Los representantes de las DO de Ribera del Duero, Cigales, Toro y Vino de Pago Dehesa Peñalba pulsaron el momento del sector, moderados por el periodista gastronómico Luis CepedaCristina Alcalá explicó la Fundación Cultura Líquida, un proyecto real que une cultura, editorial, formación y vino

Valladolid. 21 de julio de 2023. El Museo Provincial del Vino de Peñafiel de la Diputación de Valladolid ha acogido hoy la última jornada del Curso del Verano ‘Vinnovación’, organizado por la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) y que ha congregado durante cuatro días a un centenar de asistentes y más de 35 expertos a lo largo de interesantes ponencias en torno a la tecnología, la innovación y el futuro de las bodegas y del sector. El diputado de Área de Empleo y Desarrollo Económico, Roberto Migallón, ha sido el encargado de clausurar la jornada de este curso que cada año pone en marcha la Fundación de la UEMC.La primera de las ponencias, titulada “Cultura Líquida: innovación en la gestión cultural”, corrió a cargo de Cristina Alcalá, directora de la Fundación Cultura Líquida de la Bodega Alma de Carraovejas. Una fundación joven, creada en 2021, vinculada a numerosos proyectos, como una editorial, la memoria del vino y, en última instancia, la formación a través de una escuela de negocios con un programa de dirección de empresas vitícolas, además de una residencia cultural, en la que el vino es el centro. Todo ello bajo la visión de una visión humanista y cultural, “porque cultura es también cultivo, cuidado de la tierra”.Moderada por el prestigioso periodista gastronómico Luis Cepeda, cuatro representantes de Denominaciones de Origen de Valladolid protagonizaron la mesa de presidentes, que tradicionalmente trata de poner negro sobre blanco el momento del sector. Temas diversos y actuales, entre ellos el cambio climático, “uno de los problemas que va a dar labor en años venideros”, así como el tema central del curso: innovación, la sostenibilidad y la inteligencia artificial.La apuesta de Ribera de Duero por los vinos blancos con la virtud “de guarda”, que se pueden guardar. “Con mucha paciencia y demostrando que hacemos bien las cosas, hemos logrado que la Administración nos dé de paso…estos vinos nos darán muchas alegrías”, indicó Enrique Pascual, el presidente de DO Ribera de Duero, quien también se refirió a que “la innovación en el vino es imparable y cada vez se sacan más datos que ayudan a la producción”. Pascual señaló como uno de los objetivos futuros de la DO es “conseguir que las crianzas se hagan más largas, la virtud de la longevidad”. Por su parte, Rubén Gil, gerente de la DO Toro, recordó que sus vinos ya estuvieron en los barcos que Cristóbal Colón llevó a América y, por tanto, está unido a la historia, así como sus más de 380 bodegas subterráneas. Fundada por siete bodegueros en 1987, uno de ellos el recientemente premiado por la Fundación UEMC Manuel Fariña, Gil indicó que en esta DO que “el 40% de su producción sale fuera de España” gracias a sus 62 bodegas y 16 millones de botellas, “creciendo de forma continua año a año incluso después de la crisis”. “Tenemos que ser capaces de que la gente joven vea el vino como algo suyo. Incluso que lo vean como calimocho”, aseveró.Luis Centeno, vicepresidente de la DO Cigales, se refirió a Pablo Barrigón como encargado de situar a los vinos de Cigales por todo el mundo y citó como una de sus metas “la consolidación del enoturismo y seguir apostando por el rosado”. Otra de las apuestas de Cigales es “ligar el vino con la gastronomía y las tapas”, concluyó.Por último, Felipe Zarzuela, presidente de Bodegas Vizar y de la DO Pago Dehesa Peñalba, la vigésima bodega de España con la denominación de Vino de Pago, explicó la complejidad de este posicionamiento y señaló que siempre intentaron la diferenciación y su defensa. “No queríamos hacer un vino más en Ribera de Duero, sino hacer algo diferente, en una finca con diferentes tipos de suelo trayendo tres uvas de Francia”.Como en todas las sesiones del curso de verano, la jornada concluyó con una cata de vinos y productos, en este caso de Alimentos de Valladolid y de pinchos premiados en el concurso nacional servidos por Los Zagales de La Abadía, además de los vinos también premiados por la institución y el Vino Oficial del curso, Bodegas Vizar.El Curso de Verano centrado en el vino ha contado un año más con la colaboración de la Diputación Provincial de Valladolid, Alimentos de Valladolid, Museo del Vino, Milla de Oro del Vino y de Banco Santander.