FERIA DE ZARAGOZA, 20 Y 21 DE MAYO DE 2026
Enoforum celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de mayo de 2026 en la Feria de Zaragoza, consolidándose como uno de los principales encuentros técnico-científicos del sector vitivinícola en España.
En esta edición, el congreso sitúa la innovación en el centro del programa, con un amplio conjunto de contenidos de alto nivel científico y técnico, enfocados a ofrecer soluciones concretas y aplicables a la realidad de la bodega y el viñedo. A través de ponencias magistrales, resultados de investigación aplicada y presentaciones de I+D empresarial, Enoforum se reafirma como una plataforma clave de transferencia de conocimiento para los técnicos del sector.
Un programa de alto nivel, orientado a la aplicación práctica
El programa reunirá a algunos de los principales expertos internacionales, que abordarán los retos enológicos más actuales de la producción con un enfoque riguroso, pero orientado a la toma de decisiones en bodega. Entre los temas clave que se tratarán destacan:
Gestión del oxígeno y su impacto en la calidad y longevidad del vino
Estrategias de reducción y optimización del uso de SO₂
Control del pH y la acidez en diferentes contextos productivos
Inestabilidades del vino, conocidas y por conocer
Control microbiologico
Crianza en madera y alternativas innovadoras
Desalcoholización, impacto organoléptico y tratamiento de los vinos desalcoholizados
Producción de vinos espumosos
Fermentaciones, levaduras y biotecnología aplicada
Digitalización y nuevas tecnologías en bodega
Ponentes internacionales de referencia
El congreso contará con la participación de reconocidos investigadores y especialistas procedentes de universidades y centros de investigación líderes a nivel internacional. Ponentes confirmados:
Ignacio Nevares (Universidad de Valladolid)
María del Álamo (Universidad de Valladolid)
Antonio Tomás Palacios (Universidad de La Rioja)
Antonio Morata (UPM)
Sergi Ferrer (Universidad de Valencia)
Isabelle Masneuf-Pomarede (Bordeaux Sciences Agro)
Vicente Ferreira (Universidad de Zaragoza)
Tiziana Nardi (CREA)
Simone Vincenzi (Universidad de Padova)
Fernando Zamora (Universidad Rovira i Virgili)
Ileana Vigentini (Universidad de Milán)
Ana Belén Bautista (Universidad de Murcia)
Un congreso que abarca toda la cadena de valor
Enoforum mantiene su carácter transversal incorporando también un espacio específico dedicado a la viticultura. En la sala vitícola se abordarán los retos vitícolas más actuales: técnicas vitícolas avanzadas para la gestión del suelo, fertilización, defensa de la vid, reducción edl contenido de azúcar, estrategias para mejorar la calidad de la uva: material vegetal, biotipos, clones, portainjertos, ph del suelo, enfermedades de la madera, estrés hídrico y riego de la vid.
Estas sesiones contarán igualmente con la participación de expertos de referencia como Mario de la Fuente, Cristina Carlos, Christoph Geilfus, Ana Díez, Gonzaga Santesteban, Mar Vilanova, David Gramaje o Matteo Gatti, entre otros.
Transferencia de conocimiento, innovación y networking
Serán dos jornadas intensas y ricas en contenidos y actividades, que incluirán:
Catas técnicas de vinos elaborados con nuevas prácticas y tecnologías
Zona expositiva, donde empresas presentarán soluciones innovadoras para el viñedo y la bodega
Sesiones de pósteres científicos, con los últimos resultados de la investigación
Espacios de networking para favorecer el intercambio de conocimiento entre técnicos, investigadores y empresas
Una cita imprescindible que ya puedes marcar en tu agenda.
📍 Feria de Zaragoza
📅 20 y 21 de mayo de 2026
Inscripciones abiertas con tarifa “early bird” ¡disponibles disponibles por tiempo limitado!