“Valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad»
Fecha: 31 de agosto de 2020
Hora: de 11:00 a 13:30 horas
Localización: sesión online. Formulario de inscripción
11.00h. Bienvenida y presentación del proyecto
· Fernando Rodríguez, director general de Bodegas Pradorey
· – Mario de la Fuente, gerente de la Plataforma Tecnológica del Vino
11.15h. Antecedentes del proyecto
· Pedro Ballesteros, Master of Wine e impulsor de GOVALMAVIN
11.30h. Resultados de GOVALMAVIN:
Actividad 1: Conocimiento profundo del material y de su aptitud enológica con el fin de diseñar procesos de fabricación industrial de tinajas de grandes formatos.
· Pablo Calatayud, gerente y director técnico de Celler del Roure
· – Pilar Moretón, responsable de I+D+i de Bodegas Pradorey
· – Juan Carlos Sancha, director de Bodega Juan Carlos Sancha
· – Justo Banegas, director de Alfatec Sistemas
· – Francisca Quereda, responsable del Laboratorio de Composiciones Cerámicas del ITC
Actividad 2: Diseño y validación de los diferentes itinerarios enológicos que permitan sacar el máximo partido al uso de estos materiales en la vinificación.
· Sergi de Lamo, director del Centro Tecnológico del Vino (VITEC)
Actividad 3: Estudio de la aceptación y grado de satisfacción de los vinos elaborados en tinajas de barro.
· David Bernardo López, profesor contratado doctor del departamento de Economía Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche