El tinto Vendimia Seleccionada rinde homenaje a las fiestas de San Fermín con una etiqueta creada para la ocasión

Ablitas, 6 de junio.-Bodegas Pago de Cirsus presenta una edición especial y exclusiva de Vendimia Seleccionada 2020, su vino más emblemático, para rendir nuestro particular homenaje y festejar la celebración de los Sanfermines 2022 tras dos años sin ellos.

Esta tirada especial y limitada, disponible próximamente en hostelería, vinotecas y en la web de la bodega, quiere celebrar el reencuentro con la fiesta y las tradiciones sanfermineras con la personalización de una etiqueta conmemorativa creada para la ocasión bajo el lema “Viva San Fermín”. 

Vendimia Seleccionada es el vino más representativo de Bodega Pago de Cirsus elaborado a partir de las variedades Tempranillo, Merlot, Syrah de la Finca Bolandín y con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés. El resultado es un vino con aromas a fruta madura, ciruela y chocolate, aterciopelado y sedoso en boca. Equilibrado y bien estructurado pertenece a la D.O. Pago Bolandín.

BODEGA PAGO DE CIRSUS

Rodeada de viñedos, Pago de Cirsus produce vinos de pago procedentes de su viñedo de 130 hectáreas de La Finca Bolandín y desde 2014 dispone de la calificación de Denominación de Origen Vino de Pago. 

Al frente de esta labor está Jean Marc Sauboua, enólogo jefe, la responsable del equipo técnico es Gurutze Gaztelumendi, y juntos supervisan todo el proceso, desde el campo hasta su salida al mercado, para que estos vinos de terruño cumplan con la exigencia de calidad.

Bodega Pago de Cirsus cultiva siete variedades de uvas: Chardonnay, Moscatel Grano Menudo. Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Garnacha con las que se elaboran sus vinos blancos, rosados y tintos.

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Ablitas, Navarra.-El pasado 29 de abril tuvo lugar la entrega de premios del XXXI Concurso de Calidad de Vinos con D.O. Navarra, organizado por la Cofradía del Vino, y Pago de Cirsus Chardonnay 2021 obtuvo el galardón de mejor vino blanco sin madera.

El certamen de vinos de la Cofradía del Vino es el más longevo, ya que se ha venido realizando de forma ininterrumpida durante tres décadas, y es el único que se mantiene en Navarra. El único requisito que deben cumplir los vinos presentados es el de pertenecer a la Denominación de Origen Navarra y ese motivo por el que Bodega Pago de Cirsus no presenta su gama de vinos tintos, ya que se elaboran con las viñas que proceden de La Finca Bolandín y tienen la calificación de Denominación de Origen Vino de Pago. Sus vinos Chardonnay, fresco del año, y el Rosé Gran Cuvée Especial, con tres meses de barrica, son los únicos vinos de la finca que se mantienen pertenecientes a la DO Navarra, tras haber recibido la calificación en 2014.

La bodega Pago de Cirsus únicamente elabora vinos procedentes de sus 136 hectáreas de viñedo de las variedades Chardonnay, Moscatel Grano Menudo y las uvas tintas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Garnacha con las que se elaboran sus vinos blancos, rosados, tintos y vino dulce. Al frente de esta labor está Jean Marc Sauboua, enólogo jefe, la responsable del equipo técnico es Gurutze Gaztelumendi, y juntos supervisan todo el proceso, desde el campo hasta su salida al mercado, para que estos vinos de terruño cumplan con la exigencia de calidad.

Al acto de entrega de los premios del Certamen de la Cofradía del Vino se dieron cita los galardonados, cofrades y autoridades, y acudió a recibir el premio Javier Zangoriniz, responsable del departamento comercial.

NOTA DE PRENSA

Ficha de Cata Chardonnay 2021

Vino Blanco Seco D.O. Navarra
Chardonnay 100% y 14% grados
Servir preferentemente a 6 a 7 grados de temperatura

Datos Técnicos

Época de vendimia: Primera semana de septiembre.
Cosecha: Mecánica y nocturna.
Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5oC durante 24 horas.
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas.

Nota de Cata

Apariencia: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos claros.
Nariz: Frutas tropicales, piña y mango. Integrada con aromas de fruta confitada, melocotón y kiwi.
Boca: Compacto y fresco, con notas aromáticas de cítricos y hierbas, final persistente.
Maridaje: Particularmente indicado para entrantes a base de vegetales, pescados y mariscos, carnes blancas, quesos frescos y conservas de pescado.

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El 11 de febrero arranca la nueva temporada del Hotel Restaurante con su apuesta decidida de ofrecer una experiencia única en un entorno incomparable

Ablitas, 31 de enero 2022.-El chef Pedro Larumbe, Premio Nacional de Gastronomía y con una trayectoria de más de cincuenta años dedicados a la restauración, se ha incorporado en calidad de director gastronómico al proyecto de la Familia Cirsus. Un cocinero referente y precursor de huerta Navarra en Madrid, vuelve a sus orígenes para trabajar estrechamente con el equipo de Pago de Cirsus.

Bodega Pago de Cirsus es un destino para los amantes del enoturismo que ofrece una experiencia inolvidable aunando el vino y la gastronomía en un enclave natural entre viñas y olivos en La Ribera de Navarra. En este contexto Pedro Larumbe se incorpora para consolidar un proyecto que le llena de ilusión, que le hace sentirse en casa y que junto con un equipo de cocina motivado afronta este nuevo reto. Una cocina con identidad, plena de sabor que se fundamenta en los productos de la tierra donde destacan las verduras de La Ribera y cuyo hilo conductor son los diferentes Aceites de Oliva Virgen Extra de Hacienda de Queiles y los vinos del pago. Todo esto es lo que encontrará el comensal cuando acuda al Restaurante del Pago de Cirsus.

Trayectoria del cocinero lerinés, Pedro Larumbe

En 2021, en el marco del Salón de Gourmets, Pedro Larumbe recibió un homenaje de la mano del Gobierno de Navarra, por su trayectoria profesional de toda una vida. Nacido en Lerín- Navarra, cocinero de vocación que empezó a trabajar a los 16 años en Tafalla y su primer destino fuera de Navarra le llevó a Santander.

Continuó su trabajo en Francia, Suiza o Bélgica y en 1981 abrió su propio restaurante, el emblemático Cabo Mayor.

En 1983 recibió una estrella Michelin que conservó, ininterrumpidamente, hasta 1997 y un año más tarde recibió el Premio Nacional de Gastronomía.

Tras alcanzar el éxito en sus proyectos gastronómicos, Pedro Larumbe emprendió diversos proyectos como empresario, gestionó la restauración del recinto ferial de Ifema en Madrid, representó a la gastronomía española en Brueselas y en la Exposición Universal de Shanghai, además de realizar numerosas colaboraciones con embajadas y ministerios para la realización de semanas gastronómicas en múltiples países a lo largo de su carrera profesional.

Pedro Larumbe es una referencia en el mundo de la gastronomía y un referente entre sus compañeros. Ha sido presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa, de Saborea España, y continúa colaborando estrechamente con la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España

La Familia Cirsus, Bodegas y Viñedos está constituida por Bodega Pago de Cirsus y Bodegas Irache y la almazara Hacienda Queiles, en Navarra, y Bodegas Zifar en Ribera de Duero, y en esta nueva etapa Pedro Larumbe desarrollará un plan integral de servicios gastronómicos para todo el grupo que incluirá desde la confección de menús, supervisión de banquetes y eventos, así como la carta de diario.

Cómo llegar

El Hotel Restaurante Pago de Cirsus está ubicado en la villa de Ablitas, situada en la merindad de Tudela y a 12 kilómetros de la capital ribera, a 104 km de Pamplona y a 98 kilómetros de Zaragoza por la AP68.

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Ablitas, Navarra.-El pasado viernes 18 de junio tuvo lugar la entrega de premios del XXX Concurso de Calidad de vinos con D.O. Navarra, organizado por la Cofradía del Vino, y Familia Cirsus Bodegas y Viñedos obtuvo dos galardones como el mejor en vino en dos categorías, vino blanco sin madera para Pago de Cirsus Chardonnay 2020 de Bodegas Pago de Cirsus de Ablitas y como el mejor vino tinto Roble: para 1891 Roble 2020 de Bodegas Irache de Ayegui. En este acto se dieron cita los galardonados, cofrades y autoridades, y fue Alejandro Gómez Sigala propietario de las bodegas, quien recogió los diplomas de ambos premios.

El certamen de vinos de la Cofradía del Vino es el más longevo, ya que se ha venido realizando de forma ininterrumpida durante tres décadas, y es el único que se mantiene en Navarra. El único requisito que deben cumplir los vinos presentados es el de pertenecer a la Denominación de Origen Navarra y ese motivo por el que Bodegas Pagos de Cirsus no presenta su gama de vinos tintos, ya que se elaboran con las viñas que proceden de La Finca Bolandín y tienen la calificación de Denominación de Origen Vino de Pago.

Alejandro Gómez y Letizia Mangione propietarios de Bodega Pago de Cirsus y de Bodegas Irache, mantienen su apuesta decidida por la elaboración de unos vinos modernos y su firme compromiso por la calidad. Ambos vinos galardonados son expresivos, tienen en común como seña de identidad la filosofía de elaboración y cultivo, que imprime el enólogo jefe Jean-Marc Sauboua, que consigue vinos honestos con un claro protagonismo de la uva.

Ficha de Cata Chardonnay 2020

Vino Blanco Seco D.O. Navarra
Chardonnay 100% y 14% grados
Servir preferentemente a 6 a 7 grados de temperatura

Datos Técnicos

Época de vendimia: Primera semana de septiembre.
Cosecha: Mecánica y nocturna.
Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5oC durante 24 horas.
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas. Nota de Cata

Apariencia: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos claros.
Nariz: Frutas tropicales, piña y mango. Integrada con aromas de fruta confitada, melocotón y kiwi.
Boca: Compacto y fresco, con notas aromáticas de cítricos y hierbas, final persistente. Maridaje: Particularmente indicado para entrantes a base de vegetales, pescados y mariscos, carnes blancas, quesos frescos y conservas de pescado.

Ficha de Cata 1891 Roble 2020

Vino tinto Seco D.O.Navarra Tempranillo 100% y 14,5% grados Servir preferentemente a 17 a 19 grados

Datos Técnicos

Época de vendimia: Primera quincena de octubre.
Cosecha: Mecánica.
Elaboración y crianza: Maceración pre fermentativa en
Elaboración: En depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.

Crianza: 6 meses roble nuevo francés y americano

Nota de Cata

Apariencia: rojo picota intenso con ribete violáceo. Capa alta, limpio y brillante
Nariz: muy especiada. Aromas a menta, casis, regaliz negro, cacao y tostados sobre intenso fondo de mermelada de frutas rojas silvestres.
Boca: compleja, aterciopelada y sabrosa. Un tinto directo y jugoso, de paladar amable y agradable tanicidad. Basa su fuerza en la fruta, perfectamente ensamblada con los recuerdos tostados de la madera. Post gusto largo y persistente.

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Ablitas, 8 de abril.- Vidure es el resultado de un proyecto innovador de Bodega Pago de Cirsus al convertirse en el primer vino mono varietal de uvas tintas que elabora la bodega Navarra. Se compone exclusivamente de uva Cabernet Sauvignon de la añada 2018, pertenece a la D.O. Protegida Pago de Bolandín y su producción se limita a 5.177 botellas.

Este vino es la consecuencia de un año de características climatológicas excepcionales, que permitieron una maduración lenta, completa, pudiéndose alargar su recolección. Así se consigue este Cabernet tan singular, bien maduro, con estructura de poli fenoles y una boca equilibrada y sedosa. La totalidad de las uvas provienen de la parcela #4 de la Finca Bolandin, una ladera cuya exposición en sur oeste, de textura arcillosa y cuya producción no supera los 4.000 kilos/hectárea. El resultado, un vino con fruta, armónico y profundo.

Alejandro Gómez Sigala, propietario de la bodega, lo define como vino repleto de calidez, con carácter y alma de terroir, que personaliza la innovación y la originalidad de una bodega como Pago de Cirsus. Asimismo, mantiene su apuesta por la elaboración de unos vinos modernos y su firme compromiso por la calidad.

La palabra Vidure es uno de los mas de 60 sinónimos que posee la palabra Cabernet y proviene del termino francés “Vigne dure” Viña dura, que sin duda es un perfecto sobrenombre para esta variedad. Desde Pago de Cirsus le rendimos nuestro particular homenaje al darle su nombre a nuestro nuevo vino.

Cirsus Vidure, se enmarca en los vinos Top de La Bodega que representan ediciones limitadas, que se producen únicamente en añadas excepcionales de uvas seleccionas y que aportan una complejidad de sabores que encontraremos también en O11 Selección y en La A.

La imagen del vino está en consonancia con todo el proyecto, la etiqueta simula a un certificado de una obra de arte y el propio packaging contiene todas las características técnicas como la numeración de botella y el aval que aporta la firma del enólogo. Su diseño vintage y contemporáneo de un atrevido color naranja le aporta una personalidad propia de un vino muy especial del que se ha cuidado hasta el más mínimo detalle.

FICHA TÉCNICA Y DESCRIPICIÓN

Viñedos situados a una altura de 395 metros sobre el nivel del mar. Edad: Viñedos plantados en 2001

Suelo: De base arcillosa caracterizado por un alto contenido en sales. Suelo cálido con buena alimentación de agua.

Clima: Continental. El invierno de 2018 fue muy seco y frio. Abril fue lluvioso y fresco que provoca que en mayo la brotación se retrasara. En julio destaca por la usencia de inicio del envero y ya en agosto con excelentes condiciones meteorológicas. En septiembre hubo tormentas a mitad de mes que proporcionaron el agua necesaria para terminar con su ciclo vegetativo. Octubre fue fresco y ventilado que favoreció la maduración prolongada, que ayudaron a que la viña siguiera su proceso de forma más pausada y completa

Vinificación: Vendimia manual en cajas. Maceración prefermentativa a 5o durante 4 días

Temperatura fermentación: 28o. Maceración 23 Días. Vinificación: Malo láctica en barrica nueva francesa Envejecimiento:
14 meses en barricas de roble francés 100% Embotellado: En julio del año 2020

BODEGA PAGO DE CIRSUS

Rodeada de viñedos, Pago de Cirsus produce vinos de pago procedentes de su viñedo de 130 hectáreas de La Finca Bolandín, que en el año 2014 obtuvo la calificación de Denominación de Origen Vino de Pago.

La bodega pertenece a la familia Gomez Mangione y desde que se hicieron cargo de la dirección su objetivo ha sido uno, elaborar únicamente vinos de calidad de sus propios viñedos.

Al frente de esta labor está Jean Marc Sauboua, enólogo jefe, la responsable del equipo técnico es Gurutze Gaztelumendi, y juntos supervisan todo el proceso, desde el campo hasta su salida al mercado, para que estos vinos de terruño cumplan con la exigencia de calidad.

Bodega Pago de Cirsus cultiva siete variedades de uvas: Chardonnay, Moscatel Grano Menudo. Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Garnacha con las que se elaboran sus vinos blancos, rosados y tintos

FINCA BOLANDIN, FINCA DE VINOS DE PAGOS

Los vinos de D.O.P Pago son vinos especiales ya que tienen particularidades que los diferencian sobre los vinos de su entorno, y merecen ser distinguidas y catalogadas de manera distinta.

Esta indicación geográfica está reglamentada bajo una ley específica, en la que se estipulan los requisitos que deben cumplir todos los vinos para considerarse merecedores de esta denominación.

¿QUÉ ES UN VINO DE PAGO?

Los requisitos de los vinos de Pago son los siguientes:

•   Debe poseer claras y demostrables condiciones especiales y diferenciales,como que se produzca en una zona muy determinada de terruño, con unas características de suelo, clima y variedades muy específicas, que hacen que estos vinos sean únicos y diferenciados.
•   Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago, en bodegas situadas en la proximidad del pago.
•   Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros vinos de otra DO, en caso de que la Bodega comparta DO.
•   En la elaboración de los vinos de pagos se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos.
•   El pago debe haber pertenecido al menos durante 10 años a una Denominación de Origen Protegida.

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