Una única Finca, de parcelas singulares, diferenciadas y catalogadas según su potencial cualitativo, con el terruño como protagonista. Suelos antiguos de alto valor, origen terciario y textura franco-arenosa casi en su totalidad; y viñedos propios ubicados en una zona de potencial extraordinario.
Tras una búsqueda exhaustiva de los mejores terroirs de Ribera del Duero, la familia Forner adquirió en 2019 una Finca en el centro neurálgico de la denominación, que amplió posteriormente hasta alcanzar las 60 hectáreas de viñedo en propiedad con el objetivo de “crear vinos con una expresión elegante del carácter contundente de la zona” según indica Cristina Forner.
En la parte de la Finca más cercana al pueblo de Roa se encuentra la Bodega, donde solo se elaboran las viñas propias y que cuenta con los más modernos medios de elaboración y selección.
Finca La Capilla, al más puro estilo de un Château bordelés, se localiza entre los términos de Roa, La Horra y Anguix. Un paraje que lleva al límite las condiciones para el cultivo de la vid: las parcelas disfrutan de un periodo de maduración lento y completo, con contrastes de temperatura entre día y noche superiores a los 20º de amplitud térmica. Lo que favorece la recogida de uvas ricas en taninos potentes, de gran riqueza de color y una excelente arquitectura polifenólica.
Sus vinos, de producción limitada, son el resultado de una importante selección parcelaria -mediante la zonificación y selección de los “majuelos” (viñedos) de gran heterogeneidad-, una cuidada vendimia manual en cajas de 15 kg y procesos de elaboración artesanal. “Contamos con tinas de madera, depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas grandes de roble, para elaborar cada selección por separado y poder ofrecer esa singularidad en nuestros cuvees” añade Cristina. Una gama exquisita de vinos de pagos bien diferenciados, que el pasado año se completó con un rosado de excepción. Una oportunidad única para descubrir la singularidad de esta bodega boutique, en la que se avanzará en exclusiva parte del restyling de las etiquetas que irán viendo la luz en los próximos meses.
Ellos serán protagonistas de la experiencia “Vinos Finca La Capilla y La Varra: Un maridaje versátil, fusión de elegancia y creatividad”, que tendrá lugar el 27 de enero, a las 13:15 de la tarde, en The Wine Edition, de Madrid Fusión. Una cata magistral codirigida por la presidenta de la Bodega, Cristina Forner, su director técnico, Manuel Iribarnegaray, junto a Jaime Mondéjar y Mai Cantallop, jefe de cocina y directora de sala y sumiller respectivamente de La Varra, que junto a sus fundadores Joaquin Serrano y Jorge Velasco han logrado convertirlo en uno de los restaurantes de moda de Madrid.
Una apuesta de Cristina Forner, que sigue apostando por asociarse en estas catas maridaje con jóvenes valores, como fueron las armonías desarrolladas en ediciones anteriores con Carlos Casillas y Coco Montes; chefs que actualmente ya cuentan con estrellas Michelin.
