Siete cavas gran reserva, elaborados artesanalmente en la microbodega Celler Jaume y fruto de la experimentación, dan vida a esta exclusiva línea de la colección Ars Collecta
Los enólogos Bruno Colomer y Laura Tragant en la presentación de la colección Cavas Singulares
Sant Sadurní d’Anoia, 16 de septiembre de 2025. Codorníu, la bodega más antigua de España, presenta su nueva colección de siete cavas singulares gran reserva. Un proyecto que nace una vez consolidado el de Cavas de Paraje, y cuya elaboración se lleva a cabo de forma artesanal a partir de pequeños lotes destinados al aprendizaje en la microbodega Celler Jaume, inaugurada en 2013 y ubicada en el lugar donde se elaboraron los primeros cavas de Codorníu. Se trata de un espacio en el que se experimenta a pequeña escala y posteriormente se aplican los resultados al resto de cavas de la casa.
La colección se compone de siete rarezas de edición limitada que constituyen todo un tributo al arte de la experimentación. Cada botella refleja la creatividad y el aprendizaje continuo de los dos enólogos de la bodega, Bruno Colomer y Laura Tragant, que exploran nuevas formas de interpretar el viñedo y el tiempo.
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Aires del Sur, de la añada 2018 con un envejecimiento de mínimo siete años, constituye todo un homenaje al xarel·lo de la zona del Parc Natural del Garraf, fermentado en toneles que han contenido fino y brandy. De color amarillo dorado pálido y brillante, su finísima burbuja forma rosarios continuos y una corona persistente que indica una lenta fermentación en botella.
Con aromas de manzana, balsámicos y torrefacto (regaliz muy suave), también aparecen frutos de otoño, como membrillo crudo, nuez pecana, castaña, frutos secos crudos y arrope. Al tener una acidez bien integrada y trasfondo amargo, muy amplio, resulta un cava muy indicado para platos principales de cetrería, pescados al pil-pil, ensaladas tibias y menús con setas. Solo se han elaborado 743 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Aires del Sur | 15 Bodegas
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares La Plana realza la parellada de la añada 2019 procedente de una finca a 500 metros de altitud del Pla de Manlleu, en el Baix Penedès, y demuestra que esta varietal puede envejecer bien. Presenta un color amarillo pálido con suaves reflejos verdosos, con una burbuja muy fina formando rosarios continuos y una corona persistente.
En nariz aparecen las notas de miel, flor blanca (madreselva) y plantas silvestres. El resultado es un cava muy fresco, aromático y gastronómico por su perfil delicado. Complementa bien a ensaladas tibias, carnes blancas poco condimentadas, arroces de marisco o pescado y carnes blancas con salsas no muy intensas. Mantiene una crianza con sus lías de mínimo 60 meses y se han producido un total de 1.438 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares La Plana| 15 Bodegas
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Mediterráneo homenajea al xarel·lo, una variedad genuina del Penedès, que es donde mejor se expresa, y que además demuestra que es posible mantener la frescura después de una crianza larga. De tono amarillo pálido con suaves reflejos verdosos y burbuja muy fina, emana notas cítricas (verbena) mezcladas con hierbas secas mediterráneas (tomillo, hierbaluisa y melisa) y manzana reineta.
Se trata de un cava con gran frescura y vivacidad, amplitud aromática, acidez muy bien integrada y gran potencial de envejecimiento. En boca tiene una untuosidad que lo hace muy versátil: así, marida bien con pescado blanco de todo tipo, arroces con marisco y carnes blancas condimentadas o al grill. De la añada 2018, mantiene una crianza con sus lías de mínimo 70 meses. Se han elaborado 1.446 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Mediterráneo| 15 Bodegas
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Rosé Gran Reserva, de la cosecha 2014 y procedente del Pla de Manlleu (Baix Penedès), mantiene una crianza con sus lías de mínimo 9 años, un clara muestra de que el pinot noir también resiste el paso del tiempo. De color dorado oscuro con suaves reflejos rosáceos, burbuja muy fina y corona persistente, en nariz resulta complejo, con notas de cereza confitada y en licor, caramelo, endrina, manzana caramelizada, briochería con fruta escarchada y hojas de tabaco.
Su acidez bien integrada, amplitud en boca y perfil goloso hacen de él un cava muy indicado para postres dulces. También combina a la perfección con carnes con salsas hechas a base de frutas (puré de manzana, carnes blancas acompañadas de cebolla caramelizada, magret de pato con salsa de bayas…) Su producción se ha limitado a 2.024 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Rosé Gran Reserva| 15 Bodegas
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Serralada rinde tributo al macabeo, una variedad tan insólita en cavas monovarietales. De color amarillo pálido con suaves reflejos verdosos y finísima burbuja, contiene notas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón de viña y níspero).
De acidez muy bien integrada, amplio y seco, este cava intrépido de la añada 2018 demuestra que esta variedad es capaz de dar grandes cavas con larga crianza. De hecho, su envejecimiento es de mínimo seis años desde la vendimia. En este caso, se expresa con la plenitud de fruta madura. Complementa bien a ensaladas con frutas, carnes cocinadas con salsas no picantes, lomo a la sal, y arroces con carnes blancas. Únicamente se han elaborado 740 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Serralada| 15 Bodegas
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Tres Zonas ensalza a las tres principales áreas de viñedos de las que la bodega obtiene sus mejores uvas. A su vez, cada una de las tres variedades que forman este cava procede de una sola finca: la chardonnay de la zona del Segrià, en Lleida; la pinot noir de la Conca de Barberà y la xarel·lo del Parc Natural del Garraf. De color amarillo pálido con suaves reflejos dorados, su burbuja es muy fina, formando rosarios continuos y una corona persistente. En nariz aparecen las notas de fruta otoñal (membrillo) entremezclada con notas de hierbas de campo mediterráneas, como el tomillo y la madreselva.
Este cava con gran frescura, elegancia y amplitud aromática presenta una acidez muy bien integrada, boca voluptuosa y persistencia, lo que le hace muy versátil para maridar con pescados de todo tipo y aves de carne roja o blanca. De la añada 2018, mantiene una crianza con sus lías de mínimo 70 meses. Se han elaborado 5.103 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares 3 Zonas | 15 Bodegas
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Ancestro simboliza la vuelta a los orígenes de los primeros espumosos, con mínima intervención en todo el proceso de elaboración. Con origen en una finca del Parc Natural del Garraf, se trata de un xarel·lo de la añada 2021 y una crianza mínima de 28 meses color amarillo pálido con reflejos dorados muy suaves. De burbuja fina y muy bien integrada, en nariz aparecen las notas de plantas mediterráneas: hinojo seco, garriga, tomillo y laurel, combinadas con ligeras notas cítricas, como de citronela.
Este cava vivaz y elegante con amplitud aromática resulta amplio, sedoso y con una acidez extraordinaria en boca. Por su frescura y vivacidad resulta muy gastronómico, y su untuosidad lo hace muy versátil: complementa bien a todo tipo de pescados. y también forma buena sinergia con aves de carne roja o blanca poco condimentadas. Se han elaborado 3.279 botellas.
PVP: 30,00 €
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Ancestro | 15 Bodegas
Sobre Raventós Codorníu
Raventós Codorníu es la compañía bodeguera más antigua de España y la creadora del cava. La empresa cuenta con cinco siglos de historia y una experiencia que combina tradición y modernidad, lo cual da como resultado bodegas líderes en sus regiones vinícolas, capaces de innovar y dar respuesta a la creciente demanda de cavas y vinos singulares.
Con quince bodegas emblemáticas repartidas por España, Argentina y California; así como 3.000 hectáreas de viña en gestión, Raventós Codorníu es uno de los principales líderes mundiales en viticultura y saber enológico.
Como empresa B Corp desde 2025, en Raventós Codorníu el desarrollo sostenible es un factor clave, prueba de esto es el propósito corporativo de “Dar valor a la tierra” y la visión de convertirse en la compañía vitivinícola sostenible de mayor crecimiento. Su compromiso se basa en un modelo de negocio que respeta el origen, el territorio y a las personas, contribuyendo así a la sostenibilidad y al bienestar social y ambiental. Un enfoque que garantiza la regeneración del valor en toda la cadena, desde la raíz hasta la botella.