La Asociación Española del Vinagre (AEVIN) ha advertido en diferentes foros del sector agroalimentario su gran preocupación ante la imparable subida de los costes de producción en este segundo semestre del año. La realidad, compartida con otros operadores agroalimentarios, se agrava a la vista de las próximas previsiones. La cadena alimentaria quedará fracturada si los operadores de la distribución no equilibran la situación que resulta desproporcionada para los productores y elaboradores.
La Ley 12/2013 de medidas para mejorar el funcionamiento de la Cadena Alimentaria, que acaba de modificarse por la Ley 16/2021 de 14 de diciembre, resalta la necesidad de ajustar el funcionamiento de la cadena alimentaria evitando la destrucción de valor. Con este fin, de manera expresa, se obliga a que cada operador deberá pagar al operador inmediatamente anterior un precio igual o superior al coste efectivo de producción de tal producto en que efectivamente haya incurrido o asumido dicho operador. Aunque en la actualidad no se obliga a indicar por escrito en los contratos el coste efectivo de producción de los alimentos, la norma sí indica incluir una cláusula que señale que el coste pactado entre las partes cubre el de producción.
Los costes de producción del vinagre se han visto afectados con incrementos disparados tanto de la energía, de los materiales auxiliares del producto, vidrio, tapones, pet, de la logística como de la materia prima, y por esto que los operadores inmediatamente posteriores, como son los distribuidores, deben atender a esta realidad que afecta a toda esta cadena alimentaria.
Desde AEVIN, como asociación representativa del sector, se pondrán en conocimiento del AICA las situaciones injustas y desequilibradas para que se actúe de manera inmediata en el control, inspección y vigilancia con la comprobación del cumplimiento por los operadores de la distribución de la obligación de evitar la destrucción del valor de la cadena, como son los casos de venta a pérdida. En caso de que tales actuaciones no se respeten, la Agencia tramitará las correspondientes sanciones económicas a los infractores.
La actual Ley de la Cadena Alimentaria, con la actualización de la Ley 16/2021 de 14 de diciembre, incorpora, entre otros elementos, la protección frente nuevas prácticas desleales que la Unión Europea señaló en su Directiva (UE) 2019/633, reforzando la actuación de AEVIN en defensa del sector del vinagre, que valorará también presentar ante la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia los casos en los que se quebrante la cadena alimentaria.