Los vinos rosados se caracterizan por su color rosado, sencillez, elegancia y frescura. Independientemente del estilo, algunas de las etapas de la producción del vino rosado son críticas y requieren la adopción de medidas técnicas específicas.FASE PREFERMENTATIVA Protección frente a la Oxidación•La oxidación enzimática del mosto ocurre rápidamente y provoca pardeamiento, producción de notas vegetales y […]
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NUTRICIÓN DE LA LEVADURA: QUÉ, CÓMO Y CUÁNDO
Una correcta gestión de la nutrición de la levadura incluye conocer y controlar tanto los factores nutricionales esenciales necesarios en cada determinada etapa de crecimiento como el momento en que éstos deben aportarse. Por otro lado, las estrategias de gestión de la nutrición deben adaptarse a las condiciones de fermentación y a los factores de […]
Enartis News – Vinos blancos y rosados: defectos del vino en botella
La aparición de sedimentos ó defectos en el vino tras el embotellado, puede representar un gran problema económico y un daño importante para la imagen de la empresa. Por ello se recomienda dedicar el tiempo necesario para estabilizarlo y realizar los controles adecuados antes de embotellar. Realizar estos controles es mucho menos costoso y arriesgado que hacer frente a un problema para […]
Enartis News – Utilización de taninos y polisacáridos en los vinos
Los vinos que presentan notas de oxidación, de reducción, herbáceas, amargas, astringentes o sequedad en boca generalmente son considerados poco atractivos. Para corregir estos problemas, durante muchos años, se han utilizado clarificantes, acidificantes o desacidificantes, a pesar de ser herramientas que pueden afectar negativamente a la estructura, volumen, color y aroma del vino tratado. Los […]
Enartis presenta Hideki®, el súper-tanino para la protección natural del vino
La multinacional italiana lanza un tanino innovador con propiedades antioxidantes, antirradicálicas, quelatantes de metales y antimicrobianas Madrid, 18 de febrero de 2021. Enartis, compañía del Grupo Esseco, que opera en el mercado mundial de productos para la vivificación, anuncia el lanzamiento al mercado de Hideki®, un tanino innovador con acción antioxidante, antirradicálica, desmetalizante y microbiostática, […]
Enartis News – Pequeños cambios en este momento darán lugar a grandes resultados a largo plazo
Tras finalizar las fermentaciones, llega la hora de evaluar la calidad de los vinos y decidir el destino de cada uno de ellos: vinos de rápida comercialización o de larga crianza, con estilo fresco y afrutado o de crianza en roble. También es el momento en el que pueden poner de manifiesto los defectos. En […]