El correo del vino

• La 16ª edición de Tío Pepe en Rama muestra un Tío Pepe de la forma más natural y delicada, reflejando el carácter único de Jerez.

• Un vino fino de alta expresión y especialmente seleccionado cada primavera que rinde homenaje a las celebraciones especiales. 

Jerez de la Frontera, abril de 2025.- Como sucede cada primavera, cuando la naturaleza se despierta y la vida florece, la Bodega de la Constancia de González Byass celebra un ritual único y emotivo: la selección de Tío Pepe en Rama. Una labor que ha llevado a cabo el enólogo y master blender Antonio Flores con la ayuda de su hija Silvia y que culmina en la elección de las mejores botas para representar la esencia de Tío Pepe. 

En esta 16ª edición, Tío Pepe en Rama recoge las mejores botas de las soleras de los pagos más emblemáticos de Jerez, Macharnudo y Carrascal. En 2025, 92 botas fueron cuidadosamente seleccionadas para dar vida a Tío Pepe en Rama, un vino que atesora 190 años de historia y tradición.

Este año, la levadura, un elemento clave en la crianza biológica, ha demostrado una vez más su poderío y vitalidad. Después de un otoño primaveral y lluvioso y un invierno templado y seco, el velo de flor se ha mantenido intacto, sano y robusto, otorgando a Tío Pepe en Rama 2025 un carácter único y especial.

Tío Pepe en Rama presenta un color oro pálido con ligera turbidez, resultado de la presencia de la flor en suspensión. Su nariz es intensa y fragante, con notas de tiza, talco, yodo y sal, que se entrelazan con aromas de frutos secos, camomila, limón, panadería y levadura fresca. En boca es complejo, fresco, seco, sabroso, salado y ligeramente amargo, dejando un recuerdo largo y persistente. Gracias a su versatilidad gastronómica, es perfecto para acompañar durante las celebraciones especiales.

Este vino fino de alta expresión, reconocido y premiado en todo el mundo, es un icono cultural, un símbolo de Jerez y un legado familiar. Por su singularidad, se elabora en pequeñas cantidades y su diseño está inspirado en las etiquetas históricas del Jerez, donde este año predominan los colores oro, verde y los pámpanos de uva que evocan a la tradición.  

Tío Pepe en estado puro 

Inspirado en los días en los que el Fino se consumía directamente desde la bota, el Fino en Rama no ha sido sometido a los procesos habituales de clarificación y filtración. Tío Pepe en Rama es un vino salvaje, sin filtros, en rama, que conserva toda la fuerza y sutileza de su origen y crianza. 

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González Byass es una empresa familiar con una tradición centenaria en la elaboración de vinos y spirits. La compañía nació en 1835 en Jerez de la Frontera (Cádiz) y, en la actualidad, está presente en más de 100 países.

Cuenta con un portafolio compuesto por 38 marcas, entre las que destacan los vinos Tío Pepe (D.O. Jerez), Vilarnau (D.O. Cava), Beronia (D.O.Ca. Rioja y D.O. Rueda) o Viñas del Vero (D.O. Somontano), y spirits como el whisky Nomad o la ginebra The London Nº 1.  Sus bodegas han sido convertidas en destinos donde el enoturismo ofrece experiencias únicas y que encuentran su mejor expresión en el Hotel Bodega Tío Pepe, el primer Sherry Hotel del mundo.

La nueva generación continúa con el legado familiar combinando la tradición con un firme compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la calidad. Una filosofía que se materializa en “People + Planet”, la realidad sostenible de la compañía, y que se reafirma con su adhesión al Pacto Mundial de las Naciones Unidas. González Byass es una familia que cuida la tierra, ama los vinos y destila la magia para compartir con el mundo la alegría de vivir.

Un año más, el Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad líder en Europa,  abre sus puertas en Ifema Madrid, consolidándose como el mayor evento dedicado a los productos delicatessen, la innovación alimentaria y la alta gastronomía. 

La 38ª edición, que ha contado con Italia como País de Honor y la Comunidad Valenciana como Comunidad Autónoma Invitada, es la más grande celebrada hasta la fecha, con 6 pabellones —3, 4, 5, 6, 7 y 8— repletos de calidad, sabor y talento gastronómico. 

La inauguración oficial ha corrido a cargo del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas Puchades, quien destacó que «esta Feria es una muestra de orgullo y representación para España”, así como el valor estratégico de la industria agroalimentaria española y la importancia de este tipo de eventos para su desarrollo e internacionalización.  

En paralelo, los fogones se ponían en marcha en los escenarios. El 4º Campeonato de España de Pizzas Gourmets by DO Ribera Sacra arrancaba con Jesús Marquina como maestro de ceremonias y la presentación de la Pizza Oficial diseñada por el pentacampeón del mundo con Miel IGP Galicia, aceite Rafael Salgado y que armonice con los vinos DO Ribeira Sacra. 

Al mismo tiempo, se celebraba una de las citas más esperadas, el 15º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025, patrocinado por ICEX, que reunió a 40 expertos para catar los 100 quesos finalistas y elegir los mejores de 2025. El próximo jueves se fallará el premio al Mejor Queso de España. 

Lorena Medina de ‘La Taberna II’ de Alcorcón ha sido la ganadora del 11º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, una de las competiciones más aclamadas del Salón Gourmets. El campeonato, que evalúa la destreza, presentación, técnica y conocimiento sobre el producto, vuelve a destacar como un referente en la promoción de la cultura cervecera y la profesionalización del sector hostelero. 

Y tras una reñida y emocionante final, el Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España es Manuel Andrés Pérez Álvarez, de Bediako Batzoki Berria (Bilbao – Vizcaya). Su creatividad para combinar los sabores con el pan pretzel Lantmännen Unibake le ha servido para alzarse con el título de ganador. Bacon laqueado en soja y sweet chilli, una fusión de quesos (cheddar, azul, parmesano, Idiazábal), yema crujiente y líquida, cebolla con boletus y reducción de PX, bajo una cúpula de humo de encina, han sido los ingredientes de la receta ganadora del 5º Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2025 bajo el título ‘Llama de Arratia’.

Josué Falcón Morales de Frimancha Canarias (Arucas, Gran Canaria) ganó el clásico 31º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura y el Mejor Plato Creativo con su destreza y precisión, mientras que el restaurante Casa Repinaldo en Candás (Asturias) sorprendió al jurado con su original receta con queso Tres Oscos en el 8º Concurso Nacional «En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P». 

Además, tras el éxito del año anterior, se ha convocado la segunda edición del concurso El Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel en el que David Hernández Nieto del Restaurante Los Caños en Haro (La Rioja) ha conquistado el paladar de los miembros del jurado con su montado frío ‘Baguetín Arturo Sánchez’ y Rocío Maya Díaz de La Taberna de Noa en Fuentes de León (Badajoz) con su montado caliente titulado ‘Como Cerdo en la Dehesa’. 

El cóctel Al-Andalus de Victor Manuel Suárez Morán del Hotel Vulcano (Tenerife) ha sido la combinación ganadora del 14º Concurso Nacional de Cócteles Panizo.

Con motivo del Día de Canarias, el chef Alberto González Margallo ha mostrado la biodiversidad marina del archipiélago y un viaje sensorial a través de sus productos autóctonos. También se celebraron los 250 años de la creación de El Grifo y una armonía con Vinos & Bombones. 

Miguel Ángel de la Cruz del restaurante La Botica de Matapozuelos realizó un show cooking en el que mostró la calidad y versatilidad de los productos vallisoletanos en Alimentos de Valladolid. A gusto de todos. Bajo el título Ourense, Provincia Enogastronómica y Sostenible varios chefs de la Asociación de cocineros Cociña Ourense cocinaron con productos típicos de la región. 

Paco Pérez (Miramar), Jeroni Castell (Les Moles), Mar Ibáñez (AÜRT) y Cyril Vermeulen (Celler de Can Roca) cocinaron en directo en la actividad Menú Catalunya, Región Mundial de la Gastronomía 2025. 

Mañana volveremos a abrir las puertas de 10:00 horas a 19:00 horas con más novedades, concursos, show cookings y muchas sorpresas más ¡Les esperamos!

30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor copatrocinado por Tarsus y Bodega Cuatro Rayas el miércoles 9 y jueves 10 de abril

Un total de cincuenta y un sumilleres disputarán el miércoles 9 y jueves 10 de abril el 30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor para ser proclamado o procalamada Mejor Sumiller de España 2025 en el marco del Salón Gourmets que se celebra en la Feria de Madrid (IFEMA). El campeonato constará de dos pruebas eliminatorias: en la semifinal del miércoles, los aspirantes se enfrentarán a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y para desarrollar, y una cata escrita de vinos. Los mejores pasarán a ser finalistas y disputarán la final del 10 de abril, donde realizarán un test rápido, una cata oral de vinos, una cata errónea, identificación de destilados, licores y bebidas y, en último lugar, la decantación y servicio de una botella de vino. Todas estas pruebas se realizarán ante un jurado de profesionales de alto nivel en el mundo del vino.

A los cuarenta y tres participantes que han ganado, en las diferentes competiciones autonòmicas, su clasificación para la semifinar del miércoles; se suman otros ocho aspirantes que son semifinalistas por haber quedado entre los diez mejores del año pasado. El ganador o ganadora representará a España en el Campeonato Mundial de Sommeliers ASI (Association de la Somellerie Internationale). El concurso es ya un clásico del Salón Gourmets, un evento patrocinado por Tierra de Sabor y copatrocinado por Tarsus y Bodega Cuatro Rayas.

El campeonato se iniciará el 9 de abril, a las 13.30 horas, con una cata de dos vinos, la identificación de un producto, una prueba sorpresa y un examen. Por la tarde, habrá una Masterclass a cargo de Laura Rodríguez, Mejor Sommelier en los Internacional Wine Challenge Merchant Awards. La clase magistral, patrocinada por Tierra de Sabor, tendrá por título “Zarcillo y territorio: la exaltación de la diversidad” y los vinos catados serán: Monteabellón Finca La Blanquera 2019 de Bodegas Monteabellón (DO Ribera del Duero), De Alberto Dorado de Bodegas de Alberto (DO Rueda), San Salvador 2021 de Bodega del Abad (DO Bierzo), Pardevalles Rosado Prieto Picudo 2024 de Bodegas i Viñedos Pardevalles (DO León), Gran Colegiata Original 2015 de Bodegas Fariña (DO Toro), Buezo Varietales 2005 de Bodegas Buezo (DO Arlanza), Siete Peldaños Garnacha 2020 de Bodegas Pascual Fernández (DO Arribes) y, por último, V Dulce de Invierno 2022 de Bodega Javier Sanz Viticultor (VT Vinos de Castilla y León).

Después de una pequeña pausa, los sumilleres participantes recibirán otra clase magistral de Bodega Cuatro Rayas, en esta ocasión a cargo de Robert L. Tello, enólogo y Brand Ambassador de esta bodega; con el título “Microvinificaciones que reinventan y empoderan la versátil uva verdejo”. Los vinos catados serán Cuatro Rayas Longverdejo 2022 (Gran Vino de Rueda), Cuarenta Vendimias Cuvée 2023 (Gran Vino de Rueda), Pisuerga Verdejo 2021, Amador Diez Verdejo Cuvée 2020 (Gran Vino de Rueda), Pisuerga Tinto 2023 y ’61’ Dorado en Rama NV.

A continuación, se enlazará con la última Masterclass de la jornada, esta vez conducida por Carmen Aragón, enóloga de Bodegas Tarsus; bodega que patrocina esta última cata. El título será “Los Terroirs de Bodegas Tarsus” y los vinos catados serán: Tarsus La Despistada 2023, Tarsus Selección de Viñedos 2019, Tarsus Terno 2020 y Tarsus Finca El Canto 2020. Una vez finalizada la cata, se celebrará la prueba sorpresa que pondrá el punto final a la primera jornada.

El jueves, 10 de abril a partir de las 10 horas, se entregarán los diplomas de participación a todos los concursantes para después dar a conocer a los diez finalistas a los que se les dará un diploma acreditativo.

Al finalizar, se dará el nombre de los tres finalistas que, a partir de las 10.45 horas, realizarán las pruebas colectivas e individuales. El acto seguirá con la deliberación del jurado, la entrega de los Diplomas ASI 2024 y las palabras de los distintos representantes de los patrocinadores del concurso. En primer lugar, Rafael Sáez, director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, principal patrocinador. Tomarán la palabra también, como copatrocinadores, Federico Lleonart de Global Wine Ambassador de Pernot Ricard y Roberto Tello de Bodega Cuatro Rayas. Además, intervendrán el presidente del Grupo Gourmets, Francisco López, y Rafa Bellido, presidente de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres).

Finalizados los parlamentos, se dará a conocer el veredicto del jurado con el ganador o ganadora, y el segundo y tercer clasificado o clasificada. A continuación, se entregarán los trofeos, diplomas y regalos para cerrar el acto con un cóctel con productos del sello Tierra de Sabor, además de los vinos de las bodegas Tarsus y Cuatro Rayas.

Milagros Figuero nació en el seno de una familia de viticultores, y el campo ha sido una de sus grandes pasiones. 

Ha entregado su vida al trabajo y, como tantas otras mujeres, también se ha volcado en su hogar con la misma dedicación que al cuidado de la tierra.

En el año 2001, consigue cumplir el sueño compartido con su marido, José María García: pasar de ser viticultores a bodegueros. En un gesto de generosidad, cede su apellido para dar nombre a esta bodega. 

Carlos García Figuero, segunda generación:

“Mi madre nos ha enseñado a ser buenas personas, a poner el corazón en todo y ha sembrado, en nosotros, la semilla de la familia. ¿Cómo no dedicarle uno de nuestros vinos más especiales? Como ella, Milagros Figuero es delicadeza, equilibrio y frescura. Un regalo para compartir siempre con ella. Es una propuesta de regalo perfecto para el Día de la Madre.”

“Sabíamos que Figuero era un apellido poco común y siendo mi madre hija única, temíamos perder un legado tan especial. Pensamos en la mejor forma de poner en valor su papel en nuestras vidas. Ahora Figuero nos abraza a todos, como siempre ha hecho ella” Carlos García Figuero.

Figuero es fruto del amor y la tenacidad, un sueño forjado en las manos de José María, pero, sobre todo, en la mirada de Milagros. Adentrarse en esta historia familiar es descubrir como la pasión, la entrega y el trabajo pueden convertir lo cotidiano en algo extraordinario.

Figuero Milagros.

Vino 100% Tinto Fino del Paraje del Camino de los Frailes, en un viñedo plantado entre 1940 y 1956. Desde el primer instante Milagros muestra su carácter frutal, marcado por la fresa crujiente, fresca y silvestre. 

Es un vino fino, pero con potencia, presenta un carácter floral y mineral, que convive a la perfección con una pimienta blanca muy sutil al final. 

PVP: 50,00€ IVA Incluido

Puedes encontrarlo en su web:  https://figuero.es/ y en tiendas especializadas.

Sobre FIGUERO 

Figuero es un homenaje al origen, una apuesta por la tierra y por la sabiduría que pasa de padres a hijos. Una bodega familiar afincada en La Horra (Burgos) y que destaca por elaborar vino tinto de alta calidad en Ribera del Duero.

Fundada en el año 2001, por José María García y su mujer Milagros Figuero, es sinónimo de lo que significa cuidar. E legado de tres generaciones trabajando juntas con el objetivo de elaborar grandes vinos de sus 180 ha de viñedo. Cuenta con tres gamas, Vinos de Pueblo, Vino de Paraje y Vino de Viñedo Singular, que representan las particularidades de su paisaje.