• La I Edición del certamen de armonías gastronómicas Copa Jerez Junior ha dado a conocer a los cuatro equipos finalistas que presentarán sus propuestas de maridaje, el próximo 21 de octubre, en Jerez de la Frontera ante un jurado de expertos.
• Esta actividad es la nueva apuesta del Consejo Regulador para trasladar el espíritu de la competición internacional Copa Jerez al ámbito educativo, con el objetivo de crear una cantera de futuros profesionales que comprendan el potencial gastronómico de los Vinos de Jerez y su papel clave en el diálogo entre cocina y sala.
• Entre las candidaturas recibidas de 12 centros superiores de formación de toda España, la organización ha seleccionado a los equipos finalistas por la calidad de sus elaboraciones y la acertada elección del Vino de Jerez o Manzanilla para acompañarlas.
Jerez de la Frontera, 15 de octubre de 2025.- Ya se conocen los equipos clasificados para la gran final de la primera edición del concurso enogastronómico Copa Jerez Junior, una iniciativa que invita a jóvenes talentos de la gastronomía y el servicio de sala a demostrar su creatividad desarrollando el mejor maridaje con los Vinos de Jerez y Manzanilla.
Los equipos seleccionados, pertenecientes a las escuelas GASMA, IES Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá y Basque Culinary Center, defenderán sus propuestas el 21 de octubre en una emocionante final que tendrá lugar en Jerez de la Frontera. Allí, elaborarán sus recetas y argumentarán sus maridajes ante un jurado de reconocidos expertos del sector gastronómico.
Tras analizar las propuestas recibidas de 12 instituciones académicas de alto nivel, el comité técnico del Consejo Regulador ha elegido los cuatro maridajes finalistas atendiendo a criterios como la creatividad, la técnica empleada y la coherencia entre el plato y los vinos del Marco de Jerez.
Las recetas finalistas: tradición y vanguardia
Las propuestas seleccionadas destacan por su dominio técnico y su sensibilidad en la creación de armonías con los Vinos de Jerez. La selección ha valorado no solo la calidad culinaria, sino también el grado de integración entre cocina y sala, uno de los pilares fundamentales de Copa Jerez:
BASQUE CULINARY CENTER
Chef: Adriá Olives
Sumiller: Manuel de Santiago
Picantón de caserío en escabeche de Jerez
GASMA
Chef: Rodrigo Pareja
Sumiller: Andrés Hoyo
Entre dos mundos
GASMA
Chef: Sofía Morales
Sumiller: Isabella Ramírez
Pleito del Sherry
IES ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE ALCALÁ
Chef: Eduardo Martín
Sumiller: César Ernesto Requejo
Escabeche cítrico al Sherry de sardina sobre tomate en textura y verduras encurtidas
Criterio, excelencia y experiencia: así es el jurado de Copa Jerez Junior
La final de Copa Jerez Junior reunirá a un jurado de excepción que aportará sus conocimientos sobre el mundo del jerez y una amplia experiencia profesional.
• Carmen Aumesquet, Directoria de Promoción del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y la Manzanilla.
• José Ferrer, periodista de reconocida trayectoria y embajador gastronómico del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y la Manzanilla.
• León Griffioen, chef del restaurante Código de Barra, distinguido con una estrella Michelin.
• Juan Ruiz Henestrosa, sumiller galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía.
Este jurado aportará una mirada experta al concurso, valorando no solo la técnica y creatividad de los equipos, sino también la capacidad de armonía y coherencia entre cocina, sala y vinos de Jerez.
Una experiencia formativa en el corazón del Marco de Jerez
La final se celebrará en la Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera y estará enmarcada en un completo programa formativo que permitirá a los finalistas sumergirse en la cultura vitivinícola del Marco de Jerez. Durante su estancia, podrán conocer de cerca el origen, la historia y las particularidades del sistema de crianza y envejecimiento de los Vinos de Jerez, así como descubrir el papel esencial de las bodegas y la riqueza de estilos que caracterizan a estos vinos únicos.
Además de la competición, los participantes asistirán a visitas técnicas, catas dirigidas y encuentros con profesionales del sector, en una experiencia que trasciende el concurso y se convierte en una auténtica inmersión en el universo del jerez.
Un premio con sabor a futuro
El equipo vencedor del I Concurso Copa Jerez Junior recibirá una invitación para asistir a la Cumbre Gastronómica Madrid Fusión 2026, donde podrán aprender de grandes referentes de la cocina actual. Además, disfrutarán de una experiencia única: degustar el menú maridaje que representó a España en la final internacional de Copa Jerez 2025, elaborado por el restaurante Poncio WM.
Copa Jerez Competition
Copa Jerez Junior nace como la versión académica del prestigioso concurso internacional Copa Jerez, uno de los certámenes más reconocidos del panorama gastronómico, que cada dos años reúne a destacados chefs y sumilleres del mundo en torno a los Vinos de Jerez.
Esta nueva categoría formativa busca trasladar la excelencia y pasión por la armonía entre cocina y vino a las aulas, fomentando la innovación y el conocimiento entre las futuras generaciones de profesionales de la gastronomía.