El pasado sábado 10 de mayo, la Denominación de Origen Uclés congregó a más de 70 personas para brindar por los vinos con denominación de origen

La novena edición del «Día Movimiento Vino D.O» reunió a 33 denominaciones de origen en un brindis simultáneo

D.O. Uclés se sumó este año a la acción a través de una visita guiada al Monasterio de Santiago en Uclés, realizando un especial hincapié en el vínculo que tiene Uclés y el citado monasterio con el vino.

Durante la visita, nuestra excepcional guía e investigadora incansable Ana Gálvez, destacó que este año se conmemora un evento clave en la historia de Uclés, ya que se cumplen 850 años desde que en 1175 se realizara la Confirmación de la Regla de la Orden de Santiago, tan relevante en este territorio.

Además durante la visita hubo sorpresas y guiños a nuestros refranes en torno a los brindis, como el que recitó nuestra guía y que no podía ser más apropiado » Día de agua, a la taberna o a la fragua».  

Un verdadero lujo contar con sus explicaciones de este patrimonio único, que además protegió a los asistentes de las inclemencias de un día especialmente lluvioso.  Agradecer igualmente el apoyo incondicional del Monasterio de Santiago, de las gentes, organismos y asociaciones del pueblo Uclés, que un año más demostraron su implicación con la Denominación de Origen Uclés.

El acto estuvo acompañado del repertorio musical del grupo taranconero El Sotanillo, que amenizó el evento con algunas canciones con el vino como protagonista.

Así, se escucharon en directo temas míticos del pop y el rock español, como Brindo de Andrés Calamaro, Amor por el vino de Celtas Cortos o Buena vida y mejor vino de Los Secretos.

En esta ocasión se degustaron seis vinos de las bodegas de la D.O. Uclés: Bodegas y Viñedos Fontana, Bodegas Finca La Estacada y Bodega Soledad, contando con la presencia y explicaciones de la gerente de la D.O., Lola Núñez Pinto.

Se pudieron disfrutar el blanco Dominio de Fontana Sauvignon Blanc-Verdejo 2024 y el tinto Dominio de Fontana Crianza 2021, el blanco Finca La Estacada Sauvignon Blanc Semidulce 2024 y el tinto Finca la Estacada Crianza Tempranillo y Merlot 2021; el blanco Solmayor Sauvignon Blanc-Verdejo 2024 y el tinto Solmayor Tempranillo 2024.

La jornada culminó a las 13:30 horas con el brindis por el vino con D.O., realizado al mismo tiempo por  las 33 denominaciones de origen de vino participantes. 

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Uclés (Cuenca), diciembre 2024. El pasado 16 de diciembre el Monasterio de Santiago acogió la Jornada Técnica de Sostenibilidad de la D.O. Uclés con la que, desde hace diez ediciones, esta denominación de origen, pionera en medir la huella de carbono y referente en materia de sostenibilidad, nos ayuda, desde diferentes perspectivas, a ser sostenibles. Como muestra de su implicación en minimizar su huella de carbono, esta jornada fue un Evento CO2mprometido que compensará su huella de carbono con la plantación de árboles. Así, ISEMAREN, empresa colaboradora de la jornada, calculó la huella generada y, para hacerlo más dinámico e implicar a los asistentes, éstos pudieron escoger entre dos tipos de árboles a plantar: cedro plateado o majuelo, con los que mitigar la huella de carbono generada. 

La jornada técnica fue inaugurada por D. Joaquín Cuadrado Ortiz, director general de Ordenación Agropecuaria de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, acompañado de Dª Lola Núñez Pinto, directora-gerente de la Denominación de Origen Uclés como presentadora y moderadora.

Durante la jornada, que contó con más de un centenar de asistentes entre su versión presencial y on-line, se acercaron proyectos sostenibles tan relevantes como el de Bodegas Familiares Matarromera. María Sevillano, su directora de Sostenibilidad, bajo el título de La Sostenibilidad en Matarromera: puente entre el progreso y la tradición, nos trasladó cómo se trabaja la sostenibilidad que realizan en sus 11 bodegas, proyectadas bajo modelos ecoeficientes. También se destacó su apuesta por la producción integrada y ecológica en sus viñedos o el haber conseguido, gracias a que toda la electricidad que consumen procede de fuentes de energía renovables, cero emisiones de Alcance 2. Entre sus proyectos destacó VINEBOX, centrado en el aprovechamiento de los restos de poda para bobinas de papel y SMARTCRAPS, cuyo objetivo es la digitalización de los cultivos leñosos para una correcta gestión hídrica y nutricional del viñedo.

A continuación tuvo lugar la presentación del proyecto LIFE CLIMAWIN.  De la mano de su director, D. Luís Valiño (investigador científico del ICB-CSIC) y  de Dª Ana Cervera-Mata (investigadora postdoctoral del CEBAS-CSIC), D. Javier Carroquino, director de Tecnología y Estrategia de INTERGIA y coordinador del proyecto y D. Jaime Postigo, CEO de la Bodega Bosque de Matasnos, conocimos en qué consiste este ambicioso proyecto, cuyo objetivo principal es demostrar que las bodegas y viñedos pueden convertirse en un modelo de sostenibilidad al adoptar medidas contra el cambio climático, como son la reducción de emisiones de carbono, el uso responsable de la tierra para la agricultura y la plantación de árboles, evitando el uso de combustibles fósiles y gases de efecto invernadero.

En otra de las ponencias, a cargo de Cristina Escriche, ingeniera de l+D+i en INTERGIA, D. Juan Sebastián Ochoa, consultor senior y Desarrollo de Negocio l+D+i en Sistemas Avanzados de Tecnología (SATEC) y D. Miguel Ángel López Peña, director de Innovación y Desarrollo en Sistemas Avanzados de Tecnología (SATEC) se profundizó en VID-EXPERT, un sistema inteligente de gestión de la huella de carbono en el sector vitivinícola.  El cálculo de la huella de carbono de las actividades en viñedo y bodega es difícil, debido a la gran cantidad y variedad de fuentes de emisión, a lo que se suma la complejidad de la toma de decisiones. En este contexto se ha puesto en marcha este proyecto, para desarrollar una herramienta útil y completa que facilite la toma de decisiones y su seguimiento.

Para poner en práctica lo aprendido durante la jornada, Dª Helena Fernández Castro, directora de Sostenibilidad y Cambio Climático de lSEMAREN, planteó a los asistentes, a través de una aplicación online creada y gestionada por su empresa, un caso práctico en el que se debían ir escogiendo las opciones óptimas para reducir la huella de carbono de una empresa, en base a un presupuesto previamente asignado. Un ejercicio que sacó a la luz muchos de los problemas estratégicos y económicos a los que las empresas se enfrentan en estas situaciones.

La jornada culminó con una interesante mesa redonda que, bajo el título Sostenibilidad en el vino. Desde la digitalización hasta la fijación de carbono, fue moderada por Dª Helena Fernández Castro (ISEMAREN). La mesa redonda contó con la representación de todos los agentes involucrados en el mundo del vino, desde el viticultor hasta la administración, planteando algunos de los grandes desafíos a los que se enfrentan en el futuro inmediato, desde la digitalización de un sector altamente envejecido, hasta los polémicos créditos de carbono o la necesidad del apoyo tanto de la administración como de la banca para conseguirlo. Así, D. Gabriel Martínez Martín, viticultor en SAT Siete; D. David Moreno, técnico de bodega La Estacada; D. Eduardo Olmeda, técnico de Bodegas y Viñedos Fontana; D. Javier Carroquino de Vid-Expert; D. Alberto Marcilla de Globalcaja y Joaquín Cuadrado, de la Junta de Castilla-La Mancha, dialogaron sobre el camino a seguir en un momento crucial para el futuro del vino en el que no se debe perder ningún tren. 

La clausura corrió a cargo de D. Rodrigo Fernández Alcalde, delegado de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Cuenca, quien mostró su apoyo y confianza en un futuro sostenible de la viña y el vino.

Con esta jornada la D.O. Uclés mantiene vivo un compromiso con la sostenibilidad que forma parte de su ADN. Primera denominación de origen que midió su huella de carbono, lleva realizando desde hace diez ediciones estas jornadas técnicas de formación y divulgación, como parte de su apuesta férrea por un futuro sostenible en el que el mundo rural tiene mucho que aportar.

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Objetivo: Sostenibilidad en el vino, desde la digitalización hasta la fijación de carbono

La jornada tendrá lugar el próximo 16 de diciembre en el Monasterio de Uclés

Uclés (Cuenca),diciembre 2024. Referente en Sostenibilidad y pionera en medir la Huella de Carbono, la D.O. Uclés tratará en profundidad, en la que es ya la décima edición de su Jornada Técnica en Sostenibilidad, de la sostenibilidad en el vino, desde la importancia de la digitalización en el proceso hasta  la fijación de carbono.

Como muestra de su implicación en minimizar su huella de carbono, un compromiso que comenzó hace más de diez años, siendo la DO pionera en la medición de la huella de carbono, esta jornada será neutra en carbono, un Evento Comprometido que compensará su huella de carbono con la plantación de árboles. 

Las jornadas, que serán inauguradas por D. Joaquín Cuadrado Ortiz, director general de Ordenación Agropecuaria de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Dª Marisol Cantarero Rodríguez, miembro de la Junta Directiva de la Denominación de Origen Uclés, serán presentadas y moderadas por Dª Lola Núñez Pinto, directora-gerente de la Denominación de Origen Uclés. 

Durante la jornada, de carácter gratuito previa inscripción, se acercarán proyectos sostenibles tan relevantes como el de Bodegas Familiares Matarromera. María Sevillano,  su directora de Sostenibilidad, bajo el título de La Sostenibilidad en Matarromera: puente entre el progreso y la tradición,  nos trasladará los proyectos de sostenibilidad que realizan en sus bodegas. 

A continuación tendrá lugar la presentación del proyecto LIFE CLIMAWIN.  De la mano de su director, D. Luís Valiño (investigador científico del ICB-CSIC) y  de Dª Ana Cervera- Mata (investigadora Postdoctoral del CEBAS-CSI), D. Javier Carroquino, director de Tecnología y Estrategia de INTERGIA y coordinador del proyecto y D. Jaime Postigo, CEO de la Bodega Bosque de Matasnos, conoceremos en qué consiste este ambicioso proyecto centrado en la mitigación del cambio climático en el sector del vino, tanto en viñedo como en  bodega.

En otra de las ponencias, a cargo de Cristina Escriche, ingeniera de l+D+i en INTERGIA;  D. Miguel Ángel López Peña, director de Innovación y Desarrollo en Sistemas Avanzados de Tecnología (SATEC). y D. Juan Sebastián Ochoa, consultor senior y Desarrollo de Negocio l+D+i en Sistemas Avanzados

de Tecnología (SATEC). se profundizará en VID-EXPERT, un sistema inteligente de gestión de la huella de carbono en el sector vitivinícola.  

También se realizará una actividad interactiva mediante la que los asistentes podrán poner en práctica lo aprendido para reducir la huella de carbono del vino. 

Por último destacar la mesa redonda, que bajo el título «Sostenibilidad en el vino. Desde la digitalización hasta la fijación de carbono» será moderada por Dª Helena Fernández Castro, directora de Sostenibilidad y Cambio Climático en lsemaren. La mesa redonda contará con la participación de  D. Gabriel Martínez Martín, viticultor en SAT Siete Términos; D. David Moreno, técnico de bodega La Estacada; D. Luis Miguel Calleja, técnico de Bodega Soledad; D. Eduardo Olmeda, técnico de Bodegas y Viñedos Fontana; D. Javier Carroquino de Vid-Expert;  D. Alberto Marcilla de Globalcaja y  Joaquín Cuadrado, de la Junta de Castilla-La Mancha.

La clausura correrá a cargo de D. Rodrigo Fernández Alcalde, delegado de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Cuenca.

Se podrá participar en la jornada, de carácter gratuito, previa inscripción en comunicaciondoucles@gmail.com o en el teléfono 652 148 531 (Disponibilidad de autobús Madrid-Uclés y posibilidad de asistencia online).

Puede descargar el programa completo aquí 

www.vinosdeucles.es

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Uclés (Cuenca), diciembre 2021. El pasado 11 de diciembre el Monasterio de Santiago acogió la Jornada Técnica de Sostenibilidad de la DO Uclés con la que, desde hace nueve ediciones, esta denominación de origen, pionera en medir la huella de carbono y referente en materia de sostenibilidad, nos ayuda, desde diferentes perspectivas, a ser sostenibles.

La jornada, moderada por la gerente de la DO Uclés Dª Lola Núñez Pinto, fue inaugurada por D. Rodrigo Fernández Alcalde, delegado de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Cuenca y D. Jesús Cantarero Morales, presidente de la Denominación de Origen Uclés, contando con Dª Esther Haro Carrasco, directora general de Economía Circular y Agenda 2030 de la Consejería de Desarrollo Sostenible de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, para su clausura.

Bajo el lema “Sostenibilidad: una mirada más allá del medio ambiente”, la DO Uclés recorrió diferentes ámbitos de la sostenibilidad, desde la relevancia de la plantación del viñedo a la hora de hacer un vino sostenible, hasta las ayudas y ventajas que tiene para las bodegas apostar por la sostenibilidad, pasando por el ejemplo práctico de Bodegas y Viñedos Fontana y su plan integral de sostenibilidad. También hubo espacio para una dinámica mesa redonda en la que se debatió sobre la agricultura del carbono y todo lo que implica.

La Jornada comenzó con una interesante ponencia sobre cómo la plantación del viñedo es básica a la hora de pensar en la sostenibilidad del vino. Así, Dª María del Valle Alburquerque, del departamento de viticultura de Viveros Villanueva Vides, puso el foco en lo determinante que es, por ejemplo, elegir el material vegetal (variedad y portainjerto) con cierta previsión; también explicó lo importante que es conocer nuestros suelos para poder escoger el portainjerto y señaló las opciones existentes en​ Viveros Villanueva para comprar plantas tratadas con Trichoderma, que ayudan a prevenir las infecciones por enfermedades de la vid.

La segunda ponencia corrió a cargo de Dª Diana Verzier Benet, directora de Sostenibilidad y Subvenciones de Alfatec Ingeniería y Consultoría. Verzier, hizo un exhaustivo repaso de las diferentes ayudas públicas a las que pueden acceder las bodegas, recalcando el momento estratégico en el que nos encontramos y las oportunidades que se nos presentan para conseguir ser sostenibles.

Dª Isabel Hernández López, gerente de Bodegas y Viñedos Fontana, perteneciente a la DO Uclés, consiguió transmitir, a través del ejemplo práctico de su bodega, que ha sido la primera en certificarse con el sello Sustainable Wineries for Climate Protection, todo lo que implica la sostenibilidad integral, ya que ésta no solo se centra en el lado medio ambiental, sino que incluye aspectos sociales, económicos y de gobernanza. Así, señaló la importancia del sector vitivinícola para la fijación de la población al territorio, la biodiversidad, el bienestar socio-económico, la educación o el cumplimiento de un código ético, entre otros puntos.

La jornada culminó con una interesante mesa redonda en torno a la Agricultura de carbono. Bajo el subtítulo de ¿Oportunidad o lavado verde?y moderada por Dª Helena Fernández Castro, directora de Sostenibilidad y Cambio Climático de Isemaren, contó con la participación de D. Rodrigo Fernández Alcalde (delegado de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Cuenca); D. Jesús Yuste Bombín (Dr. ingeniero agrónomo e investigador en Viticultura del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León); D. Antonio García Espada (viticultor y presidente de Bodega Soledad) y Dª Marity González García (directora de proyectos de la Asociación Trashumancia y Naturaleza). Así, se pusieron sobre la mesa diferentes aspectos de la viticultura como sumidero de carbono, desde las dificultades para su regulación, ya que en su medición entran innumerables factores y variables, hasta el apoyo gubernamental que se ofrece a través de los famosos Ecoregímenes o el indudable y beneficioso papel del pastoreo de ganadería extensiva.

Con esta jornada la DO Uclés mantiene vivo un compromiso con la sostenibilidad que forma parte de su ADN. Primera denominación de origen que midió su huella de carbono, hito que cumple en este 2023 diez años, lleva realizando desde hace nueve ediciones estas jornadas técnicas de formación y divulgación, como parte de su apuesta férrea por un futuro sostenible. 

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• Bajo el lema “Los Vinos de Tu Territorio” apuesta por dar a conocer a profesionales del mundo del vino y aficionados castellanomanchegos la riqueza de esta joven DO situada entre las provincias de Cuenca y Toledo.

Uclés (Cuenca), noviembre 2023. DO Uclés es una denominación de origen pequeña y muy joven (nació en 2006) que engloba un total de 25 municipios de la provincia de Cuenca y Toledo y que ha destacado, desde sus inicios, por su profunda preocupación por la sostenibilidad, midiendo su huella de carbono desde hace diez años y siendo pionera en conseguir la certificación Sustainables Wineries for Climate Protection a través de Bodegas y Viñedos Fontana.

Siempre involucrada con su territorio, como recalca su gerente Lola Núñez Pinto, “elegir un vino con denominación de origen es escoger un producto verdaderamente de cercanía, ya que los vinos con DO tienen que elaborarse, de principio a fin, en los pueblos acogidos a esa denominación, generando y manteniendo numerosos puestos de trabajo”. Por esta razón apuesta por acercar a prescriptores, profesionales de la restauración y aficionados del entorno de Uclés “Los Vinos de Tu Territorio”, los vinos con Denominación de Origen Uclés.

Y lo hace de una manera divertida y didáctica, a través de un kit de cata interactivo que permite, simplemente contando con un dispositivo electrónico con lector QR, ir desgranando los vinos escogidos, a través de una plataforma web* que va guiándote, como en un juego, por el mundo de la cata. Tras unas pequeñas nociones de iniciación, se van descubriendo, con la participación activa del catador, las características de cada uno de los “sippers” (tubos de vino) que incluye cada kit de cata.

Los vinos que han sido escogidos en esta ocasión para formar parte de esta novedosa cata interactiva son, en orden de muestras a catar en el kit:

1. Solmayor Verdejo-Sauvignon Blanc 2022. B. Soledad

Soledad apuesta en su línea Solmayor, por un vino joven, directo e inmediato, en el que las variedades se expresan claramente de manera limpia y diáfana.

2. Finca La Estacada Chardonnay-Sauvignon Blanc 2022. Finca La Estacada

Finca La Estacada ha apostado por el coupage de dos variedades perfectamente adaptadas a la zona, la Chardonnay y la Sauvignon Blanc.

3. Dominio de Fontana Sauvignon Blanc & Verdejo 2022. Bodegas y Viñedos Fontana

Este blanco criado sobre sus finas lías durante tres meses, es fresco y aromático, mostrando la intensidad frutal y la precisión varietal de la finca de altura Dominio de Fontana.

4. Solmayor Tempranillo 2022. B. Soledad

Es el mejor ejemplo de cómo se expresa la Tempranillo en la D.O Uclés. Un vino joven que demuestra la esencia de esta variedad.

5. Quinta de Quercus 2019. Bodegas y Viñedos Fontana

Fruto de una finca de encinas centenarias, viñas y olivos, situada a 800 m. de altitud, está elaborado con uvas Tempranillo de dos parcelas muy especiales y está envejecido entre 12 y 14 meses.

6. Finca La Estacada Varietales 2018. Finca La Estacada

Complejo coupage de Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, en el que se compone una sinfonía de frutas rojas y negras, sobre el fondo de los tostados de la barrica.

El kit ha sido distribuido en una selección de restaurantes, bares de vinos y vinotecas de proximidad. Además, durante el mes de diciembre, se realizarán diversos sorteos entre los seguidores de las redes sociales de la DO Uclés.

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Fontana Bodegas & Viñedos, perteneciente a la D.O., ha sido la primera bodega española en conseguir esta certificación, 
evolución de “Wineries for Climate Protection”

Uclés (Cuenca), febrero 2023. Fontana Bodegas & Viñedos, adscrita a la D.O. Uclés, ha obtenido la certificación ‘Sustainable Wineries for Climate Protection’, convirtiéndose en la primera en obtener este sello. La bodega de Fuente de Pedro Naharro (Cuenca) obtuvo por primera vez el certificado en su versión medioambiental en 2016, el año de su lanzamiento, y desde entonces ha superado con éxito la auditoría de renovación hasta en tres ocasiones. 
Ahora se convierte, solo un mes después del lanzamiento de esta nueva certificación, en la primera en obtener el sello ‘Sustainable Wineries for Climate Protection’, recalcando así el posicionamiento de la D.O. Uclés como Denominación de Origen pionera en en materia de sostenibilidad.

Como señala Lola Núñez Pinto, gerente de la D.O., “ser los primeros en conseguir este sello supone un espaldarazo a la gestión sostenible que mantienen nuestras bodegas. Estamos muy concienciados, ya que desde nuestro origen la sostenibilidad forma parte de nuestro ADN. Es un camino compartido por todos, porque hablar de la D.O. Uclés es hablar de un territorio y de una cultura, de un vínculo fuerte y duradero que hay que proteger”. Las demás bodegas de la D.O. Uclés ya están trabajando para conseguir en breve este nuevo certificado.

Este sello, que como su antecesor “Wineries for Climate Protection” cuenta con el marchamo de la Federación Española del Vino, supone una importante acreditación, dentro de un marco más integral que incluye, además del lado medioambiental, aspectos sociales, económicos y de gobernanza. 
Entre los nuevos requisitos sociales están algunas acciones relacionadas con los trabajadores y proveedores de la bodega, así como su vínculo con el territorio y la cultura local. 
La dimensión económica evalúa cuestiones de eficiencia y resiliencia de la organización, mientras que en el capítulo de gobernanza se han incluido aspectos sobre comportamiento ético, gestión y comunicación o relación con los grupos de interés. 
Por último, en la dimensión medioambiental, se mantienen los cuatro pilares originales del certificado (reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, gestión del agua, gestión de residuos y eficiencia energética) y se añade uno nuevo sobre uso del suelo y biodiversidad.
Al igual que en su versión anterior, la certificación  ‘SWfCP’ es verificada cada dos años a través de una auditoría externa, para así poder mantenerse en vigor.

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Uclés (Cuenca),diciembre 2022. El pasado 1 de diciembre el Monasterio de Uclés acogió las VIII Jornadas Técnicas de Sostenibilidad de la D.O. Uclés con las que, desde hace 8 ediciones, esta denominación de origen, pionera en medir la Huella de Carbono y referente en materia de Sostenibilidad, apuesta por ofrecer información y formación veraz sobre materia sostenible. 

Las jornadas, moderadas por la gerente de la D.O. Uclés Dª Lola Núñez Pinto, fueron inauguradas por D. Joaquín Cuadrado Ortiz, Delegado Provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Cuenca, quien no dudó en señalar que “la agricultura será sostenible o no será”, ahondando así en el esfuerzo que los agricultores han de realizar para adaptarse a este nuevo escenario que será no solo más sostenible, sino que es el único viable.

Así, bajo el lema “Trabajando la Sostenibilidad: Vitivinicultura, Gobernanza y Liderazgo para un Vino Sostenible”, la D.O. puso el foco en los pilares sociales, económicos y de gobernanza de la Sostenibilidad. Estas materias hasta ahora habían estado quizá en un segundo plano frente al lado medioambiental, pero tomarán un gran protagonismo de cara al 2023, como quedó patente en el Plan Estratégico de Sostenibilidad de la D.O. Uclés que Dª Lola Núñez Pinto, gerente de la D.O., presentó en primicia durante estas jornadas. En su ponencia recalcó que dicho plan resume, por una parte, todo el trabajo de Sostenibilidad que la Denominación de Origen lleva realizando desde hace diez años y por otro lado, los objetivos a conseguir en el futuro, destacando la importancia que ha tenido en el éxito conseguido el apoyo de los directivos de las bodegas de la D.O. (la “gobernanza”), que han estado perfectamente alineados, desde sus inicios, con el camino sostenible que la Denominación comenzara hace ya una década.

Volviendo al lado medioambiental, la importancia de potenciar la economía circular como manera de reducir la Huella de Carbono se hizo patente en la sorprendente ponencia que realizó D. Jorge E. Zafrilla Rodríguez, Profesor titular y miembro del grupo GEAR en la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), quien fue el encargado de presentar el proyecto AFP-Strategy sobre la captura y la reutilización del CO2 generado durante el proceso de fermentación alcohólica y su conversión en Sosa “Solvay”, uno de los principales componentes en la elaboración de botellas de vidrio. En proceso de patente, los asistentes tuvieron el privilegio de conocer los detalles de este proyecto, que ofrece una oportunidad muy interesante a la industria vinícola. 

Las jornadas contaron con la presencia inestimable de una de las figuras más importantes en el conocimiento y estudio de la viticultura en España, D. José Ramón Lissarrague, Profesor de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y Consultor de Viticultura, cuyo equipo realizó en su momento los estudios necesarios para que Uclés pudiera convertirse en Denominación de Origen. Así, de su mano, se pudieron conocer en profundidad los suelos que componen la denominación, su climatología, diferencias de altitud o variedades de uva utilizadas. Resaltar de la ponencia el futuro que el doctor Lissarrague encuentra en ciertas zonas en altitud, antes desestimadas para la viticultura, y lo positivo de la recuperación de la airén en la elaboración de blancos, junto a la necesaria búsqueda de variedades, clones , etc. que se adapten al cambio climático.

En otra de las ponencias, a cargo de D. Ángel Arriaga García, Director Comercial de SOHISCERT (Sociedad Hispana de Certificación), se explicó la importancia de una certificación que avale que todo ese trabajo realizado en pos de la Sostenibilidad es real, de cara no solo a que el consumidor pueda valorarlo, sino también como puerta de entrada a cada vez más mercados que exigen estas certificaciones. Un mundo que ha crecido exponencialmente en los últimos años y que demuestra la importancia que está tomando la imagen de Sostenibilidad en el consumidor, que ya no solo busca Sostenibilidad medioambiental, sino también, por ejemplo, social.

Las jornadas terminaron con una interesante mesa redonda, El ámbito social y la gobernanza en la Sostenibilidad del vino, que profundizó en ese lado social que, sin duda, va a protagonizar los próximos pasos sostenibles a seguir. Moderada por Dª Helena Fernández Castro, Directora de Sostenibilidad y Cambio Climático en ISEMAREN, contó con Dª Isabel Hernández López, Gerente de Bodegas y Viñedos Fontana; D. Juan Miguel del Real, Director de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha y D. Jesús Mora Cayetano, Coordinador General de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), que nos habló del estudio que se va a realizar sobre la Sostenibilidad económica y social de las denominaciones de origen de vino y con el que se completará el ya realizado sobre Sostenibilidad medioambiental.
 

De izquierda a derecha: D. Joaquín Cuadrado Ortiz, Delegado Provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Cuenca; Juan Miguel del Real, Director de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha; D. José Ramón Lissarrague, Profesor de la UPM y Consultor de Viticultura; Dª Isabel Hernández López, Gerente de Bodegas y Viñedos Fontana; D. Ángel Arriaga García, Director Comercial de SOHISCERT (Sociedad Hispana de Certificación); D. Jorge E. Zafrilla Rodríguez, Profesor titular y miembro del Grupo GEAR de la UCLM;  Dª Helena  Castro, Directora de Sostenibilidad y Cambio Climático en ISEMAREN; Dª Lola Núñez Pinto, Gerente de la D.O. Uclés y D. Jesús Mora Cayetano, Coordinador General de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV).

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El Día Movimiento Vino D.O. reunió a treinta y seis denominaciones de origen en un brindis colectivo por la Sostenibilidad

Uclés, 25 de octubre de 2022 · El pasado sábado 22 de octubre, en el marco del Día Movimiento Vino D.O., D.O. Uclés congregó en su monumento más emblemático, el Monasterio de la Orden de Santiago de Uclés, a cerca de ciento cincuenta personas para brindar por los vinos con D.O.

Un brindis muy especial que estuvo acompañado del repertorio musical del grupo taranconero El Sotanillo, que amenizó el evento con algunas canciones con el vino como protagonista. Así, en el incomparable marco del monasterio, y mientras se disfrutaba de una copa de alguno de los vinos acogidos a esta denominación de origen, se escucharon en directo temas como Brindo de Andrés Calamaro, Amor por el vino de Celtas Cortos o Buena vida y mejor vino de Los Secretos.

Día Movimiento Vino D.O. es una acción que nació en 2017 en la que D.O. Uclés participa desde sus inicios. En esta, su sexta edición, y bajo el lema “Denominaciones de origen, territorios sostenibles”, el evento congregó al mayor número de denominaciones de origen vinícolas que han participado hasta la fecha: treinta y seis denominaciones de origen, superando las veintinueve que se dieron cita en 2019. Todas ellas brindaron por los valores que encierra el vino con D.O: diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, además de resaltar la sostenibilidad que aportan a sus territorios desde el punto de vista medioambiental, social y económico.

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Un centenar de profesionales del sector vinícola, entre público presencial y online, asistieron a estas jornadas, veteranas en materia de Sostenibilidad

Uclés (Cuenca), diciembre 2021. El pasado 13 de diciembre el Monasterio de Uclés acogió las Jornadas Técnicas de Sostenibilidad de la D.O. Uclés con las que, desde hace 7 ediciones, esta denominación de origen pionera en medir la Huella de Carbono y referente en materia de Sostenibilidad nos ayuda, desde diferentes perspectivas, a ser Sostenibles.

Las jornadas, moderadas por la gerente de la D.O. Uclés Da Lola Núñez Pinto, fueron inauguradas por D. Francisco Javier Maté Caballero, subdirector general de Control de la Calidad Alimentaria y de Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, contando con D. Joaquín Cuadrado Ortiz, Delegado Provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Cuenca, para su clausura.

Bajo el lema “Desde el viñedo hasta el consumidor”, D.O. Uclés quiso transmitir el mensaje de que Ser Sostenible ya no es una simple opción, es una necesidad y que no solo se ciñe al vino propiamente dicho, sino en la que figuran todos los actores del proceso. Una necesidad que en numerosas ocasiones, no se sabe cómo abordar.

Por eso, y en un momento clave como el actual en el que de Cambio se ha pasado a Emergencia Climática, la D.O. Uclés ha apostado por tratar, de una manera sencilla y desde las bases, cómo ser Sostenible en el mundo del vino.

Las Jornadas comenzaron con una ponencia sobre cómo se ha articulado el definitivo Pacto de París en Glasgow, un pacto que debemos saber contextualizar y conocer de cara a los próximos años. Para ello contó con Da Elvira Carles Brecolí, directora de la Fundación Empresa y Clima, presente en las Negociaciones del Clima y que explicó a los asistentes, de una manera sencilla y al tiempo precisa, cómo se ha llegado finalmente al articulado del Pacto de París y todo lo que supondrá para nosotros.

La segunda ponencia corrió a cargo de Da Helena Fernández Castro, directora de Sostenibilidad de Isemaren, quien habló, por ejemplo, de esa brecha existente entre los compromisos acordados por las empresas y la correcta implantación de medidas sostenibles y cuantificables en las mismas. No es el caso de la D.O. Uclés, pionera en

contar con 3 bodegas certificadas como Wineries For Climate Protection, que ha conseguido reducir en un 14% las emisiones de CO2 por litro embotellado, un 15% la media de consumo de agua y el 100% de sus residuos valorizados.

D. Enrique Macías Gómez, director de Viticultura de Tempos Vega Sicilia, fue el encargado de desvelar cómo se gestiona medioambientalmente esta empresa. Macías se centró especialmente en cómo se ha apostado en la finca por mejorar la eficiencia en la absorción de CO2, aumentando su biomasa mediante lo que se conoce como “silvicultura”. Además, estudian la recuperación de variedades locales “olvidadas” muy interesantes de cara a enfrentarse, por ejemplo, al cambio climático.

Uno de los grandes abandonados en el tema de la Sostenibilidad es el suelo, ya que ha sido maltratado sistemáticamente, perdiendo biodiversidad y siendo dañado, sobre todo en las preplantaciones, sin pensar en las consecuencias. El Dr. D. José Enrique Garzón Jimeno, director del Instituto de Investigación de la Viña y el Vino de la Universidad de León expuso los grandes errores que se cometen destruyendo este ecosistema,que va a ser muy difícil de recuperar.

Desde las viñas y sus suelos, llegamos hasta las bodegas. D. Justo Banegas, director general de Alfatec Ingeniería y Consultoría, expuso, mostrando datos concretos, cómo se debe proyectar una bodega desde la visión de una sostenibilidad “360 grados”, basada en la eficiencia energética, económica y operativa.

D. Carlos de Jesús, director de Comunicación de AMORIM CORK, cerró las jornadas transmitiendo la importancia de la industria del corcho para la Sostenibilidad de la Industria del Vino, ya que además de ser el corcho ecológico, renovable y sostenible, las dehesas de alcornocales juegan un papel crucial en el equilibrio del planeta y en concreto frenando la desertificación.

Con estas jornadas la D.O. Uclés mantiene así vivo su compromiso con la Sostenibilidad, ayudando a la formación y divulgación en estas materias, en una apuesta férrea por un futuro en el que el Desarrollo Sostenible es esencial y en el que el mundo rural tiene mucho que decir.

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Centradas en cómo ha de afrontar la Emergencia Climática el sector vitivínicola, las Jornadas tendrán lugar el próximo 13 de diciembre en el Monasterio de Uclés.

Uclés (Cuenca), diciembre 2021. Hablar de Cambio Climático ya no es suficiente para afrontar la situación medioambiental de nuestro planeta, sumido en una verdadera Emergencia Climática. Por ello, la D.O. Uclés, Denominación de Origen pionera en medir la Huella de Carbono, y referente en sostenibilidad, desgranará en la séptima edición de sus Jornadas de Sostenibilidad, tanto los efectos en el sector de esta Emergencia Climática, como algunas de las herramientas que las empresas vitivinícolas tienen a su alcance para ser Sostenibles y por lo tanto, viables.

Así, la Dra. Da Elvira Carles Brecolí, directora de la Fundación Empresa y Clima desgranará, bajo el lema “Emergencia climática y sus efectos”, las conclusiones de la COP26, la Cumbre del Clima recientemente celebrada en Glasgow, en la que se ha ratificado y articulado el Tratado de París.

Pero, ¿cómo pueden los actores involucrados en la producción del vino alcanzar los objetivos (ODS) marcados en esta Cumbre? Da Helena Fernández Castro, directora de Sostenibilidad de Isemaren, explicará en estas Jornadas, de manera práctica y sencilla, en qué consisten esos “ODS” y cómo los trabajan en la D.O. Uclés.

Inmejorable ejemplo de cómo gestionar medioambientalmente una empresa vitivinícola del máximo prestigio, D. Enrique Macías Gómez, director de Viticultura de Tempos Vega Sicilia, desgranará durante estas jornadas en qué consiste el Plan de Gestión Medio Ambiental de la Finca Vega Sicilia, mediante el que aumentan la biomasa de la finca a través de las plantaciones de viñedo, pero también de bosques mixtos de pino, encina, sabina y quejigo, con el fin de mejorar la eficiencia en la absorción de CO2.

Y hablando de grandes vinos, el suelo es uno de los principales factores a los que siempre se hace referencia cuando se habla de calidad. Se habla de lo que aportan los distintos suelos, de cómo se han formado, pero no se habla de los grandes desastres que se

cometen en las preplantaciones del viñedo. El Dr. D. José Enrique Garzón Jimeno, director del Instituto de Investigación de la Viña y el Vino de la Universidad de León expondrá los grandes errores que se cometen y que destrozan el frágil ecosistema del suelo.

¿Y las bodegas?, ¿Cómo pueden ser sostenibles energética, funcional y económicamente? D. Justo Banegas, director general de Alfatec Ingeniería Consultoría, expondrá cómo realizar el proyecto de una bodega que aúne la sostenibilidad en sus instalaciones, procesos productivos y arquitectura, con la eficiencia energética y de consumos, operativos y económicos.

Por último, no podía faltar el corcho y su contribución a la Sostenibilidad de la Industria del Vino. D. Carlos de Jesús, director de Comunicación de AMORIM CORK, nos hablará de la importancia de mantener las Dehesas, ya que desempeñan un papel determinante para el equilibrio ecológico del planeta. Además de que es biodegradable y reciclable, un tapón de corcho “secuestra” 309 gramos de CO2, reteniendo los alcornocales catorce millones de toneladas de CO2 al año.

Una ocasión irrepetible para ponerse al día en temas de Sostenibilidad y afrontar la Emergencia Climática con las herramientas necesarias, que la D.O. Uclés pone a disposición de los profesionales del sector: viticultores, enólogos, sumilleres, periodistas, catadores, estudiantes… tanto de manera presencial (se habilitará transporte desde Madrid) como, debido a la situación COVID, en su versión online.

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“Objetivos de Desarrollo Sostenible en el sector del vino. Agenda 2030.”

La D.O Uclés ha celebrado con gran éxito de asistencia, casi un centenar, su V Jornada Técnico-Divulgativa de Sostenibilidad, centrada en la traslación al sector del vino de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU (ODS). Agenda 2030.

Un año más la directora-gerente de la D.O Uclés, Lola Núñez, ha logrado reunir, en el incomparable marco del Monasterio de Uclés en la provincia de Cuenca, a un grupo de expertos del vino de alto nivel que compartieron su conocimiento sobre las herramientas y prácticas que hoy en día se están empleando en- viñedo, bodega, industria auxiliar, y administración pública-, encaminadas a paliar y adaptar la producción y el manejo del viñedo al cambio climático, y a sus consecuencias.

Una situación que se vive muy de cerca en las zonas vitivinícolas, el viñedo sufre las consecuencias de las sucesivas olas de calor, granizos, lluvias torrenciales, periodos de sequía y escasez de agua.

Cuando se habla de Sostenibilidad no sólo se habla de la parte ambiental, también se tiene en cuenta la parte social y la económica. La importancia de fijación de población en el entorno rural y el desarrollo económico. Y para ello hay que tener presente el papel de la mujer en el sector. En este punto las bodegas de la D.O. Uclés son un claro ejemplo del empoderamiento de la mujer, se cuenta con grandes profesionales trabajando en: viticultura, enología, dirección, calidad, bodega…esto nos comentaba Helena Fernández, directora de Sostenibilidad y de C.Climático de Isemaren, y gran conocedora del importante trabajo de la mujer en la D.O.

Milagros Romero, directora técnica de la Bodega Cooperativa La Soledad (fundada en 1958, historia y, con 240 socios-240 viticultores, realidad palpable de la España Vaciada), hablaba en la jornada de un modelo productivo actual que en la cooperativa permite fijación de la población en el territorio y un porcentaje importante de nuevas incorporaciones de socios jóvenes y mujeres.

Por su parte David, enólogo de Bodega Finca La Estacada, comentaba que están disminuyendo año tras año la Huella de Carbono con una política de proveedores locales. Pero también reutilizan restos vegetales de su actividad, como el raspón, que juntan con el estiércol de ganaderías cercanas para producir  5 mil  kilos cada año de su propio compost, con el que contribuyen a la regeneración de la microbiota de sus suelos.

Para Isabel Hernández de Bodegas y Viñedos Fontana “las empresas tenemos que implantar los modelos de gestión necesarios para lograr alcanzar los ODS”. Su filosofía de trabajo se basa en la sostenibilidad, la ecología (el 100% de su viñedo lo es) y en hacer las cosas bien. Pero también en que las personas que trabajan en la bodega tengan un nivel adecuado de ingresos que satisfaga sus necesidades más allá de las básicas y apuestan por la formación inclusiva para un trabajo digno en el medio rural. Y sigue: “trabajar en DD.OO. pequeñas no es fácil, pero supimos crear una gran alianza entre nosotros, no hay grandes alianzas de estado, todos tenemos que crearlas en nuestro ámbito”.

Durante la jornada se hizo muy patente el compromiso social, económico y medioambiental de las bodegas de la Denominación de Origen Uclés. No en balde, son pioneros en medir la Huella de Carbono desde 2013, tienen un sistema incentivado de certificación energética asequible y no contaminante, y de forma continua, estudian la mejora de la productividad. También fueron pioneros en lograr el certificado Wineries for Climate Protection (3 de sus bodegas lo tienen, en el pequeño grupo de 23 en toda España) tal y como explicaba la directora técnica de la FEV, entidad impulsora del sello, Trinidad Márquez, “el sello mide 4 parámetros de actuación medioambientales: huella de carbono, gestión del agua, reducción de residuos y eficiencia energética. Pero además, explicó: “aporta fiabilidad, credibilidad, internacionalización, y ya se están valorando acuerdos comerciales de distribución con grandes cadenas transnacionales”.

Una jornada muy completa en la que pudimos conocer, de la mano de Justo Banegas, de la empresa Alfatec, como está resurgiendo la elaboración de vino en tinajas de barro y en tanques de hormigón, tecnificados o no, fruto de la tendencia de elaboración de vinos con menos aporte de madera, para conseguir un producto diferente. Para Justo: “recuperar las tinajas o el hormigón es dar un paso atrás en nuestra historia y aprovechar sus ventajas diferenciales”.

José Luis Asenjo, director técnico de Bodega Dehesa de la Luna, explicaba que en los últimos 10 años ha visto cómo perdían 2 plantaciones por los efectos del Cambio Climático, lo que les está permitiendo valorar la situación real con datos agronómicos y medio ambientales y compartió en la jornada alguna de las medidas que están implantando en su bodega para contrarrestar los efectos del Cambio Climático “que ya tenemos encima”.

Como colofón, la jornada tuvo una mesa redonda sobre Economía Circular en la que Elena Andía de Verallia habló de la importancia del reciclaje del vidrio para su reintroducción en la cadena de producción, o Kortes Serrano de BetterRID una Spin Off de la Universidad de Castilla La Mancha que habló del desarrollo de subproductos como los bioestimulantes para la vid a partir de deshechos vegetales generados en el viñedo, o a Pedro M. López del Gobierno de Castilla La Mancha quien habló de la mejora en la eficiencia del uso de los insumos y de la reducción del impacto en la generación de residuos, como medidas clave para la puesta en marcha de la futura ley de Economía Circular de la región.

Castilla La Mancha será la primera comunidad autónoma con una Ley de Economía Circular.

Así lo ha confirmado en la Jornada de Sostenibilidad de la D.O. Uclés, el Director General de Agenda 2030 y Consumo de la Consejería de Desarrollo Sostenible del Gobierno de Castilla La Mancha, D. Ramón Lara. “La cultura y la producción del vino son un importante motor económico para la región. No se pueden deslocalizar, por eso son aspectos que debemos proteger y cuidar”. Ya se han iniciado los trámites para que esta nueva ley se apruebe el próximo jueves. “Un nuevo marco de actuación que sentará las bases que convertirán a la región, en los próximos años, en referente autonómico de la Economía Circular y la Sostenibilidad”.

El Delegado provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Sostenible Joaquín Cuadrado clausuró la Jornada Técnica.

SOBRE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN UCLÉS

El proyecto de la D.O. Uclés nace sobre el año 2003 a iniciativa de un grupo de bodegueros que, a lo largo de su historia, han evidenciado el potencial de la viticultura de la zona y su enorme capacidad para crear vinos de alta calidad. Un terreno de especiales cualidades, unas condiciones climáticas idóneas, y los antecedentes de estas bodegas con una larga experiencia en el cultivo de la vid, han impulsado la creación y desarrollo de la Denominación de Origen Uclés, que amparó, inicialmente, a vinos tintos de contrastada calidad y perfil sensorial excepcional. En el año 2006 se hace realidad la D.O. Uclés cuando la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha publica en su diario oficial el pliego de condiciones, documento y normativa que regula a una Denominación de Origen, después de haber sido aprobada por la UE y el Ministerio de Agricultura del Gobierno de España.

La Denominación de Origen Uclés está formada por Bodega Finca La Estacada, Bodegas y Viñedos Fontana, Bodega Soledad, Bodegas La Estación y Vid y Espiga. Sus viñedos están distribuidos en el territorio de 28 municipios de Cuenca y de Toledo. Es la primera Denominación de Origen en medir la Huella de Carbono.

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La contribución de la D.O. Uclés a la consecución de los ODS, la certificación Wineries for Climate Protection, el hormigón y las tinajas para el envejecimiento histórico de los vinos, los criterios en viticultura para amortiguar el cambio climático y la economía circular serán las temáticas principales de la jornada referente ya en el sector del vino.

El próximo lunes 25 de noviembre la Denominación de Origen Uclés celebrará su V Jornada profesional anual sobre sostenibilidad.

Bajo el título:‘Objetivos de desarrollo sostenible en el sector del vino. Agenda 2030′, diferentes técnicos del mundo del vino y expertos en medio ambiente y sostenibilidad abordarán los aspectos más destacados de la gestión del viñedo y de la bodega desde el punto de vista sostenible.

La jornada se celebrará un año más en Uclés (Cuenca) y será en el marco incomparable de su Monasterio, contará con la inauguración de D. Rodrigo Molina Castillejo, Delegado Provincial de Desarrollo Sostenible en Cuenca. Presentará y moderará Dña. Lola Núñez Pinto, directora-gerente de la Denominación de Origen Uclés.

Entre las temáticas de gran interés que se desarrollarán durante el evento, por la mañana, Dña. Helena Fernández, directora de Sostenibilidad y Cambio Climático en ISEMAREN – consultora especializada de sostenibilidad energética y crecimiento eficaz – acompañada de técnicos de la D.O. Uclés, abordarán la contribución de la D.O Uclés a los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de la ONU.

También por la mañana, Dña. Trinidad Márquez, responsable Técnica y de Medio Ambiente de la Federación Española del Vino (FEV) hablará de la primera y única certificación específica para el sector del vino en materia de sostenibilidad medio ambiental Wineries for Climate Protection.

Tras la pausa café, llegará el momento de conocer la evolución histórica de los envases de envejecimiento de vinos, ponencia a cargo de D. Justo Banegas, director de la consultoría Alfactec, que dará paso a la intervención de D. José Luis Asenjo, director técnico de Dehesa de la Luna, quien dará a conocer los criterios en viticultura necesarios para amortiguar los efectos del cambio climático.

Por último, se celebrará una mesa redonda con la temática: líneas generales de la economía circular en el sector del vino, que dirigirá D. Alfonso Rodríguez, de la oficina del Cambio Climático de la Viceconsejería de Medio Ambiente de Castilla-La Mancha y que contará con destacados expertos en la materia.

La clausura correrá a cargo de D. Joaquín Cuadrado, delegado provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Cuenca.

La jornada tiene carácter gratuito, se celebrará en horario de 9:30h a 14:30h, en el Monasterio de Uclés y finalizará con una degustación de vinos de la Denominación de Origen Uclés y aperitivo.

Las plazas son limitadas y es necesario inscribirse previamente: comunicaciondoucles@gmail.com

La organización pone a disposición de los asistentes un autobús desde Madrid (salida a las 7:50 h, previa inscripción).

SOBRE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN UCLÉS

El proyecto de la D.O. Uclés nace sobre el año 2003 a iniciativa de un grupo de bodegueros que, a lo largo de su historia, han evidenciado el potencial de la viticultura de la zona y su enorme capacidad para crear vinos de alta calidad. Un terreno de especiales cualidades, unas condiciones climáticas idóneas, y los antecedentes de estas bodegas con una larga experiencia en el cultivo de la vid, han impulsado la creación y desarrollo de la Denominación de Origen Uclés, que amparó, inicialmente, a vinos tintos de contrastada calidad y perfil sensorial excepcional. En el año 2006 se hace realidad la D.O. Uclés cuando la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha publica en su diario oficial el pliego de condiciones, documento y normativa que regula a una Denominación de Origen, después de haber sido aprobada por la UE y el Ministerio de Agricultura del Gobierno de España.

La Denominación de Origen Uclés está formada por Bodega Finca La Estacada, Bodegas & Viñedos Fontana, Bodega Soledad, Bodegas La Estación y Vid y Espiga. Sus viñedos están distribuidos en el territorio de 28 municipios de la mancha conquense y toledana. Es la primera Denominación de Origen en medir la Huella de Carbono.

Para más información:

D.O.  Uclés

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