El Vinagre de Jerez inspira a las futuras promesas 

de la cocina en una nueva edición del concurso 

‘Cocina con Esencia’

• La X Edición del concurso Cocina con Esencia ha arrancado hoy con un webinar en el que han participado más de 350 alumnos de escuelas de hostelería de toda España para descubrir el potencial gastronómico del Vinagre de Jerez.

• Esta formación se enmarca en el concurso y proyecto educativo impulsado por el Consejo Regulador como plataforma para jóvenes talentos culinarios, que este año celebra su décimo aniversario.

• Cocina con Esencia forma parte, además, del programa de actividades gastronómicas promovidas por esta institución con motivo de la Capitalidad Gastronómica de Jerez 2026.

Jerez de la Frontera, 17 de marzo de 2026.- El Vinagre de Jerez ha vuelto a situarse en el centro del aprendizaje gastronómico de las nuevas generaciones de cocineros gracias al webinar formativo celebrado hoy 17 de marzo, en el que más de 350 estudiantes de escuelas de hostelería de toda España han tenido la oportunidad de profundizar en las características, historia y aplicaciones culinarias de este producto único.

La sesión, desarrollada en formato online constituye el punto de partida del concurso Cocina con Esencia, que reta cada año a los futuros talentos de la cocina a poner a prueba su destreza y creatividad en el uso del Vinagre de Jerez.

La sesión ha contado con la participación de Carmen Aumesquet, directora de promoción del Consejo Regulador de Vinagre de Jerez; José Ferrer, embajador oficial de Vinagre de Jerez; y Joaquín Gómez Beser, enólogo gaditano y director general de Productos Majuelo. A lo largo de la sesión, los ponentes han guiado a los asistentes a través de un recorrido que desde los orígenes del producto y sus métodos de elaboración hasta sus aplicaciones gastronómicas más destacadas.

Los estudiantes han podido así descubrir cómo el equilibrio entre acidez, complejidad aromática y matices de crianza convierte al Vinagre de Jerez en un ingrediente versátil capaz de realzar elaboraciones muy diversas, desde recetas tradicionales hasta propuestas de cocina contemporánea.

Una fuente de inspiración para futuras estrellas 

de la cocina

Más allá del componente formativo, la sesión se concibe también como una fuente de inspiración para los futuros profesionales de la gastronomía, animándolos a experimentar con este producto en sus propias creaciones culinarias y a participar con sus propuestas en la X edición de Cocina con Esencia. 

Con esta iniciativa, el Consejo Regulador que invita cada año a estudiantes de hostelería de toda España a demostrar su creatividad utilizando el Vinagre de Jerez como ingrediente principal. En esta ocasión, el programa adquiere además una dimensión especial al integrarse dentro de las actividades gastronómicas impulsadas con motivo de la Capitalidad Gastronómica de Jerez 2026, una celebración que pone en valor la riqueza culinaria del territorio.

Próximo pase: la Final de Cocina con Esencia

Tras la celebración del webinar, el alumnado participante dispone hasta el 12 de abril para presentar sus propuestas gastronómicas a través de la web www,vinagredejerez.org. 

Entre todas las propuestas recibidas se seleccionarán cuatro finalistas, que viajarán al Marco de Jerez para vivir una experiencia inmersiva en torno a este producto y defender sus elaboraciones ante un jurado de expertos del sector gastronómico.

Con el Vinagre de Jerez como protagonista absoluto, Cocina con Esencia continúa consolidándose como una plataforma de impulso para el talento joven, al tiempo que contribuye a difundir entre las nuevas generaciones de cocineros el valor de este ingrediente emblemático de nuestra gastronomía.