En Pago Casa del Blanco , acabamos el primer trimestre del año con una novedad en nuestra bodega …
Guardamos nuestro Syrah en barro, alternativa viable y visualmente distinta … intentaremos aprovechar las propiedades de la arcilla que aporta matices distintos y acentuados a la variedad Syrah vendimiada en agosto del 2021 que una vez vinificada almacenamos en estos novedosos huevos durante 7-8 meses.
El enólogo Antonio Merino , se lanza a la aventura de reservar el parque de toneles de roble para el resto de variedades , y aprovechando la excelente calidad de la añada del 2021 en la uva Syrah , se embarca en este proyecto piloto que podremos degustar en el último trimestre del año 2022 embotellado cómo MALABARES porque al fin y al cabo , es eso lo que hace …. un ejercicio de malabares manipulando el vino , concentrando aromas , manteniendo el equilibrio , cuidando el volteo … jugando entretenido…
Los malabares ,se conocen por su dificultad y belleza visual, y es habilidad lo que tiene el enólogo para que no se note su intervención en el vino .
MALABARES es integrar el barro en el vino, haciendo que el líquido que descansa en estos ovoides de barro color arcilla , flote … sin agitaciones extremas .. sin artificios .
Este barro resaltará además del terroir , la pureza de aromas de la variedad elegida .
Quedan 7 meses para descubrir en MALABARES un vino frutal ,fresco,aromático, sin maquillaje de color intenso, con aroma de violeta ,tabaco y regaliz.