza el profesor de la Universidad de Montpellier, Denis Boubals. De ser una iniciativa romántica y filantrópica para recuperar el patrimonio vitícola ha pasado a convertirse, gracias al impulso de la quinta generación y la preocupación manifiesta de la bodega frente al cambio climático, en una solución para la viticultura del futuro y una oportunidad de crear vinos únicos.
De las más de 50 variedades recuperadas, Familia Torres se está focalizando en aquellas que, además de gran potencial enológico, están bien adaptadas a las altas temperaturas y a la sequía: son variedades, en su mayoría, de ciclo largo y maduración tardía, resistentes y que dan lugar a vinos de grado alcohólico moderado, marcada acidez y capacidad de envejecimiento.
Seis variedades con gran potencial adaptadas al cambio climático
La cata de variedades ancestrales recuperadas se ha iniciado con la Forcada 2018, la única variedad blanca de las seis presentadas y una de las pocas blancas recuperadas. Aprobada por la DO Penedès y plantada por Familia Torres en la finca Mas Palau, en Santa Maria de Miralles, Sergi Castro la ha descrito como “una variedad mediterránea con un perfil muy atlántico por su alta acidez e intensidad aromática”.
También del Penedès, concretamente de la finca Castell de la Bleda, es la Moneu Natural 2020, una variedad que se ha adaptado especialmente bien a esta zona y que presenta “una acidez natural muy buena, mucha fruta y taninos suaves”, según Mireia Torres. Además de experimentar con la variedad, en este caso se ha experimentado también con la vinificación, que se ha realizado con la mínima intervención, manteniendo el vino en contacto con sus pieles durante tres meses en una tinaja de barro de 700 litros. Mientras que la variedad moneu forma parte del cupaje del vino ecológico Clos Ancestral, la variedad forcada se destina a la alta restauración como vino monovarietal de producción muy limitada.
Pirene 2020 se ha presentado en primicia en el certamen vinícola, ya que no estará disponible en el mercado hasta dentro de unos meses, también como vino monovarietal para la restauración. Es una variedad que, según Mireia Torres, “recuerda a las variedades nobles procedentes de climas más fríos como la pinot noir, por su intensidad, frutosidad y elegancia”.
La cata se ha completado con tres variedades inéditas, presentadas por primera vez en público. Son variedades tintas plantadas de manera experimental en los viñedos de Familia Torres en Costers del Segre, que se encuentran todavía en una fase de estudio muy inicial pero que ya muestran un gran potencial enológico, aunque todavía queda mucho por descubrir.
De las tres, la más sorprendente, según Sergi Castro, es la variedad codificada temporalmente como V40 2021. “Es una variedad con un perfil aromático increíblemente complejo”, ha señalado. Está plantada en la finca Purgatori, en el corazón de Les Garrigues, como es el caso la V54 2021, una variedad tinta (vitis sylvestris) que Mireia Torres ha descrito como “fresca y elegante, con muy buena acidez, taninos sedosos y voluptuosidad”. Finalmente, Cua Negra 2021, plantada en la finca de Sant Miquel de Tremp, en el Prepirineo, es una variedad muy adaptada al cambio climático, según Mireia, “ya que madura muy tarde, a finales de octubre, y presenta una increíble acidez y gran intensidad de color”.
Sobre Familia Torres www.torres.es Arraigada en la tradición vitícola del Penedès desde el siglo XVI, la Familia Torres fundó su bodega en Vilafranca del Penedès en 1870, hace más de 150 años. Cada generación ha transmitido de padres a hijos la pasión por la cultura del vino desde el respeto por la tierra y la tradición y la apuesta por la innovación. Hoy, la quinta generación se focaliza en la elaboración de vinos de viñedos singulares y fincas históricas, la viticultura regenerativa y en la recuperación de variedades ancestrales para adaptarse al cambio climático. La lucha contra la emergencia climática es, desde 2008, uno de sus ejes de actuación, mediante acciones de adaptación y mitigación para reducir las emisiones de CO2. Presente históricamente en el Penedès, Conca de Barberà, Priorat y Costers del Segre, Familia Torres cuenta también con viñedos y bodegas en las principales zonas vinícolas españolas –Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rías Baixas–, así como en Chile y California. Es miembro de las Primum Familiae Vini, asociación que integra doce de las familias centenarias elaboradoras de vino más prestigiosas de Europa, y cofundadora de International Wineries for Climate Action, que impulsa la descarbonización del sector, y de la Asociación de Viticultura Regenerativa, que promueve un cambio de paradigma en los viñedos.
Las bodegas adscritas a la Denominación de Origen Islas Canarias – Canary Wine Monje, Viñátigo y Tajinaste, presentes en el Tasting Room de David Bowler, importador para Estados Unidos
Nueva York, martes 5 de abril de 2022.Canary Wine ha vuelto a enamorar al público americano en la presentación de ayer lunes [día 4 de abril] de sus vinos en el Metropolitan Pavilion de Nueva York, donde más de 1.000 profesionales de la distribución, sumillería y la restauración de la Costa Este de EE. UU. se han acercado a conocer una espectacular, extensa y a su vez selecta muestra de los más prestigiosos vinos del mundo.
En esta ocasión han sido los vinos de la Isla de Tenerife de las Bodegas Monje, Viñátigo y Tajinaste las que han brillado con luz propia y han puesto en relieve su singularidad única y lo han hecho, además, entre una selección de vinos del mundo entre los que se contaban los españoles Vega Sicilia y Viña Tondonia, el francés Nicolas Joly, el Champagne Tarlant o el húngaro Oremus.
Influencers del sector en Estados Unidos, clientes particulares o de la restauración y hostelería, han podido catar y degustar todas las referencias de la mano de sus elaboradores y han alabado la excelencia de los Canary Wine.
Tras esta exitosa acción la expedición de Canary Wine proseguirá con la promoción de sus vinos visitando proyectos de enoturismo en la prestigiosa área de Napa Valley, la región vinícola de California más reconocida y una de las mecas de la vanguardia enológica en América, además de uno de los paraísos para los amantes del enoturismo. Al tiempo se visitarán clientes de la mano del distribuidor para presentar los vinos de Canary Wine.
Pedro Ballesteros MW, Ferran Centelles, Sarah Jane Evans MW y Fernando Mora MW avalan la importancia del actual plan estratégico de la D.O. CAVA para todo el sector.
De izquierda a derecha: Fernando Mora, Master of Wine; Javier Pagés, presidente de la D.O. CAVA; Sarah Jane Evans, Master of Wine; Pedro Ballesteros, Master of Wine; y Ferran Centelles, colaborador de elBulliFoundation y redactor para JancisRobinson.com
Barcelona, 5 de abril de 2022.- Pedro Ballesteros MW, Ferran Centelles, Sarah Jane Evans MW y Fernando Mora MW han sido hoy martes los ponentes de lujo en la Barcelona Wine Week (BWW) convocados por la D.O. CAVA para debatir hacia dónde se encamina el futuro para lograr un desarrollo sostenible del sector. Los expertos de prestigio mundial, en el marco de la mesa redonda ‘CAVA 2.0: la era del desarrollo sostenible’ junto con Javier Pagés, presidente de la D.O. CAVA, han protagonizado uno de los actos más relevantes de la segunda edición de la feria de referencia del vino español, la Barcelona Wine Week (BWW). En el Speaker’s Corner del pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, en un formato abierta al público de la feria, la D.O. CAVA se ha querido sumar a una BWW que tiene a la sostenibilidad, al enoturismo, a la cultura del vino, a la digitalización y a la innovación como principales ejes temáticos.
El acto también ha servido para poner en valor el ambicioso proceso llevado a cabo para implementar la nueva normativa del Consejo Regulador ya vigente, destacando el crecimiento de +65,43% de la categoría de ecológico en expediciones el último año y su importancia en el camino hacia una producción 100% ecológica del segmento de Guarda Superior a partir de 2025. Se ha hecho hincapié en el compromiso de la D.O. en este ámbito a través de la valoración del origen, amparada por la nueva zonificación y segmentación.
Los expertos invitados, que también fueron los expertos que apoyaron esta normativa cuando era solo un proyecto, han desvelado sus opiniones sobre este nuevo distintivo y han explicado la visión internacional del CAVA, el vino de calidad español y el espumoso siguiendo el método tradicional más exportado del mundo. Tanto es así que Pedro Ballesteros ha destacado que “nadie más, excepto el CAVA, ha conseguido estar presente en todos los países del mundo. El CAVA es un vino con historia y ahora que se habla de su origen, la gente lo aprecia mucho más porque sabe dónde nace, qué apellidos tiene y cuál es su narrativa”. Para Javier Pagés, este momento tan especial del CAVA “lo esperaban los bodegueros porque esto les da una oportunidad de mostrar al mundo su personalidad y su manera de elaborar CAVAS. Es su distintivo”.
Sobre el futuro del CAVA, Fernando Mora ha destacado que “lo más bonito que hay en esta Denominación de Origen es el espíritu ecológico. Es una responsabilidad de todos y, además, es relativamente sencillo serlo si se hacen las cosas bien. El cuidado del viñedo con la sensibilidad por el entorno es lo que atrae al público es, sin duda, un mensaje muy potente a dar”. Por su parte, Sarah Jane Evans ha hablado del CAVA desde su visión más internacional, explicando que “es un producto reconocido y abalado por el público. Por supuesto que hay otros vinos que también gustan, pero el CAVA tiene la oportunidad de conquistar al público extranjero con su historia y todos los cambios que está realizando apostando por el origen a través de la nueva normativa y las etiquetas que ya están en el mercado”.
La jornada también ha acogido la presentación oficial los nuevos sellos de garantía y calidad que en las botellas de CAVA y su rol educacional hacia un consumidor más informado. Sobre los productos de la D.O. CAVA, los nuevos sellos permitirán incorporar el origen, categoría, crianza y un código QR que permite al consumidor más interesado acceder fácilmente a información
adicional sobre el producto, así como información de interés sobre sus mejores maridajes, o recetas más acordes con el tipo de producto.
Las trece bodegas que hoy, 5 de abril, han recibido el sello de Elaborador Integral de la D.O. CAVA
Asimismo, con el objetivo de distinguir aquellas bodegas que realizan el prensado y la vinificación del 100% del vino base en su propiedad, con destino a su propia producción, se ha presentado otro de los distintivos estrella de la nueva normativa: el de elaborador integral. Con este distintivo se pone en valor la elaboración llevada a cabo de principio a fin por una misma bodega. La presentación de esta nueva distinción se ha hecho con la presencia de representantes de las 13 bodegas que pueden exhibirla en sus botellas: Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Cava Avinyó, Can Sala, Can Suriol, Celler Carles Andreu, Cava Gatell, Giró del Gorner, Juvé & Camps, Parató, Parés Baltà, Félix Torné Caldu y Vins el Cep.
Javier Pagés ha señalado que la nueva normativa de la D.O. CAVA “se trata de un proyecto salido de las inquietudes de mejora que siempre ha demostrado el sector, aprobado por unanimidad de sus actores y fundamentado en el rigor, la garantía y la transparencia para el consumidor, con el objetivo de seguir dando a conocer al mundo la calidad, diversidad y versatilidad únicas del CAVA”.
Cata singular dirigida por Ramon Francàs: ‘Los 7 Magníficos del CAVA’
Ramon Francàs junto a las bodegas representantes de “Los 7 magníficos del CAVA”
La segunda gran propuesta de la jornada de hoy ha sido una cata irrepetible dirigida por el periodista especializado y sumiller Ramon Francàs. Ha sido una de las grandes apuestas de Alimentaria Exhibitions para esta edición de la BWW, en la cual se han podido degustar siete CAVAS exclusivos de largas crianzas. De hecho, la cata contaba con el cartel de completo desde prácticamente un mes antes de iniciarse la feria. Una cata en la que han asistido prescriptores de gran prestigio, sumilleres, prensa y compradores internacionales. Todos ellos han podido disfrutar y conocer productos que se encuentran aún disponibles en el mercado, en un viaje que ha llevado a sus asistentes a disfrutar de CAVAS desde los 10 hasta los 20 años de crianza, siendo la mayoría de limitada producción. Agustí Torelló Mata, Albert de Vilarnau, Alta Alella, Codorníu, Familia Ferrer, Juvé & Camps y Mestres han sido las bodegas seleccionadas para esta gran cita.
La cata se ha propuesto mostrar la excelente diversidad y excelencia del CAVA. Ha querido ser una cita inolvidable, la más exclusiva realizada hasta la fecha. Según ha apuntado Ramon Francàs, a quien han acompañado representantes de las siete bodegas elaboradoras seleccionadas, “el objetivo ha sido mostrar que en la D.O. CAVA existen productos de primer nivel mundial que nada tienen que envidiar a los más afamados del planeta”. Y también ha añadido que “ha querido ser una cata con la que demostrar que el CAVA es capaz de desafiar con gran nobleza el más allá en las largas crianzas y, a la vez, poner el acento en la gran versatilidad gastronómica y de estilos de los productos amparados por la D.O. CAVA”.
D.O. CAVA, compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad
Con más de un 70% de ventas internacionales, CAVA es la D.O. española que más exporta. Reúne más de 38.000 hectáreas de viña y a más de 6.800 viticultores. Sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. El CAVA, armonía universal para la gastronomía, se elabora por el método tradicional con un estricto compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad.
La publicación lleva el nombre de “La biodiversidad: el eslabón perdido en el concepto global de terroir”
François Chartier, con el respaldo de la sumiller Isabelle Moren y del equipo científico y multidisciplinar del Chartier World LAB Barcelona, incluido Nicolas Roché, desvela el eslabón perdido en la definición global de terroir vitícola, así como la de terroir gastronómico
Barcelona, 5 de abril de 2022 – Con la publicación de este manifiesto, que es en realidad la primera fase (de cinco) del análisis de las armonías moleculares adaptado al estudio del impacto de la biodiversidad en la identidad aromática de los vinos, por primera vez en la historia del vino, el fundador de la ciencia aromática de las armonías moleculares, François Chartier, autor del libro Papilas y Moléculas, con el respaldo de su compañera, la sumiller Isabelle Moren y del equipo científico y multidisciplinar del Chartier World LAB Barcelona, incluido Nicolas Roché, desvela el eslabón perdido en la definición global de terroir vitícola, así como la de terroir gastronómico.
De este exhaustivo trabajo científico, cuya presentación mundial tendrá lugar el próximo 4 de abril en una rueda de prensa y una cata durante la Barcelona Wine Week, nace una nueva certificación, la primera que demuestra científicamente el impacto aromático de la biodiversidad botánica en la identidad aromática de los vinos y los alimentos:
El objetivo principal es ayudar a las empresas vitivinícolas y a la industria alimentaria, especialmente a los restaurantes, a definir «el espíritu del lugar», para lo cual debemos completar la definición global de terroir en el mundo del vino y crear nuevas herramientas, gracias al conocimiento de los efectos de la biodiversidad, para que esta, así como a los viticultores y los cocineros, se adapten a la transición ecológica provocada por los cambios climáticos que estamos viviendo. El espíritu del lugar en el mundo del vino también se aplica al mundo de la gastronomía, que también recibe la influencia del paisaje de una biodiversidad local única.
Cuando un sumiller nos dice que «catar un vino es beber paisajes», se refiere exactamente a eso: a la expresión de un ecosistema complejo, que vincula la vid, el suelo, el clima y las prácticas humanas ancestrales, así como la biodiversidad de un lugar determinado, que incluye todas las formas de vida animal, vegetal y bacteriana (incluidos los microorganismos que viven en el suelo y en la vid).
«Los efectos negativos del cambio climático, unidos a la confusión en la que nos encontramos con la Covid-19, ponen a la humanidad en una delicada posición. Estamos en una época de transiciones «plurales»: transición ecológica; transición social; transición digital; transición económica. Toda la cadena alimentaria se ha debilitado también. Esto repercute de forma directa en la biodiversidad, incluida una transformación del perfil aromático de los ingredientes de nuestra dieta diaria, así como de las plantas y hierbas silvestres utilizadas en la elaboración de productos para el cuidado personal, del mismo modo que en la creación de perfumes, cremas para la piel, etc. Todo esto afecta también, por supuesto, al mundo de la gastronomía, incluidos los vinos». François Chartier.
Tanto las uvas como el vino tienen esta tendencia a «beberse» su entorno para traducirlo en nuevos compuestos aromáticos. Estas metáforas aromáticas, vinculadas a los métodos de elaboración y crianza del vino, permiten introducir el poder de transmisión del «sentido del lugar» del que se impregna la vid cuando crece en un ecosistema en el que abunda una biodiversidad plural y sana.
Consideramos que al ampliar el concepto global de terroir en el mundo del vino con la inclusión del impacto de la biodiversidad botánica en la identidad aromática de los vinos, la naturaleza será uno de los pilares de la expresión de los diferentes vinos del mundo y, por tanto, estará mejor protegida (y con ella, la biodiversidad).
Si comprendemos mejor la biodiversidad y sus efectos, podremos crear nuevas herramientas que permitan a los distintos ecosistemas, así como a los viticultores, adaptarse a la transición ecológica en la que ha entrado nuestro planeta, impuesta por el cambio climático.
«La biodiversidad garantiza la perennidad de una identidad local singular y plural». François Chartier
Chartier World LAB manifiesto, que es la primera fase del estudio longitudinal sobre el impacto aromático de la biodiversidad botánica en la identidad aromática de los vinos, al igual que en la gastronomía, abra un nuevo capítulo en la comprensión de los terroirs del mundo. Pero sobre todo en la valorización de los miles, o incluso cientos de miles de ecosistemas relacionados con los diferentes terroirs vitícolas y gastronómicos de los viñedos del mundo, para que, al final, el consumidor pueda catar ecosistemas singulares y plurales, y así poder «catar paisajes» y los viticultores del mundo puedan legar a las generaciones futuras un viñedo mundial más diversificado que nunca, con un ecosistema sano, mediante la restauración del paisaje de la biodiversidad.
Prólogos: Pedro Ballesteros Torres MW (Ingeniero Agrónomo, Master en Viticultura y Enología, Master of Wine, Experto Nacional para España en la Organización Internacional de la Viña y el Vino) y Randall Grahm (Fundador de Bonny Doon Vyd., propietario de Popelouchum Vyd., socio de The Language of Yes Earthling).
El quinto encuentro de bodeguer@s y profesionales de la alimentación de la Universidad de La Laguna se ha celebrado ayer lunes en el municipio tinerfeño de Arico, con la participación de bodegas y prescriptores de Canarias, Cabo Verde, Brasil e Italia.
La sede del consejo regulador de la DOP de Vinos de Abona, fue espacio elegido por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna junto al Ayuntamiento de la Villa de Arico para celebrar su quinto encuentro de bodeguer@s y profesionales de la alimentación, en el que participaron representantes de las bodegas tinerfeñas El Rebusco, Cándido Hernández Pío, Cumbres de Abona y Bodegas Insulares Tenerife, junto a Bodegas El Grifo de Lanzarote, y de la isla de El Hierro, Cooperativa Frontera y Bodega Padrón. También se contó con la presencia de las prescriptoras de vino Ângela Rossi Marcon, Theresa Balaara y Carla Teixeira, procedentes de Brasil, Italia y Cabo Verde.
El Vicerrector de la Universidad de La Laguna, Juan Albino Méndez y el Alcalde del Ayuntamiento de la Villa de Arico, Sebastían Martín, junto a la Concejal del Sector Primario de la Villa, Davinia García y Gabriel Santos, Subdirector de la Cátedra dieron la bienvenida a los asistentes y agradecieron su participación en el encuentro que fortalece la relación, y es el marco ideal para compartir experiencias entre todos, con gran capacidad de prescripción.
La celebración del encuentro contó con una cata ciega y posterior puesta en común con el fin que las prescriptoras invitadas pudieran conocer cada uno de los vinos e intercambiar impresiones con los asistentes sobre las características que le habían impresionado más de los mismos. Carlos Fernández, director de la Cátedra moderó como cierre del encuentro una conversación con los participantes con el fin de fortalecer estrategias abiertas, inspiradas en la experiencia y la contribución colaborativa de todos.
El Campeonato de España de Sumilleres – Tierra de Sabor copatrocinado por Bodegas Protos, elegirá al mejor entre todos los candidatos que forman parte de la 27 edición. Este año, además, tendrá lugar la prueba clasificatoria, en el marco del 35 Salón Gourmets, para los próximos campeonatos a nivel europeo y mundial.
Un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas o la decantación y servicio de una botella de vino, éstas son algunas de las pruebas a las que tienen que enfrentarse los concursantes durante los dos días que dura el 27 Campeonato de España de Sumilleres, Tierra de Sabor.En la semifinal, que tendrá lugar el miércoles 27 de abril, los concursantes podrán disfrutar de una masterclass ofrecida por Tierra de Sabor, patrocinador del concurso, a cargo de Alberto Martín Baz, enólogo de la Estación Enológica de Castilla y León – ITACyL donde degustarán vinos de las DDOO Arlanza, Bierzo, Cebreros y Sierra de Salamanca. Por su parte, BodegasProtos copatrocinador del Campeonato, ofrecerá una masterclass impartida por Pedro Martín-Hinojal, enólogo de la bodega donde estarán presentes los vinos Protos Verdejo Cuvée 2021, Protos Rosé Ecológico 2021, Protos Gran Reserva 2001 o Protos Selección Finca El Grajo Viejo 2018. Al día siguiente durante la final, los jueces fallarán los nombres de los diez sumilleres concursantes y notificarán aquellos tres que pasan a la última prueba. Bajo la atenta mirada del jurado, los finalistas realizarán las pruebas de manera individual durante 45 minutos, el vencedor de los tres se convertirá en el Mejor Sumiller de España 2022. Por primera vez y tras la conclusión del Campeonato de España, el ganador vigente y los de las dos últimas ediciones, Diego González Barbolla en 2019 y Gabriel Lucas Dimmock en 2021, se enfrentarán para decidir quién representará a España en el Campeonato Europeo y en el Campeonato Mundial de Sumilleres organizado por la Association de la Somellerie Internationale (ASI).
El informe, elaborado por Analistas Financieros Internacionales (AFI) para OIVE, pone de manifiesto en datos el papel del vino en esta comunidad
El acto será clausurado por el secretario general de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña, David Mascort
Madrid, 31 de marzo de 2022 – La Interprofesional del Vino de España (OIVE) presenta, el próximo martes 5 de abril, en el marco de la feria Barcelona Wine Week (BWW) los principales datos del sector vitivinícola en Cataluña.
El informe, Estudio sobre la importancia económica y social del sector vitivinícola en Cataluña, elaborado por Analistas Financieros Internacionales (AFI), a petición de OIVE detalla los aspectos más relevantes del sector en la región. Desde su aportación a la economía, el número de empleos que genera o la importante presencia de viñedos, que están en más de la mitad de los municipios catalanes.
En el acto estarán presentes el presidente y la directora de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), Ángel Villafranca y Susana García respectivamente, el secretario general de acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat, David Mascort, el director de Economía Aplicada de Analistas Financieros Internacionales (AFI), Diego Vizcaíno y la directora de Agrobank DT Catalunya, Carina Termens.
OIVE trabaja de forma prioritaria en dar a conocer todo lo que hay detrás de una botella de vino y lo que aporta el conjunto del sector a la economía y sociedad españolas. De hecho, España es líder mundial en superficie de viñedo con más de 950.000 hectáreas y es el tercer mayor productor con cerca de 40 millones de hectolitros.
Así mismo, la actividad vitivinícola da empleo a más de 400.000 trabajadores, lo que supone el 2,4% del empleo en España, lo que pone de manifiesto su importancia para el desarrollo de las zonas rurales, donde se asienta desarrolla buena parte de la actividad vitivinícola.
La Interprofesional del Vino de España (OIVE) es una organización sin ánimo de lucro que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español. Se constituye como un instrumento al servicio del sector para atajar sus debilidades a través de la unión y trabajo conjunto de los diferentes agentes que la forman.
La edición en español de Wine Folly, obra ganadora del James Beard Award en 2019 y traducida por la riojana Isabel Espuelas, se presentará el próximo jueves 7 de abril en el Templo del Vino de Ontañón
Col&Col Ediciones viajará desde Málaga a Logroño el próximo jueves para presentar en el corazón de La Rioja la edición en español de Wine Folly: Edición Magnum, obra ganadora del James Beard Award en 2019 al mejor libro del mundo en la categoría de Bebidas y que ha sido traducida por la autora riojana Isabel Espuelas.Wine Folly: Edición Magnum reúne la información imprescindible para pensar como un sumiller y aprender a identificar un buen vino, conservarlo, degustarlo y maridarlo correctamente, y nos introduce en las características del vino que afectan a su calidad y a las sensaciones que transmite: cuerpo, dulzor, acidez, taninos y alcohol.Con un revolucionario enfoque visual e intuitivo, Wine Folly: Edición Magnum es la herramienta ideal para todo el que desee iniciarse en el mundo del vino y para cualquier enófilo en ciernes que quiera aumentar sus conocimientos de una manera práctica y amena. Es el mejor regalo para cualquier amante del vino.A lo largo de sus más de 300 páginas se analizan más de 100 tipos de vinos y uvas, las más cultivadas del planeta, presentando sus principales características, las zonas de producción, sus aromas, la copa y la temperatura ideal para servirlo y los tiempos de guarda y decantación. También se incluyen mapas detallados de las principales regiones vinícolas e información sobre la clasificación y el etiquetado de los vinos en los distintos países con el fin de facilitar su identificación. Este libro, repleto de información geográfica e histórica, es, ante todo, un homenaje al vino y a su cultura.
Autores y traducciónLos autores de este libro, Madeline Puckette y Justin Hammack, son los creadores del portal winefolly.com, la página web más importante del mundo sobre formación en vinos de acceso gratuito, en la que se ofrecen una gran cantidad de recursos educativos como mapas de vinos y herramientas de cata. La traducción es obra de Anna Harris-Noble e Isabel Espuelas Olagaray.Sobre Isabel Espuelas OlagarayTraduce, corrige y gestiona traducciones. Hace ya unos años decidió especializarse en la traducción de textos relacionados con el mundo del vino, puesto que contaba con todas las herramientas necesarias para ofrecer una excelente calidad en sus trabajos: su vínculo con el mundo del vino desde su niñez —en su familia hay varios especialistas que le pueden ayudar— y vivir en La Rioja, con acceso directo a los posibles clientes que necesiten traducciones de textos sobre vino.Sobre Col&Col EdicionesCol&Col Ediciones es una editorial independiente con sede en Málaga que empezó su andadura en 2015 como un blog gastronómico. Nuestra editorial parte de una idea que, a su vez, parte de la fiesta de comer. En el mundo de la cocina hay editoriales con libros preciosos, libros comestibles, libros perfectos, pero nuestra apuesta empieza por la diversión de estar vivos con todo lo que el mundo ofrece.
La sostenibilidad de los dos caldos está certificada desde el viñedo hasta su elaboración y envasado, en botellas de vidrio 100% reciclado y con etiquetas, cápsulas y corcho también totalmente respetuosos con el medio ambiente.
04 de abril de 2022.- Bodegas Faustino Rivero Ulecia presenta Conciens, sus dos primeros vinos 100% sostenibles, en la feria Barcelona Wine Week, que se celebra del 4 al 6 de abril. La sostenibilidad de este vino está certificada desde el viñedo hasta su elaboración y envasado, en botellas de vidrio 100% reciclado y con etiquetas, cápsulas y corcho también totalmente respetuosos con el medio ambiente.
“Conciens nace de la conciencia responsable en el uso de los recursos naturales y del compromiso de Faustino Rivero Ulecia con la sostenibilidad en toda su cadena de valor”, explica Jorge Rivero, director comercial de Grupo Marqués del Atrio.
La sostenibilidad está presente desde la minuciosa selección de las viñas de las que procede Conciens hasta la ausencia de agentes químicos, promoviendo “una agricultura ecológica que defiende la filosofía de integrarnos en el medio natural sin invadirlo ni dominarlo. Las uvas con las que se elabora Conciens son ecológicas para un producto natural, sano y de calidad”, afirma Rivero. Además, en las viñas no se utiliza maquinaria, se planta y se vendimia de forma manual.
Por lo que respecta al envasado, el vidrio utilizado para fabricar la botella –tipo Borgoña- pertenece a una colección innovadora, 100% reciclado, lo que hace que los hombros de la misma sean ligeramente asimétricos, producto de esa confección ‘cuasi artesanal’. El vino tinto se vende en botella de color musgo, mientras que el blanco va envasado en el modelo de botella transparente.
También la etiqueta es totalmente respetuosa con el medio ambiente. Está elaborada en un papel blanco, sin revestimiento de madera, elaborado con fibras 100% recicladas. En la leyenda se usa muy poca tinta y tampoco tiene acabados extras.
En cuanto a la cápsula, es sostenible 100% y está compuesta por dos capas de aluminio reciclado y entre ellas un polietileno de base biológica que sustituye al material plástico que se usa habitualmente.
Asimismo, el corcho de los tapones es natural. Este tipo de tapones están tallados en una sola pieza y son considerados en el sector la única opción para los vinos ecológicos, pues ofrecen un valor premium con neutralidad superior. Son corchos que poseen certificación FSC (Certificación que recibe el nombre de Forest Stewardship Council). Esta certificación sobre los productos forestales, como la madera, el papel y el corcho, indica que los bosques de donde provienen han sido gestionados o administrados de forma medioambiental y socialmente responsable.
Las Bodegas Faustino Rivero Ulecia disponen del certificado Wineries for Climate Protection (WfCP), la primera y única certificación específica para el sector del vino en materia de sostenibilidad medioambiental. La certificación WfCP define los criterios que debe cumplir una bodega sostenible en relación con el medio ambiente. Analiza cuatro aspectos fundamentales: reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, gestión del agua, reducción de residuos y eficiencia energética y energías renovables.
Características de los vinos
Faustino Rivero Ulecia CONCIENS 100% TEMPRANILLO Ecológico es un vino de tonos púrpuras y rojos muy vivos. En nariz presenta una profunda intensidad, con aromas a frutos rojos, fresas, frambuesas y frutos silvestres. En boca, tiene entrada amable, con una sensación fresca y agradable, dejándose notar la fruta roja en su fase retronasal. Es perfecto para acompañar a carnes rojas, de caza, estofados y guisos. También quesos curados y semicurados o pescados grasos. Debe servirse a una temperatura entre 10 y 14ºC.
Faustino Rivero Ulecia CONCIENS 100% VERDEJO Ecológico es un caldo de color amarillo pálido, con tonos verdosos. En nariz, expresa intensos aromas frutales, pera, manzana, con recuerdos a cítricos. También matices vegetales, como anís o hinojo. En boca presenta una acidez bien equilibrada, con un fresco y elegante paso y una gran expresión frutal. Es ideal para tomarlo como aperitivo, para acompañar pescados azules, marisco, comida asiática o arroz. Debe servirse frío, a entre 6 y 8ºC de temperatura.
SOBRE BODEGAS FAUSTINO RIVERO ULECIA
Bodegas Faustino Rivero Ulecia es la bodega originaria del Grupo Marqués del Atrio, uno de los principales productores de DOCa. Rioja, que puso en marcha su aventura vitivinícola en el año 1899 en la localidad de Arnedo. Los primeros vinos Faustino Rivero Ulecia, nacen a finales de los años 60 fruto del esfuerzo de Amador y Faustino Rivero (3ª generación) por crear vinos que reflejen la esencia clásica y fundamental de Rioja, vinos con equilibro, complejidad y armonía.
WINE SYSTEM – Trust your Senses convoca la segunda ronda de este novedoso concurso. La fecha final de registro es el 10 de junio de 2022 y el jurado catará entre el 1 y el 4 de julio.
Frasdorf, april 2022 – Vinos elaborados con variedades de Borgoña, independientemente del tipo de cultivo, si de estilo moderno o tradicional o si proveniente del Viejo o del Nuevo Mundo: de esto va el PiGUNDY WINE AWARD INTERNATIONAL, que debutó en julio de 2021 y se convoca ahora por segunda vez. Con el fin de explorar el fascinante mundo de la Pinot en todas sus facetas, el jurado utilizará la herramienta PAR®, un potente método de valoración que se utiliza en todos los premios que convoca WINE SYSTEM*). Se trata de una metodología que permite al jurado, compuesto por PAR® Certified Master previamente formados para aplicar este sistema, valorar cada vino de forma objetiva e independientemente de tendencias o normas en materia de aromas. Con el fin de que los productores que presentan sus vinos puedan aprovechar al máximo los resultados, los catadores crean una hoja de datos sensoriales por cada vino, que les permitirá entender la puntuación a la vez que podrán utilizar estas valoraciones en la gestión de la calidad de sus productos.
De Francia al mundo: la Pinot es multicolor en todos los sentidos La gran familia de variedades de Borgoña abarca las variedades más conocidas como la Pinot Noir, la Pinot Blanc y la Pinot Gris, la Schwarzriesling o Müllerrebe (llamada Pinot Meunier en Francia) y la Chardonnay, pero también las menos conocidas como la Pinot Noir Temprana, la Saint Laurent, Samtrot, Aligoté o Melon de Bourgogne alias Muscadet. Los vinos elaborados en un 100% con estas variedades serán objeto de la segunda edición del PiGUNDY WINE AWARDINTERNATIONAL que tendrá lugar en julio del 2022. Se admiten todo tipo de vinos, independientemente de origen o calidades.
Origen, desempeño y personalidad – el trío que marca la diferencia En palabras de Martin Darting: „Aparte de nuestro cometido de valorar la calidad de los vinos de forma trazable para los productores, quienes formamos parte del jurado ponemos foco en el origen y en cómo se expresa teniendo en cuenta el estilo de vinificación. Un ejemplo que ilustra muy bien estas diferencias radicaría en la comparativa de un Pinot Grigio veneciano con un Pinot Gris de la región alemana de Baden. Desde el punto de vista sensorial, nos encontramos con dos vinos muy diferentes entre sí, si bien elaborados con la misma variedad.“ El sistema de valoración sensorial PAR® y la estructura del ranking hacen posible representar la diversidad de este concurso internacional de forma diferenciada y objetiva. De esta forma, cada producto obtiene una documentación comprensible de las características sensoriales que se valoran en relación a origen, clima y forma de vinificación – independientemente de si se trata de un vino de estilo moderno y afrutado, de un vino clásico de terroir de crianza tradicional o de un vino naranjo. Para tener una comparativa internacional, cada vino valorado forma parte de una categoría dentro de la cual hay vinos de todo el mundo comparables al vino en cuestión. Además existe la posibilidad de filtrar los resultados por „Vino de terroir“, „Vino natural“ o „Vino con extracto“ con el fin de visualizar el ranking bajo estos aspectos.
En el siguiente enlace encontrará más información y la posibilidad de inscribirse online: www.pigundy-wineaward.com.
Información adicional
*) En el caso de que la situación sanitaria lo requiera, el PiGUNDY WINE AWARD INTERNATIONAL 2022 tendrá lugar en formato online. En tal caso, a los PAR® Certified Master que forman parte del jurado les serán asignados vinos de forma temática siguiendo los parámetros clima, estilo y datos de análisis. Antes de enviárselos, las botellas se numeran y anonimizan para que les sean presentadas in situ en unas secuencias preestablecidas. Tal y como se prevé en el método de valoración PAR®, los catadores trabajan en grupos de dos, probando cada el vino por separado, para luego ponerse de acuerdo y consensuar resultados.
Información corporativa:
WINE SYSTEM – Trust your Senses con sus tres áreas de negocio Consultoría, Formación y Concursos de Calidad PAR®, es, desde el año 1999, un partner competente para bodegas, comerciantes y profesionales del sector vinícola y sensorial. La empresa está presidida desde 2019 por Brigitte Wüstinger y Martin Darting y convoca, desde hace varios años, prestigiosos concursos de calidad de vinos – entre ellos el ORGANIC WINE AWARD INTERNATIONAL, el WINE AWARD INTERNATIONAL, el PiGUNDY WINE AWARD INTERNATIONAL, el PIWI WINE AWARD INTERNATIONAL y otros concursos de menor alcance. La base de datos de WINE SYSTEM contiene más de 40.000 vinos y en ella se sustenta el sistema de valoración PAR® desarrollado por Martin Darting. Además, es un portal de información muy reconocido en el sector, que en determinadas áreas también sirve como una herramienta muy eficaz. www.winesystem.de
Fruto de su apuesta por el medio ambiente, la compañía aplica todo tipo de iniciativas relacionadas con la sostenibilidad en sus 65 m2 de exposición
Barcelona, 4 de abril de 2022. El bodeguero y empresario Carlos Moro lleva a la Barcelona Wine Weeksu compromiso con la sostenibilidad. Tanto el stand, fabricado con madera reciclada, como las iniciativas de gestión de residuos puestas en marcha contribuyen a reforzar su apuesta por la sostenibilidad.
La compañía, presente en seis denominaciones de origen a través de sus nueve bodegas, ha diseñado un stand acorde con el proyecto “Matarromera Sostenible en el planeta Tierra. Objetivo 2030”,en el que se ha hecho una selección consciente del uso de los materiales empleados en su construcción para reducir significativamente el impacto en el medio ambiente. Sus elementos se han creado a partir de materiales reciclados que posteriormente serán reutilizados o reciclados.
El stand está fabricado con madera reciclada y los talleres en los que ha sido elaborado trabajan con maquinaria de bajo consumo. Además, los procesos de fabricación son artesanales, así como flores y plantas naturales que luego serán plantadas de nuevo. La pintura utilizada es al agua, con reducción de procesados sintéticos, y los vinilos e impresiones gráficas están elaborados con papel ecológico reciclable. La compañía que preside Carlos Moro ha implementado, además, las iniciativas Towards Zero Impact (TZI), un proyecto que contribuye a aplicar todo tipo de iniciativas en relación con la sostenibilidad, tanto en el ámbito medioambiental como social:
Colaboración con Ecovidrio para la recogida y gestión de los residuos de vidrio.
Impresión de todos los soportes en papel reciclado con el sello FSC.
Gestión sostenible del agua, con dispensadores de agua en el propio stand.
Desde sus inicios, Carlos Moro ha apostado por la sostenibilidad de forma contundente en todas sus bodegas. Recientemente, el empresario presentaba al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, su proyecto de Emina Emoción, centrado en la bodega de Ribera del Duero.
‘Emina Emoción’ es el nombre elegido para transmitir las claves de su pionero proyecto de sostenibilidad, digitalización, economía esférica, enoturismo ‘emocional’ e igualdad. Una auténtica declaración de intenciones con la que la Bodega recoge los hitos más relevantes en materia de sostenibilidad y asienta las bases para un futuro cada vez más comprometido con la sociedad y el medio ambiente.
Estos valores se reflejan no sólo en la excelente calidad de su gama de vinos, sino también en la máxima expresión del carácter de Ribera del Duero, una tierra que fue elegida por los monjes cistercienses en el S. XI por su gran potencial vitivinícola. El broche de oro al proyecto es el lanzamiento de un nuevo vino, EMINA EMOCIÓN, un vino de autor, complejo y elegante que conjuga los valores tradicionales de la elaboración vitivinícola con los conocimientos actuales.
Bodegas Familiares Matarromera
Bodegas Familiares Matarromera aúna la tradición, la innovación, la sostenibilidad y la calidad. Desde su nacimiento la empresa ha apostado por la tierra y la sostenibilidad construyendo instalaciones eco-eficientes, apostando por el uso de energías limpias y renovables y poniendo en marcha proyectos de investigación que permitan elaborar productos cada día más naturales y más respetuosos con el medio ambiente.
Basque Culinary Center presenta la nueva lista “100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía”
Se trata de una recopilación de personas menores de 30 años que están revolucionando el sector y que componen una mirada multidisciplinar y contemporánea de la gastronomía
La lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ 2022 presenta gran abanico de perfiles sectoriales, como prueba de que la nueva generación de la gastronomía se decanta no solo por la cocina o la sala de los restaurantes como salida profesional
Los miembros de lista se distribuyen en las siguientes categorías principales: Restauración, Producción, Sector del vino, Emprendimiento, Comunicación, Startups, Panadería/pastelería y otros perfiles.
Las personas integrantes de la lista, se darán cita en un encuentro en Basque Culinary Center para disfrutar y ser partícipes de una intensa jornada de contenidos donde ellos mismos, sus proyectos, sus ideas y sus inquietudes, serán los protagonistas.
Donostia-San Sebastián, 4 de abril de 2022
Basque Culinary Center presenta la nueva edición de “100 Jóvenes talentos de la Gastronomía”, una recopilación de personas menores de 30 años que componen una mirada multidisciplinar y contemporánea sobre la gastronomía. Se trata de perfiles que refleja la amplitud del sector donde toda la cadena de valor se encuentra representada.
De las 100 personas seleccionadas, 15 son talentos que realizan su actividad en el sector del vino desde las distintas comunidades autónomas, por ejemplo Eduardo Camiña, fundador y sumiller de Lagüiña Lieux-dit (Pontevedra); Virginia García, socia y sumiller en InWine Veritas o Shua Ibáñez, sumiller en Arzak (Donostia-San Sebastián), entre otros.
Desde el punto de vista geográfico, todas las comunidades autónomas están representadas en la lista por ubicación del negocio donde trabajan los y las jóvenes seleccionados. Los perfiles completos de los y las jóvenes talentos de la gastronomía de 2022 categorizados por sectores y comunidades autónomas están disponibles en:100jovenestalentos.bculinary.com
El futuro del sector pasa por atraer, integrar y aprovechar a estos nuevos talentos que traen consigo nuevas ideas, valores y prioridades, por eso Basque Culinary Center ha querido reconocer y dar voz una vez más a las nuevas figuras profesionales que liderarán la gastronomía. Con ese fin, se ha desarrollado una intensa labor de búsqueda de perfiles basada en la investigación de la realidad del sector, en la consulta a expertos y expertas y en la escucha activa en diferentes niveles. El espíritu con el que se conforma la lista está basado en la identificación de jóvenes profesionales que están destacando en sus respectivas áreas, por haber emprendido o innovado, por asumir una función relevante dentro de una organización o presentar cierta proyección profesional en ella, por haber recibido algún tipo de reconocimiento o por haber realizado alguna aportación interesante o disruptiva al sector.
La lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ de 2022 presenta una mayor variedad de perfiles sectoriales que la presentada en 2020, como una prueba de que la nueva generación de la gastronomía se decanta no solo por la cocina o la sala de los restaurantes como salida profesional, sino por un abanico de actividades, que, a su vez, son fruto en muchos casos de emprendimiento de negocios propios. Así, los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía se distribuyen en las siguientes categorías principales: Restauración, Producción, Sector del vino, Emprendimiento, Comunicación, Start ups, Panadería/pastelería y otros perfiles. Entre los y las talentos nos encontramos a profesionales como Álvaro de Juan, segundo de cocina en Noma (Dinamarca), Javier Sanz, Jefe de cocina y copropietario en Cañitas Maite y Oba (Casas Ibáñez, Albacete), Juanjo Mesa, propietario y fundador de Radis (Andalucía), Maitane Alonso, inventora y emprendedora en Innovating Alimentary Machines (País Vasco), Enric Badía, panadero y dueño en Forn Elias (Cataluña), Inés Castañeda, Investigadora en elBulli1846 (Cataluña), Adrià Colominas i Bigorra, Chief Technology Officer de Makeat (Cataluña), Olga García, copropietaria, jefa de sala y sumiller de Fuentelgato (Castilla la Mancha), Elena Soberón, productora de cabrales (Asturias), Albert Mir Freixas, NPD Specialist en La Gran Familia Mediterránea (Grupo Dani García), Claudia Polo, divulgador-fundadora de Soul In the Kitchen (Aragón), Iria Varela, CEO y cofundadora de ODS Protein (Galicia) y Marta Verona, nutricionista, cocinera y divulgadora.
En torno a un tercio del listado son empleados en equipos de restaurantes (la mayoría con estrella Michelin, Soles de Guía Repsol y/o presentes en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’), frente a un 52% en la edición 2020. Queda constancia de la relevante presencia de jóvenes en los equipos de espacios de alta cocina, cuyos dueños apuestan por este talento joven, al tiempo que estos profesionales de menos de 30 años consolidan una cantera de talento o de potenciales emprendedores que, en el futuro, pueden plantearse abrir sus propios negocios. En muchos casos, estos profesionales con talento y potencial dentro de los equipos de restaurantes puede ser un síntoma del posible emprendimiento interno dentro de estas casas, ya que innovan en el desempeño de sus funciones de responsabilidad.
Aunque en torno a un tercio de la lista sean empleados de restaurantes, para completar la radiografía de la parte de la lista correspondiente a restauración, habría que añadir un 20% más de proyectos de emprendedores (en su mayoría, cocineros) que han abierto sus propios restaurantes (frente a un 16% en la lista de 2020) u otro tipo de negocios, hasta suponer un 21% de la selección. En cuanto a funciones dentro de los negocios, en tono a un 33% del listado se dedica a cocina.
Por otro lado, el comité de expertos de Basque Culinary Center y colaboradores ha sido consciente, al realizar el listado, de que los jóvenes presentan un perfil cada vez más diversificado, lo que ha ampliado la selección a una variedad de proyectos y negocios más allá de los empleados de restaurantes de alta cocina. Así, la parte del listado no correspondiente a restauración se reparte entre productores (9%) —agricultores, ganaderos y pescadores—; sector del vino (15%) —bodegueros, enólogos, productores de nuevas bebidas, sumilleres—; pastelería y panadería (6%); divulgación y comunicación (5%); ‘startups’ (7%) y otros perfiles (11%) —gestión, ciencia, investigación, coctelería, perfil tecnólogo de alimentos…—.
Desde el punto de vista geográfico, todas las comunidades autónomas están representadas en la lista por ubicación del negocio donde trabajan los y las jóvenes seleccionados. Destacan Cataluña y País Vasco, seguidos de Madrid, Andalucía y Comunidad Valenciana. Además, hay 3 jóvenes que trabajan en negocios fuera de España (Andorra, Dinamarca y Eslovenia).
A partir de esta variedad de perfiles, la lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ puede considerarse una posible radiografía de la nueva generación del sector gastronómico o un retrato aproximado de perfiles
destinados a dibujar el futuro de la gastronomía en España.
De cara a la identificación de los integrantes de la lista se ha activado un scouting por parte de un comité de expertos de Basque Culinary Center. A partir de esta investigación, se realizó una selección buscando una variedad de profesionales que resultara representativa del sector gastronómico, con la idea de retratar sus inquietudes e ideas.
Los perfiles completos de los y las jóvenes talentos de la gastronomía de 2022 categorizados por sectores y comunidades autónomas están disponibles en:100jovenestalentos.bculinary.com
UN ENCUENTRO ÚNICO
Las personas integrantes de la lista se darán cita en un encuentro en el que compartirán sus experiencias y dialogarán, junto con miembros de la lista publicada en 2020. Lo harán a través de diferentes dinámicas, analizando las preocupaciones y oportunidades del sector, las nuevas tendencias, el rol de la tecnología y cómo enfrentarse a un sector que se reinventa constantemente. 100 voces, perspectivas y trayectorias protagonizarán un encuentro que pondrá el foco en los y las jóvenes menores de 30 años que están revolucionando el sector gastronómico.
¿Cuáles son los objetivos y aspiraciones de los jóvenes talentos de la gastronomía? ¿Hacia dónde se dirigen? ¿Qué quieren cambiar las nuevas generaciones de la gastronomía actual? Acogidos por el maestro de ceremonias Misterpiro, artista visual y urbano madrileño, los 100 jóvenes talentos de la gastronomía se reunirán en el auditorio de Basque Culinary Center para disfrutar y ser partícipes de una intensa jornada de contenidos donde ellos mismos, sus proyectos, sus ideas y sus inquietudes, serán el centro de atención.
Mediante ponencias, charlas, debates y talleres que podrán seguirse online, algunos miembros de la selección nos mostrarán cómo funciona la I+D en gastronomía, cómo son los laboratorios donde se cocinan las ideas del futuro, cuáles son sus motivaciones para emprender y desarrollar ideas frescas para crear negocios novedosos de éxito, qué cambios consideran necesarios para que los trabajos artesanales no se pierdan, cómo plantean un nuevo formato de hospitalidad, las nuevas tendencias de consumo de alimentos y bebidas o cómo están evolucionando el sector gastronómico en clave digital.
Además, el acto en Basque Culinary Center concluirá con la entrega de un reconocimiento a las 100 jóvenes promesas que liderarán el sector gastronómico en los próximos años de la mano de las empresas promotoras del evento COVAP, Fagor Professional, Mahou San Miguel y Martiko.
La edición 2020 de la lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’, presentada en febrero de 2020 —justo antes de la pandemia—, retrató el potencial de la generación más joven de la gastronomía, con nombres que después han demostrado después su proyección a través de reconocimientos, promociones profesionales o la puesta en marcha de proyectos propios.
La iniciativa 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía se ha llevado a cabo con el apoyo de las empresas promotoras COVAP, Martiko, Fagor Professional y Mahou San Miguel y colaboradoras Aquanaria y Arcos, cuyo impulso a esta iniciativa resulta fundamental para labor de visibilización de los nuevos talentos de la gastronomía. Además, durante la jornada los jóvenes talentos han tenido la oportunidad de compartir sus proyectos profesionales con las empresas promotoras, quienes les han ofrecido su apoyo y asesoramiento a través de encuentros personalizados.
PROGRAMA DEL ENCUENTRO
(contenido difundido en abierto a través de Zoom, pronto disponible en el canal de Youtube de Basque Culinary Center)
9:50 Apertura oficial del acto
Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)
10:05 Entrevista a Misterpiro
Ándres Sanchez Ocaña – Misterpiro y Álvaro Oviedo (BCC)
10:25 ¿Qué vamos a cambiar de la gastronomía actual?
Carlos Casillas (Mûd Wine Bar), Javier Sanz (Cañitas Maite), Miriam Delgado (agricultora y ganadera) e Inés Castañeda (elBulli 1846).
Modera: Claudia Polo (Soul in the Kitchen)
10:55 Hablar con tu potencial cliente dentro y fuera de tu negocio
Marta Verona (Nutricionista y divulgadora)
11:10 Cómo crear una comunidad gastronómica
Antonio Belloti (Casa 887)
11:25 Pausa para el café
11:50 Artesanía contemporánea
Joel Uranga (Pescador de Getaria), Elena Soberón (Productora de cabrales), Mattin Jauregi (Balerdipedko erleak) y Alberto Valle (Grupo Valbaral / ‘Señorío de Guadalest’)
Modera: Enric Badía (Forn Elías)
12:20 Cara a Cara “under 30” 2020-2022
Adrià Colominas i Bigorra (Makeat)
Martina Puigvert (Les Cols)
12:45 Slow Food’ traducido a modelo de negocio
Claudia Ortiz y Pablo Ortiz (Casa Orzáez)
13:05 Arriesgar para emprender abriendo un restaurante con menos de 30 años
Álex Paz y Olga García (Fuentelgato) y Sergio y Mario Tofé (ÈTER)
13:35 Laboratorio de ideas: 5 casos prácticos
Roberto Ruiz (LOV Ferments), Lucía Mompó (Malferida), Bosco Emperanza (MOA Foodtech) y Albert Mir Freixas (Grupo Dani García).
14:05 Pausa para la comida
16:00 Talleres simultáneos (4):
– Alianza cocina-productor
Álvaro de Juan (Noma -Copenhague), Álvaro Pérez Redondo (Har Best Market), Ricardo Fernández (Viticultor en Bodegas Abeica), Nora López (La Gresca Bar), Rafa González (Ganaderia Rafa González) y Blanca del Noval (BCC).
– Hospitalidad (sala, sumillería, coctelería)
Joaquín Cufré (Normal), Patricia Lugo (Hamabi), Marta Costas (Auga e Sal), Melanie Da Conceição (Salmón Gurú) e Imanol Zubelzu (BCC).
– Negocios innovadores (startups/emprendimiento)
Virginia Garcia (In Wine Veritas), Pablo Romero (Graniot), Sofia Janer (La Dramerie), Kike Gallardo (El Herbario Comestible), Iria Varela (Ods Protein) y José Pelaez (BCC).
-Cocina y Arte
Mister Piro
17:00 Creando e innovando desde la vanguardia
17:30 Reconocimiento por parte de las empresas patrocinadoras
Me van a permitir que esta semana el comentario sea nuestro y de todos ustedes. Efectivamente, el 1 de abril de 1.947 el fundador, mi padre, José Sánchez-Migallón Albandea envío el primer “Boletín informativo”, al menos de manera oficial, ya que antes se enviaba esporádicamente información a los clientes que lo solicitaban.
A esta información se le conocía como el Boletín o las Albandeas, aún hoy hay quien a mi me llama Albandea, en recuerdo y por ser ese el segundo apellido de mi padre.
Podría llenar hojas y hojas de anécdotas, y manera de actuar en aquellos tiempos. Lo principal, lo que llevó a este boletín a ser imprescindible en la mayoría de bodegas de España, sobre todo para quien compraba vino en La Mancha, fue el ser siempre una información veraz, detallada, sin influencias, honesta y, lo más rápida posible ya que siempre ha sido fundamental el saber y enterarse de las cosas antes que nadie para poder obrar en consecuencia.
Entonces no había ni Internet, ni móviles ni nada de esto, las comunicaciones telefónicas a veces se hacían interminables. Así las cosas, recuerdo, por ejemplo, en mi niñez, que, cuando venía la vendimia, o había una helada, como era por conferencia, a mi padre le decía la telefonista, que cuando terminara de hablar, no colgara que tenía otras diez conferencias pendientes, por ejemplo, y muchas veces mi madre le tenía que llevar la comida a la mesita de noche, donde tenía en casa el teléfono, para que pudiera comer. Para la mayoría entonces no había horario y el teléfono podía sonar en vendimia perfectamente a las dos de la mañana porque entonces volvían de la bodega y querían información, que a las 5 de la madrugada antes de ir a la bodega, también para saber precios. Estaban hechos de otra pasta, como se suele decir. Muchos pagaban una sobre cuota por que se le mandara un telegrama en el mismo momento que había algún movimiento en el mercado, una helada o salía el precio de la uva, ya que el telegrama entonces, era la manera más rápida de que llegara la información.
Los primeros viajes para “hacer suscriptores” los hacía en una moto ISSO, cuya matricula aún conservo…
Por desgracia y por un traslado, parte del archivo primero no se ha conservado, se debió perder en la mudanza. Ya que, en un principio también fue el fundador de LA CENTRAL ENOLÓGICA MANCHEGA, que seguro muchos de ustedes recordarán, llevada luego por su hermano y tío mío Jesús Sánchez-Migallón Albandea. Tenemos archivos desde 1953. y como curiosidad les diré que, en abril del 53, los datos del vino eran los siguientes (también pueden ver, al final, una fotografía de ese BOLETÍN)
VINO BLANCO 12,50 PTAS Hº
VINO TINTO 13,75 PTAS Hº
MISTELA 15X9 18,25 PTAS
ALCOHOL RECTIFICADO 96-97º 15,75
VINO PARA QUEMA 10,00 PTAS Hº
VINAGRE 10ª 3,30PTAS GRADO Y ARROBA
MOSTO AZUFRADO 16 PTAS
FLEMAS DE ORUJO, 33 GRADOS10,25 PTAS.
Como verán hay precios que hoy llaman la atención, como la mistela donde 15×9 significaba 15 grados de alcohol y 9 de baumé, el alcohol se vendía sin problema (o casi) vino elaborado especialmente para quema, además de los de menos calidad, el vinagre que se vendía con 10º y por arroba (de 16 litros) o las Flemas de Orujo, cosa que hoy día ha desaparecido del mercado normal.
Ese año la uva blanca se pagó a 0,90 céntimos de peseta el grado/kilo, aunque en muchas poblaciones no se compraba o no había precio, veo que pone MAQUILA en muchas poblaciones y sin precio y en la mayoría pone: SEGÚN TASA Y EQUIVALENCIA, que supongo sea una especie de precio oficial…
La suscripción anual entonces al boletín, que se enviaba por correo postal todos los sábados, es decir una vez a la semana, era de 125 pesetas. Luego, y por estar más informados había una información entresemana que se enviaba los miércoles también por correo y era menos extensa, un simple folio por una cara.
Como curiosidad, y lo pueden ver también en una de las imágenes que les pongo, de vez en cuando, me contaba mi padre, que venía la censura y había que llevarle un boletín para que lo leyeran y pasara por censura, poniéndole esta el sello de aprobación para poderlo enviar…
El fundador, mi padre, falleció en febrero de 1.984, desde entonces soy yo quien me hago cargo de esta información, a raíz de ese año la verdad es que todo comenzó a ser más fácil, comenzaban a imponerse el fax, y se enviaba un fax tan pronto había una noticia importante. Las comunicaciones telefónicas ya eran directas, sin centralita (En algunos pueblos pequeños aún existían). Al poco comenzó Internet y con el la revolución.
Mi padre estuvo mandando el boletín durante 37 años. Desde entonces ahora yo ya llevo haciéndolo 38 años. En un principio se seguía enviando con el mismo formato, pero, como antes les he comentado, nuestra meta siempre ha sido, en primer lugar, la información actual y veraz y en segundo, la inmediatez.
Así las cosas, a partir de 1989 comencé a enviar el boletín semanal por correo, pero también se enviaba el mismo boletín por correo electrónico, entonces la verdad es que no lo tenia casi ninguna bodega. En 1995, con el fallecimiento de mi madre, a quien también quiero nombrar Nati Royo Marín, ya que era una enamorada de este boletín y me exigía, si, exigía, llevárselo todas las semanas para poder estar informada y verlo.
En ese mismo año el boletín cambia de nombre, toma el que tiene actualmente EL CORREO DEL VINO y comienza a ampliarse, ya en lugar de un doble folio que se enviaba entonces, comenzó a tener, dos, tres, y hasta cuatro, lo que le daba 16 páginas semanales, se seguía enviando por correo y cada vez más por correo electrónico.
Así estuvimos unos años, aumentando cada vez más el correo electrónico, muchos suscriptores ya me decían que no tenia sentida mandarlo por correo postal, ya que lo recibían diez o quince días después en muchas ocasiones y lo tenían por correo electrónico, inmediatamente. Si, lo habíamos conseguido, la meta que empezó en 1947, a partir del año 2003 la habíamos conseguido: LA INMEDIATEZ DE LA NOTICIA. En ese año se dejó de enviar por correo postal y ya solo se enviaba por correo electrónico.
Con el afán de servicio y superación, a partir de 2007 EL CORREO DEL VINO, pasó de ser una revista semanal, a ser diaria, que es como la conocen ahora todos ustedes. En esta fecha también subimos a la web, y en estos momentos, lo pueden ver en una de las siguientes páginas, podemos decir que nos ven en la practica totalidad del mundo y desde luego en todo el mundo vitivinícola y somos referencia en muchos sitios. También salimos en redes sociales, Twitter, Instagram, Facebook. Y llevamos exactamente 679 semanas enviando una newsletter semanal a miles de correos electrónico con información resumen de la actualidad semanal.
Se comenzó a poner publicidad como apoyo económico. Y les puedo asegurar, con el natural orgullo, que tenemos siempre prácticamente copado s los espacios publicitarios, señal de que interesa. Y que los lectores crecen continuamente.
Somos la única publicación diaria de información vitivinícola de toda España y de una gran parte del mundo, no somos los únicos internacionalmente, pero si les aseguro que estamos muy pocos que a diario hagan una revista o periódico con la información más importante del sector tanto nacional como internacionalmente. Sin dejar nuestros principios, que es un comentario diario de los vinos, sobre todo a granel, precios, operaciones, etc.
Puede parecer un tópico, pero no lo es, y todo esto no sería posible sin ustedes, sin los que nos apoyan a diario de diversa manera, mediante la suscripción, la publicidad, necesarios ambos, pero también de todas aquellas bodegas, instituciones, organismos que cada confían en nosotros para presentar sus notas de prensa, sus vinos, bodegas, novedades, etc., que al fin y al cabo es de lo que se nutre El Correo del vino.
Si estamos 75 años llegando a su buzón, antes de correos y ahora electrónico es y será porque así lo quieren ustedes, porque les puede resultar de interés estar informados.
Nosotros cada día nos ponemos a confeccionar El Correo del Vino con nueva ilusión, como si fuera el primer día que lo hacemos y desde la responsabilidad que nos da el saber que lo que ponemos lo leerán miles de personas, créanme si les digo que siempre lo hacemos con la mayor imparcialidad posible, y siempre, siempre, con el corazón además de con la cabeza
MUCHAS GRACIAS POR PERMITIRNOS HABER LLEGADO A LOS 75 AÑOS CON USTEDES.
Contabilizando tanto las ventas directas como las indirectas a Rusia y Ucrania, el vino español se juega 91,3 millones de euros
Madrid, 30 marzo 2022.- Si al inicio de la invasión de Rusia sobre Ucrania, un primer análisis plan- teaba un riesgo de unos 40 millo- nes de euros por las ventas direc- tas de vino y productos vitivinícolas a los dos países en conflicto, un análisis más detallado eleva esta ci- fra a más de 90 millones.
Los vinos, mostos y vinagres españoles se dirigen a Rusia, no solo de forma directa sino, en gran medida también, a través de Letonia y Li- tuania. Además, una parte importante del vino que venden a Rusia otros países productores como Italia, Francia y Alemania, está elaborado en cantidad muy significativa con vino importado desde España a granel, que puede legalmente reexportarse como vino de la Unión Euro- pea.
Considerando, por lo tanto, las ventas directas de España a Rusia y Ucrania, así como las indirectas por las dos vías mencionadas, el total de vino y productos dirigidos a la región y, por ello, en juego durante el conflicto, alcanza los 98,2 millones de litros, por valor de más de 91,3 millones de euros.
Si quiere descargar el informe completo lo puede hacer desde abajo
