COMUNICADO 23 /03/2022
Nuevamente, la DO Binissalem tendrá presencia en Madrid Fusion, una cita con la gastronomía y el vino que goza de gran prestigio y donde acuden los mejores profesionales nacionales y extranjeros.
El Consejo Regulador de DO Binissalem participará en este congreso en el estand (14.0E160) de la Fundació Mallorca Turisme, Consell Insular de Mallorca, acompañado de dos bodegas de la DO, Bodega Santa Catarina (28 marzo) y Bodegas José L. Ferrer (29 y 30 marzo).
Dentro del programa de actividades del stand, en la que también participan otros productos de la Isla, los vinos estarán presentes en los maridajes que tendrán lugar en el estand:
Lunes 28 marzo
12 h Coca de recapte con harina de xeixa, tomate de ramallet, estopeta de arenque y Dukkah marina, un nuevo producto de Ametlla +. Cati Pons y presentación de Xisca Leal, de Ametlla +
Maridaje con Premsal Blanc 2020, Bodega Santa Catarina – DO Binissalem
Martes 29 marzo
12 h Tast de sobrasada de Mallorca de Porc Negre- Jose Cortés
Maridaje con Veritas Blanc 2020, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem
15 h Carrillera de Porc Negre con curry rojo de sobrasada de Mallorca, cremoso de patata poblera y pan moreno frito- Juan Pinel
Maridaje con Tinto Crianza 2018, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem Miércoles 30 marzo
13.30 h Presa de cerdo curada, safarnaria escabechada, gel de hierbas dulces, Flor de sal d’Es Trenc Ahumada y Oli de Mallorca-Juan Pinel
Maridaje con vino tinto genérico 2018 – DO Binisslem
15 h Arroz de la isla, con tomate de ramallet, sobrasada y butifarrón de Mallorca y aguja de cerdo negro- Matias Provvidenti
Maridaje con Veritas Roig 2021, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem
Consell Regulador Denominació d’Origen Binissalem Q-5755005-E C/ Celler del Rei, 9 07350 Binissalem Tel. Fax 971 51 21 91 info@binissalemdo.com www.binissalemdo.com
DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM EN MADRID FUSION 2022
Una cita con la gastronomía de alta calidad en el estand de la Fundació Mallorca Turisme 14.0E160
Y en los talleres de cata que se realizarán por las tardes.
“Un viaje por los aromas y sabores de Mallorca con la Denominación de Origen Binissalem”
Lunes 28
17:30 h Mantonegro 2020, Bodega Santa Catarina – DO Binissalem Martes 29
15:40 h Veritas Blanc 2020, Bodega José L. Ferrer – DO Binissalem Miércoles 30
16 h Veritas Vinyes Velles 2017, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem
Conocedores de las características del público asistente a este congreso y de la escasa presencia de nuestros vinos en el mercado nacional, nuestra participación tiene como objetivo el dar a conocer las características de la DO, el área geográfica, sus bodegas, las variedades de uva locales y la singularidad de sus vinos, casi desconocidos en la Península.
Además, se informará de las actividades relacionadas con el enoturismo llevadas a cabo por las bodegas de la DO Binissalem y, especialmente, nuestro proyecto Wine Days, cuya 9a edición tendrá lugar a mitad del mes de junio.
Programa Madrid Fusión 2022, 28-30 marzo 2022
ESTAND MALLORCA
PABELLÓN 14.0 ESTAND 14.0E160
Lunes 28
10.30 h Berenars amb Pa de xeixa, Oli de Mallorca, tomate de ramallet, oliva
de Mallorca y Flor de Sal d’Es Trenc
12 h Coca de recapte con harina de xeixa, tomate de ramallet, estopeta de arenque y Dukkah marina, un nuevo producto de Ametlla +
Cati Pons y presentación de Xisca Leal, de Ametlla +
Maridaje con Premsal Blanc 2020, Bodega Santa Catarina – DO Binissalem
13.30 h Tacos de porcella negra con salsa de achiote Matias Provvidenti
Maridaje con Son Puig Callet 2021, Bodega Son Puig – Vi de la Terra Mallorca
15 h Gató de almendra IGP mallorquina, sobrasada de Mallorca con Flor de Sal d’Es Trenc y garnache de chocolate blanco con Oli de Mallorca
Pintxo
Maridaje con Sestalino 2018, Finca Ses Talaioles – Vi de la Terra Mallorca
16.15 h DO Oli de Mallorca cocktail:” Terra” bartender José Torres (Vandal. Mallorca)
16.55 h Flor de Sal d’Es Trenc cocktail: “Isla Margarita”, bartender José Torres (Vandal Mallorca), brandy Jordi Perelló y Flor de Sal Naranja&Chili Limited Edition.
17.30 h Cata de vinos “Un viaje por los aromas y sabores de Mallorca con la Denominación de Origen Binissalem”
Mantonegro 2020, Bodega Santa Catarina – DO Binissalem
Martes 29
10.30 h Berenars amb Pa de xeixa, Oli de Mallorca, tomate de ramallet, oliva
de Mallorca y Flor de Sal d’Es Trenc
12 h Tast de sobrasada de Mallorca de Porc Negre Jose Cortés
Maridaje con Veritas Blanc 2020, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem
13.30 h Torrija salada con Flor de Sal d’Es Trenc Sri Lanka y hummus de remolacha con nieve de almendras IGP de Mallorca.
Pintxo
Maridaje con Blanc 2020 Son Alegre, Vinya Son Alegre – Vi de la Terra Mallorca
15 h Carrillera de Porc Negre con curry rojo de sobrasada de Mallorca, cremoso de patata poblera y pan moreno frito
Juan Pinel
Maridaje con Tinto Crianza 2018, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem
15.40 h Cata de vinos “Un viaje por los aromas y sabores de Mallorca con la Denominación de Origen Binissalem”
Veritas Blanc 2020, Bodega José L. Ferrer – DO Binissalem
16.15 h Cata de licores mallorquines destilerías Jordi Perelló
Evento Mallorcarte en Círculo Bellas Artes (Inicio evento a las 18.30h)
19.55 h. Arroz integral del Venere, calabaza, sobrasada de Mallorca, almendra IGP mallorquina, palomitas de arroz negro y queso de Mallorca Cati Pons
Ensaladilla de gamba roja de Sóller sobre coca de patata y teja de hinojo Ricardo Rossi
Acompañado de Vinos de la DO Binissalem, IGP Vi de la Terra Mallorca y DO Pla i Llevant, tinto y blanco.
Miércoles 30
10.30 h Berenars con Ensaïmada de Mallorca
12 h Ajo blanco con bizcocho de tomate de ramallet, tartar de vaca y Oli de Mallorca.
Ricardo Rossi
Maridaje con Mollet 2021, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina – Vi de la Terra Mallorca
13.30 h Presa de cerdo curada, safarnaria escabechada, gel de hierbas dulces, Flor de sal d’Es Trenc Ahumada y Oli de Mallorca
Juan Pinel
Maridaje con vino tinto genérico 2018 – DO Binissalem
Maridaje con Son Prim Cabernet Sauvignon 2018, Bodega Son Prim – Vi de la Terra Mallorca
15 h Arroz de la isla, con tomate de ramallet, sobrasada y butifarrón de Mallorca y aguja de cerdo negro
Matias Provvidenti
Maridaje con Veritas Roig 2021, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem 15.30 h Cata de licores mallorquines destilerías Jordi Perelló
16.00 h Cata de vinos “Un viaje por los aromas y sabores de Mallorca con la Denominación de Origen Binissalem”
Veritas Vinyes Velles 2017, Bodegas José L. Ferrer – DO Binissalem