En las bodegas, los enólogos solemos utilizar barricas y o cubas (fudres) de roble. Ésta especie se ha venido utilizando desde el S. XVI porque ayuda a clarificar y conservar mejor los vinos, y sobre todo, porque aporta diferentes mejoras físico-químicas y organolépticas al vino durante la etapa de elaboración a la que llamamos crianza. Generalmente, el roble […]