Una de las principales cuestiones que se plantea el enólogo al final de la fermentación es: ¿cómo puedo conservar el vino para que se mantenga fresco, joven y atractivo hasta que se embotelle? Hoy en día poder responder a esta pregunta es aún más importante ya que la situación actual, a nivel mundial, hace que sea muy difícil predecir cuándo saldrá el vino al mercado. A continuación, se presentan algunas estrategias simples y de bajo coste que pueden implementarse para alargar la vida útil del vino. 

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