Por su contribución al desarrollo del brandy y las bebidas espirituosas del Marco de Jerez

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha entregado al empresario filipino Lucio Co la Gran Cruz de la Orden Civil del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario por su contribución durante casi 40 años al desarrollo del brandy y las espirituosas del Marco de Jerez. Con esta Gran Cruz se reconoce su apuesta por la importación y distribución de estos productos en el mercado filipino, lo que ha permitido generar riqueza y empleo en Jerez, así como impulsar la inversión en innovación por parte de las empresas productoras. Estas condecoraciones premian a las personas que han prestado servicios destacados o han tenido una actuación notoria en favor de los sectores agrario, pesquero y alimentario, en cualquiera de sus manifestaciones.

Lucio Co es presidente de Cosco y propietario del 50% de las Bodegas jerezanas Williams & Humbert (*). Conocido por ser uno de los empresarios más relevantes de Filipinas y uno de los mayores compradores del mundo de Brandy y espirituosos del Marco de Jerez, Lucio Co mantiene también un firme compromiso social gracias a la labor que lleva a cabo a través de la fundación Co Chi Kiat. 

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha hecho entrega de esta Gran Cruz al empresario Lucio Co en un acto celebrado en la sede del Ministerio y que ha contado también con la asistencia del embajador de Filipinas en España, Philippe Jones Lhuillier, el embajador de España en Filipinas, Miguel Utray y el consejero delegado de las Bodegas Williams & Humbert, Jesús Medina García de Polavieja. 

Williams & Humbert (*) es una de las Bodegas con más historia y tradición en la elaboración de vino y Brandy de Jerez, enmarcados dentro de la Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry, así como en la de destilados y productos del sector de la alimentación. Esta bodega jerezana cuenta con más de 50 marcas propias las cuales están presentes en más de 70 países. Fundada en 1877 por Alexander Williams y Arthur Humbert, la familia Medina entró en el capital de esta firma en el año 1995 hasta ostentar el 100% del accionariado en el año 2013. Desde el año 2018, cuenta con la participación del empresario filipino Lucio Co en su accionariado, algo que ha reforzado la excelente relación que desde hace casi 20 años mantienen la familia Medina y la familia Co. La relación comercial entre ambas familias se inició en el año 1999 con la importación de las marcas de Brandy de la Bodega, “1877” y “Alfonso I”. Este último Brandy, “Alfonso I” ha ido ampliando su gama a lo largo de los años y es hoy día una de las marcas líderes en Filipinas, mercado en el que está fuertemente posicionada. 

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Este original pasaporte permite al usuario recorrer la ciudad de Cádiz a través de sus coplas de Carnaval, sus curiosidades y la singular forma de vida de los gaditanos

El oloroso dulce de Bodegas Williams & Humbert patrocina esta iniciativa del humorista Toni Rodriguez y la Tienda del Carnaval

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Jerez, 20 de enero de 2023–Williams & Humbert participa en un innovador proyecto con el objetivo de fomentar el cultivo ecológico de la variedad Pedro Ximénez en el Marco de Jerez, destinado la elaboración de nuevos vinos dulces ecológicos. Esta iniciativa permitirá seguir diversificando y mejorando los recursos de la zona, ofreciendo nuevas oportunidades de negocio para los profesionales y dando respuesta a las tendencias del mercado. Igualmente, esta iniciativa puede ayudar a impulsar el cultivo de la Pedro Ximénez, contribuyendo a ampliar la insuficiente superficie destinada en la actualidad a esta variedad en el Marco de Jerez.  

La puesta en marcha de este proyecto conlleva el estudio del cultivo de la variedad Pedro Ximénez en ecológico en comparación con el cultivo convencional. Para ello, se dispone de dos parcelas ubicadas en los viñedos de Williams & Humbert. Esta Bodega es la única del Marco que cuenta con esta variedad cultivada en ecológico y en convencional, en el mismo viñedo, lo que facilita poder establecer y realizar ensayos de investigación. Es importante destacar que estas dos parcelas, 3 hectáreas certificadas en ecológico y 2 hectáreas en convencional, presentan las mismas condiciones agroclimáticas, de forma que los resultados del estudio sean representativos.

En cada una de estas parcelas se está llevando a cabo un seguimiento de parámetros fisiológicos, agronómicos y enológicos con el fin de establecer la viabilidad y rentabilidad del cultivo ecológico frente al convencional en el Marco de Jerez. Además, la uva recolectada en la vendimia de 2022, se asoleó en campo y se trasladó al Instituto de Investigaciones Vitivinícolas y Agroalimentarias (IVAGRO) de la Universidad de Cádiz para realizar diferentes elaboraciones de vinos dulces. Investigadores del grupo de Investigación Ingeniería y Tecnología de Alimentos (AGR-203) de la UCA, llevan a cabo diferentes ensayos en campo (estudios fisiológicos, agronómicos y de asoleo) y en bodega(caracterización enológica y elaboración de vinos), para evaluar la respuesta al cultivo ecológico de la variedad Pedro Ximénez y su potencial enológico para elaborar nuevas tipologías de vinos dulce en el Marco de Jerez. Con este proyecto se pretende contribuir a desarrollar una industria vitivinícola más respetuosa con el medio ambiente y diversificar la producción con nuevos productos enológicos. 

Para el desarrollo de este proyecto la UCA, en su Instituto de Investigación IVAGRO, cuenta con una planta piloto equipada para el procesado de la uva y el desarrollo de micro vinificaciones, laboratorios científicos con equipos de alta tecnología que permiten la caracterización completa de mostos y vinos, y una sala de catas homologada, para el análisis sensorial de los vinos elaborados.  

Este proyecto ha sido presentado en el XV Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL) celebrado en Murcia del 23 al 26 de mayo de 2022. Además, los primeros resultados de la evaluación en campo de la respuesta fisiológica de la variedad de vid Pedro Ximénez se han presentado en las IV Jornadas de Viticultura de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH), celebradas entre el 26 y el 28 de octubre de 2022 en Pamplona/Iruña.

Los conocimientos derivados de esta investigación supondrán una valiosa información para los profesionales del sector vitivinícola y aportará una alternativa viable y con proyección de futuro. 

Este proyecto de I+D+i está siendo desarrollado por el grupo operativo “INVITEC-PX en el cual participan: Bodegas Williams & Humbert, el Consejo Regulador de Jerez, la Diputación de Cádiz, Ecovalia y la Universidad de Cádiz. Este proyecto ha sido financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Agua y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía e Inversión Territorial Integrada Provincia de Cádiz. 

Iniciado en mayo de 2022, este proyecto de investigación tiene una duración de dos años. 

WILLIAMS & HUMBERT Y LA VITICULTURA ECOLÓGICA 

Con esta iniciativa, Bodegas Williams & Humbert apuesta por el cultivo ecológico, en consonancia con el objetivo marcado por la Comisión Europea de aumentar en más de un 25% la superficie en producción ecológica en la Unión Europea. De hecho, Williams & Humbert cuenta en la actualidad con 40 hectáreas de viñedo ecológico en los pagos de Añina y Carrascal. Además, la Bodega ha sido pionera no solo en el cultivo sino también en las elaboraciones de jereces ecológicos con el lanzamiento del primer Fino y el primero Oloroso ecológicos del Marco de Jerez: el Fino de Añada 2015, lanzado al mercado en el año 2018 y el Oloroso Ecológico de la vendimia de 2015, lanzado en 2022.

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• Un Oloroso elaborado a partir de uva ecológica de la variedad Palomino procedente del pago de Burujena (Trebujena) y fortificado con alcohol ecológico. Procedente de la vendimia de 2015 y embotellado en rama. Este nuevo Oloroso ha sido elaborado de forma estática por la enóloga de las Bodegas, Paola Medina 

• Este Oloroso se suma a las nuevas añadas que Williams & Humbert ha lanzado al mercado y que entran a formar parte de su Colección: El Fino 2015, El Amontillado 2011 “Crujía”, el Fino 2012 “Alboreá”, el Vino Tranquilo Pedro Ximénez Añada 2018, el Fino Añada 2017 del Pago de Carrascal y el Fino Añada 2017 del Pago de Añina.

PROCESO DE ELABORACIÓN 

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento de este Oloroso Ecológico no es el de “Solera y Criaderas”, sino que se trata de un vino de crianza estática. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos de crianza estática son únicos y especiales, reflejo de la vendimia del año y de sus particulares condiciones climatológicas.

Para este Oloroso Ecológico, Williams & Humbert seleccionó en la vendimia de 2015 uva Palomino ecológica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. Una uva sometida a más presión en los desvinadores y prensas que el tradicional mosto yema. Tras la fermentación de estos mostos a 22ºC, se fortificó a 17.5º con alcohol ecológico. Este Oloroso es el resultado de la crianza estática durante 7 años en botas de roble americano de 600 litros de capacidad

CARACTERÍSTICAS

El Oloroso Ecológico en rama de la vendimia de 2015 (18,5% vol.) pertenece a la saca realizada en julio de este año y su producción es limitada. (1.000 botellas de 0,5 litros)

Se trata de un vino muy fresco, floral, con estructura y mineralidad. De color ámbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados. En boca es seco y con una estructura muy equilibrada.

NUEVAS AÑADAS DE WILLIAMS & HUMBERT 

Este Oloroso Ecológico de la vendimia 2015 se suma a las nuevas añadas que Williams & Humbert ha lanzado al mercado y que entran a formar parte de su Colección: El Fino 2015, El Amontillado 2011 “Crujía”, el Fino 2012 “Alboreá”, el Vino Tranquilo Pedro Ximénez Añada 2018 y los dos finos, resultado del nuevo proyecto de vinificación por pagos iniciado por Williams & Humbert en el año 2017: El Fino Añada 2017 del pago de Carrascal y el Fino Añada 2017 del pago de Añina. 

WILLIAMS & HUMBERT Y LA VITICULTURA ECOLÓGICA

Con el lanzamiento de este nuevo Oloroso, Williams & Humbert continúa con su apuesta por la viticultura ecológica iniciada en 2015 con el lanzamiento del primer fino ecológico del Marco. Desde esa fecha, Williams & Humbert viene cultivando su propio viñedo ecológico de unas 40 hectáreas, que incluye tanto el Pago de Añina como el Pago Carrascal, lo que le permite la elaboración de vinos ecológicos certificados del Marco de Jerez. Además, Williams & Humbert se encuentra inmersa en el proyecto de cultivo de uva Pedro Ximénez ecológica, siendo la única bodega del Marco que ha implantado este tipo de variedad en los viñedos de Jerez.

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Jerez, 15 de septiembre de 2022. La familia Medina y The Keepers han firmado el acuerdo para la venta del 20% de las acciones de la bodega jerezana Williams & Humbert a este holding de bebidas controlado por el empresario filipino Lucio Co. Las instalaciones de la Bodega han sido el escenario de la firma de este acuerdo rubricado por Jesús Medina García de Polavieja, consejero delegado y director general de Williams & Humbert y Paulino Santamarina, presidente de The Keepers.

Esta participación del 20% de las acciones de la bodega por parte de The Keepers, se suman al 30% que en 2018 adquirió la familia Co en el accionariado de Bodegas Williams & Humbert

La firma de este acuerdo permitirá mejorar de forma significativa la posición competitiva de Williams & Humbert, afianzar su negocio y acometer nuevos proyectos de futuro. Además, esta alianza refuerza el compromiso de hacer del Brandy Alfonso una marca internacional. Hay que recordar que el Brandy Alfonso, elaborado desde hace más de dos décadas por Williams & Humbert, es hoy día la marca más importante para las bodegas jerezanas y para The Keepers.

Lucio Co es uno de los empresarios más relevantes de Filipinas, y uno de los mayores compradores del mundo de Brandy y espirituosos del Marco, lo que le ha valido el reconocimiento del Ayuntamiento de Jerez y del Consejo Regulador de la D.O. Brandy de Jerez. La ampliación de esta participación de Lucio Co en la firma bodeguera, permitirá reforzar aún más las excelentes relaciones que desde hace más de 20 años mantienen la familia Medina y la familia Co, quienes durante más de dos décadas vienen compartiendo valores y visión empresarial.

-Bodegas Williams & Humbert es una empresa española con más de 140 años de historia en la elaboración de bebidas alcohólicas, con marcas tan emblemáticas como Dry Sack, Canasta, Gran Duque de Alba o «Alfonso», el brandy importado número uno en Filipinas y que ha ido ampliando su gama a lo largo de los años. 

– The Keepers Holdings Inc., el holding de bebidas alcohólicas del empresario Lucio Co, es propietaria y operadora de Montosco Inc, Meritus Prime Distributions Inc y Premier Wine and Spirits Inc, tres de los principales actores en la distribución nacional de las principales marcas internacionales de licores, vinos y bebidas especiales. Es el mayor distribuidor de bebidas espirituosas importadas en Filipinas, con una cuota de mercado del 74% en términos de volumen y del 67% según el valor de las ventas al por menor en 2020, según IWSR International Wines Spirits Research. Su cartera incluye, entre otras muchas, marcas como Johnnie Walker, Chivas Regal, Suntory, Glenfiddich, José Cuervo, Jim Beam, Jinro y el brandy Alfonso, elaborado por Williams & Humbert y cuya distribución en Filipinas representa el 60% de los ingresos para este holding de bebidas propiedad de Lucio Co

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Bajo el título “Las mujeres que lideran el camino dentro del vino español”, la revista Decanter, una de las más prestigiosas del mundo dentro del sector del vino, ha seleccionado a las que considera las seis enólogas más destacadas de nuestro país. Entre ellas se encuentra Paola Medina, enóloga de Bodegas Williams & Humbert y de quien Decanter afirma: “Una de las enólogas más célebres de España. Paola se encuentra entre las figuras que lideran la llamada “Sherry Revolution” y que ha insuflado savia nueva a Jerez. Graduada en Química, Enología y Viticultura por las Universidades de Granada, Cádiz y Madrid respectivamente, su carrera profesional empezó en Ciudad Real donde trabajó como directora técnica en la Bodega 14 viñas. Finalmente, regresó a casa, convirtiéndose en parte de la segunda generación de la familia Medina que está al frente de las Bodegas Williams & Humbert. Su destreza técnica, su pasión por la tradición del vino de Jerez y su afán innovador se han traducido en unos vinos que han sido reconocidos en todo el mundo”

Junto con Paola Medina, Decanter destaca el trabajo de las enólogas Paula Fandiño de Mar de Frades, Sara Bañuelos de Ramón Bilbao, Almudena Alberca de Entrecanales Domecq e Hijos, Rosana Lisa de Lalomba y María Vargas de Marqués de Murrieta 

Hay que recordar que en 2018 esta misma publicación seleccionó a Paola Medina entre los 10 enólogos más importantes España y cuyo trabajo estaba cambiando por completo el panorama del vino en nuestro país. Decanter señalaba entonces que Paola Medina “representa la Sherry Revolution, aunando la energía de la juventud, un profundo respeto por la herencia recibida y un extraordinario conocimiento y creatividad”.  Así, Decanter afirmaba acerca del trabajo de la enóloga de Williams & Humbert: “Paola Medina es consciente de que es necesario poner el foco de atención en los vinos de calidad e integrar el vino de Jerez en la alta gastronomía, algo para lo que enóloga de Williams & Humbert está perfectamente posicionada.Medina cree que esos objetivos pueden ser alcanzados sólo con los vinos de calidad y ha explorado todas las posibilidades para crear esos vinos del futuro. Por ejemplo, los vinos de Jerez sin fortificar elaborados con uvas sobremaduras cultivadas cuidadosamente en la viña. O el Oloroso elaborado con mosto de gran calidad. O la recuperación del Pedro Ximénez y otras variedades del Marco. Pero la innovación más extraordinaria llevada a cabo por Paola Medina hasta ahora es la idea del Fino de añada, sustituyendo el tradicional sistema de Criaderas y Soleras (en el que vinos jóvenes y maduros se mezclan para mantener la consistencia del Jerez a lo largo del tiempo) por el sistema de crianza estática. Con este último sistema, los vinos son embotellados cuando la flor (una capa de levadura que flota sobre el vino protegiéndolo de la oxidación y que cambia el carácter del vino) está a punto de extinguirse. Esta flor es tan importante como el terroir y la viña, siendo un ecosistema en sí mismo que puede conducir a la excelencia. Sigue a Medina de cerca, si quieres disfrutar del vino de Jerez como nunca antes habías imaginado”

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“Rioja, 360º: el origen y la fuerza” fue el título de la conferencia en la que el invitado analizó la trayectoria de esta DO desde sus inicios hasta la actualidad

“Rioja se reivindica ya a comienzos del siglo XX como el resultado de los esfuerzos de un conjunto de productores que quieren preservar su patrimonio y el fondo de comercio de un proyecto que tenía que ser sostenible y sustentar una región a lo largo del tiempo.”

“Una Denominación, la de Rioja, que ha compartido grandes parecidos con la Denominación de Jerez, las cuales han soportado ciertos tópicos comunes como el conservadurismo, un relativo agotamiento y un punto de obsolescencia. Sin embargo, ambas Denominaciones se reivindican en la actualidad y demuestran estar más vivas que nunca”.

Tras un periodo en el que, a causa de la pandemia, Williams & Humbert se vio obligada a suspender la celebración de su Ciclo de Conferencias, la Bodega ha reanudado este encuentro que se puso en marcha en el año 2014. Williams & Humbert ha retomado este Ciclo y lo ha hecho con la novedad de que en esta nueva etapa las Bodegas contarán con la colaboración de una entidad de prestigio como Cajasur, la cual a través de su patrocinio participará de manera estrecha con este Ciclo de Conferencias, aportando también nuevas ideas a este encuentro alrededor del mundo del vino.

El director general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja, José Luis Lapuente, ha sido el invitado con el que Bodegas Williams & Humbert ha retomado su Ciclo de Conferencias. “Rioja 360º. El origen y la fuerza” fue el título de esta conferencia que reunió a más de 120 personas en el salón del Duque de las Bodegas y entre las que se encontraban el presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, César Saldaña, y el presidente del Consejo Regulador del Brandy, Evaristo Babé.  El director general de Williams & Humbert, Jesús Medina García de Polavieja y el consejero delegado de Cajasur, Joseba Barrena fueron los encargados de presentar este encuentro.  

En los prolegómenos del siglo XIX y comienzos del XX  los operadores de Rioja mostraron ya sus inquietudes por identificar y certificar sus vinos. A lo largo de diferentes etapas marcaron hitos orientados a generar valor. Precintos de garantía, delimitación de la zona, certificación de los vinos criados y vinos de añada, indicación de procedencia, sistema de reporting, registros de marcas y el comienzo de la diferenciación- en su primer Reglamento de 1928- de las zonas de Rioja Alta y Rioja Baja. Será en el Reglamento de 1970 cuando se delimite el área de producción como integrada por tres zonas: Rioja Alta, Rioja Baja (ahora denominada Oriental para evitar consideraciones peyorativas) y, por primera vez, Rioja Alavesa.  Con esta introducción, José Luis Lapuente puso claramente de manifiesto cómo desde estos inicios “el origen y la trazabilidad estaba entre las inquietudes de los operadores y respondía a un claro deseo de generar valor, por lo que Rioja se reivindica ya a comienzos del siglo XX como el resultado de los esfuerzos de un conjunto de productores que quieren preservar su patrimonio y el fondo de comercio de un proyecto que tenía que ser sostenible y sustentar una región a lo largo del tiempo. Se aplicaron medidas lógicas que en el debate actual son plenamente reconocibles. Desde entonces se inició una andadura jalonada de actos audaces y vanguardistas, que lideraron de manera continuada los vinos de calidad españoles. Vicisitudes, mejoras continuas, apuesta y confianza, han insuflado solidez a una Denominación de Origen Calificada que ha ido evolucionando en el tiempo y experimentado una modulación en su sistema de representatividad y toma de decisiones.”

Desde estos orígenes a la actualidad, José Luis Lapuente desgranó datos relevantes de esta DO, afirmando que “hoy día, La Denominación de Origen Calificada Rioja la componen 144 municipios. Muchos de ellos, viven exclusivamente del vino y de todo lo que le rodea. Con más de 66.000 hectáreas de viñedo, esta DO representa hoy el 13% de los viticultores, el 20% de las instalaciones y el 17% de las Bodegas embotelladoras establecidas en Denominaciones de Origen a nivel nacional, sumando un millón cuatrocientas mil barricas de roble de 225 litros”.  

José Luis Lapuente analizó también el papel del Consejo y la diferencia de rol respecto a la Organización Interprofesional del Vino de Rioja, destacando las tres funciones básicas de aquél: la certificación del producto, la vigilancia del uso y protección del nombre y la comunicación global. Un Consejo, el de Rioja, con un sistema de configuración en el que el objetivo es que todas las partes estén representadas y en el que, lo que comenzó siendo un pacto entre desiguales ha llegado a convertirse en un pacto equilibrado en el que viticultores y bodegas están llamados a entenderse. De hecho, para Lapuente, la interacción entre operadores diversos es lo que crea el interés y el atractivo de la D.O, la cual es un paraguas que fortalece a todos los que se encuentran bajo él. Con más de 15 millones de euros de presupuesto, de los cuales 13 proceden del sector privado, esta D.O cuenta hoy día con una importantísima cuota en el mercado español de vinos de calidad. De hecho, 8 de cada 10 botellas de tintos criados destinadas a la Hostelería proceden de la D.O. Rioja. En cuanto a las magnitudes exteriores de Rioja, respecto al total de los vinos tranquilos envasados españoles, el director general de esta DO señaló que Rioja representa un 41% del valor y el 34,5% del volumen de estas exportaciones y en lo que se refiere al total del volumen de vino exportado en el mundo, esta D.O. representa un 2% por lo que en opinión de Lapuente “aún tiene muchas posibilidades de crecimiento a nivel internacional”. 

A través de los 3 Planes estratégicos puestos en marcha por la Denominación, desde el primero de ellos en los años 90 hasta el más reciente del 2021, los interesados han alineado esfuerzos y fijado una hoja de ruta a resultas de esta planificación del medio y largo plazo. Pero para José Luis Lapuente, la realidad demuestra que somos frágiles y estamos sujetos a imprevistos: “Cuando creíamos que nuestros problemas eran el Brexit, o los aranceles al vino en Estados unidos, llega la pandemia o el problema de los suministros. Esto hace que debamos ser ágiles en todo momento y saber reaccionar ante un escenario cargado de incertidumbres.”

El auge del enoturismo, los importantes reconocimientos a vinos y bodegas de esta D.O, la segunda juventud que comienzan a vivir sus vinos blancos, el papel creciente de los vinos ecológicos, los vinos de guarda o los espumosos de calidad…son todo síntomas evidentes del auge que experimentan los vinos de Rioja. Una Denominación cuya trayectoria, en opinión de José Luis Lapuente “ha compartido grandes parecidos con la Denominación de Jerez, las cuales han soportado ciertos tópicos comunes como el conservadurismo, un relativo agotamiento y un punto de obsolescencia. Sin embargo, ambas Denominaciones se reivindican en la actualidad y demuestran estar más vivas que nunca”.

www.williams-humbert.com

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Williams & Humbert suma una nueva ginebra a su portafolio:  Cubical 2015. Una ginebra única y exclusiva y de edición limitada, de las que solo se han lanzado 600 botellas al mercado.  

Cubical 2015 es una ginebra del tipo London Dry Gin elaborada con alcohol de grano de gran calidad y botánicos macerados cuidadosamente seleccionados. Esta materia prima es sometida a tres destilaciones, siguiendo el método tradicional de alambique. Tras este proceso, Cubical 2015 es envejecida durante seis años en botas de roble americano previamente envinadas con fino, con la particularidad de envejecer con las cabezuelas, como se conocen a las finas lías procedentes del velo de flor. 

Cubical 2015 es una ginebra de color ámbar dorado, con notas de frutos secos de cáscara, con cuerpo y muy compleja en boca. Es ideal como integrante de la receta tradicional del gin tonic, al resultar muy aromática, elegante y persistente. Igualmente, sus posibilidades en la coctelería, tanto clásica como contemporánea, son ilimitadas.

Cubical 2015 se suma al resto de ginebras que conforman esta gama: Cubical Ultra Premium, Cubical Premium, Cubical Kiss y Cubical Mango. 

www.gincubical.com

Disponible en www.tiendawilliamshumbert.com

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El prestigioso certamen Ultimate Spirits Challenge incluye al Brandy de Bodegas Williams & Humbert entre los 100 mejores espirituosos del mundo

Gran Duque de Alba Oro obtiene en este Certamen la calificación de “Extraordinario”, con los 96 puntos otorgados por el Jurado y logra también la más alta distinción tras recibir el “Chairman´s Trophy”

El Brandy Gran Duque de Alba Oro, de las bodegas jerezanas Williams & Humbert, ha sido incluido en la lista de los 100 mejores espirituosos del mundo-Top 100 Spirits 2021-en el Ultimate Spirits Challenge, uno de los certámenes de bebidas espirituosas más importantes del mundo y que se celebra cada año en los Estados Unidos. 

The Ultimate Spirits Challenge proporciona la evaluación más experta de bebidas espirituosas a nivel mundial. Paul Pacult, considerado por la revista Forbes como la mayor autoridad de bebidas espirituosas en Estados Unidos y quien ha sido editor del Spirit Journal, preside el Jurado de este certamen compuesto por las más altas personalidades del mundo de la mixología, sumilleres, educadores y periodistas especializados. Figuras tan destacadas como Charlotte Voise, reconocida en Estados Unidos como mejor Brand Ambassador y dos veces ganadora de Golden Spirit Award, el periodista espcializado del New York Times, Cly Risen o leyendas de la mixología como dale De Groff o Ted Carducci, por citar tan solo a algunos de los 18 miembros de este prestigioso Jurado.

Tras la cata ciega llevada a cabo por estas personalidades, el Brandy Gran Duque de Alba Oro ha obtenido 96 puntos, lo que lo sitúa en la categoría de “Extraordinario”. Además, ha sido reconocido con el “Chairman´s Trophy”, el galardón más elevado que otorga esta competición.

Estos magníficos resultados le han llevado a ser incluido en la lista de los 100 mejores espirituosos del mundo, ocupando el puesto 49 y siendo además la única marca seleccionada dentro de la categoría de Brandy de Jerez.

Más información en www.granduquedealba.com

Disponible en www.tiendawilliamshumbert.com

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Este exclusivo amontillado, que ha alcanzado su gra-duación a 18º de forma natural, pertenece a la saca de junio de 2021 de la Bota número 4

Las Bodegas Williams & Humbert lanzan un nuevo jerez que se suma a su colección de añada: el Amontillado 2011 “La Duela”.
Este Amontillado se elabora con uva Palomino procedente de viñedos de los pagos de Añina y Carrascal. Tras la vendimia de 2011 se seleccionaros los mostos yema para la elaboración de esta añada. Tras una fermentación con-trolada a 17-22ºC, se procedió a la fortificación a 15,5º, comenzado así de forma espontánea la crianza biológica. En el caso de este Amontillado, no se ha realizado una segunda fortificación, por lo que ha alcanzado los 18º de forma natural, tras el agotamiento del velo de flor y el comienzo de la crian-za oxidativa.

Tras esta crianza estática durante 10 años en botas de roble americano, se realizó en junio de 2021 una saca procedente de la Bota nº4.
El amontillado 2011 “La Duela” es un jerez extremadamente fino, pura expresión de la crianza biológica llevada al máximo de su expresión conjugada con la complejidad de la crianza oxidativa. De color ámbar y aromas complejos y pun-zantes, este Amontillado de producción limitada es seco, mineral y salino en bo-ca, con recuerdos a frutos secos y final largo y persistente.

Disponible en www.tiendawilliamshumbert.com

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VINO DE CRIANZA BIOLÓGICA

ELABORADO A PARTIR DE UVA PALOMINO SOBREMADURA

• Este vino tranquilo obtiene su graduación de forma natural, sin fortificación, a través de la sobremaduración de la uva Palomino, primero en la cepa y después en el asoleo

La Bodega Williams & Humbert lanza al mercado Finolis, un vino tranquilo de crianza biológica y perteneciente a la añada de 2016 (Saca de junio de 2021)

La particularidad de este vino es su elaboración a partir de uva Palomino sobremadura. Una uva procedente de las cepas viejas de la Viña Dos Mercedes, en el Pago de Carrascal. La sobremaduración de esta uva, primero en la cepa y después a través del asoleo, hace que ésta alcance los más de 14 grados de forma natural. 

Esta uva, una vez despalillada, es prensada de forma vertical obteniéndose así un mosto con un rendimiento en torno al 50%. Este mosto es fermentado en botas y alcanza los 14, 68º sin necesidad de fortificación. 

Tras la fermentación y el deslío comienza su crianza estática. Así, una vez fermentado, este vino pasa a las botas de 600 litros, las cuales se llenan hasta un  80% de su capacidad, lo que favorece la formación de velo y de forma espontánea la crianza biológica.

Este vino tranquilo es de color dorado pálido, aroma punzante y notas florales especiadas. En boca es seco, muy fresco y mineral.

Se trata de un vino muy especial, por su particular proceso de elaboración: desde la uva Palomino procedente de viñas viejas y que alcanzan la sobremaduración de forma natural, primero en la cepa y después con el asoleo, hasta el prensado manual, la fermentación en bota y su crianza estática bajo velo de flor. Todo ello hace de Finolis un vino diferente y muy especial. Un vino de edición limitada. 

Finolis se presenta en botellas de 0,5 litros y su precio es de 19 euros (IVA Incluido) 

Disponible en www.tiendawilliamshumbert.com

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La Bodega jerezana es distribuidora en España de los dos prestigiosos rones cubanos de esta compañía: Black Tears y La Progresiva

The Island Rum Company trabaja para preservar la cultura, la naturaleza y las tradiciones de la isla de Cuba, acercando sus preciados rones a un público más amplio. Con sede en Oslo, fue fundada en 2012 y es la compañía responsable de la elaboración de dos de los rones cubanos con más destacados del mercado: el ron super premium “La Progresiva” y Black Tears, el primer spiced ron de Cuba y recientemente incluido en el Top Ten de los rones que son tendencia, según la encuesta realizada a los 50 mejores bares del mundo.

La CEO de esta importante compañía ha visitado Williams & Humbert, bodega que distribuye en España estos dos prestigiosos rones cubanos. Adéle Robberstad, quien cuanta con una importante trayectoria en la industria de los destilados, estuvo acompañada durante la visita por Alfonso Roldán, director del Área de Internacional de Bodegas Williams & Humbert. 

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La base de este nuevo vermouth es el popular Fino Pando aromatizado con una elegante mezcla de flores, raíces, maderas y cortezas.

Un nuevo vermouth entra a formar parte de la gama de productos de las Bodegas Williams & Humbert: el Vermouth Pando, una bebida aromatizada elaborada con el popular Fino Pando como base. Este fino forma parte de las soleras de Williams & Humbert desde hace más de 140 años. Con una vejez media de cinco años, el Fino Pando es elaborado a partir de uva Palomino del pago de Balbaína y envejecido a través del sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano.

Con este emblemático fino como base se elabora el Vermouth Pando, al que se le suma una elegante mezcla de aromas procedentes de flores, frutos, raíces, maderas y cortezas. De color amarillo dorado, este vermouth blanco tiene un aroma delicado, en el que están presentes las notas de la crianza biológica del fino, así como aquellas otras derivadas de la maceración de frutos y plantas. Todo ello da lugar a un vermouth elegante y equilibrado, agradable al paladar, fresco, dulce y con el toque amargo que le proporcionan plantas como el ajenjo y el díctamo.

El Vermouth Pando tiene una graduación de 15º y se presenta en botella de 100 centilitros.

Con este emblemático fino como base se elabora el Vermouth Pando, al que se le suma una elegante mezcla de aromas procedentes de flores, frutos, raíces, maderas y cortezas. De color amarillo dorado, este vermouth blanco tiene un aroma delicado, en el que están presentes las notas de la crianza biológica del fino, así como aquellas otras derivadas de la maceración de frutos y plantas. Todo ello da lugar a un vermouth elegante y equilibrado, agradable al paladar, fresco, dulce y con el toque amargo que le proporcionan plantas como el ajenjo y el díctamo.

El Vermouth Pando tiene una graduación de 15º y se presenta en botella de 100 centilitros.

Ideal como aperitivo, como acompañamiento para tapear – especialmente acompañado de encurtidos – o como trago para la sobremesa, este vermouth se puede degustar sólo o con hielo, mezclado con zumos de frutas o como ingrediente principal de combinados y cócteles. 

Este nuevo vermouth blanco se suma al vermouth rojo Canasta, lanzado al mercado en 2008 y elaborado con el famoso oloroso dulce de las Bodegas. Con el lanzamiento de este Vermouth Canasta, Williams & Humbert fue pionera al elaborar la primera de este tipo de bebida utilizando como base un vino de jerez de tipo oloroso. 

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Jerez, octubre 2020-Un nuevo vermouth entra a formar parte de la gama de productos de las Bodegas Williams & Humbert: el Vermouth Pando, una bebida aromatizada elaborada con el popular Fino Pando como base. Este fino forma parte de las soleras de Williams & Humbert desde hace más de 140 años. Con una vejez media de cinco años, es elaborado a partir de uva Palomino del pago de Balbaína y envejecido a través del sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano.

Con este emblemático fino como base se elabora el Vermouth Pando, al que se le suma una elegante mezcla de aromas procedentes de flores, frutos, raíces, maderas y cortezas. De color amarillo dorado, este vermouth blanco tiene un aroma delicado, en el que están presentes las notas de la crianza biológica del fino, así como aquellas otras derivadas de la maceración de frutos y plantas. Todo ello da lugar a un vermouth elegante y equilibrado, agradable al paladar, fresco, dulce y con el toque amargo que le proporcionan plantas como el ajenjo y el díctamo.

Ideal como aperitivo, como acompañamiento para tapear-especialmente acompañado de encurtidos-o como trago para la sobremesa, este vermouth se puede degustar sólo o con hielo, mezclado con zumos de frutas o como ingrediente principal de combinados y cócteles.

Este nuevo vermouth blanco se suma al vermouth rojo Canasta, lanzado al mercado en 2008 y elaborado con el famoso oloroso dulce de las Bodegas. Con el lanzamiento de este Vermouth Canasta, Williams & Humbert fue pionera al elaborar la primera de este tipo de bebida utilizando como base un vino de jerez de tipo oloroso.

El Vermouth Pando tiene una graduación de 15º y se presenta en botella de 100 centilitros.

PVP: 8,14 euros (IVA INCLUIDO)

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Para hacer de la elección de las armonías un proceso más sencillo, Paola Medina, directora técnica y enóloga de la bodega, ha seleccionado un maridaje perfecto para cada vino.

Fino Pando, ideal para el aperitivo

De color oro pajizo y muy brillante, este vino de aroma intenso y complejo, que recuerda a la “flor” por sus notas aldehídicas, muy seco al paladar, pero delicado y con cuerpo, es perfecto para disfrutar en el aperitivo y con todo tipo de tapas. Gracias a su post-gusto, que deja una agradable sensación de frescor, es ideal para acompañar a aceitunas, frutos secos, tortilla de patata o jamón ibérico. Además, también es un acompañante excelente para mariscos y pescados, especialmente aquellos de marcado sabor salino, como las anchoas, y con los crudos, lo que lo convierte en acompañamiento perfecto en la cocina japonesa.

Más allá del aperitivo, el Fino Pando acompaña con gran éxito uno de los platos icónicos del verano como son las sopas frías. Así, la elección de este vino es infalible para maridar gazpachos, salmorejos o

vichyssoise. Así mismo, el Fino Pando ha de ser la elección de los amantes de la pizza.

Con pescados y mariscos, Manzanilla Alegría

Uno de los vinos de la bodega protagonistas de la temporada estival es Alegría. Pocos vinos hay tan ligados al disfrute y a la celebración de la vida como la Manzanilla de Sanlúcar. Un vino para compartir, protagonista indiscutible en las fiestas de Andalucía.  El vino del gozo, del deleite. El vino de la Alegría. De color oro pálido muy brillante, con un aroma punzante e intenso y notas almendradas, este vino delicado, pero con cuerpo y carácter, muy elegante en boca y con mucha persistencia retronasal, también se ajusta a diferentes momentos de consumo, desde el aperitivo a la cena. Así, los aliños, mariscos como la gamba roja o los mejillones y el pescaíto frito maridan a la perfección con esta manzanilla.

El amontillado, sorprendente por su versatilidad

El amontillado es uno de los vinos más versátiles del Marco de Jerez gracias a contar tanto con crianza biológica como con crianza oxidativa, lo que hace que se encuentre a medio camino entre los olorosos y los finos. Entre los diferentes amontillados de la bodega, para este verano Paola Medina nos propone dos opciones: el Amontillado Don Zoilo, de 12 años, y el Amontillado Jalifa, de 30 años.

De color entre el oro muy viejo y el ámbar muy brillante, el amontillado cuenta con un aroma muy punzante e intenso, complejo, con notas de avellana y de levadura, que evocan al fino que fue. Seco, justo de acidez, con mucho cuerpo y carácter, elegante y persistente en boca, retronasalmente es tremendamente expresivo y no se olvida fácilmente. Por todas estas características, el Amontillado Don Zoilo es perfecto para acompañar platos protagonizados por alcachofas, espárragos o ahumados como el salmón. Por su parte, el Amontillado Jalifa es la combinación ideal para el queso curado. Además, ambos maridan con buenos quesos, jamón y frutos del mar.

Oloroso Don Zoilo, protagonista de las barbacoas del verano

El Oloroso Don Zoilo, de 12 años, es el vino perfecto para acompañar las ansiadas barbacoas que tengan lugar este verano. Por sus propiedades, combina de forma excelente con las carnes rojas, aunque también con los quesos viejos. De color ámbar brillante, de aroma muy intenso que recuerda a frutos secos y nuez, al paladar es seco, poco ácido, con mucho cuerpo, de tanino aterciopelado. Retronasalmente es muy persistente, resulta pleno y armonioso.

Dry Sack Medium, de las pastas a la comida mexicana

Este vino, de color ámbar brillante y aroma intenso que recuerda a frutos secos y a nuez, se puede disfrutar del aperitivo a la cena. Dado que al paladar resulta pleno, armonioso, poco ácido y ligeramente dulce, marida con platos como las pastas, el paté o el foie, y con elaboraciones especiadas como el cous-cous o la comida mexicana. Para disfrutarlo al máximo puede tomarse solo o con hielo.

Don Zoilo Cream, el broche dulce a la velada

Para acabar los encuentros de la forma más dulce posible, desde Williams & Humbert proponen su Don Zoilo Cream, un vino oloroso dulce, de color caoba con aromas a frutos secos, nuez y ligeras notas que evocan a las pasas y al azúcar tostado. Gracias a sus características, pues es suave, aterciopelado y muy cálido por su contenido alcohólico, es ideal para acompañar postres, helados y repostería, ya sea bien frío o con hielo como bebida refrescante. 

Tal y como señala Paola Medina, “esta es solo una pequeña muestra de la versatilidad que los vinos del Marco de Jerez pueden mostrar a nivel gastronómico. Por sus características, nuestros vinos invitan a jugar y descubrir diferentes y sorprendentes combinaciones, ahora y en cualquier momento del año, siempre con el objetivo de disfrutar al máximo el potencial de estos vinos tan especiales”.
SOBRE WILLIAMS & HUMBERT

Williams & Humbert es una de las Bodegas con más historia y tradición en la elaboración de vino y Brandy de Jerez, así como destilados y productos del sector de la alimentación. Fundada en 1877 por Alexander Williams y Arthur Humbert, en la actualidad es propiedad de la familia Medina, quien adquirió la firma a principios de los años 90.
La firma, que fue partícipe en la creación de la Denominación de Origen Jerez-Xérès, cuenta, a día de hoy, con más de 50 marcas propias de vinos y destilados y presencia en más de 80 países. Estas marcas incluyen vinos de Jerez como Fino “Pando”, el oloroso dulce “Canasta”, el oloroso medium Dry Sack, el palo cortado “Dos Cortados” o el Amontillado “Jalifa”. Junto a estos vinos elaborados a través del Sistema de Criaderas y Soleras, la Bodega cuenta con una colección de vinos de Añada, que se remonta a 1920, y que está considerada la más completa y antigua del Marco de Jerez. 
En cuanto a la gama de espirituosos, Williams & Humbert elabora el prestigioso Brandy Gran Duque de Alba y destilados como el Ron Dos Maderas o la Ginebra Cubical. 
La Bodega cuenta con viñedos en los pagos de Jerez Superior- Pagos de Añina-Balbaína y Carrascal- zona vitivinícola referente de calidad en el Marco. 
Tienda online Williams & Humbert:  www.tiendawilliamshumbert.com

Añadas de Williams & Humbert:  www.sherryvintages.com

Bodegas Williams & Humbert www.williams-humbert.com 

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