La nueva planta, con cerca de 7.000 m2 y una inversión de 13 millones de euros, reforzará el objetivo estratégico de crecimiento nacional e internacional de la marca, utilizando recursos más eficientes y adaptándose a las nuevas tendencias de consumo.

El Far d’Empordà (Girona), 14 de octubre de 2025. – Celler del Pescador, la marca de referencia en vino de aguja desde 1967 con la creación de su célebre Blanc Pescador, estrena nueva sede en el Empordà. Las nuevas instalaciones, cuya construcción se ha desarrollado durante dos años, ha supuesto una inversión de 13 millones de euros y abarcan una superficie de más de 6.400 m2. La moderna bodega de Celler del Pescador no sólo destaca por su capacidad de crecimiento, sino también como un ejemplo de innovación tecnológica, garantizando mayor eficiencia productiva e incorporación de recursos sostenibles.

“Optamos por una instalación diseñada para impulsar el crecimiento de la marca Celler del Pescador, tanto a nivel nacional como en mercados de exportación, elevando el nivel y el estilo de nuestros vinos. Con la nueva bodega, disponemos de todas las herramientas necesarias para elaborar vinos de calidad y estilo propio, con la innovación y eficiencia como pilares clave”, declara Toni Madern, responsable de enología del Celler del Pescador.

Una infraestructura innovadora al servicio de la enología

El nuevo Celler del Pescador incorpora tecnología de última generación que optimiza cada fase del proceso productivo. Entre las innovaciones más destacadas se encuentra un sistema de gestión y automatización de los depósitos y los vinoductos de elaboración, que garantiza una estandarización del producto, con menores mermas y mayor eficiencia. Además, la instalación permite la monitorización integral de los procesos habilitando la ejecución autónoma de ciertas operaciones, asegurando precisión y mayor el control, desde el inicio del proceso, pasando por la segunda fermentación hasta embotellado final y etiquetado.

En esta línea, la combinación de automatización y control digital asegura la mínima exposición del vino al oxígeno, preservando su calidad y organoléptica. El uso de nitrógeno puro (+99,5%) en el manejo de gestión de los vinos dentro de la bodega refuerza esta protección. Los vinoductos de acero inoxidable facilitan los trasiegos con un contacto mínimo entre el vino y el oxígeno, en todos los procesos de elaboración. Por último, la embotelladora de última generación incluye un sistema de desgasificado parcial que conserva el carbónico de la segunda fermentación natural y minimiza la oxidación, garantizando vinos frescos, aromáticos y con altos estándares de calidad.

La bodega también se posiciona como pionera en España al desarrollar un sistema de vinificación que combina la gestión de movimientos con un control personalizado de la fermentación. La sala de I+D dedicada a la experimentación y elaboraciones es otro de los ejes fundamentales de la nueva sede.

Está equipada con un sistema de filtración en tres etapas y múltiples tipologías de filtros. Cuenta con dos depósitos autoclave de 300 litros y una embotelladora manual isobárica de seis caños, que ofrece versatilidad en los sistemas de cierre, incluyendo tapón de corcho raso, tapón seta con bozal, tapón de rosca y tapón corona.

“El nuevo Celler del Pescador no solo busca optimizar la producción, sino también impulsar la innovación en el desarrollo de nuevos productos, potenciando la línea de vinos espumosos. Seguiremos con nuestro objetivo de crear vinos frescos, afrutados y equilibrados, que no solo satisfagan las expectativas de los consumidores, sino que también respondan a las tendencias emergentes del mercado, especialmente en lo que respecta a la conservación de los aromas primarios y la baja graduación alcohólica”, explica Madern.

Desde la primera referencia, Blanc Pescador, la bodega del Empordà ha ampliado su gama en las categorías de vinos rosados (Rosé Pescador, Cresta Rosa), blancos (Blanc Pescador Verdejo), moscatel (Crestissimo Moscato) y su primer vino sin aguja (Cala Pescador). Fruto de esta nueva etapa surgen la Sangría del Pescador y la última incorporación de 2025, Mielmar, que marca la entrada del Celler Pescador en la categoría de semidulces. A su vez, Sangría del Pescador, Crestissimo y Mielmar amplían la oferta de vinos de menor graduación.

Un edificio eficiente comprometido con el medio ambiente

La bodega ha tenido muy presente iniciativas de sostenibilidad para su infraestructura. El edificio ha sido construido con materiales de gama alta y gran capacidad aislante, mejorando significativamente su eficiencia energética. A esto se le suma el uso de material eléctrico de última generación, diseñado para minimizar el consumo y la incorporación de placas solares con una capacidad de 300 kW para el autoconsumo de la planta, (+90% cuota de autoconsumo). También dispone de compactadoras de cartón y plástico para fomentar el reciclaje.

Asimismo, se ha instalado una depuradora para el tratamiento de aguas residuales, asegurando una gestión responsable y eficiente de los recursos hídricos. Por su parte, los sistemas de microfiltración y filtración tangencial incluyen un mecanismo de recuperación que ahorra un 30 % del agua utilizada en cada ciclo. Además, la maquinaria de última generación, equipada con sistemas de recuperación de vino en la microfiltración, permite reducir la merma en el proceso de avinamiento.

La bodega está inscrita en la DO Catalunya y, a finales de 2025, obtendrá la certificación IFS, que garantiza la calidad y seguridad alimentaria de sus procesos, así como la certificación CCPAE, que avala la producción ecológica conforme a la normativa catalana y europea. En el primer trimestre de 2026 se realizará la certificación de implantación de Sustainable Wineries for Climate Protection.

El nuevo Celler del Pescador, un salto a futuro

La enseña Celler del Pescador nace con el éxito de su primer buque insignia Blanc Pescador en 1967, de los primeros vinos de aguja de España con burbuja 100% natural, su estilo inconfundible ha conquistado a los consumidores, convirtiéndolo en el más vendido en todo el país y  logrando presencia internacional en más de 30 países.

Con esta instalación, Celler del Pescador busca seguir afianzando el posicionamiento de la marca y afrontar un incremento a nivel nacional e internacional. La recién estrenada bodega está diseñada para adaptarse al crecimiento. En un solo turno, la producción puede alcanzar las 8.000.000 de botellas.

La ubicación estratégica en el polígono LOGIS Empordà y adherida al almacén logístico de la compañía, permite optimizar la logística, reduciendo el gasto en transporte. A su vez, su proximidad al futuro Corredor del Mediterráneo refuerza su posición como plataforma clave para la exportación hacia el sur de Francia y parte de Europa.

Acerca de Celler del Pescador

Celler del Pescador nace en 1967 para transmitir la esencia del Mediterráneo en una selección de vinos refrescantes e icónicos. Su primer vino, Blanc Pescador, no tardó en conquistar paladares, convirtiéndose en un referente internacional, presente en más de 30 países. Su estilo fresco y desenfadado ha conquistado a críticos y consumidores, haciéndolo uno de los vinos blancos más vendidos de España.

Desde el éxito de Blanc Pescador, la saga se ha ido ampliando con nuevas creaciones como Rosé Pescador, un rosado ligero y refrescante; Blanc Pescador Verdejo, una versión vibrante y afrutada del clásico; Crestíssimo Moscato, el favorito de los amantes de vinos más dulces; Cresta Rosa, rosado, joven y alegre; y el reciente Cala Pescador, el primer blanco sin aguja, pero con todo el carácter y frescura que define a esta bodega. Cada uno de los vinos de Celler Pescador ha sido elaborado para acompañar y hacer disfrutar al consumidor de su idea del Mediterráneo en los momentos más especiales. Un vínculo con el mar que Celler del Pescador contagia desde hace más de 50 años de generación en generación.

El mar no solo inspira los vinos de Celler del Pescador, sino que también guía sus valores y sus acciones, tanto en la producción de sus vinos como en su compromiso social y ambiental. Bajo este objetivo colabora con varias asociaciones que se dedican, de manera altruista, a la limpieza de playas, y trabajan para educar y concienciar a la sociedad de la importancia de respetar el medio marino. Celler del Pescador ha forjado una alianza con la Fundación CRAM, organización dedicada a la conservación del medio marino y la biodiversidad. También es el creador e impulsor de la campaña #Playassinruido, un proyecto pionero en la lucha contra la contaminación acústica en las playas, que busca cambiar la relación de las personas con el entorno costero, promoviendo un disfrute más consciente, respetuoso y sostenible.