“Valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad»

Fecha: 31 de agosto de 2020

Hora: de 11:00 a 13:30 horas

Localización: sesión online.  Formulario de inscripción

11.00h. Bienvenida y presentación del proyecto

· Fernando Rodríguez, director general de Bodegas Pradorey

· – Mario de la Fuente, gerente de la Plataforma Tecnológica del Vino

11.15h. Antecedentes del proyecto

· Pedro Ballesteros, Master of Wine e impulsor de GOVALMAVIN

11.30h. Resultados de GOVALMAVIN:

Actividad 1: Conocimiento profundo del material y de su aptitud enológica con el fin de diseñar procesos de fabricación industrial de tinajas de grandes formatos.

· Pablo Calatayud, gerente y director técnico de Celler del Roure

· – Pilar Moretón, responsable de I+D+i de Bodegas Pradorey

· – Juan Carlos Sancha, director de Bodega Juan Carlos Sancha

· – Justo Banegas, director de Alfatec Sistemas

· – Francisca Quereda, responsable del Laboratorio de Composiciones Cerámicas del ITC

Actividad 2:  Diseño y validación de los diferentes itinerarios enológicos que permitan sacar el máximo partido al uso de estos materiales en la vinificación.

· Sergi de Lamo, director del Centro Tecnológico del Vino (VITEC)

Actividad 3: Estudio de la aceptación y grado de satisfacción de los vinos elaborados en tinajas de barro.

· David Bernardo López, profesor contratado doctor del departamento de Economía Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche

12.30h. Cata Técnica de los vinos de GOVALMAVIN

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