La Denominación de Origen Terra Alta vuelve a Barcelona el mes de febrero para participar en la tercera edición de la Barcelona Wine Week, que este año se celebra del 6 al 8 de febrero en el Palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona.
La DO Terra Alta contará con un espacio propio situado en el Nivel 0, Calle C, Stand 424, donde los asistentes podrán encontrar los vinos de la DO i mantener encuentros con las 15 bodegas que este año participan en la muestra: Altavins Viticultors, Casa Mariol, Celler Arrelats, Celler Batea, Celler Josep Vicens, Celler La Botera, Celler Piñol, Celler Rialla, Celler Xavier Clua, Cooperativa de Gandesa, Herència Altés, LaFou Celler, Les Vinyes del Convent, Sant Josep Vins y Viticultors Bateans.
La Barcelona Wine Week está organizada por Fira de Barcelona a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions. El objetivo principal de la feria, que arrancaba su camino en el año 2020, es convertirse en un gran escaparate de cara a los operadores internacionales y contribuir a aumentar las oportunidades de negocio de las empresas expositoras.
Vinos DO Terra Alta y galeras de las Terres de l’Ebre a Barcelona
La presencia de los vinos de la DO Terra Alta en Barcelona irá más allá de la Barcelona Wine Week, con la presentación de la décima edición de las Jornadas Gastronómicas de la Galera de las Terres de l’Ebre el 9 de febrero.
Las jornadas, que este año se celebran del 10 de febrero al 12 de marzo, serán presentadas por primera vez en Barcelona por iniciativa del Patronato de Turismo de las Terres de l’Ebre de la Diputación de Tarragona, y con la presencia de los alcaldes de las cuatro localidades que participan: Alcanar, L’Ametlla, L’Ampolla y La Ràpita.
Durante la presentación de las jornadas, los asistentes podrán disfrutar de una propuesta gastronómica elaborada con la galera como protagonista, y maridada con la garnacha blanca de la DO Terra Alta.
La misión de la compañía es acompañar a los enólogos en la definición del carácter de sus vinos en línea con las tendencias del mercado, gracias al desarrollo de productos y herramientas destinadas al afinado del vino.
El mapa de sensaciones es la herramienta creada por Agrovin que facilita a los enólogos conseguir el vino deseado proponiendo soluciones en todos los procesos de elaboración
Madrid 23 de enero de 2023. Grupo Agrovin, fabricante y distribuidor de productos enológicos, sistemas e innovación referente en el sector con más de 60 años de trayectoria, se ha posicionado como experto y líder en precisión en el afinado de los vinos gracias al desarrollo de productos y herramientas desarrolladas por su equipo de expertos para tal fin.
Desde sus orígenes, Agrovin ha trabajado por y para las bodegas de todo el mundo como asesor de los enólogos, acompañándoles en la definición del perfil de sus vinos en línea con las tendencias del mercado al que dirigirse. El departamento técnico se encarga del desarrollo de productos enológicos destinados a lograr vinos equilibrados donde existe un balance entre las sensaciones táctiles que percibimos en la boca y las sensaciones aromáticas que sentimos en nariz. Un reto complejo, teniendo en cuenta además los efectos causados por la actual crisis climática que afecta tanto a la maduración de la uva, como a la calidad del vino final.
Es por ello que Agrovin trabaja día a día para paliar los efectos del cambio climático y aportar soluciones innovadoras que respetan el trabajo esencial del enólogo y le ayudan a obtener el vino deseado desde el inicio de la elaboración, hasta el proceso final de afinado.
Para este fin, el grupo ha creado un catálogo específico de productos destinados al afinado, junto con una revolucionaria herramienta denominada ‘mapa de sensaciones’, que permite al enólogo representar el vino que tiene y el que desea conseguir de una forma muy sencilla e intuitiva, facilitando la toma de decisiones a la hora de definir el carácter y proponiendo soluciones que aportan los matices concretos en cada fase de la elaboración.
El mapa de sensaciones utiliza un nuevo lenguaje de cata que pretende ser único y universal y que sienta las bases de una nueva forma de elaborar, inspirada en un gráfico que muestra la fase gustativa del vino a la vez que permite observar qué atributos se deben modificar para alcanzar el balance.
La precisión en el afinado es esencial para garantizar el carácter del vino que define a cada bodega y, la complejidad reside en encontrar el equilibrio entre las sensaciones táctiles y aromáticas. Con este objetivo, Agrovin ha trabajado de la mano de sus técnicos y asesores en el desarrollo de productos destinados al afinado, donde a día de hoy son líderes y expertos de este segmento:
Productos de Agrovin destinados al afinado del vino según:
Las sensaciones táctiles y aromáticas
La experiencia gustativa de un gran vino la determinan el balance entre las sensaciones táctiles y aromáticas.
De este modo, el perfil aromático de un vino además de participar en la fase olfativa, a su vez tiene gran relevancia en la fase gustativa. Aromas intensos y persistentes están presentes en esta fase de principio a fin, potenciando el dulzor de la entrada en boca, intensificando el centro del vino y siendo el componente principal en la fase final.
Tanicol Red Vintage es un tanino procedente de árboles frutales que aporta aromas persistentes a fruta (sensaciones aromáticas) al mismo tiempo que aumenta la amplitud del vino sin incrementar la astringencia (sensaciones táctiles).
Spirit Candy, un alternativo de roble en formato Topping, aporta tanto notas dulces (sensaciones táctiles) como aromas intensos a vainilla en un tiempo reducido (sensaciones aromáticas).
La untuosidad en el vino
Para alcanzar el balance en la fase de elaboración, el conjunto acidez-estructura debe estar equilibrado con la untuosidad. Manoproteína Mannoplus ND es una manoproteína purificada, en formato líquido, responsable de lograr ese equilibrio. Gracias a su elevada fracción proteica aporta mayor untuosidad y reduce la astringencia respetando la estructura del vino. En boca aporta densidad y cuerpo, pule los taninos disminuyendo la astringencia respetando la estructura del vino. Reduce el amargor y aporta sensaciones dulces y untuosas. En aroma, aumenta la longitud e intensifica los aromas frutales en vinos con madera.
El dulzor en el vino
Las gomas arábigas influyen directamente en las sensaciones dulces, al igual que lo hacen los derivados de la madera, que a su vez incrementan la complejidad global del vino. Gomasol seda de Agrovin es un polisacárido vegetal que favorece el incremento de sensaciones dulces al inicio de boca, aportando equilibrio y redondez, puliendo los taninos agresivos y disminuyendo la astringencia excesiva procedente de la uva o la madera y respetando al mismo tiempo las características aromáticas del vino.
La astringencia:
En ocasiones la astringencia es un defecto que requiere corregirlo a tiempo. Proveget Premiumes el clarificante vegetal líquido que permite un mayor control de la astringencia al eliminar cualquier tipo de nota astringente y de amargor cuando la tanicidad se convierte en defecto, mejorando el equilibrio en boca en cuanto a dulzor, untuosidad, amplitud y longitud. Además, gracias a su exclusivo proceso de solubilización, este clarificante proteico vegetal es capaz de prevenir y corregir el pardeamiento respetando la integridad del vino.
Sobre Grupo Agrovin:
Grupo Agrovin es el partner global y estratégico de las bodegas, con más de 60 años de trayectoria en el sector vitivinícola como asesor técnico y proveedor de productos enológicos, sistemas y maquinaria, que acompaña a los enólogos a definir el carácter de sus vinos en línea con las tendencias del mercado.
Fundada en 1957 en pleno corazón de la Mancha, con presencia en más de 30 países con delegaciones propias en las principales regiones vitivinícolas del mundo. Compañía pionera en innovación que cuenta con el laboratorio más grande de España y un departamento de I+D+i con un equipo de profesionales altamente cualificados, especializados en el desarrollo de productos, sistemas y maquinaria propia patentada, que trabaja para mejorar la enología del futuro, apostando por la eficiencia energética, la digitalización de los procesos y la tecnología 4.0.
Es, además, proveedor de productos y maquinaria para otros sectores como la alimentación, la cerveza y el aceite, así como el sector industrial y farmacéutico, entre otros.
Grupo Agrovin cuenta con la participación de la gestora de fondos de capital riesgo MCH Private Equity. La compañía gestiona más de 1.200 millones de euros a través de diferentes fondos, siendo una de las empresas líderes en el mercado español y uno de los cinco mayores grupos de private equity privado e independiente en España.
Bodegas Luzón colabora con la Universidad Politécnica de Cartagena en la producción de una nueva edición limitada del vino ‘Tomás Ferro’
24 de enero de 2023.-Una nueva añada de 5.000 botellas del vino ‘Tomás Ferro’ ya está disponible para su comercialización, fruto de la colaboración entre Bodegas Luzón y la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Se trata de un vino especial y de edición limitada, elaborado con uvas de la variedad merseguera, autóctona de Cartagena.
Toda la producción de esta uva procede de la parcela situada en la Finca ‘Tomás Ferro’, con una extensión de una hectárea y un suelo arenoso, situada frente al Mar Menor. Según indica el enólogo de la bodega, Vicente Micó, “las uvas obtenidas este año presentan una calidad muy buena, con un carácter y una complejidad superior a campañas anteriores, debido a un otoño e invierno muy suaves y una primavera y verano muy cálidos y secos, con temperaturas muy altas y extremas”.
En cuanto a la previsión de ventas, se espera que sea similar a la del año pasado en el que “agotamos las existencias hace unos meses y tuvimos muy buena acogida entre los consumidores de Cartagena, por lo que este año contamos con un nuevo distribuidor, Discecar, para reforzar la comercialización local”, indica Francisco Martínez, gerente de Bodegas Luzón.
El resultado es un vino joven y honesto, de color amarillo pajizo, límpido y brillante, con una intensidad media-alta y notas cítricas en nariz junto con flores blancas y un fondo tropical. En boca, un paso por boca graso y equilibrado y recuerdos cítricos y salinos hacen de este vino un acompañamiento perfecto para todo tipo de aperitivos, carnes blancas, pastas y arroces.
Exploradores de terruños, 20 años de Copa Jerez, champán y caviar durante la primera jornada de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2023
Kristell Monot, sumiller de Mugaritz** inauguraba la primera mañana del certamen con una cata magistral que recorría la colección de vinos propios de este templo culinario de Rentería.
Pedro Ballesteros MW, Andreas Kubach MW (Director General Península Vinicultores), Pepe Mendoza (Propietario de Casa Agrícola), Pedro Ruiz Aragoneses (CEO de Alma Carraovejas), Loreto Pancorbo (Wine Consultant en vinos en Támdem SC) y Luis Sande (Copropietario de Pagos de Brigante) han destacado el valor de los territorios y terruños españoles en un intento de descubrir cómo serán los próximos grandes vinos.
El Vinomio “100% Pure Selected Caviar”, conducido por Eric Kragh Vildgaard, chef propietario de Jordnær** en Dinamarca, ha llevado la exquisitez al Auditorio de The Wine Edition Wines from Spain 2023 con sus maridajes de caviar y champagne a partir de distintas añadas de Dom Pérignon, presentadas por la maison de Champagne.
El Consejo Regulador de Vinos de Jerez cerraba la agenda del lunes con la celebración de los 20 años de Copa Jerez y la degustación de las armonías finalistas de la 10ª edición de este concurso en manos de Ambivium*, Atrio***, Casa Marcial* y Slow&Low*.
Madrid, 23 de enero 2023.Vis à Vis es la nueva propuesta líquida de Mugaritz**. Kristell Monot, sumiller del templo culinario de Andoni Luis Aduriz en Rentería, ha sido la encargada de abrir las catas magistrales del primer día de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain, realizando un recorrido por la colección de vinos del galardonado restaurante vasco.
“Si en Mugaritz damos de comer el resultado de un trabajo de I+D establecido en nuestro periodo de creatividad, sin carta, ¿por qué no hacer lo mismo con los vinos? ¿Por qué no proponerle a nuestro público que nos confíe la copa y que nos deje servirle opciones definidas junto con las propias bodegas, desde una perspectiva creativa, como suele ocurrir con nuestra selección de platos?”, ha planteado Kristell Monot.
Estos interrogantes fueron los que llevaron a Mugaritz a resignificar el papel que juegan las bebidas en la carta y a dar forma a su propia serie viva y mutante de vinos llamada Vis à Vis, un cara a cara con bodegas y productores seleccionados a partir del “color de Mugaritz”, en coherencia con la gastronomía del restaurante e independiente de los gustos del sumiller. 15 bodegas, 15 acuerdos de colaboración y 15 diseños flexibles pero reconocibles; en definitiva, 15 expresiones distintas de carácter y singularidad dentro de un amplio abanico sensorial. “Es una colección de vinos propia que no olvida el origen, al elaborador, sino que nos sirve de herramienta para presentar los vinos”, adelantaba Monot. Vinos blancos y tintos de diferentes regiones de España, pero también sakes, oportos y sidras de hielo que se irán añadiendo cada temporada, en una propuesta que recupera una de las misiones del sumiller: salir a la calle y recorrer el mundo. “La gastronomía puede y debe seguir siendo un escenario de búsqueda y no solo de complacencia. Lo que buscamos es romper las reglas de juego y abrir la mente, no solo la boca”.
La España a explorar
El valor de los territorios españoles ha quedado reflejado durante la última mesa redonda de la mañana en manos de Pedro Ballesteros MW, quien se ha rodeado de “exploradores de terruños” como Andreas Kubach MW (Director General Península Vinicultores), Pepe Mendoza (Propietario de Casa Agrícola), Pedro Ruiz Aragoneses (CEO de Alma Carraovejas), Loreto Pancorbo (Wine Consultant en vinos en Támdem SC) y Luis Sande (Copropietario de Pagos de Brigante) para tratar de descubrir cómo serán los próximos grandes vinos. “El vino fino es el resultado de muchas exploraciones: la de territorios desconocidos, la de los diferentes terruños dentro de un mismo territorio, la de la microbiota y la biología de los suelos, la de la enología propiamente dicha”, exponía Ballesteros al comienzo de la ponencia “La España a explorar”.
“En nuestra zona hay lagares del siglo X a.C., centros de producción masiva dedicados al vino diez siglos antes de Cristo”, defendía Pepe Mendoza. “Poder hacer un pinot noir medio bebible en Alicante ya era un gran reto, pero por aquel entonces no me sentía cómodo hablando de terroir o de estilo porque las variedades nacionales se me quedaban cortas; ahí nació nuestro proyecto actual de respeto a variedades autóctonas como la monastrell o la giró”.
“La gente piensa que conoce Rioja, pero en realidad no se conoce”, sentenciaba el Master of Wine AndreasKubach. “Nos dimos cuenta de que el terroir que catábamos en Rioja no se veía reflejado en el mercado, y es la búsqueda de esta autenticidad la que ha movido el proyecto de Bideona. Nuestro objetivo no era hacer un vino parcelario ni competir con los vinos de estilo, sino disponer todas las opciones en la copa para ver lo que pasa, porque creemos que Rioja merece esta pirámide de calidad adicional para demostrar su grandeza en el mundo y para salvar el territorio que cuenta con las mayores concentraciones de viñedo histórico de España”. La exploración del territorio como defensa del paisaje y las tradiciones.
Por su parte, Loreto Pancorbo apuntaba: “a día de hoy, los vinos han cambiado y podemos decir que Tenerife suena”. “Siempre se ha dicho que las islas son un reservorio de variedades perdidas por la filoxera, pero otras son cien por cien canarias, como la listán negro, que es una variedad para poner en valor por su capacidad de adaptación al terreno. Es una uva que supone un enigma porque cada vino es completamente diferente. Lo estamos viendo en manos de grandes proyectos que están poniendo a Tenerife en el mapa del vino”, añadía la consultora.
“Nosotros no compramos bodegas, intentamos dar continuidad a proyectos que en realidad no nos pertenecen”, añadía Pedro Ruiz Aragoneses sobre la filosofía de Alma Carraovejas. “Llegamos a las diferentes regiones con la idea de sentirnos parte de la zona, de la cultura y de la historia del lugar, para deslocalizarnos de Ribera del Duero. Lo que estamos haciendo es un máster con prácticas”. En concreto, llegar a Leza, en Rioja Alavesa, ha sido un privilegio para el elaborador. “Hasta ahora era una zona de vinos y no de viñas, pero los proyectos interesantes de verdad son los que se asientan y toman contacto con el lugar. Esto es lo que buscamos”.
“Mi exploración en Galicia comenzó en 2015 cuando entré en un viñedo abandonado cubierto por eucaliptos y con un desnivel de 120 metros. Allí descubrí un parque arqueológico del viñedo antiguo. Bancales perfectos, escaleras que bajaban hasta el río para sacar la cosecha y un regato canalizado, un tesoro”, aportaba Luis Sande basándose en su experiencia. “Después supe que era un viñedo medieval, uno de los más importantes del antiguo Betanzos, que se había quedado congelado en el tiempo porque era solo accesible desde el río. Me lancé a comprar ese monte para poder hacer un alegato de variedades gallegas como la blanco legítimo y la merenzao”. Un proyecto que resulta especialmente interesante en una zona que está naciendo o renaciendo de nuevo en manos de recuperadores de viñedo y exploradores de terruños que son también innovadores.
Andreas Kubach MW cerraba la ponencia pidiendo al sector un poco de sentido crítico a la hora de valorar estas innovaciones y desmarcarlas de las modas. “¿Estos vinos merecen existir? ¿Tienen un sentido por estar ligados a la tradición? Esa es la pregunta que deberíamos hacernos”. Pedro Ruiz Aragoneses le daba la razón: “La historia y la innovación son complementarias. Para volar alto primero hay que ser capaz de entender de dónde venimos”.
Por la tarde, el Consejo Regulador de Vinos de Jerez cerraba la agenda del primer día de The Wine Edition Wines from Spain con la celebración de los 20 años de Copa Jerez y la degustación de las armonías finalistas de la 10ª edición de este concurso en manos de Ambivium*, Atrio***, Casa Marcial* y Slow&Low*.
“Copa Jerez es un concurso internacional de maridaje gastronómico con vinos de Jerez que se creó en el año 2003 y en el que participan países de todo el mundo”, explicaba Carmen Aumesquet, Directora de Promoción del Consejo Regulador. “Habéis creado tendencia y habéis hecho innovación poniendo en escena, creando sinergias y haciendo de Jerez historia de la gastronomía”, defendía Josep ‘Pitu’ Roca desde el público en una intervención improvisada.
José Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez en la gastronomía, presentaba a continuación a los equipos nacionales finalistas de la X Final Nacional de Copa Jerez: Cristóbal Muñoz y Laura Rodríguez, chef y sumiller del restaurante Ambivium* en Peñafiel; Alberto Montes y José Luis Paniagua, chef y sumiller de Atrio*** en Cáceres; Francesc Beltri y Miguel Galán, chef y sumiller de Slow&Low* en Barcelona; y Gonzalo Trigo y Juan Luis García, chef y sumiller de Casa Marcial* en Asturias, que pasaron a mostrar los maridajes con vinos de Jerez con los que han conseguido conquistar al jurado de Copa Jerez. Propuestas sugerentes y arriesgadas, y un derroche de sabores y emociones que han servido para manifestar la versatilidad del Marco de Jerez en la gastronomía. El jurado ha aprovechado el marco de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain para elegir al representante de España, honor y responsabilidad que ha recaído este año en Ambivium*. El restaurante vallisoletano competirá por el primer puesto del concurso el próximo mes de octubre en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera.
Un Vinomio de altura
El Vinomio “100% Pure Selected Caviar”, conducido por Eric Kragh Vildgaard, chef propietario de Jordnær** en Dinamarca, ha llevado la exquisitez al Auditorio de The Wine Edition Wines form Spain 2023 con sus maridajes de caviar GASTROunika y champagne Dom Pérignon.
“Mi visión era traer un caviar de calidad a los restaurantes de Escandinavia y otras zonas de Europa partiendo de unos criterios: que fuera bonito y supiese bien, que no llevara aditivos, que no se pudiera reembalar y que viniese de una granja sostenible”, explicaba el representante de GASTROunika. “Actualmente tenemos dos granjas, una en Bélgica y otra en Bulgaria, en lo alto de las montañas, donde los esturiones viven en un lago natural. Eric Kragh Vildgaard me instó a pasar a la selección de diferentes tipos de caviar, a hacer lo que hace el vino con las uvas, para entender la diversidad del producto”.
Durante el Vinomio, los asistentes han podido desarrollar su sensibilidad gastronómica a partir de un exclusivo maridaje entre diferentes estilos de caviar GASTROunika (Platinum, Beluga-Sevruga y Ossetra Imperial Gold) y una selección de añadas de la maison de Champagne Dom Pérignon (Vintage 2013, Plénitude 2 2004 y Rosé Vintage 2008).
Naturaleza, cine y carácter volcánico en la Sala de Catas
Vinos de Tenerife ha inaugurado la Sala de Catas de Madrid Fusión The Wine Edition 2023 este lunes con una degustación muy especial: “Paisajes heroicos y volcánicos, contados por 6 de sus protagonistas”. Durante la cata, estuvieron presentes Borja Pérez González (La Guancha), Juan Francisco Fariña Pérez, Ángela Delgado Díaz (San Miguel de Abona), Francisco Borja (Mesa Manrique), Yaiza Álvarez Pérez (El Sauzal) y Jonatan García Lima (La Orotava).
Bodegas LAN, por su parte, mostraba el terroir de Viña Lanciano a través de una cata que pretendía reflejar su alianza con la naturaleza. La presentación contó con María Barúa, directora Técnica y enóloga de Grupo LAN y Alberto Saldón, Director de Marketing.
Justo después, Marqués de Cáceres presentó armonías de su gama Excellence con la cocina de Carlos Casillas, de Mûd Wine Bar (Ávila). Un maridaje que puso en valor la versatilidad de esta línea de vinos, durante la cual estuvieron presentes Cristina Forner, presidenta de Marqués de Cáceres y Carlos Casillas, chef del restaurante abulense.
La tarde del lunes adquirió un cariz cinematográfico en la Sala de Catas gracias a la cata “Jean Leon, de Hollywood al Penedés: 60 años de un sueño vitivinícola”. Mireia Torres, directora de la bodega, recuperó, a través de sus vinos, el glamour que rodea a sus orígenes y la apasionante historia de su fundador, junto al sumiller Sergi Castro.
Para cerrar el primer día de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain 2023, la cata “Blancos singulares: de Zamora a Ribera del Duero, Valladolid y Galicia” realizó un recorrido por algunos de los vinos blancos más singulares de nuestra geografía, de la mano de los enólogos Alexia Luca de Tena (Bodegas Viña Nora), José Manuel Benéitez, (Viñas del Cénit), Laura Sanz (Bodegas Naia) y Jaime Suárez (Bodegas Dominio de Atauta).
El equipo de chef y sumiller del restaurante castellano, compuesto por Cristóbal Muñoz y Laura Rodríguez competirá con los vencedores de otros seis países en el marco del mayor encuentro internacional en torno a los vinos de Jerez, que tendrá lugar en Jerez de la Frontera los días 3 y 4 de octubre.
La propuesta de armonías del restaurante Ambivium se ha impuesto a la de otros tres grandes restaurantes finalistas de esta 10ª edición de Copa Jerez: Atrio*** (Cáceres. Extremadura), Casa Marcial** (Arriondas, Asturias) y Slow & Low* (Barcelona, Cataluña).
Los finalistas han recreado y presentado hoy sus propuestas en la EH de la Cámara de Comercio de Madrid ante un jurado compuesto por Silvia García, Head Sommelier del Hotel Mandarín Oriental; Pilar Cavero, sumiller y experta en vinos y bebidas en ABC; Alberto Fernández Bombín, escritor, periodista y bodeguero en Canopy; y César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez.
El anuncio del vencedor ha tenido lugar posteriormente, en el marco de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, a través de una ponencia-degustación en la que se han podido degustar algunas de las armonías presentadas a concurso.
Jerez de la Frontera, 23 de enero de 2023.El restaurante Ambivium*, de Peñafiel (Valladolid), ha sido elegido ganador por el jurado de la Final Nacional de la 10ª Copa Jerez y será el equipo que representará a España en la final internacional de esta competición de armonías, que se celebrará en Jerez de la Frontera los próximos 3 y 4 de octubre, como parte del congreso gastronómico Copa Jerez Forum & Competition. Allí, deberán enfrentarse en la búsqueda de la armonía perfecta a los mejores de otros seis países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido.
En una final que ha destacado especialmente por el extraordinario nivel de los equipos concurrentes, entre los que se contaban hasta siete estrellas Michelin, el jurado, compuesto por Silvia García, Head Sommelier del Hotel Mandarín Oriental; Pilar Cavero, sumiller y experta en vinos y bebidas en ABC; Alberto Fernández Bombín, escritor, periodista y bodeguero en Canopy; y César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez, ha podido degustar a lo largo de la mañana del día de hoy las diferentes propuestas y conocer, de la mano de sus creadores, la argumentación de cada uno de los maridajes presentados.
Pero no ha sido hasta la tarde, ya en la Wine Edition de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, cuando hemos podido conocer el veredicto del jurado como conclusión a una ponencia en la que Carmen Aumesquet, responsable de promoción del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y José Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez para la gastronomía, han hecho un recorrido por la historia de esta competición, que este año celebra su 20 Aniversario.
Tras la exposición de estas dos décadas de Copa Jerez, el público ha podido degustar algunos de los maridajes presentados a concurso y conocer qué hay detrás de ellos de la mano de los propios equipos finalistas.
Tras esto, los miembros del jurado hicieron una valoración del transcurso de la competición y de los menús desarrollados para posteriormente dar paso al anuncio del vencedor por parte de César Saldaña, presidente del Consejo Regulador.
El jurado, presidido por César Saldaña ha destacado el altísimo nivel de una edición especialmente reñida en la que dice sentirse especialmente impresionado “no solo por el enorme conocimiento y manejo de los Vinos de Jerez demostrado por los restaurantes, sino, especialmente, por la implicación de los cocineros en la parte líquida y que sean ellos quienes también manifiestan un extraordinario dominio y pasión por estos vinos”. Todo ello representado en cuatro cocinas totalmente distintas, pero todas ellas conocedoras de la calidad y de la enorme la versatilidad de los vinos de jerez.
Por su parte, Pilar Cavero ha puesto de relieve el discurso que se esconde detrás de cada
propuesta de maridaje que, como indicaba la sumilleres Silvia García “pone de manifiesto el enorme trabajo, seriedad y afán de superación con la que estos profesionales, procedentes de algunos de los restaurantes más importantes de nuestro país, acuden a esta competición.
Albero Fernández Bombín se ha unido a esta observación señalando que los equipos han estado brillantes, puntualizando además la importancia que tienen retos como este, “promoviendo que los cocineros entren en la sala y que el sumiller no esté subordinado a la cocina, lo que hace que la experiencia gastronómica mejore exponencialmente”
Ambivium*, cuyo equipo está compuesto por el chef Cristóbal Muñoz y la sumiller Laura Rodríguez, ya formó parte de la final nacional de la pasada edición de Copa Jerez y se quedó a las puertas de un triunfo, que finalmente quedó en manos del equipo de Venta Moncalvillo.
En esta ocasión será Ambivium* quien a España en la final internacional de este certamen con los siguientes maridajes:
Como entrante, Escabeche de Codorniz y Remolacha, ingrediente típico del entorno de Peñafiel; que acompañan de la estructura de un Fino La Panesa de las Bodegas Emilio Hidalgo, con la que se equilibra la acidez del escabechado.
El plato principal, Adobo con Trucha, Jamón y Halófitas una técnica nacida en Castilla y con gran influencia en la cocina andaluza, que combina a la perfección con el Amontillado 2001 de las Bodegas Williams & Humbert.
Para finalizar su propuesta, nos sorprenden con una fermentación compuesta de Cacao, “alimento de los dioses”, Avellanas y Aabas tonkas, acompañada de la Bota de Cream 79 “Bota No” del Equipo Navazos, que endulza y equilibra el amargor del cacao.
Ambivium*: la perfecta simbiosis de cocina y sala
En cuanto a la propuesta de Ambivim* el jurado ha puesto de relieve que se ha tratado de un maridaje muy trabajado, con una lógica impresionante, con un interesantísimo hilo conductor a través de los conservantes en la cocina y, por supuesto, con un conocimiento muy profundo de la versatilidad de los Vinos de Jerez. César Saldaña ha señalado además como factor determinante “la extraordinaria compenetración entre chef y sumiller en la exposición, lo que ha sido clave en el resultado final, pues esta simbiosis entre lo sólido y lo líquido es el leit motiv que rige la competición.
20 años de Copa Jerez
Tras nueve exitosas ediciones y dos décadas de recorrido, el concurso Copa Jerez, organizado por el Consejo Regulador y la Federación de Bodegas del Marco de Jerez (Fedejerez) se ha consolidado como una de las grandes citas del panorama gastronómico internacional. Una competición que surgió con la intención de dar proyección a la unión entre cocina y sala y que, hace veinte años, fue pionera en elevar la alta cocina a la categoría de espectáculo.
Copa Jerez constituye hoy uno de los mayores eventos de cocina en vivo de cuantos se celebran en el mundo y uno de los grandes atractivos del congreso gastronómico Copa Jerez Forum & Competición. Una cita galardonada como mejor evento internacional de promoción del vino en los International Wine Challenge Awards, que reúne cada dos años en Jerez de la Frontera a más de 300 profesionales en torno al conocimiento de los Vinos de Jerez a través de un programa de degustaciones y ponencias protagonizadas por nombres de la talla Josep Roca, Quique Dacosta, François Chartier, Andoni Luis Aduriz o Ángel León, entre muchos otros.
El prestigio internacional de este certamen reside tanto en el altísimo nivel de los equipos finalistas y de las propuestas elaboradas, como de los paneles de jurados que tienen el cometido de evaluarlas. Entre ellos se cuentan cada edición algunos de los mayores nombres del panorama gastronómico internacional, como Juan Mari Arzak, Josep Roca, Heston Blumenthal, Pontus Elofsson, Juli Soler, Jancis Robinson, entre muchas otras primeras figuras.
La pasada X Copa Jerez finalizó con el triunfo del restaurante belga Paul de Pierre, representado por el sumiller Paul-Henri Cuvelier y el cocinero Fabian Bail, que conquistó al jurado – compuesto por Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca***; Quique Dacosta, propietario y chef de Quique Dacosta Restaurant*** y El Poblet**; Andreas Larsson, Mejor Sumiller del Mundo 2007; José Pizarro, del Grupo Pizarro Restaurants; Peer Holm, presidente de la Asociación de Sumilleres de Alemania, y José Carlos Capel, crítico gastronómico y director de Madrid Fusión- con una propuesta de corte clásico, pero con una extraordinaria capacidad de reinterpretar las escenas en el plato y en la propuesta de los vinos.
El amor es uno de los hilos conductores de la vida. Es una canción de compás inconfundible, una noche de ternura, una mano entre la multitud, el calor de un abrazo… Como decía Lope de Vega: “Esto es amor, quien lo probó lo sabe”. Y, ¿qué mejor manera de celebrar el amor, sea cual sea, que compartir un vino de la D.O. Rueda? Como cada San Valentín, la Denominación de Origen Rueda, te propone cinco ejemplos de vinos para degustar la esencia de un día muy especial.
Para aquellos noveles en el juego de Cupido, os recomendamos el vinoFinca Montepedroso Verdejo 2022, de bodegas Finca Montepedroso. Es un vino criado sobre lías finas, que le aportan volumen y untuosidad en boca y mejoran su longevidad. De color amarillo limón con destellos verdes, en nariz es complejo, con recuerdos de albaricoque, cáscara de almendra verde y fondo anisado. También se pueden apreciar en él toques ahumados y notas minerales. Tiene una entrada en boca aterciopelada y sedosa, con una sensación de frescura e intenso recuerdo de hinojo.
Para los enamorados veteranos, devotos que renuevan una vez más su compromiso con la emoción del primer momento, nuestra propuesta es el vino Castelo de Medina Verdejo Fermentado en barrica 2021, de Castelo de Medina. Calificado como “Gran Vino de Rueda”, esta categoría indica que procede de viñedos de más de 30 años y de bajo rendimiento. Tiene un color amarillo pajizo con tonos verdosos y destacan sus aromas de hierba recién cortada, anisados y de frutas blancas. La fermentación en barricas de roble francés aporta untuosidad y complejidad a la variedad verdejo.
Para los aventureros que justo en esta fecha tan señalada deciden iniciar la gran travesía del amor, recomendamos el vino Martivillí Verdejo 2022, de Bodegas y Viñedos Ángel Lorenzo Cachazo. Presenta un color amarillo con destellos verdosos, muy brillantes. Las uvas de verdejo con las que se elabora se encuentran en viñedos a más de 800 metros de altitud sobre el nivel del mar, plantadas sobre suelos ricos en calcio y magnesio, que generan aromas a fruta madura y flores blancas. Un vino fácil de beber y con un final refrescante.
Para los amantes del amor, pero no del compromiso, aquellos que buscan la espontaneidad del momento fugaz, nuestra propuesta es Blume Verdejo Selección 2022, de Pagos de Rey. Vendimiado de noche para conservar el carácter aromático y macerado con las pieles a baja temperatura. Su color es amarillo pálido, con reflejos dorados y una gran complejidad de aromas de frutas cítricas como la mandarina y la naranja, además de sutiles notas de eneldo. Un cuidadoso tratamiento de la uva verdejo, la variedad estrella en esta región, junto con las técnicas de vinificación más modernas, dan como resultado un vino blanco seco, fresco y con la acidez bien integrada.
Para los que dedican su tiempo al amor propio, sanador, completo de autoestima, orgullo y validación, nuestra propuesta es Naiades Verdejo 2018, de Bodegas Naia,(dato importante: las Naiades son, según la mitología griega, ninfas del agua con el don de la curación y la profecía).Este vino, procede de viñas viejas de hasta 120 años, de diferentes terroir de la D.O. Rueda. De color amarillo con matices dorados, en nariz es muy elegante, mezclando aromas de fruta de hueso y especiados. Fermentado en barrica y en contacto con las lías, es un vino elegante, expresivo, fresco y mineral. Con una excelente densidad en boca y una expresión muy sincera de la fruta.
ICSuro ha incrementado un 21% las analíticas realizadas en el Cork Center Laboratory o ha participado en 15 proyectos de I+D+i de 12 países
Lunes 23 de enero de 2023, Palafrugell – La Fundación Instituto Catalán del Corcho (ICSuro) cierra el 2022 con unas cifras positivas entre las que destaca el incremento del 21% de las analíticas para las industrias corchera y vitivinícola realizadas en el Cork Center Laboratory respecto al año anterior o la realización del Balance del Bien Común, un proceso de autoevaluación para minimizar el impacto social, ambiental y económico de la entidad en consonancia con la sensibilidad ambiental del sector corchero.
Para Joan J. Puig, presidente de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, “el sector corchero está más vivo que nunca y con el ejercicio de autoexigencia y transparencia que representa este paso adelante, queremos transmitir a nuestros partners, colaboradores y clientes el compromiso de la fundación tanto con la tarea que hacemos como con la forma en que la desplegamos. Una forma de trabajar que creemos que es el futuro y que estamos seguros de que nos ayudará a alcanzar nuestros objetivos sectoriales”.
Durante 2022, el departamento de I+D+i se ha reafirmado como uno de los puntales de la fundación trabajando con quince proyectos con partners de doce países diferentes y colaborando con 47 empresas y centros de investigación externos. También se ha impartido formación a más de trescientas personas de los ámbitos de la enología, la sumillería o el diseño y se ha asesorado a una veintena de personas que han presentado nuevas iniciativas relacionadas con el corcho.
A nivel digital, se han recibido 16.700 visitas en la web y se ha incrementado el número de seguidores en todas las redes sociales del ICSuro.
La verdad es que viendo este titular uno no sabe por dónde empezar el artículo, lo haré por lo domestico, lo que no quiere decir que una cosa sea más o menos importante que la otra., ya que todo lo es y su conjunto nos revela la situación que tenemos en estos momentos
En esta semana se ha comenzado a hablar y pedir, principalmente por parte de sindicatos, destilación de crisis en La Rioja como zona y vendimia en verde en la zona de Rueda, dos de las denominaciones con más nombre y mayores ventas, una en blancos y la otra principalmente en tintos. Y si esto ya se pide en Rioja y Rueda, que no será en otras denominaciones y zonas donde manda más el granel y les cuesta mucho más trabajo el vender los embotellados. Les recuerdo también que Francia también está pidiendo en algunas zonas la destilación de crisis e incluso el arranque de viñedos subvencionado por la administración, por acumulación de excedentes. Italia, que empezó bastante bien vendiendo graneles y embotellados, está también quejándose de la bajada de ventas.
Dada la situación en la que estamos, no es de extrañar que en breves fechas la petición de estas actuaciones para retirar vino del mercado, mediante destilación o vendimia en verde, incluso el arranque, se pidiera en otras zonas, como Mancha, Extremadura o parte del levante español. Mi opinión, pues la verdad es variable, por un lado, creo que, si hay que pedir la destilación, por ejemplo, hay que pedirla ya, no vale, como otras veces se ha hecho, pedirla y que la concedan en mayo o junio, cuando la campaña ya está echada, hay problemas con las alcoholeras por destilar en verano con el calor, y ya casi se piensa más en la siguiente vendimia que en la campaña actual. Por tanto, si se va a pedir, cuento antes mejor.
Por otra parte, y aunque siguiendo con el mismo tema, creo que la destilación de crisis puede tener un doble filo, bueno en el sentido de retirar vino del mercado, y malo ya que, si nos conceden, por ejemplo, dos millones de hl. no solucionan el problema si el precio, es inferior al que tenemos en el mercado, puede arrastrar hacia abajo los precios libres del mercado de vinos. Por tanto, hay que sopesar pros y contras y actual en consecuencia.
La vendimia en verde para reducir producción debe de ser total por viñedos y en una cantidad muy considerable de hectáreas para que sea eficaz.
Y termino este articulo tan cargado, con el peligrosísimo antecedente que la Unión Europea ha hecho al permitir que, en Irlanda a las botellas de vino, entre otras bebidas, se le ponga, como al tabaco, que produce cáncer y otros lemas totalmente enfocados a bajar el consumo del vino.
En junio del pasado año hubo una reunión ya en Bruselas, a la que fui invitado, precisamente para esto, y ya se avisó que había muchos grupos políticos, principalmente del norte de Europa, pero también del sur, incluso en España, que pretendían esto en las etiquetas. Los golpes se iban parando, pero lo intentaban meter por otros atajos simulado en otras leyes y que en algún caso lo podrían meter Efectivamente tenían razón y de hecho en esta semana a Irlanda se lo han concedido, por lo que podrán ver en sus botellas de vino estos lemas y fotografías que pueden hacer desistir de beber el vino a quien las vea. Un palo para el vino. Y un peligroso antecedente para el resto de países, como España.
Sabemos que hay políticos que están muy atentos para que esto no pase, pero ya digo que se buscan recovecos para poderlo introducir por otro lado. Es algo muy serio ya que sería el palo definitivo para nuestro sector, que no le faltan más que estas noticias para que termine de hundirse.
Cuídense mucho y ya saben, PROMOCIONEMOS EL VINO. SIEMPRE MEJOR CON VINO
20 de enero | 24 bodegas de todo el territorio nacional han superado por primera vez en 2022 la auditoria de verificación necesaria para obtener el certificado ‘Wineries for Climate Protection’, una cifra récord en un solo año desde que en 2016 la primera bodega obtuvo este sello desarrollado por la Federación Española del Vino (FEV) como la primera y única certificación específica para bodegas en materia de sostenibilidad medioambiental en su momento.
Solo el pasado mes de diciembre, fueron 7 las bodegas certificadas: Bodegas La Horra, Bodegas de Sarría, Bodegas Más Que Vinos, Altos de Torona, Finca Valpiedra, Bodegas Illana y Bodegas Protos, lo que ha elevado hasta 60 el número total de empresas de han superado hasta 2022 la auditoría por parte de alguna de las entidades de certificación independientes acreditadas para ello.
Todas estas bodegas, por tanto, han demostrado su compromiso y buen desempeño en los cuatro pilares de sostenibilidad medioambiental que hasta ahora evaluaba el certificado: reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, eficiencia energética y uso de renovables, reducción de residuos y gestión del agua.
Pero el incremento exponencial de bodegas certificadas en el último año coincide además con otro hito clave para el futuro del esquema y es que, como se anunció el pasado mes de noviembre, desde el 1 de enero de este mismo año el certificado pasa a llamarse ‘Sustainable Wineries for Climate Protection’ e incluirá también criterios de sostenibilidad social, económica y de gobernanza en la auditoría que deben superar las bodegas, con el fin de alinearse de una manera más precisa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), de Naciones Unidas y adaptarse a los estándares más exigentes de la distribución y los consumidores.
En este sentido, las 60 bodegas que han obtenido el certificado hasta 2022 tendrán hasta el 31 de diciembre de 2023 para evaluarse de los nuevos requisitos y mantener así el sello. Por su parte, todas aquellas bodegas que soliciten el certificado por primera vez este año ya lo harán bajo el nuevo esquema integral ‘SWfCP’.
Al igual que en su versión anterior, ‘SWfCP’ está basado en una filosofía de mejora continua donde las bodegas deben contar con un plan específico para cada área, cuyo desarrollo es verificado cada dos años a través de una auditoría externa por parte de alguna de las certificadoras acreditadas para ello.
Jerez, 20 de enero de 2023–Williams & Humbert participa en un innovador proyecto con el objetivo de fomentar el cultivo ecológico de la variedad Pedro Ximénez en el Marco de Jerez, destinado la elaboración de nuevos vinos dulces ecológicos. Esta iniciativa permitirá seguir diversificando y mejorando los recursos de la zona, ofreciendo nuevas oportunidades de negocio para los profesionales y dando respuesta a las tendencias del mercado. Igualmente, esta iniciativa puede ayudar a impulsar el cultivo de la Pedro Ximénez, contribuyendo a ampliar la insuficiente superficie destinada en la actualidad a esta variedad en el Marco de Jerez.
La puesta en marcha de este proyecto conlleva el estudio del cultivo de la variedad Pedro Ximénez en ecológico en comparación con el cultivo convencional. Para ello, se dispone de dos parcelas ubicadas en los viñedos de Williams & Humbert. Esta Bodega es la única del Marco que cuenta con esta variedad cultivada en ecológico y en convencional, en el mismo viñedo, lo que facilita poder establecer y realizar ensayos de investigación. Es importante destacar que estas dos parcelas, 3 hectáreas certificadas en ecológico y 2 hectáreas en convencional, presentan las mismas condiciones agroclimáticas, de forma que los resultados del estudio sean representativos.
En cada una de estas parcelas se está llevando a cabo un seguimiento de parámetros fisiológicos, agronómicos y enológicos con el fin de establecer la viabilidad y rentabilidad del cultivo ecológico frente al convencional en el Marco de Jerez. Además, la uva recolectada en la vendimia de 2022, se asoleó en campo y se trasladó al Instituto de Investigaciones Vitivinícolas y Agroalimentarias (IVAGRO) de la Universidad de Cádiz para realizar diferentes elaboraciones de vinos dulces. Investigadores del grupo de Investigación Ingeniería y Tecnología de Alimentos (AGR-203) de la UCA, llevan a cabo diferentes ensayos en campo (estudios fisiológicos, agronómicos y de asoleo) y en bodega(caracterización enológica y elaboración de vinos), para evaluar la respuesta al cultivo ecológico de la variedad Pedro Ximénez y su potencial enológico para elaborar nuevas tipologías de vinos dulce en el Marco de Jerez. Con este proyecto se pretende contribuir a desarrollar una industria vitivinícola más respetuosa con el medio ambiente y diversificar la producción con nuevos productos enológicos.
Para el desarrollo de este proyecto la UCA, en su Instituto de Investigación IVAGRO, cuenta con una planta piloto equipada para el procesado de la uva y el desarrollo de micro vinificaciones, laboratorios científicos con equipos de alta tecnología que permiten la caracterización completa de mostos y vinos, y una sala de catas homologada, para el análisis sensorial de los vinos elaborados.
Este proyecto ha sido presentado en el XV Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL) celebrado en Murcia del 23 al 26 de mayo de 2022. Además, los primeros resultados de la evaluación en campo de la respuesta fisiológica de la variedad de vid Pedro Ximénez se han presentado en las IV Jornadas de Viticultura de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH), celebradas entre el 26 y el 28 de octubre de 2022 en Pamplona/Iruña.
Los conocimientos derivados de esta investigación supondrán una valiosa información para los profesionales del sector vitivinícola y aportará una alternativa viable y con proyección de futuro.
Este proyecto de I+D+i está siendo desarrollado por el grupo operativo “INVITEC-PX en el cual participan: Bodegas Williams & Humbert, el Consejo Regulador de Jerez, la Diputación de Cádiz, Ecovalia y la Universidad de Cádiz. Este proyecto ha sido financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Agua y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía e Inversión Territorial Integrada Provincia de Cádiz.
Iniciado en mayo de 2022, este proyecto de investigación tiene una duración de dos años.
WILLIAMS & HUMBERT Y LA VITICULTURA ECOLÓGICA
Con esta iniciativa, Bodegas Williams & Humbert apuesta por el cultivo ecológico, en consonancia con el objetivo marcado por la Comisión Europea de aumentar en más de un 25% la superficie en producción ecológica en la Unión Europea. De hecho, Williams & Humbert cuenta en la actualidad con 40 hectáreas de viñedo ecológico en los pagos de Añina y Carrascal. Además, la Bodega ha sido pionera no solo en el cultivo sino también en las elaboraciones de jereces ecológicos con el lanzamiento del primer Fino y el primero Oloroso ecológicos del Marco de Jerez:el Fino de Añada 2015, lanzado al mercado en el año 2018 y el Oloroso Ecológico de la vendimia de 2015, lanzado en 2022.
La exposición “3000 años de cultura del vino Alicante” se ha inaugurado en la ciudad de Valencia este viernes por un nutrido grupo de autoridades y visitantes. Entre ellos se ha contado con la consellera de Agricultura, Isaura Navarro, quien ha acompañado al presidente del Consejo Regulador, Jose Juan Reus y al director de la Fundación Cajamar. También ha asistido Rosa Pardo, directora general de Territorio y Paisaje. Todos han podido hacer un recorrido por la historia y valores de esta figura de calidad – la más antigua del mundo- y deleitarse con las ilustraciones de Raúl Gálvez, Paula Alenda o Miguel Calatayud.
Precisamente este último, ha podido acudir a la inauguración en la que se le ha realizado un homenaje con la entrega de una placa de agradecimiento por los diseños elaborados para esta celebración. La propia consellera ha reconocido “el estilo y la dedicación de este gran diseñador”, y el presidente de la DOP Alicante ha agradecido su “sentido de raigambre con sus orígenes en el Vinalopó y su fantasía hacia la cultura de estos vinos alicantinos”.
La exposición está situada en la plaza de los Pinazo, a la salida de la boca de metro de Colón, en pleno centro de la capital y allí estará hasta el 22 de febrero para contar la importancia patrimonial de la DOP Alicante dentro de la Comunidad Valenciana.
Rioja Bordón Gran Reserva 2013 y Rioja Bordón Crianza 2019 obtienen 92 y 90 puntos respectivamente en la prestigiosa publicación americana.
Wine & Spirits evalúa en cata ciega más de 15.000 referencias al año a nivel mundial, que publica en cuatro ediciones.
LOGROÑO, 20 de enero de 2023
Rioja Bordón Gran Reserva 2013 y Rioja Bordón Crianza 2019 reciben 92 y 90 puntos respectivamente en la prestigiosa publicación americana Wine & Spirits Magazine.
Wine & Spirits Magazine, revista especializada en vinos y licores con sede en EEUU fundada en 1982, edita cuatro publicaciones anuales sobre las regiones y productores vitivinícolas del mundo. Evalúa más de 15.000 referencias en cata ciega y ha sido reconocida en cinco ocasiones con el premio James Beard, conocido como el Oscar de la gastronomía en EEUU, en la categoría de contenido sobre el vino.
Así describe Rubén Provedo, Director Técnico de Bodegas Franco-Españolas, ambos vinos: “Rioja Bordón Gran Reserva 2013 es un vino elaborado con 70% de tempranillo, 20% de graciano y 10% de mazuelo, de color rojo cereza rubí, limpio y brillante, con aromas a fruta compotada, buenas maderas perfectamente integradas y ciertos torrefactos. Un vino que nace de la selección de un blending de barricas, lo que le aporta personalidad y solidez elegantes. Por su parte, Rioja Bordón Crianza 2019, 80% tempranillo y 20% de garnacha tinta, es un vino de color rojo cereza, que expresa en nariz marcadas notas de frutas rojas con toques de regaliz y ahumados. Ambos vinos definen bien la expresión de nuestra bodega centenaria y de la DOCa Rioja”.
Los vinos Rioja Bordón siguen sumando valoraciones internacionales que superan los 90 puntos en concursos y publicaciones como Wine Spectator, Concurso Mundial de Tempranillo, Concours Mondial de Bruxelles, Andreas Larsson, Bacchus, Mundus Vini entre otros, que confirman la buena percepción que tiene sobre estos vinos la crítica especializada.
BODEGAS FRANCO ESPAÑOLAS
Bodega familiar de la DOCa Rioja con 130 años de historia a sus espaldas, y la 3ª generación de la familia Eguizábal al frente. Situada a orillas del río Ebro y a 5 minutos caminando desde el centro histórico de Logroño.
Bodegas Franco-Españolas nace en 1890 como resultado de la unión entre Francia y España. La compañía de Anglada de Burdeos y sus socios españoles se unieron en un momento álgido en Rioja, cuando los franceses vinieron a la región tratando de reemplazar sus viñedos arrasados por la filoxera. Era el origen de los «vinos finos de Rioja».
LOS VINOS
Bordón y Diamante son sus vinos más emblemáticos y embajadores de la bodega en el mundo. 2 vinos de referencia internacional que no sólo representan a la bodega sino también a la Denominación de Origen Calificada Rioja. Las primeras añadas de ambas marcas se remontan a 1892.
Actualmente, de la producción total de vino, un 65% se destina a venta nacional y un 35% a exportación, cuyos principales mercados son: México, Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Alemania y China.
PROGRAMA ESG MANIFIESTO
Bodegas Franco-Españolas lanza el programa ESG MANIFIESTO que engloba todas las acciones socialmente responsables llevadas a cabo por los diferentes departamentos y organizadas en tres grandes áreas: Medio ambiente, Comunidad y Empleados, y bajo el paraguas de valores que son el ADN de la compañía: solidarios, respetuosos, comprometidos y universales. Más información en: https://www.francoespanolas.com/manifiesto
ENOTURISMO
Con más de 62.000 visitas en 2022, Bodegas Franco-Españolas es el principal atractivo turístico de Logroño junto con la conocida Calle del Laurel. Además de las visitas a bodega, ofrece una amplia oferta enoturística en la que se une el vino con diferentes actividades culturales: cine, música, teatro, etc.
Cooperativas Agro-alimentarias formará a jóvenes de Castilla-La Mancha para mejorar su capacidad directiva en el sector agroalimentario
Últimas plazas para inscribirse en el IV Programa de Jóvenes Directivos y Directivas de la Cadena Agroalimentaria, que arrancará el próximo 26 de enero en Tomelloso y se alargará hasta mediados del mes de marzo
Alcázar de San Juan, 20 de enero de 2023.- Cooperativas Agro-alimentarias celebrará a partir del próximo 26 de enero, en la sede del IRIAF de Tomelloso, el IV Programa de Jóvenes Directivos y Directivas de la Cadena Agroalimentaria. Un programa con el que la organización cooperativa busca mejorar la cualificación de los y las profesionales del sector agroalimentario y mejorar la competitividad de las empresas del sector, a la vez que se propicia el relevo generacional en la agricultura y en la industria agroalimentaria.
El Programa de Jóvenes Directivos y Directivas de la Cadena Agroalimentaria, que ya alcanza su cuarta edición, busca perfeccionar las capacidades y habilidades propias de la dirección; adquirir una concepción global de la empresa desde el punto de vista de la dirección, además de ampliar los puntos de vista y análisis mediante la adquisición de nuevos conocimientos, técnicas, modelos y herramientas de gestión.
El curso también busca intercambiar experiencias, detectar oportunidades de negocio en la cadena agroalimentaria y relacionarse con un grupo de personas con intereses comunes, así como mejorar el conocimiento global del sector agroalimentario y la comprensión de los retos del entorno para el siglo XXI.
Juan Miguel del Real, director general de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, ha destacado que el Programa de Jóvenes Directivos y Directivas es una “excelente oportunidad para mejorar la cualificación de nuestros y nuestras jóvenes, lo que posibilita incrementar la competitividad de las empresas agroalimentarias, a la vez que se afianza el relevo generacional en el sector”.
Este programa se enmarca en las ayudas para la realización de actividades de formación de la submedida 1.1. del Programa de Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha 2014-2020, cofinanciadas por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. También cuenta con la colaboración de Globalcaja y el IRIAF.
Últimas inscripciones
Desde Cooperativas Agro-alimentarias invitan a todos los y las jóvenes de Castilla-La Mancha que estén relacionadas con la agricultura y el sector agroalimentario a inscribirse en este programa, que comenzará el próximo 26 de enero y para el que todavía quedan algunas plazas disponibles.
Dos proyectos principales destacan entre otros: la Digitalización del Observatorio Turístico de Rutas del Vino de España y una Guía Práctica de Turismo Sostenible
ACEVIN colaborará en el Máster de Enoturismo de la Universidad Online Internacional de La Rioja (UNIR)
Dos nuevas Rutas se sumarán durante este año a la marca Rutas del Vino de España: Almansa (Albacete) y Uclés (Cuenca)
Alcázar de San Juan, 19 de noviembre de 2023. – La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha presentado hoy en la Feria Internacional de Turismo FITUR 2023 las novedades con las que inicia el nuevo año. Ante el numeroso público profesional presente, Rosa Melchor, presidenta de ACEVIN, ha resaltado dos proyectos principales: la Digitalización del Observatorio Turístico de Rutas del Vino de España y la Guía Práctica de Turismo Sostenible de Rutas del Vino de España.
Melchor ha recordado que el Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España es el único mecanismo que, a día de hoy, realiza análisis periódicos, contrastados y contando con un marco poblacional amplio y representativo del enoturismo de nuestro país. Desde este Observatorio se elaboran dos informes anuales, una relacionado con la oferta y otro con la demanda, que permiten obtener datos relativos al número de visitantes a bodegas y museos del vino de las Rutas del Vino de España, el perfil del enoturista o el impacto económico que genera la actividad del enoturismo en España. “Con el proyecto de digitalización de nuestro Observatorio, ha declarado, damos un nuevo paso en la manera de recopilar esos datos, más ágil y eficaz, que permitirá, entre otras cosas, acceder a la evolución constante de los datos en tiempo real o disponer de información puntual para mejorar cualquier aspecto que pueda beneficiar tanto la calidad de los servicios del destino como la experiencia del enoturista”. También ha señalado que la importancia de este proyecto radica en que “es el primer sistema de estas características, y el único por el momento en Europa, que cuenta con un proceso digitalizado, con una herramienta tan potente, capaz de crear informes a partir de una gran cantidad de datos”.
En cuanto a la Guía Práctica de Turismo Sostenible de Rutas del Vino de España, la presidenta de ACEVIN ha explicado que se trata de un “manual práctico para ayudar a definir, instaurar, desarrollar e implementar aspectos relacionados con la sostenibilidad y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 en las diferentes Rutas del Vino que forman parte de la marca Rutas del Vino de España”. Aunque muchas de esta Rutas trabajan ya en esta dirección, la Guía que hoy se ha presentado “ayudará a todas a trazar un plan de trabajo común, claro y efectivo, que redundará en la homogeneidad de los criterios de calidad dentro del Rutas del Vino de España que es, por otro lado, la manera y la metodología en la que se basa y fundamenta esta marca desde su creación y que la ha convertido en el referente del enoturismo de nuestro país”.
Apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo
La presentación ha tenido lugar en el stand de Turespaña y ha contado con la presencia de Ana Jar, subdirectoral adjunta de la Subdirección General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística de la Secretaría de Estado de Turismo. Jar ha señalado la especial sintonía con la que desde hace años la Secretaría de Estado de Turismo trabaja con ACEVIN y Rutas del Vino de España: “apoyamos a Rutas del Vino de España porque conocer y disfrutar de los mejores vinos, territorios y la gastronomía asociada a ellos son motivaciones más que relevantes para viajar a España”. También ha hecho hincapié en la cooperación público-privada en la que se basa el modelo de Rutas del Vino de España creado desde ACEVIN y que “es la clave para ofrecer experiencias de enoturismo realmente atractivas”, ha apuntado.
Los dos proyectos principales presentados hoy han sido financiados, precisamente, por la Secretaría de Estado de Turismo.
Nuevos acuerdos y nuevas rutas certificadas
Junto a los dos proyectos anteriores, ACEVIN ha presentado otras novedades, como el acuerdo de colaboración con la Universidad Online-Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) para participar en su Máster de Enoturismo; la continuidad en la colaboración con la Feria Internacional de Enoturismo FINE; y la integración en la Red de Destinos Turísticos Inteligentes, el proyecto promovido por la Secretaría de Estado de Turismo y gestionado por la Sociedad Mercantil Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas (SEGITTUR), que persigue contribuir a mejorar la competitividad de los destinos turísticos y la calidad de vida de sus residentes incidiendo en cinco ámbitos de actuación: gobernanza, innovación, tecnología, sostenibilidad y accesibilidad.
Además, Rosa Melchor ha adelantado que durante este año 2023 está previsto que dos nuevas Rutas del Vino se certifiquen como Rutas del Vino de España y se sumen a la marca que ya cuenta con 36 Rutas. Esas dos nuevas rutas serán la Ruta del Vino de Almansa (Albacete) y la Ruta del Vino de Uclés (Cuenca).
Presentación de la Ciudad Europea del Vino 2023
FITUR también ha sido el escenario en el que se ha presentado la Ciudad Europea del Vino 2023, como anticipo al acto oficial que tendrá lugar el próximo día 4 de febrero en la localidad portuguesa de Lamego. En este caso, el stand que ha servido de marco para esta presentación ha sido el de la Comunidade Intermunicipal do Douro, una región del área del Duero, en el norte de Portugal, formada por 19 municipios, y que este año ostentará el título de Ciudad Europea del Vino, tomando el relevo de Aranda de Duero (Burgos).
Como presidenta de RECEVIN, Rosa Melchor ha acompañado los representantes de esta región y de la Asociación de Municipios Portugueses del Vino (AMPV) y ha destacado “el magnífico e ilusionante proyecto que representa la candidatura (hecha ya realidad) de la Comunidade Intermunicipal do Douro”.
La Ciudad Europea del Vino es una de las iniciativas que parten de la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN), de la que ACEVIN forma parte y de la que, actualmente, ostenta la presidencia
#elenoturismoestademoda
www.acevin.es
www.wineroutesofspain.com
Sobre ACEVIN
La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) coordina y desarrolla la marca Rutas del Vino de España, un club de producto enoturístico respaldado por la Secretaría de Estado de Turismo, TURESPAÑA y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El club está formado actualmente por 36 destinos localizados por toda la geografía nacional; agrupa a más de 750 municipios y 2.200 empresas (casi 700 de las cuales son bodegas) y recibe más de 3 millones de visitantes anuales. Las principales zonas vitivinícolas del país cuentan con Rutas del Vino formalmente constituidas, creadas con un modelo propio de calidad y agrupadas en torno al Club de Producto Rutas del Vino de España: Alicante, Arlanza, Arribes, Bullas, Calatayud, Campo de Cariñena, Cigales, El Bierzo, Garnacha-Campo de Borja, Gran Canaria, Jumilla, La Mancha, La Manchuela, Lleida, Méntrida-Toledo, Madrid, Marco de Jerez, Montilla-Moriles, Navarra, Penedès, Rías Baixas, Ribera de Duero, Ribera del Guadiana, Rioja Alavesa, Rioja Alta, Rioja Oriental, Ronda y Málaga, Rueda, Sierra de Francia, Somontano, Toro, Txakoli, Utiel-Requena, Valdepeñas, Yecla y Zamora.
El lanzamiento de la nueva añada Reserva 2017 viene acompañado del éxito obtenido en las puntuaciones de reconocidos medios nacionales e internacionales;
92 puntos Wine Enthusiast Magazine 92 puntos James Suckling 92 puntos Guía Peñín 2023 93 puntos Guía ADN Verema
“Déjate sorprender por el Reserva que define el estilo de la bodega y que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Seducirá a todo tipo de consumidores por su equilibrio y elegancia”.
Elaborado con 100% Tempranillo, permanece 18 meses en barricas de roble francés para posteriormente reposar 3 meses en tinos de roble de Allier de 22 Hl. De color granate con ribete ligeramente anaranjado y capa media. Intensidad olfativa media y compleja. Combina a la perfección la frescura de los frutos rojos como frambuesa y cereza y la complejidad que le aporta su paso por barrica francesa. Notas de pimienta y sutiles balsámicos que dan paso a ligeras notas de ahumados y torrefactos. Entrada interesante, de tacto ligero pero amplio y redondo, de tanino amable, con acidez media alta y postgusto agradable y persistente.
Realza y complementa una amplia variedad de guisos elaborados y asados, principalmente carnes a la brasa, pescados azules a la plancha y blancos en salsa.
Wine Paris & Vinexpo Paris 2023 ha establecido su reputación como un mercado internacional de vinos y licores al dar la bienvenida a más de 51 países junto a Francia, respondiendo a sus necesidades con un evento de referencia fiable. Del 13 al 15 de febrero de 2023, Wine Paris & Vinexpo Paris ofrecerá a todos sus visitantes una experiencia empresarial con un enfoque global y todo el potencial que ofrece una gama internacional de productos en el corazón de la capital mundial del estilo de vida.
UNA HISTORIA ÚNICA IMPULSADA POR LA CONFIANZA EN TODA LA INDUSTRIA
Wine Paris & Vinexpo Paris proviene de un deseo compartido por toda la industria de crear un evento internacional de referencia para los profesionales del vino y los licores. Después de un paréntesis de dos años, este impulso permitió que el evento siguiera adelante en 2022 a pesar de todas las probabilidades y que tuviera éxito, con la asistencia de visitantes de 106 países.
UN MERCADO INTERNACIONAL
En la parte posterior de una exitosa exposición de 2022, Wine Paris & Vinexpo Paris está intensificando su ambición de convertirse en un punto de encuentro para la industria global. Así que en 2023, se hará espacio para albergar aún más productores internacionales, con 52 países representados. Esta fuerte tendencia es el resultado de un sondeo exhaustivo por parte de los equipos de Vinexposium. Durante los últimos cuatro años, se han conectado con un número creciente de miembros de la industria en todo el mundo.
¡LA PROMESA DE ÉXITO!
Además de su aspecto internacional, Wine Paris y Vinexpo Paris 2023 se convertirán aún más en un punto focal para las regiones vinícolas y los organismos representativos de Francia, como lo demuestra su éxito en la comercialización.
PARÍS, LA CAPITAL MUNDIAL DEL VINO Y LOS LICORES
¡Adelante de lo siempre popular ON! programa, con sus clases magistrales, conferencias, discusiones y asistencia a Wine Tech, la alineación Wine Paris & Vinexpo Paris OFF adquirirá una importancia aún mayor. Diseñado para mostrar la diversidad de París y su gastronomía y para celebrar a sus increíblemente talentosos chefs, restauradores y sumilleres, el programa OFF convertirá los vinos y licores en el corazón palpitante de París. En 2023, la selección OFF contará con los mejores vinos y mixología a través de 180 lugares seleccionados y innumerables eventos organizados en cada uno de ellos, desde el bar boutique hasta el restaurante con estrellas Michelin.
Por último, Wine Paris & Vinexpo Paris se está asociando con la competencia ASI Best Sommelier in the World en 2023
La organización francesa de sumilleres (UDSF), presidida por Philippe Faure-Brac, tiene el honor de acoger la 17a competición. Las finales tendrán lugar en París el 12 de febrero, el día antes de la apertura de Wine Paris & Vinexpo Paris. Como parte de la asociación, la exposición será el anfitrión de la conferencia de prensa de la organización internacional de sumilleres ASI, con la asistencia del ganador de 2023 a partir del 13 de febrero. Además, durante la exposición se organizarán una serie de eventos centrados en los sumilleres, incluidos los dúos «Chef y Sommelier».
¡Guy Savoy, patrón de Wine Paris y Vinexpo Paris 2023!
Su restaurante ha sido nombrado la mejor mesa del mundo cuatro veces. Guy Savoy es genuinamente apasionado por el vino y será patrocinador de Wine Paris y Vinexpo Paris en febrero de 2023. Antes del evento, comparte con nosotros su enfoque de los vinos y licores. Él explica: «Con Sylvain Nicolas, vamos a presentar el trabajo que hacemos juntos en los maridajes de comida y vino, bajo la atenta mirada de Philippe Faure-Brac, quien me convenció del beneficio mutuo de convertirme en el patrocinador de Wine Paris y Vinexpo Paris».
VINO PARÍS Y VINEXPO PARÍS Wine Paris & Vinexpo Paris es el evento anual para profesionales del vino y las bebidas espirituosas de todo el mundo. Organizado en febrero en un momento clave del año, tiene como objetivo ofrecer un punto focal cohesivo para los actores de la industria que se centren en una gama completa, relevante e inclusiva de productos que muestra viñedos en todo el mundo junto con todas las regiones vinícolas francesas.
VINEXPOSIUM Vinexposium es el principal organizador mundial de eventos comerciales de vino y licores. El grupo cuenta con una extensa cartera de eventos icónicos y de alto rendimiento adaptados a diferentes segmentos de mercado: Wine Paris y Vinexpo Paris; Vinexpo America, Drinks America; Vinexpo Asia; Symposium; Vinexpo China; WBWE Amsterdam; y Vinexpo India, junto con Vinexpo Explorer y Vinexpo Meetings. Vinexposium también continúa mejorando su portal digital, Vinexposium Connect, el habilitador de negocios de alto rendimiento donde los miembros de la industria pueden conectarse los 365 días del año en todo el mundo y disfrutar de la creación de redes en línea y contenido exclusivo.
en las que OIVE compartirá con el sector los ejes principales del plan
Madrid, 19 de enero de 2023-. La Interprofesional del Vino de España (OIVE) inicia este año en la Barcelona Wine Week y Enomaq (Zaragoza) la comunicación de la Estrategia del sector vitivinícola español 2022-2027. La difusión de este plan nacional es uno de los objetivos que se ha marcado OIVE para unificar a todo el sector en la ejecución de los ejes de actuación marcados en esta hoja de ruta.
En la III Edición de la Barcelona Wine Week, que se celebra entre el 6 y el 8 de febrero, OIVE tiene previsto la realización de una mesa redonda bajo el título El sector vitivinícola español tiene un plan estratégico ¿Cómo lo ponemos en marcha?, en la que participarán diferentes expertos para abordar los retos y acciones marcados con el fin de logar valorizar los vinos de España y el reparto equitativo entre toda la cadena.
Por otra parte, en Enomaq, que tendrá lugar entre el 14 y 17 de febrero en Zaragoza, OIVE participará en la mesa redonda Dinamismo del sector del vino: en línea con las expectativas de la sociedad, que tendrá lugar el 15 de febrero. Una jornada donde se explicarán los objetivos de la Estrategia del sector vitivinícola 2022-2027. Junto a la Interprofesional también estarán presentes la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) y la Federación Española del Vino (FEV).
La Estrategia del sector vitivinícola 2022-2027 es el resultado de un exhaustivo proceso de investigación y análisis, elaborado por la consultora KPMG en colaboración con diferentes agentes del sector y expertos nacionales e internacionales. Dentro del seno de la OIVE se ha creado una comisión de seguimiento formada por representantes de la cadena cuyo objetivo es estudiar e impulsar los siguientes pasos del plan para lograr sus objetivos.
Con la elaboración de este plan, se han definido cinco ejes principales centrados en incrementar el valor del conjunto del sector, que contemplan 22 iniciativas estratégicas con 101 acciones asociadas que se sustentan sobre las cualidades únicas y diferenciadoras del vino de España: calidad, diversidad, historia, tradición, sostenibilidad y modernidad. Este plan, como señaló el presidente de OIVE, Ángel Villafranca, en la presentación el pasado mes de julio en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación “es el resultado de un exhaustivo proceso de investigación y análisis, que ha contado con la participación y consenso de todos los agentes del sector. Esperemos que este trabajo marque un antes y un después en nuestro sector”.
Sobre OIVE
La Interprofesional del Vino de España (OIVE) es una organización sin ánimo de lucro que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español. Se constituye como un instrumento al servicio del sector para atajar sus debilidades a través de la unión y trabajo conjunto de los diferentes agentes que la forman.
Miguel Torres y el enólogo Jordi Foraster dirigen una cata horizontal que muestra cuatro maneras de entender el Priorat
ACTO: Cata ‘Cuatro aproximaciones a los suelos del Priorat’ DÍA: Martes, 7 de febrero de 2023 HORA: 13:30h LUGAR: Sala Príncipe. Fira de Barcelona Recinto Montjuic (Avda. de la Reina Maria Cristina)
El próximo martes, 7 de febrero, a las 13:30h, en la Barcelona Wine Week, Miguel Torres Maczassek, quinta generación de Familia Torres, y el enólogo Jordi Foraster impartirán una cata horizontal de la añada 2019 de los cuatro vinos que elabora Familia Torres en el Priorat para mostrar la culminación de un proyecto vitivinícola iniciado en los años noventa.
Son cuatro vinos que representan aproximaciones diferentes a esta región prodigiosa de suelos de llicorella y muestran la diversidad de variedades y viñedos con Secret del Priorat, la tipicidad de Porrera con Salmos Vi de Vila, la expresión de viejos viñedos con Perpetual Vinyes Velles y la singularidad máxima con Mas de la Rosa, que da voz a la que fue una de las primeras fincas vitivinícolas de Porrera y ejemplo la viticultura heroica del Priorat.
Familia Torres inició su proyecto vitivinícola en el Priorat a finales de los años 90 con la plantación de viñedos y la construcción de una bodega, que inauguró en 2008, aunque su relación con la región se remonta a principios del siglo XX. Hoy cuenta con 70 hectáreas de viñedo en propiedad en las zonas de El Lloar y Porrera, donde se encuentra Mas de la Rosa y el nuevo proyecto de Els Tossals, el viñedo de piedra llicorella más alto del Priorat, a 746 metros de altura, con el objetivo de recuperar la viticultura heroica de viñedos en cotas máximas de altura.
Familia Torres estará presente en la Barcelona Wine Week, que se celebrará del 6 al 8 de febrero en el recinto ferial de Montjuic, en Barcelona, con stands en las zonas asignadas a las denominaciones de origen Penedès, Conca de Barberà, Priorat y Costers del Segre.
Bruselas, 19 de enero de 2023 – Terroir Moselle, es la primera asociación de este tipo en asociarse con Wine in Moderation con el objetivo de mostrar su compromiso con la sostenibilidad del sector vitivinícola, empoderando a los profesionales y fomentando el consumo moderado y responsable del vino.
Una iniciativa conjunta de productores, institucionales y actores turísticos de los viñedos europeos de la región de Mosela en Francia, Luxemburgo y Alemania, a través de su asociación con Wine in Moderation, Terroir Moselle se centrará en la comunicación del mensaje responsable y el empoderamiento de los profesionales regionales y tratará de incluir a Wine in Moderation horizontalmente en todas sus acciones.
Sandro Sartor, presidente de Wine in Moderation, dijo: «Estamos encantados de asociarnos con Terroir Moselle, ya que esta asociación se alinea con nuestra misión de compartir la cultura y la historia del vino, y esperamos trabajar en estrecha colaboración para empoderar tanto a los profesionales como a los consumidores sobre la importancia de la moderación y la responsabilidad en el consumo de vino». Continuó «nuestra asociación con Terroir Moselle nos permitirá llegar a un público más amplio y compartir este importante mensaje, y estamos emocionados de trabajar con una iniciativa conjunta de productores que comparte nuestro compromiso con el consumo responsable de vino».
Ségolène Charvet, gerente de Terroir Moselle, comentó: «Compartimos la emoción de asociarnos con Wine in Moderation y apoyar los esfuerzos comunes del sector para promover patrones de consumo responsables. En Terroir Moselle, creemos firmemente que el vino debe disfrutarse con moderación y como parte de un estilo de vida equilibrado, y esperamos formar parte del movimiento y mostrar nuestro compromiso con la sostenibilidad del sector vitivinícola».
Desde 2008, Wine in Moderation ha estado compartiendo la cultura del vino con el objetivo de educar a los consumidores sobre el consumo moderado y responsable de vino en el marco de un estilo de vida equilibrado. Con una gran red de organizaciones miembros en varios países de todo el mundo, Wine in Moderation se compromete a seguir trabajando por una cultura vinícola sostenible.
A continuación se puede encontrar más información sobre la Asociación WiM y Terroir Moselle, así como en nuestro sitio web: http://www.wineinmoderation.com/
Vino en moderación
Wine in Moderation es el programa creado por el sector vitivinícola para inspirar un respeto activo por el vino como producto de la cultura entre las personas que eligen beber, contribuyendo así a estilos de vida saludables y a la reducción de los daños relacionados con el alcohol. El programa se basa en la evidencia científica, la educación y la autorregulación para organizar y empoderar a los profesionales del vino con la información y las herramientas para presentar el vino de manera responsable, aumentar la conciencia y el conocimiento sobre los patrones de consumo responsable y el consumo moderado de vino e inspirar a los consumidores a disfrutar del vino y su cultura de una manera saludable, positiva y agradable. Coordinado centralmente, Wine in Moderation se implementa a nivel nacional respetando la diversidad cultural local.
Asociación WiM
La Asociación WiM es la asociación internacional sin fines de lucro fundada por asociaciones del sector vitivinícola y empresas vitivinícolas líderes que coordina centralmente el programa Wine in Moderation y amplía su alcance e impacto en todo el mundo.
Acerca de Terroir Moselle
Terroir Moselle es una iniciativa conjunta de productores, instituciones y turistas de los viñedos europeos del Mosela en Francia, Luxemburgo y Alemania. Estos actores están dispuestos a ayudarte a descubrir los diversos terruños en los que florecen los vinos de alta calidad, compartiendo un know-how común y una historia que se remonta a los romanos.
Cuatro denominaciones de origen componen el valle europeo del Mosela. En Francia, el AOC Côtes de Toul se encuentra en las laderas al norte y al sur de la ciudad de Toul. Las vides del nuevo AOC Moselle se extienden a través de varias comunas desde Metz hasta el área de tres fronteras. La denominación Moselle Luxembourgeoise se encuentra en una zona que va desde Schengen hasta Wasserbillig, a lo largo de la frontera con Alemania. Es el único viñedo del Gran Ducado de Luxemburgo. Por otro lado, la denominación Mosel comienza en Perl y sigue el valle hasta la confluencia del Rin en Coblenza. Esta denominación atraviesa dos regiones, Renania-Palatinado y Sarre.
· La actriz y comediante Sheila González dirige y presenta un monólogo sobre el mundo vino mientras el público cata referencias de las bodegas participantes
· En el próximo espectáculo se celebrará el viernes 3 de febrero y se catarán vinos de Bodegas Vizar junto a su sumiller, Joanna Ciborowska
Madrid, enero de 2023.- La cómica madrileña Sheila González sigue colgando el cartel de “completo” con cada una de sus funciones. El espectáculo Wine Up Comedy atrae un nuevo público que busca divertirse mientras aprende un poco más sobre el mundo del vino.
Sus monólogos son una divertida experiencia donde la actriz interactúa con los asistentes mientras la bodega invitada explica las cualidades de los vinos que se catan esa noche. El show, de una hora de duración, está resultando una novedosa y fresca manera de acercar el mundo vinícola, sin grandes tecnicismos, mientras el público disfruta y se divierte.
Wine Up Comedy nació en Buenos Aires y ha viajado por varias ciudades de Latinoamérica y España. El próximo espectáculo se celebrará el viernes 3 de febrero en el restaurante Loyalty Sushi Bar; un elegante y animado restaurante en Avenida de América (Madrid). La función contará con la cata de cuatro vinos de Bodegas Vizar, de la D.O.P Dehesa Peñalba –vino de pago- situada en la milla de oro de la Ribera del Duero. Se trata de Vizar Verdejo 2021, Vizar Barrica 2018, Vizar Prestigio 2018 Vino de Pago y Vizar Syrah 2015 Vino de Pago.
Sobre Sheila GonzálezEs cómica, actriz y publicista. Nacida en Madrid, se licenció en Publicidad y Relaciones Públicas en la Universidad Complutense de Madrid, cursando el último año con beca en la Haagsche Hogeschool de La Haya. Posteriormente se diplomó en Interpretación para Cine y Televisión en el Instituto del Cine de Madrid (NIC). Sus primeros trabajos en televisión los desarrolló en Madrid, en programas de entretenimiento en Localia Tv, Telecinco, Canal Sur y Antena 3. En 2010 viajó a Argentina para trabajar en “Un Mundo Prefecto” con el músico y humorista Roberto Petinatto (América Televisión) y el programa deportivo Arena Mix. Actuó en varias series y tiras argentinas hasta que en 2014 viajó a Chile para participar en algunos programas de televisión, como la segunda edición de MasterChef. En 2019 regresó a Argentina para trabajar en Incorrectas, el programa más visto de la televisión del país, entre otros.
Durante la pandemia ideó y desarrolló Wine Up Comedy, un stand up que habla sobre el mundo del vino, llevándolo a distintos lugares de Argentina y Chile. En 2021 regresó a España para poner en marcha el espectáculo con el que ya ha recorrido varias ciudades, como Valladolid, Zamora, Burgos, Elche o Ibiza. Próxima actuación: 3 de febrero, a las 20:00h.Dirección: Loyalty Sushi Bar. c/ Avenida de América, 33. 28002. Madrid
Precio de entrada: 25€ (incluye espectáculo, cata de vinos y aperitivo)
Según datos de AEAT analizados por el OeMv, el precio medio de las exportaciones de vinos con DOCa Rioja se situó, en el interanual a septiembre de 2022, en los 5,26 €/litro, la cifra más elevada de la serie histórica |
Países Bajos redujo un 8% el volumen de vino importado entre enero y septiembre de 2022, hasta los 331 millones de litros. Sin embargo, el gasto creció un 5,2% hasta los 1.071 millones de euros. Respecto a España, la buena marcha de los vinos de mayor precio compensó de sobra la fuerte caída del gasto en granel. Leer más »
Bélgica redujo un leve 2,5% el volumen de vino importado durante los 9 primeros meses de 2022, aunque comparamos con un acumulado a septiembre de 2021 de récord, cuando el país cobró bastante relevancia como distribuidor de vinos a Reino Unido. Italia gana cuota como segundo exportador, seguido de España. Leer más »
La OIVE ya ha publicado su último informe de mercado, con datos a noviembre de 2022, y las infografías correspondientes al mismo, elaboradas en colaboración con el OeMv.
La Sala de Catas del congreso de vinos de Madrid Fusión acogerá este año un completo programa en el que las armonías gastronómicas pondrán la nota participativa
Además del Auditorio, Madrid Fusión The Wine Edition 2023 contará una vez más con un espacio abierto de degustación donde bodegas y regiones presentarán, de la mano de grandes nombres del mundo del vino, catas de añadas históricas, nuevos proyectos vinícolas y tendencias, con especial protagonismo de las armonías gastronómicas.
Para esta tercera edición, la Sala de Catas contará con la presencia de prestigiosas bodegas nacionales como Marqués de Cáceres, que armonizará los vinos de su gama Excellence con la cocina de Mûd Wine Bar; Familia Fernández Rivera, que ofrecerá una cata de añadas históricas; Jean Leon, que celebrará su 60 aniversario de la mano de Mireia Torres; González Byass, que realizará una cata vertical de Viñas del Vero Clarión; o Bodegas LAN, que mostrará el terroir de Viña Lanciano.
Entre las regiones representadas en este espacio, Andalucía mostrará lo mejor de sus denominaciones de la mano de Rafa Bellido, Vinos de Tenerife ofrecerá una cata magistral, y la D.O. Rueda realizará un interesante maridaje de sus vinos con las pizzas ganadoras de Madrid Fusión.
En este marco también tendrá lugar la presentación y cata de Maktub, un vino 100% benéfico que surge del proyecto solidario del cineasta Paco Arango con Marqués de Riscal.
Madrid, 18 de enero de 2023. The Wine Edition Wines From Spain, el congreso dedicado al mundo del vino dentro de Madrid Fusión Alimentos de España 2023, contará por tercer año consecutivo con un formato moderno de ponencias y catas magistrales protagonizadas por grandes profesionales nacionales e internacionales, con el objetivo de impulsar la conexión entre vino y gastronomía. Más allá de lo que sucederá en el Auditorio, el certamen ofrecerá otra importante agenda de catas, maridajes y experiencias en torno al vino en la Sala de Catas.
En este espacio, situado dentro de la zona de exposición, se realizará un interesante recorrido enológico por algunas de las regiones de mayor valor vitivinícola de España como Tenerife, Andalucía o la D.O. Rueda. De la mano de bodegas de la talla de Marqués de Cáceres, Familia Fernández Rivera, Jean Leon, González Byass y Bodegas LAN, los asistentes podrán participar en catas de añadas históricas, armonías gastronómicas, así como asistir a la presentación de nuevos proyectos vinícolas. Asimismo, la zona de standsDiscovery Wines contará con la presencia de otros referentes del del vino como Península Wines, M. Chapoutier, Méndez Rojo, Queirón, Bodegas Olivares, Rodríguez de Vera, Vins Familia Ferrer, Bodegas Virtus, Bodegas Belote, Vinos Sinceros-Viñedos de Altura, Victoria Ordoñez, Frontonio y el wine bar de La Caníbal.
Como ya hiciera en pasadas ediciones, Madrid Fusión The Wine Edition 2023 volverá a ofrecer en este segundo escenario una importante oferta experiencial con catas magistrales, actividades para participar y diferentes espacios de formación. Mientras en el Auditorio se darán cita cocineros internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector, dando forma a una completa agenda de ponencias, encuentros, mesas redondas y catas maridadas, la Sala de Catas será un espacio abierto en la zona expositiva de degustación, donde bodegas y regiones tendrán ocasión de presentar sus novedades de la mano de grandes nombres del mundo del vino.
El acceso a la Sala de Catas de The Wine Edition será libre hasta completar aforo, mientras que la entrada al Auditorio se realizará mediante la compra de tickets individualizados para cada cata. La venta online ya está disponible a través de la web www.madridfusion.net.
Lunes 23: naturaleza, cine y carácter volcánico
Vinos de Tenerife inaugurará la Sala de Catas de Madrid Fusión The Wine Edition 2023 el lunes a las 10:30 h con una degustación muy especial: “Paisajes heroicos y volcánicos, contados por 6 de sus protagonistas”. Durante la cata, estarán presentes Borja Pérez González (La Guancha), Juan Francisco Fariña Pérez, Ángela Delgado Díaz (San Miguel de Abona), Francisco Borja (Mesa Manrique), Yaiza Álvarez Pérez (El Sauzal) y Jonatan García Lima (La Orotava).
A las 12 h, Bodegas LAN mostrará el terroir de Viña Lanciano a través de una cata que tratará de reflejar su alianza con la naturaleza. La presentación contará con María Barúa, directora Técnica y enóloga de Grupo LAN y Alberto Saldón, Director de Marketing.
Justo después, a las 13:15 h, Marqués de Cáceres presentará armonías de su gama Excellence con la cocina de Carlos Casillas, de Mûd Wine Bar (Ávila). Un maridaje que pretende poner en valor la versatilidad de esta línea de vinos, durante la cual estarán presentes Cristina Forner, presidenta de Marqués de Cáceres y Carlos Casillas, chef del restaurante abulense.
La tarde del lunes adquirirá un cariz cinematográfico gracias a la cata “Jean Leon, de Hollywood al Penedés: 60 años de un sueño vitivinícola”, que tendrá lugar a las 16 h. Mireia Torres, directora de esta bodega pionera en lo que se refiere a los vinos de clos y cultivo de variedades nobles recuperará, a través de sus vinos, el glamour que rodea a sus orígenes y la apasionante historia de su fundador, junto al sumiller Sergi Castro.
Para cerrar el primer día de Madrid Fusión The Wine Edition 2023, a las 17:30 h la cata “Blancos singulares: de Zamora a Ribera del Duero, Valladolid y Galicia” realizará un recorrido por algunos de los vinos blancos más singulares de nuestra geografía, de la mano de Alexia Luca de Tena, enóloga de Bodegas Viña Nora, José Manuel Benéitez, enólogo de Viñas del Cénit, Laura Sanz, enóloga de Bodegas Naia y Jaime Suárez, enólogo de Bodegas Dominio de Atauta.
Martes 24: maridajes con historia y viajes sensoriales
Viñas del Vero abrirá a las 10:30 h la jornada del martes en la Sala de Catas. Su presentación de “Clarión, un blanco con historia”, estará conducida por José Ferrer, Gerente Enólogo de Viñas del Vero, la bodega de González Byass en Somontano.
Le seguirá Condado de Haza, a las 12 h, con la primera cata histórica de Alenza, uno de los vinos más especiales de esta bodega de Ribera del Duero. Olga Fernández, directora de las Bodegas Condado de Haza, Lucía Pascual y Rodrigo Pons, enólogos y directores técnicos de las bodegas, llevarán las riendas de esta interesantísima degustación de añadas.
A las 13:15 h llegará el momento de las armonías gastronómicas con la presentación “La diversidad en el maridaje”, a cargo de profesionales del vino de Makro España: Víctor Ballesta, comprador nacional de vinos, Íñigo Lavado, chef asesor, Rubén Palomares, enólogo del departamento de vinos, y José María López, sumiller.
El viaje sensorial de los maridajes continuará a las 14:30 h con un recorrido por los mejores vinos de la bodega Valdecuevas, que estarán acompañados por las recetas de Chispa Bistró (Madrid). Antonio Nieto Villasante, énologo del Grupo Valdecuevas en la D.O. Rueda, realizará esta cata maridada junto a Juan D’Onofrio y Gabriel Sodré, chefs de este restaurante madrileño.
Almudena Alberca MW acaparará toda la atención de la tarde del martes con un recorrido por los Premios Zarcillo, uno de los grandes certámenes vitivinícolas a nivel internacional, organizado por la Junta de Castilla y León desde el año 1991. “30 años de historia en el mundo del vino”, a través de sus ganadores. Tendrá lugar en la Sala de Catas de Madrid Fusión The Wine Edition a las 16 h.
A las 17:30 h, una gran Riedel Experience conducida por Jordi Segura, CEO de Euroselección, cerrará el evento.
Miércoles 25: solidaridad y burbujas para cerrar el certamen
El cierre de congreso comenzará el miércoles a las 11 h, con el filántropo y cineasta Paco Arango, quien presentará Maktub, un vino 100% benéfico “con el mejor karma del mundo”. Se trata de un rioja reserva para cuya elaboración se ha contado con expertos vitivinícolas de la bodega Herederos del Marqués de Riscal y que se dará a conocer y probar en esta cita de la mano de Luis Hurtado de Amézaga, Director Técnico Bodegas Marqués de Riscal y Ferran Centelles, ex sumiller de El Bulli y cofundador de Wineissocial y Outlook Wine, que ejercerá de padrino de este vino solidario cuyas ventas irán íntegramente destinadas a apoyar proyectos de la Fundación Aladina.
El poderío andaluz llegará a las 12 h bajo la sabiduría de Rafael Bellido, Presidente de la Asociación de Sumilleres de Sevilla y de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía. Junto a José Álvarez, chef del restaurante La Costa, en El Ejido, recorrerán terroirs y paisajes para descubrir el verdadero sabor de Andalucía a través de sus vinos.
A las 13:15 h la D.O. Rueda cogerá el relevo con una cata que no dejará a nadie indiferente. Santiago Mora, Director General de la D.O. Rueda y Ana Lahiguera, Brand Ambassador de Rueda, realizarán un maridaje con alguno de los tesoros enológicos de la denominación y las pizzas ganadoras del concurso Mejor Pizza de España en Madrid Fusión, a cargo de Can Pizza y Hot Now con Roberto Borghesi y Andrés Correa.
La tercera edición de Madrid Fusión The Wine Edition se cerrará con “burbujas y estrellas”. Eva Plazas, enóloga de Vilarnau, echará el candado a la Sala de Catas el miércoles 25 a las 14:30 h con las armonías pensadas por el restaurante Cancook para los cavas de Vilarnau. Le acompañarán Ramsés González y Diego Millán, chef y director de sala de este restaurante zaragozano con 1 estrella Michelin.
La investigación es fruto de un nuevo proyecto impulsado por cuatro empresas elaboradoras de tapones de corcho de Cataluña y el Instituto Catalán del Corcho como centro de investigación
18 de enero de 2023 – Punto final al “Proyecto para la determinación de la evolución de la permeabilidad al oxígeno a lo largo de las diferentes condiciones de fabricación de los tapones de corcho y el efecto de este parámetro en el vino tranquilo y espumoso” (2017 -2022), que ha estudiado diversas variables en el proceso de producción y fabricación para ver cómo pueden afectar a la permeabilidad de los tapones de corcho y determinar su influencia en la evolución de los vinos tranquilos y espumosos.
Los antecedentes
Este nuevo proyecto se creó gracias a las investigaciones generadas durante el proyecto GO-OTR, financiado por Grupos Operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI), que comenzó en 2017 y finalizó en 2020. El proyecto GO OTR permitió identificar a nivel de laboratorio determinados parámetros del proceso productivo de los tapones de corcho como factores importantes en la evolución de la permeabilidad del tapón de corcho.
Para seguir las investigaciones, la Fundación Instituto Catalán del Corcho (ICSuro), así como todas las empresas, decidieron empezar un nuevo estudio en base al conocimiento generado. El objetivo principal de este nuevo estudio era corroborar si las diferencias identificadas a nivel de laboratorio del ensayo de permeabilidad al oxígeno de los tapones de corcho se podían apreciar en el vino. La consecución de este objetivo ha permitido por un lado validar el método de análisis y por otro adquirir conocimiento sobre el proceso de elaboración de los tapones de corcho y su influencia en la permeabilidad al oxígeno.
El proyecto lo ha desarrollado la Fundación Instituto Catalán del Corcho como centro de investigación y coordinador del partenariado de cuatro empresas elaboradoras de tapones de corcho de Cataluña: J. VIGAS S.A. y MANUEL SERRA S.A, especializadas en tapón de corcho natural, y FRANCISCO OLLER S.A. y TESA S.A., que elaboran tapones de corcho aglomerados con dos discos para vino espumoso. También ha contado con la colaboración del Comité Champagne y el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino de la Universidad de La Rioja.
La importancia la OTR (Oxygen Transfer Rate)
La evolución del vino es extremadamente dependiente de la cantidad de oxígeno que recibe. El oxígeno interviene de forma crucial en todo el proceso enológico, desde la recogida de la uva hasta la apertura de la botella y el consumo de su contenido. Varios estudios demuestran que el mismo vino tapado con tapones con distinta permeabilidad puede evolucionar de forma distinta. Por este motivo, después del embotellado, la exposición al oxígeno depende de la eficiencia del cierre. La permeabilidad de cada taponamiento se mide como la tasa de transferencia de oxígeno (OTR) u oxígeno que entra en la botella a lo largo del tiempo (mg O2). Actualmente no existe una metodología normalizada para cuantificar la permeabilidad al oxígeno de un tapón. Sin embargo, la Fundación Instituto Catalán del Corcho coordina el grupo de trabajo UNE CT56/SC5 para implementarla. El ICSuro comenzó su investigación en este campo en 2016.
Para realizar un estudio cuidadoso de cómo el proceso productivo puede influir en la permeabilidad de los tapones de corcho, se han estudiado varios parámetros en su producción. En el caso de los tapones naturales para vino tranquilo, donde se ha monitorizado el proceso y tipo de lavado, tipo de igualado o tratamiento superficial. En el caso de los tapones para vinos espumosos, se ha analizado el número de discos, la calidad y la densidad de los discos, el tratamiento superficial o la calidad y compresión del aglomerado.
Las conclusiones
Después de cinco años de estudio, se han alcanzado las siguientes conclusiones:
– La oxoluminiscencia se ha validado como método de medida de la permeabilidad al oxígeno por tapones de corcho, puesto que las conclusiones extraídas a nivel de laboratorio son extrapolables al vino.
– Se ha constatado que la aportación de oxígeno después del tapado con un tapón de corcho correctamente embotellado proviene del propio tapón de corcho y no del ingreso de oxígeno externo.
– El proceso de embotellado (regularidad y control del ingreso de oxígeno) se ha reafirmado como punto crítico y de importancia primordial para obtener la evolución del vino deseada.
– Se ha demostrado que la posición de la botella después del taponamiento es fundamental y los resultados obtenidos cambian en función de si se almacena de forma vertical u horizontal.
– Las empresas participantes han caracterizado sus procesos productivos en lo que se refiere a su contribución a la permeabilidad al oxígeno.
– El conocimiento adquirido durante el proyecto debe permitir modular el proceso de producción para aumentar la homogeneidad de los tapones de corcho natural.
– La permeabilidad al oxígeno de los tapones y las condiciones de almacenamiento del vino son parámetros clave para asegurar su correcto estado organoléptico. Éstos tienen influencia en la evolución del vino tranquilo a nivel analítico y sensorial.
– El tiempo de recuperación del tapón inmediatamente después del tapado (de uno a cinco minutos) debe ser respetado y las botellas no deben moverse o almacenarse en posición horizontal hasta pasado ese tiempo.
– En vino espumoso no se ha podido verificar que la OTR tenga una incidencia definitiva sobre el perfil organoléptico del vino. Habrá que desarrollar nuevas pruebas al respecto.
Participantes en el proyecto
FRANCISCO OLLER: empresa fundada en 1892, especialistas en producir tapones de vino espumoso exclusivamente, con 300 millones de tapones producidos (2022), único productor de tapones de champagne en la Champagne (reconocido por el label francés: Entreprises de Patromoine Vivant).
Presencia en todo el mundo, empresa certificada : ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018,FSSC22000, FSC, Systecode Excellence y huella de carbono negativa.
J. VIGAS: J.Vigas es una empresa familiar independiente que fabrica tapones de vino natural para vino y cava desde 1887. Dispone de tres sedes, una en Extremadura, Vimatap•15, que le permite estar cerca de la fuente de la materia prima y tener un control total del producto; y dos sedes en Palafrugell. Se caracteriza por un servicio taylor-made, muy centrado en el cliente, y gracias a su versatilidad puede ofrecerle los mejores tapones según sus necesidades y preferencias.
TESA (Tapones y Especialidades del Corcho SA): Desde el año 1958 es una empresa especializada en la fabricación de tapones con discos de corcho natural para Vinos Espumosos, Cavas y Champagnes.
Asesora de forma personalizada en la bodega. Dispone de las certificaciones ISO 9001, ISO
14000, EMAS, SYSTECODE y APPCC.
INSTITUTO CATALÁN DEL CORCHO: fundación privada sin ánimo de lucro y de carácter científico que tiene como misión la valorización del sector corchero. Cuenta con tres líneas de actuación: investigación sobre el tapón de corcho y otras aplicaciones, controles de calidad de tapones a través del Cork Center Laboratory y comunicación por la difusión y promoción de la conservación y aprovechamiento de los alcornocales.
Cómo afecta y se adapta la cadena agroalimentaria, soluciones tecnológicas y casos de éxito, los temas a tratar en este encuentro
AINIA reunirá a: AECOC, FECOAV,CONHOSTUR, la Unión de Consumidores de la Comunidad Valenciana, AVRAMAR, Consum, Grupo Lactalis, Mercadona, Verdifresh, y el IVIA
18 enero de 2023. El 30-50% de los alimentos comestibles producidos en la UE no llegan a ser consumidos. En Europa se producen 89 millones de toneladas de pérdidas y desperdicios, sin contar las mermas y descartes en producción primaria. En España se desperdician 7,7 millones de toneladas de comida al año. De aquí a 2030, se pretende reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial.
En nuestro país, la aprobación de la nueva ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario está prevista para este año. Exigirá a todas las empresas de la cadena alimentaria el desarrollo de un Plan de Prevención, entre otras medidas, para la minimización y el aprovechamiento de los recursos. Estos requerimientos también supondrán una oportunidad para el upcycling y la reintroducción de subproductos en la cadena alimentaria.
Ante este cambio legislativo, AINIA ha organizado la «Jornada Desperdicio Cero: Oportunidades de la nueva legislación contra el desperdicio alimentario». Más de 15 expertos de empresas, organizaciones y centros de investigación debatirán cómo afecta a toda la cadena agroalimentaria. Además, se expondrán tecnologías para facilitar su adaptación y casos de éxito. Será el 2 de febrero en su sede en Paterna (Valencia).
La directora general de AINIA, Cristina del Campo, abrirá este encuentro compuesto por dos ponencias y tres mesas redondas. En primer lugar, el responsable del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA, José María Ferrer explicará cómo afectará a la industria la Ley del desperdicio alimentario. A continuación, la directora de Tecnologías de AINIA, Begoña Ruiz, expondrá las tecnologías en las que está investigando el centro tecnológico para reducir el desperdicio alimentario.
La primera mesa redonda abordará los retos del sector primario ante la ley del desperdicio. Participarán el director general de la Federación de Cooperativas Agrícolas de la Comunitat Valenciana (FECOAV), Enrique Bellés; la investigadora del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), María Ángeles Fernández, y el director general de la empresa AVRAMAR, Rubén Tahiche Lacomba. El responsable de Desarrollo Estratégico de Negocio y Alianzas de AINIA, David Martínez, será el encargado de moderar esta mesa.
La directora de Comunicación de la Asociación de Distribuidores y Fabricantes (AECOC), Nuria Pedraza; la directora de Comunicación del Grupo Lactalis, Henar López y la directora de Innovación de Verdifresh, María Forcada debatirán en torno a La industria alimentaria ante la ley del desperdicio, título de la segunda mesa redonda que estará moderada por la responsable del Departamento de Tecnologías de Producto y Procesos de AINIA, Encarna Gómez.
El papel de la distribución, el canal HORECA y el consumidor será el tercer y último debate de la jornada en el que intervendrán el presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), Manuel Espinar; la directora de Comunicación de Consum, Teresa Bayarri; la directora de Economía Circular de Mercadona, Margarita Muñoz, y el secretario de la Unión de Consumidores de la Comunitat Valenciana (UCCV), Vicente Inglada. Estará moderada por Laura Martín, product manager de AINIA.
Un año más, la DO Binissalem estará presente en Madrid Fusion del 23 al 25 de enero, una cita con la gastronomía y el vino que goza de gran prestigio y donde acuden los mejores profesionales nacionales y extranjeros.
El Consejo Regulador de DO Binissalem participará en este congreso en el estand de Mallorca (14.0E 032) de la mano del Departamento de Turismo del Consell Insular de Mallorca, junto a otros productos gastronómicos de calidad la Isla: IGP Sobrasada de Mallorca, DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Vi Terra de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca; y otros productos emblemáticos: Flor de Sal des Trenc, Agromallorca, Tres Caires, Es Garrover de Mallorca, Especias Crespí y Pa d’aquí.
Denominación de Origen Binissalem es sinónimo de calidad y singularidad desde 1990, en ella se elaboran vinos con variedades locales Manto negro, Moll, Callet, Giró ros… juntamente, con otras foráneas, resultando unos vinos frescos y afrutados los blancos y rosados, y cálidos y equilibrados los tintos, expresando la esencia y el carácter mediterráneo del suelo y el clima del área geográfica, integrada por: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles. Las propuestas enoturísticas de la comarca también permiten disfrutar del vino, del paisaje, de la arquitectura y de la gastronomía. Vinos Km 0 desde el corazón de Mallorca. https://www.binissalemdo.com
Para esta ocasión, la Denominación de Origen Binissalem, ha seleccionado dos vinos con etiqueta genérica, un blanco 100 % Moll y un tinto 100 % Manto negro. Dos variedades de uva locales que, junto a las características del suelo y el clima, imprimen la esencia y singularidad de los vinos de esta DO.
Dentro del programa de actividades del estand, la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares (Ascaib) ha preparado una selección de platos elaborados por chefs locales, con producto local. Estos platos se acompañarán con vinos de la DO Binissalem y de la IGP Vino de la Tierra Mallorca. La presentación de estos vinos irá a cargo de la sumiller Juliana González, quien explicará las principales características del territorio y de los vinos de la DO y de la IGP.
Conocedores de las características del público asistente a este congreso y de la escasa presencia de nuestros vinos en el mercado nacional, nuestra participación tiene como objetivo el dar a conocer las características de la DO, el área geográfica, sus bodegas, las variedades de uva locales y la singularidad de sus vinos, casi desconocidos en la Península.
Además, se informará de las actividades relacionadas con el enoturismo llevadas a cabo por las bodegas de la DO Binissalem y, especialmente, nuestro proyecto Wine Days, cuya 10a edición tendrá lugar del 12 al 21 de mayo de 2023.
Lectura satisfactoria en el 2022 para la Denominación de Origen La Mancha, que con 68.058.688 botellas (+8,6 %) supera las ventas del año 2021 (62.670.286 botellas) y consigue cambiar la tendencia negativa de la pandemia.
Unos datos que han sido presentados por el propio Presidente de la Denominación de Origen La Mancha durante su comida de encuentro con los medios de comunicación comarcales, recuperado ahora tras varios años de pandemia. Precisamente, los años previos de la COVID-19 vuelven a ser el objetivo para el Consejo Regulador en el ritmo de embotellado tras un balance final de 2022, que aún sin recuperar los niveles del 2020 (73.057.400 tirillas con DO La Mancha), sí permite atisbar una paulatina recuperación y mesurado optimismo.
Concretamente, en el pasado año fueron expedidas 68.058.688 tirillas (esto es, 50.779.200 litros), un 8,6 % más que en el ejercicio del 2021. Un dato con lectura positiva teniendo en cuenta las circunstancias de un 2022 marcado contextualmente en los mercados por la irrupción de la guerra de Ucrania en febrero y la posterior escalada de precios que terminaron por frenar lo que parecía un prometedor inicio de año en la recuperación post-pandemia.
En este sentido, la Denominación de Origen La Mancha coincide con el juicio del Observatorio español del Mercado del vino (OeMv) sobre el consumo interno en 2022 y la ralentización económica sufrida por el sector en 2022 cuando “el consumo parecía animarse y recuperarse, pero se frenó a comienzos de este año debido a la incertidumbre generada por la guerra en Ucrania y la subida en los precios». En el caso de las bodegas manchegas, por si fuera poco, el que el mercado chino permaneciese prácticamente cerrado tampoco ayudó a la recuperación.
Por ello, el haber sido capaces de revertir esta tendencia negativa es muy esperanzador, aunque es obvio que para el Consejo Regulador, aunque el último trimestre del año 2022 arrojó un ritmo positivo con 18.401.395 botellas, el ritmo de la comercialización está todavía lejos de los datos registrados antes de la pandemia, sobre todo, en el complicado canal de la hostelería, algo que se convierte en objetivo para los próximos meses.
En definitiva, en espera de poder establecer un análisis global con las estadísticas de exportación, sin cerrar aún, los vinos DO La Mancha esperan recuperar la senda de una paulatina recuperación en este 2023, donde resultará crucial el comportamiento de los mercados exteriores, todavía convulsos en Europa (Guerra de Ucrania) y Asia (China y la COVID).
El Grupo Vidrala consigue la calificación ‘A’ en Cambio Climático y ‘B’ en Gestión del Agua en los informes del Carbon Disclosure Project
Los informes de calificación Carbon Disclosure Project (CDP), permiten visualizar el desempeño medioambiental, la gestión y los avances en sostenibilidad de las empresas
A futuro, Vidrala planea avanzar hacia minimizar aún más su huella de carbono y garantizar la transparencia
17 de enero de 2023
Grupo Vidrala, empresa líder en la fabricación de envases de vidrio, ha anunciado hoy que ha recibido la calificación ‘A-‘ en Cambio Climático y ‘B’ en Gestión de Aguas por el informe 2022 de Carbon Disclosure Project (CDP). Esto supone un gran éxito sostenible para la compañía que al ser la primera vez que entra en la categoría de liderazgo por el CDP.
El informe publicado por la organización sin ánimo de lucro, reafirma el compromiso medioambiental de Vidrala y su posición como firma pionera en sostenibilidad. La calificación de CDP, muestra la transparencia y el rendimiento medioambiental de una empresa, en línea con el los Taskforce for Climate-Related Financial Disclosures (TCFD), los Science-Based Targets (SBT) y los Sustainable Development Goals (SDGs). Dichas calificaciones evalúan la concienciación de cada empresa respecto a las cuestiones medioambientales, sus métodos de gestión de estrategias de sostenibilidad y avances en materia de protección medioambiental.
Al asociarse con CDP, las compañías refuerzan sus estrategias de sostenibilidad con un foco operativo alineado en lograr el objetivo de los 1,5 grados, evitar la deforestación y garantizar la seguridad en temas de gestión de aguas, a la vez que ofrecen a sus grupos de interés una visión del camino que van a seguir en el futuro.
Vidrala impulsa continuamente la sostenibilidad en la fabricación de vidrio y su actividad. Por ello, recientemente anunció la validación de sus Science-Based Targets (SBT) a corto plazo, que la posicionan como la primera vidriera en marcarse unos objetivos tan ambiciosos en este ámbito. Con los SBTs la empresa aspira a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero de alcance 1 y 2 en un 47% y sus emisiones de Alcance 3 en un 28% para 2030, lo que la impulsará a convertirse en la empresa vidriera más sostenible del mundo. En diciembre de 2022, Vidrala también presentó su objetivo de SBT Net-Zero a largo plazo al SBTi y actualmente está a la espera de su validación.
Estos anuncios son un claro ejemplo del éxito de las estrategias sostenibles de Vidrala no solo en España, sino también en Reino Unido a través de Encirc, su empresa en el país. En línea con su estrategia, recientemente anunció sus planes para construir un nuevo horno alimentado con hidrógeno en su planta de Elton, en Cheshire, que producirá a escala las primeras botellas de vidrio con cero emisiones netas del mundo para 2030.
Según ha explicado el director de Sostenibilidad de Vidrala, Fiacre O’Donnell: «Los informes de calificación CDP son una medida extremadamente importante a la hora de analizar en qué punto nos encontramos en nuestro camino hacia la sostenibilidad, los planes que tenemos en marcha para minimizar nuestra huella de carbono y la transparencia con la que pretendemos hacerlo».
«Una A- en Cambio Climático y una B en Gestión del Agua son dos puntuaciones fantásticas y es gracias al duro trabajo que todos los profesionales de Vidrala han realizado en los últimos años por lo que hemos sido capaces de lograr estas calificaciones, y estamos inmensamente orgullosos de este logro.”
“Nos entusiasma seguir esforzándonos para hacer de Vidrala la empresa más sostenible que pueda ser, convirtiéndonos en el fabricante de vidrio con mayor capacidad fotovoltaica de Iberia, invirtiendo en proyectos pioneros como el nuevo horno de nuestra planta de Elton, y potenciando el exclusivo servicio 360 de Encirc. Con proyectos como estos ya en marcha, confiamos en que los resultados futuros reflejen los esfuerzos continuos de toda la empresa.”
Los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas sumaron 221 galardones en su participación en concursos enológicos nacionales e internacionales durante 2022. Los premios se obtuvieron en 11 citas establecidas en el calendario oficial de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) a las que han concurrido las distintas bodegas adscritas a la denominación desde enero hasta diciembre de 2022.
Del conjunto de galardones, 8 son de la categoría Gran Oro o Platino, 69 de la de Oro, 72 de Plata, 71 de Bronce y un trofeo. Los vinos de Rías Baixas destacados corresponden en su mayoría a la añada 2021, calificada como ‘Buena’, si bien en los últimos años se puede observar un incremento de las distinciones a las añadas más antiguas, que cada vez más llaman la atención de los jueces.
Entre los mejores vinos blancos del mundo
Estos premios en los más prestigiosos concursos internacionales corroboran el posicionamiento de los vinos de Rías Baixas como unos de los mejores blancos del mundo. Así, en España obtuvieron muy buenos resultados en concursos consolidados como los organizados por la Unión Española de Catadores (UEC): los Bacchus 2022, que premiaron a 24 Rías Baixas (1 Gran Bacchus de Oro, 16 Bacchus de Oro y 7 de Plata) y los Baco, donde consiguieron 22 galardones (2 Gran Baco de Oro, 16 Bacos de Oro y 4 de Plata). Por otra parte, los Vin España, concurso nacional de vinos organizado por la Federación Española de Enología, otorgaron a las marcas de la D.O. Rías Baixas un total de 14 premios: 4 gran oros, 5 oros y 5 platas.
A nivel internacional, los vinos Rías Baixas consiguieron 73 galardones en los Decanter World Wine Awards (5 oros, 27 platas, 40 bronces y 1 platino), a los que se suman también las 35 medallas y 1 trofeo del International Wine Challenge (4 oros, 14 platas y 16 bronces).
Otros concursos internacionales que premiaron a los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas son: el Challenge International du Vin, con 2 premios (2 oros); el Concurso Mundial de Bruselas, con 12 galardones (7 oros y 5 platas); el Asia Wine Trophy, con 2 trofeos (2 oros); el Mundus Vini, con 14 premiados (9 oros y 5 platas) y el IWSC International Wine & Spirit Competition, con otros 19 premios (4 platas y 15 bronces). La presencia de estos vinos por todo el mundo queda constatada con su participación también en Citadelles du Vin, con 4 medallas (3 oros y 1 plata).
La tendencia observada en los certámenes internacionales de los últimos años es un incremento en los premios de las añadas longevas, aunque siguen abundando los vinos del último año, en este caso 2021. De hecho, entre las marcas de Rías Baixas galardonadas se encuentran añadas del 2013, 2015, 2016, hasta la del 2021. Cabe destacar dos Espumosos Rías Baixas de 2021, que recibieron Medalla de Oro en el Challenge International du Vin, los dos Gran Oros para las añadas 2016 y 2018 en los Vin de España y el Platino para una añada 2018 en los Decanter World Wine Awards.
La cooperación de ambas organizaciones se ha intensificado en el último año especialmente en dos ámbitos: la digitalización y la sostenibilidad.
La FEV y CaixaBank, a través de La Digitalizadora Agraria, presentarán este año un proyecto tractor específico del sector vitivinícola al PERTE Agroalimentario.17 de enero de 2023
El director de AgroBank, Sergio Gutiérrez, y el director general de la Federación Española del Vino (FEV), José Luis Benítez, han firmado la renovación del convenio que ambas entidades mantienen desde 2017 y a través del cual colaboran en distintas iniciativas para contribuir a mejorar la competitividad de las bodegas españolas y del conjunto del sector vitivinícola.Una colaboración que en el último año se ha intensificado especialmente en dos ámbitos: la digitalización y la sostenibilidad. De hecho, AgroBank colabora activamente con el Hub de Digitalización y Vino de la FEV, un grupo de trabajo promovido por la organización bodeguera junto a la empresa tecnológica JIG para compartir las necesidades tecnológicas del sector vitivinícola español con la oferta tecnológica y acelerar el proceso de digitalización, la captación de tendencias tecnológicas, la formación y la divulgación.Fruto de esta colaboración, el director de AgroBank fue uno de los participantes en la segunda edición de la jornada nacional Wine Next Generation, organizada por la FEV, que se celebró en el mes de noviembre en Logroño. En concreto, participó en el coloquio sobre avances tecnológicos en el campo junto a representantes del sector bodeguero y tecnológico.Pero además, en el ámbito de la digitalización también destaca la colaboración entre la FEV, La Digitalizadora Agraria impulsada por AgroBank e Innsomnia para sumar esfuerzos y presentar de manera conjunta un proyecto tractor específico para el sector del vino al PERTE Agroalimentario. El proyecto cuenta además con la participación de 20 bodegas socias de la FEV que se han adherido al consorcio y han contribuido a definir las inversiones y proyectos incluidos en el proyecto tractor, relacionados con la digitalización, la sostenibilidad y la trazabilidad.
En materia de sostenibilidad, la colaboración entre AgroBank y la FEV se hizo también patente recientemente durante la presentación de ‘Sustainable Wineries for Climate Protection’, la ampliación del sello de sostenibilidad específico para bodegas promovido por la FEV que a partir de 2023 incluirá, además del pilar medioambiental, criterios de sostenibilidad social, económica y de gobernanza que las bodegas certificadas deberán cumplir para obtener o renovar su certificado
La FEV, al servicio de las bodegas españolas
La Federación Española del Vino (FEV) es la única asociación empresarial de bodegas con implantación nacional y cuenta con más de 850 bodegas y 16 asociaciones (en su mayoría de carácter regional) entre sus miembros. Desde 1978, representa y defiende los intereses de sus bodegas asociadas y del conjunto del sector bodeguero español ante las Administraciones Públicas y el resto de organizaciones sectoriales, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, promoviendo el comercio del vino y sus productos derivados.
Entre sus objetivos, además de promover la imagen del vino como alimento básico de la Dieta Mediterránea diferenciado de otras bebidas, está la búsqueda del mejor entorno posible para que las empresas vitivinícolas desarrollen su actividad en un contexto de fuerte competencia mundial. Asimismo, presta a sus empresas asociadas una activa política de asesoramiento e información sobre todas las materias que afectan al día a día del sector.
AgroBank, compromiso financiero y social con el sector agro en España
AgroBank cuenta con más de 500.000 clientes, uno de cada dos agricultores y ganaderos de este país, con una propuesta de valor que refleja el compromiso con el sector agroalimentario y el mundo rural desde hace muchos años.
Todo ello es posible gracias a que cuenta con la red de oficinas más extensa de España, con 1.175 oficinas especializadas AgroBank y 1.650 oficinas en municipios de ámbito rural, lo que la sitúa como la entidad financiera con mayor presencia en pequeños municipios, reforzando su compromiso social para el impulso de estas localidades.
Además, la entidad tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad y digitalización del sector, con el objetivo de impulsar su transformación. En este sentido, ha lanzado ‘AgroBank Tech Digital INNovation’, un programa de aceleración de startups para el sector agroalimentario. Con esta iniciativa, que se desarrolla en colaboración con Innsomnia, la entidad se posiciona como el principal referente de startups que ofrecen al sector soluciones tecnológicas.
· La 19ª edición de los Premios Zarcillo se celebrará en Burgos del 23 al 26 de marzo de 2023 y contará con Pedro Ballesteros MW como presidente del jurado internacional de catadores profesionales.
· Los premios impulsados desde la Junta de Castilla y León presentan una nueva imagen del concurso para impulsar y renovar sus objetivos de internacionalización.
Valladolid, 17 de enero de 2023.- Los Premios Zarcillo presentan su nueva imagen y objetivos de cara a su 19ª edición, que tendrá lugar en Burgos los días 23, 24, 25 y 26 de marzo de 2023. Se esperan más de 2.000 muestras de 40 países en una nueva etapa en la que se quiere potenciar su carácter internacional, para que sus premios sean aún más reconocidos entre compradores, sumilleres y consumidores europeos, y posicionarse como uno de los grandes certámenes vitivinícolas a nivel internacional. El concurso de vinos, organizado por la Junta de Castilla y León desde el año 1991, cuenta con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y está integrado en la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (VINOFED).
La nueva imagen de los Premios Zarcillo supone un impulso a sus objetivos iniciales de convertirse en un punto de encuentro para los mejores vinos del mundo, destacar los vinos de calidad superior y contribuir a la expansión de la cultura del vino; prestando especial atención a las elaboraciones de los países que conforman la Península Ibérica. Se busca, en definitiva, la consolidación del concurso, reconocido por su rigor y organización, como el gran impulsor de la imagen de los vinos elaborados en España y Portugal.
Para ello, en esta nueva etapa, este concurso bienal con más de tres décadas de trayectoria refuerza los lazos con Portugal. El hilo conductor que supone el río Duero a nivel vitivinícola, entre Castilla y León y el país vecino, se hace extensivo al resto del territorio con esta apuesta por los vinos de la península Ibérica. Los Premios Zarcillo quieren ser un certamen de referencia a nivel internacional para los vinos de todo el mundo, además de situar en el mapa los vinos de estos dos países cuyas denominaciones de origen cada vez son más apreciadas por su calidad, gracias al impulso científico-técnico de las últimas décadas.
La apuesta por la internacionalización, además, estará marcada este año por Alemania como país invitado, por su importancia a nivel internacional como región vitivinícola de calidad, así como por ser el mayor mercado a nivel europeo de los vinos de Castilla y León. El país germano estará más presente que nunca en el concurso, al contar con destacados profesionales del sector del vino entre sus catadores y con una amplia representación de vinos en la cata. Con ello se pretende fomentar el conocimiento mutuo de los vinos de calidad de Alemania y España y promover las relaciones comerciales entre ambos países.
Recorrido por los 30 años de historia del mundo del vino en Madrid Fusión 2023
Premios Zarcillo presentará su nueva imagen y su renovación de objetivos en el congreso gastronómico Madrid Fusión 2023, a través de la cata “Recorrido por los Premios Zarcillo: 30 años de historia en el mundo del vino”, el martes 24 de enero a las 16:00 horas, en la sala de catas del espacio The Wine Edition. En ella, la Master of Wine española, Almudena Alberca, hará un recorrido por los vinos, tanto nacionales como internacionales, que han conseguido un Gran Zarcillo de Oro, el máximo reconocimiento del concurso, durante sus tres décadas de historia.
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