16 de junio| Con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra hoy, la Federación Española del Vino (FEV) se ha sumado al manifiesto de apoyo a la candidatura del tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, una iniciativa que busca reconocer una de las tradiciones más arraigadas y representativas de la cultura española. Ya sea alrededor de una barra, en una terraza o recorriendo distintos establecimientos, el tapeo forma parte de una forma única de relacionarse, compartir y disfrutar de la gastronomía.

La candidatura está promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el marco del Plan de Internacionalización de la Gastronomía y busca poner en valor del tapeo como una práctica social que trasciende lo culinario para convertirse en un espacio de convivencia, identidad compartida y transmisión cultural, plenamente alineada con los criterios de la UNESCO por su carácter integrador, su capacidad de adaptación y su papel en la cohesión social e intergeneracional.

Coincidiendo también con el Día Mundial de la Tapa, que cada año organiza Saborea España, el club de producto formado por la Asociación de Destinos Turísticos Gastronómicos, Hostelería de España, Eurotoques, Facyre y Paradores de España, se ha presentado además el “Estudio sobre la importancia del Tapeo en España 2026”, que pone en valor esta actividad desde distintas perspectivas, desde la cultural a la social o económica. Los datos reflejan la fuerte vinculación del tapeo con la identidad del país, ya que el 97,7% de los encuestados considera que es una costumbre social que define a España y un 65,1% afirma salir de tapas al menos una vez por semana.

Con el apoyo a esta iniciativa, desde la FEV se quiere poner en valor una tradición que, como el propio sector vitivinícola, está presente en todo el territorio español y se adapta a cada región con sus particularidades, recetas y costumbres propias. Una combinación que ha acompañado durante generaciones la vida social de los españoles y que contribuye a crear espacios de encuentro donde la hospitalidad, la conversación y el disfrute compartido tienen un lugar central.

Según el estudio presentado hoy, el vino ocupa, además, un lugar destacado como acompañamiento al tapeo, siendo el vino tinto la segunda bebida más elegida (54,4% en público nacional y 52% para turistas), con el vino blanco en tercer lugar (38,4% a nivel nacional y un 49,6% en turistas) y el vermut en quinta posición (con un 16% entre los españoles), lo que pone de relieve su fuerte vinculación a esta costumbre.

“El tapeo es mucho más que una manera de comer; es algo consustancial a nuestra historia, es parte de nuestra manera de vivir y disfrutar de nuestra familia y de nuestros amigos alrededor de la gastronomía y, sin duda, no hay mejor representación cultural de algunos de los valores de nuestro país que el tapeo, una forma de convivencia que ha sabido evolucionar sin perder su esencia, como el vino”, ha destacado el director general de la FEV, José Luis Benítez.

En este contexto, el director de la FEV ha recordado que el tapeo encaja perfectamente con el patrón de consumo del vino, ligado siempre a la moderación, al disfrute compartido y a la cultura del encuentro y la convivencia, integrándose de manera natural en momentos sociales donde lo importante no es solo lo que se consume, sino cómo y con quién se comparte, valores que promueve también a través del programa internacional Wine in Moderation

MANIFIESTO apoyo al Tapeo como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

Según la RAE el tapeo es la acción y efecto de tapear. Un término que se define como la consumición de tapas en bares o tabernas.

Un concepto que solo existe en nuestro idioma, porque define una costumbre que únicamente se produce en nuestro país, y que como la propia RAE indica, se disfruta en nuestros establecimientos de restauración. El tapeo, como le sucede a la hostelería, forma parte de nuestra cultura, de nuestra forma de socializar, tiene carácter integrador y genera marca de país.

El origen de la tapa es incierto. Hay versiones que se remontan al siglo XIII con Alfonso X de protagonista; otras versiones se centran en Alfonso XIII y la famosa leyenda de la posada de Cádiz; mientras que otras, atribuyen el origen de la tapa a los trabajadores de Andalucía en el siglo XIX, que tras duras jornadas necesitaban recuperar fuerzas con un pequeño bocado y una bebida. Lo que no ofrece versiones ni dudas es que el tapeo está asociado a un momento de convivencia y cordialidad profunda. Un arte de vivir y relacionarnos que nos define como país. Por eso, la tapa es nuestra embajadora gastronómica y el tapeo nuestra enseña.

Ese carácter integrador, esa asociación al disfrute, esa vida en las calles que nos define como país, son todos, características del tapeo.

Por todo ello, desde Saborea España y Hostelería de España queremos movilizar a toda la sociedad a apoyar e impulsar la candidatura promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que el tapeo sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El tapeo no es solo una forma de comer, es una forma de vivir:

• Es una práctica social viva, extendida en todo el territorio, pero que conserva y se adapta a cada zona.

• Se transmite de generación en generación, adaptándose a los tiempos.

• Tiene un carácter integrador

• Fomenta la identidad, la cohesión y el sentimiento de pertenencia.

• Integra tradición e innovación, reflejando nuestra diversidad cultural. Ha sabido adaptarse a la evolución del tiempo sin perder su esencia.

• Impulsa valores universales como la convivencia, la hospitalidad y el disfrute compartido, con un claro carácter integrador.

• Es un reflejo de la riqueza de producto y gastronómica de los territorios

• Genera Marca España

• Mantiene las calles vivas

Hoy, más que nunca, debemos reconocer y proteger aquello que nos define como sociedad.

Porque el tapeo es cultura. Es identidad. Es convivencia. Es España.

#TapearNosUne