Técnicas de viticultura para mejorar el potencial enológico del viñedo 

Ponente: José Ramón Lissarrague,

Universidad Politécnica de Madrid

Los factores y técnicas en viticultura que condicionan al viñedo para vinificación se resumen en las condiciones climáticas y mesoclimáticas, el entorno en el que se desarrolla el viñedo (“Terroir”): las acciones conjuntas del clima, el suelo, el genotipo y la intervención del hombre. El crecimiento, el rendimiento y los componentes de la uva están condicionados por los factores antes mencionados

Entre las estrategias y técnicas en viticultura, planteamos diez pautas a desarrollar:

· variedad / patrón adecuados al clima y suelo;

· equilibrio general de las cepas;

· adecuada relación entre la superficie foliar y cantidad de cosecha;

· ritmos de crecimiento vegetativos correctos y atenuados a partir del cuajado;

· crecimiento vegetativo parado antes del comienzo de envero;

· llegar a la maduración con el área foliar sana y fotosíntesis activa;

· área foliar bien distribuida y buen microclima en las hojas;

· racimos bien dispuestos y con buenas condiciones microclimáticas;

· adecuada evolución de las bayas (crecimiento y composición);

· correctos estados de madurez y momentos de vendimia.

La calidad con la que estas estrategias se ejecuten resulta decisiva para el potencial enológico del viñedo y la composición de la uva

Este webinar es un avance del programa de Enoforum web, la versión digital de uno de los congresos científico-técnicos más importantes del sector vitivinícola que se celebrará los días 5, 6 y 7 de mayo: tres días de ponencias dedicadas a las innovaciones más recientes a nivel internacional del mundo de la investigación pública y de la actividad de I+D del sector privado.

Toda la información en www.enoforum.eu/es

Un webinar es un seminario en formato digital donde el ponente realiza su presentación desde su ordenador, mostrando las diapositivas y activando cámara y micrófono, mientras el público, conectado en directo, sigue la presentación y, a través de una chat, puede escribir preguntas que el moderador recopilará y leerá al ponente al final de la sesión. Todos aquellos interesados pueden conectarse a través de ordenador o Smartphone, desde su oficina u hogar, a través de Internet. Para información técnica detallada, consulte la página dedicada en el portal web de la plataforma GoToWebinar.