• La bodega gallega celebró “Un paisaje a través del tiempo”, una exclusiva cata vertical de ocho añadas de Finca Valiñas junto a referentes de la alta gastronomía, la sumillería y los principales grupos de hospitality premium del panorama nacional

• Dirigida por Paula Fandiño, enóloga y directora técnica de Mar de Frades, la experiencia puso en valor el potencial de guarda, la profundidad técnica y la capacidad de evolución de uno de los grandes albariños de finca de España

Madrid, 12 de mayo de 2026 – Hay vinos capaces de capturar un paisaje. Y otros capaces de mostrar cómo ese paisaje cambia con el paso del tiempo. Bajo esa premisa, Mar de Frades celebró ayer en el Hotel Rosewood Villa Magna de Madrid “Un paisaje a través del tiempo”, una exclusiva cata vertical de Finca Valiñas concebida para recorrer la evolución de uno de los albariños de guarda más singulares del panorama nacional.

Impulsado junto al Área Selecta de Zamora Company, el encuentro reunió a 28 figuras clave de la alta gastronomía y la sumillería española en una jornada donde el vino se convirtió en conversación, memoria y paisaje. Más que una presentación, la cita funcionó como una inmersión profunda en el universo de Finca Valiñas y en la capacidad del albariño atlántico para evolucionar con el tiempo, ganar complejidad y construir identidad propia.

La convocatoria reunió perfiles de enorme relevancia dentro del sector gastronómico nacional: desde restaurantes con estrella Michelin y sumilleres de referencia, hasta grupos de restauración que hoy definen tendencias dentro del universo lifestyle y premium. Entre los asistentes figuraron representantes de Casa Gerardo, Beat (1* Michelin), Audrey’s (1* Michelin), Muna (1* Michelin), Kamin (2 Soles Repsol), Grupo Trocadero, Lobito de Mar (Grupo Dani García), Grupo Tatel, Grupo Besaya, LEÑA, Gaytán, Estimar o Horizontal, además de jefes de sala, responsables de compra y head sommeliers con una capacidad decisiva en la construcción de las cartas más influyentes del país.

La experiencia estuvo dirigida por Paula Fandiño, enóloga y directora técnica de Mar de Frades, considerada una de las figuras más influyentes de la nueva enología española. A través de ocho añadas —2007, 2009, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018 y 2021—, los asistentes pudieron recorrer casi dos décadas de historia de Finca Valiñas y descubrir cómo el clima, el tiempo y el trabajo de bodega transforman la expresión de un mismo viñedo.

Porque eso es precisamente una cata vertical: una oportunidad única para entender cómo evoluciona un vino a través de distintas cosechas y cómo cada añada deja una huella distinta sobre un mismo paisaje. En el caso de Finca Valiñas, este ejercicio adquiere una dimensión especialmente singular al demostrar que el albariño también puede hablar de guarda, profundidad y memoria.

Ubicada en el corazón del Val do Salnés, Finca Valiñas es una de las parcelas más emblemáticas de Mar de Frades. Un viñedo histórico plantado en 1975 sobre suelos graníticos y arenosos, considerado hoy uno de los grandes pagos atlánticos de Rías Baixas. Un lugar donde el Atlántico define cada detalle: la frescura, la tensión salina, la mineralidad y la identidad del vino.

Desde su primera añada en 2005, Finca Valiñas se ha consolidado como uno de los proyectos más ambiciosos y precisos dentro de la categoría. Un albariño de finca trabajado desde la paciencia y la mínima intervención, con largas crianzas sobre lías y años de afinamiento en bodega que permiten desarrollar complejidad, textura y capacidad de evolución. “Es el vino más especial de la casa y uno de los más finos y deseados de España”, explica Paula Fandiño. “Su carácter nace en la finca y se impregna de una singularidad única durante los tres años que cuidamos el vino en bodega”.

A lo largo de la cata, cada vino fue revelando una lectura distinta del Atlántico: añadas más tensas y salinas, otras más maduras y profundas, todas unidas por un mismo hilo conductor: la capacidad de Finca Valiñas para expresar el paisaje y el paso del tiempo desde una mirada contemporánea y profundamente atlántica.

La experiencia concluyó con un brunch tipo cóctel servido en la terraza De la Villa 22 del Hotel Rosewood Villa Magna, un cierre concebido para seguir estrechando vínculos con algunos de los profesionales más relevantes del sector y reforzar el posicionamiento de Mar de Frades dentro del universo del vino premium y la alta gastronomía.

Con encuentros como “Un paisaje a través del tiempo”, Mar de Frades continúa reforzando el prestigio de Finca Valiñas como una de las grandes referencias de guarda de Rías Baixas: un vino que convierte el paisaje atlántico en memoria líquida.

Sobre Mar de Frades

Mar de Frades fundada en 1987 se encuentra en el Valle de Salnés, donde las brisas Atlánticas se juntan con los suelos graníticos para producir uvas albariño que dan como resultado vinos frescos, sabrosos y con aromas minerales y salados. Hoy en día, la bodega cuenta con 66 hectáreas de viñedo en algunas de las mejores parcelas valle del Salnés y de la Ribera del Ulla, lo que la convierte en uno de los viticultores más importantes del territorio, además se provee de uvas albariño de más de 200 viticultores de la zona. Además, cuenta con el sello Wineries For Climate Protection (WFCP), que reconoce a las bodegas sostenibles, una máxima presente en el día a día del Albariño Atlántico. Mar de Frades es una bodega innovadora en búsqueda continua de la máxima expresión del albariño.

Sobre Zamora Company

Zamora Company es una compañía española de capital 100% familiar, que elabora y comercializa espirituosos y vinos de alto valor añadido, orientada a la satisfacción del cliente y a la creación y desarrollo de marcas premium. Con participación en más de 80 países, Zamora Company está formada por un experimentado equipo internacional de más de 550 personas y un extenso porfolio de marcas Premium, con plantas de producción en España, Italia, EE. UU, y con una facturación anual de 268 millones de euros (2023).

Zamora Company celebró en 2021 el 75 aniversario de su nacimiento. La compañía española surgió de la mano de Licor 43 y hoy es propietaria de marcas de reconocido prestigio internacional como Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Martin Miller’s Gin, Lolea, Mar de Frades, Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch, El Afilador, Yellow Rose, Tequila Volteo y Berezko, a las que hay que sumar las marcas distribuidas que componen el portafolio de productos de la compañía familiar: Tequila Buen Amigo, Ron Abuelo, Champagne Pommery y Tito’s Vodka entre otras.

La compañía apuesta por el desarrollo sostenible a través de su plan de Empresa Consciente, que establece su compromiso con el planeta, los empleados, los consumidores y la sociedad mediante tres ejes fundamentales: buen gobierno, transparencia y liderazgo consciente. www.zamoracompany.com