Este exclusivo amontillado, que ha alcanzado su gra-duación a 18º de forma natural, pertenece a la saca de junio de 2021 de la Bota número 4
Las Bodegas Williams & Humbert lanzan un nuevo jerez que se suma a su colección de añada: el Amontillado 2011 “La Duela”.
Este Amontillado se elabora con uva Palomino procedente de viñedos de los pagos de Añina y Carrascal. Tras la vendimia de 2011 se seleccionaros los mostos yema para la elaboración de esta añada. Tras una fermentación con-trolada a 17-22ºC, se procedió a la fortificación a 15,5º, comenzado así de forma espontánea la crianza biológica. En el caso de este Amontillado, no se ha realizado una segunda fortificación, por lo que ha alcanzado los 18º de forma natural, tras el agotamiento del velo de flor y el comienzo de la crian-za oxidativa.
Tras esta crianza estática durante 10 años en botas de roble americano, se realizó en junio de 2021 una saca procedente de la Bota nº4.
El amontillado 2011 “La Duela” es un jerez extremadamente fino, pura expresión de la crianza biológica llevada al máximo de su expresión conjugada con la complejidad de la crianza oxidativa. De color ámbar y aromas complejos y pun-zantes, este Amontillado de producción limitada es seco, mineral y salino en bo-ca, con recuerdos a frutos secos y final largo y persistente.
Disponible en www.tiendawilliamshumbert.com