• El mayor congreso técnico-científico europeo del sector vitivinícola reúne a cientos de profesionales en Feria de Zaragoza. 
• Investigación, industria y enólogos debaten sobre los grandes retos del vino. 

Zaragoza, 20 de mayo de 2026. Enoforum celebra hoy su 23.ª edición, la cuarta que tiene lugar en Feria de Zaragoza. Considerado un encuentro de referencia para investigadores, enólogos, agrónomos y empresas del sector vitivinícola, el evento ha estado presente en España, Italia, Portugal, Chile y Estados Unidos. Tras su paso por Verona en 2025, regresa a España con un programa que reúne a ponentes de distintos países y suma, como novedad, un espacio dedicado íntegramente al viñedo. Durante dos jornadas, los días 20 y 21 de mayo, profesionales del sector se dan cita en el Auditorio y las salas de Feria de Zaragoza para debatir sobre los retos que enfrenta la industria vitivinícola. 

Aragón cuenta con siete denominaciones de origen: Cariñena, Campo de Borja, Calatayud, Somontano, Solar de Urbezo, D.O Cava y Vino de Pago Aylés, así como sus seis indicaciones geográficas protegidas Bajo Aragón, Valdejalón, Valle del Cinca, Ribera del Jiloca, Ribera del Gallego-Cinco Villas y Ribera de Queiles. Este conjunto refleja el peso del vino aragonés, siendo referente en calidad, tradición e innovación en el sector. 

El programa de esta edición aborda algunos de los temas más relevantes del momento. En el ámbito del viñedo, se tratará la adaptación al cambio climático, incluyendo material vegetal, clones, portainjertos y gestión del pH del suelo, así como estrategias para reducir el contenido de azúcares manteniendo la calidad de la uva, especialmente en climas cálidos. 

También se prestará especial atención a la gestión del suelo y las soluciones frente a su degradación desde una perspectiva de sostenibilidad, y a la fertilización nitrogenada y su impacto en el nitrógeno asimilable por las levaduras (NFA). 

Completan el bloque agronómico la gestión del agua y las nuevas estrategias de riego (incluido el uso de agua regenerada), la sanidad del viñedo desde las enfermedades fúngicas hasta las estrategias de producción integrada y ecológica o las enfermedades de la madera, una de las principales amenazas globales para el viñedo. 

Todo ello con la participación de ponentes procedentes de universidades, centros de investigación y empresas de España, Italia, Francia, Alemania y Portugal, entre otros países. Durante las dos jornadas se celebrarán catas técnicas de vinos elaborados con nuevas prácticas y se contará con una zona expositiva en la que las empresas presentarán sus soluciones más nuevas para el viñedo y la bodega. 

Asimismo, tendrán lugar sesiones de pósteres científicos con los últimos resultados de la investigación y se habilitarán espacios de networking para favorecer el intercambio de conocimiento entre profesionales. 

Enoforum es un espacio donde convergen los tres pilares que hacen avanzar al sector: la investigación pública, la industria proveedora y los profesionales de campo. El evento se celebra en colaboración con ENOMAQ, Gienol, Oenoviti International y las principales asociaciones españolas de Enólogos. 

La entrada Feria de Zaragoza acoge el regreso de ENOFORUM a España  se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

Enoforum celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de mayo de 2026 en la Feria de Zaragoza, consolidándose como uno de los principales encuentros técnico-científicos del sector vitivinícola en España. 

En esta edición, el congreso sitúa la innovación en el centro del programa, con un amplio conjunto de contenidos de alto nivel científico y técnico, enfocados a ofrecer soluciones concretas y aplicables a la realidad de la bodega y el viñedo. A través de ponencias magistrales, resultados de investigación aplicada y presentaciones de I+D empresarial, Enoforum se reafirma como una plataforma clave de transferencia de conocimiento para los técnicos del sector.

Un programa de alto nivel, orientado a la aplicación práctica 

El programa reunirá a algunos de los principales expertos internacionales, que abordarán los retos enológicos más actuales de la producción con un enfoque riguroso, pero orientado a la toma de decisiones en bodega. Entre los temas clave que se tratarán destacan:

Gestión del oxígeno y su impacto en la calidad y longevidad del vino 

Estrategias de reducción y optimización del uso de SO₂ 

Control del pH y la acidez en diferentes contextos productivos 

Inestabilidades del vino, conocidas y por conocer

Control microbiologico 

Crianza en madera y alternativas innovadoras 

Desalcoholización, impacto organoléptico y tratamiento de los vinos desalcoholizados 

Producción de vinos espumosos 

Fermentaciones, levaduras y biotecnología aplicada 

Digitalización y nuevas tecnologías en bodega 

Ponentes internacionales de referencia

El congreso contará con la participación de reconocidos investigadores y especialistas procedentes de universidades y centros de investigación líderes a nivel internacional. Ponentes confirmados:

Ignacio Nevares (Universidad de Valladolid)

María del Álamo (Universidad de Valladolid)

Antonio Tomás Palacios (Universidad de La Rioja)

Antonio Morata (UPM)

Sergi Ferrer (Universidad de Valencia)

Isabelle Masneuf-Pomarede (Bordeaux Sciences Agro)

Vicente Ferreira (Universidad de Zaragoza)

Tiziana Nardi (CREA)

Simone Vincenzi (Universidad de Padova)

Fernando Zamora (Universidad Rovira i Virgili)

Ileana Vigentini (Universidad de Milán)

Ana Belén Bautista (Universidad de Murcia)

Un congreso que abarca toda la cadena de valor

Enoforum mantiene su carácter transversal incorporando también un espacio específico dedicado a la viticultura. En la sala vitícola se abordarán los retos vitícolas más actuales: técnicas vitícolas avanzadas para la gestión del suelo, fertilización, defensa de la vid, reducción edl contenido de azúcar, estrategias para mejorar la calidad de la uva: material vegetal, biotipos, clones, portainjertos, ph del suelo, enfermedades de la madera, estrés hídrico y riego de la vid.

Estas sesiones contarán igualmente con la participación de expertos de referencia como Mario de la Fuente, Cristina Carlos, Christoph Geilfus, Ana Díez, Gonzaga Santesteban, Mar Vilanova, David Gramaje o Matteo Gatti, entre otros.

Transferencia de conocimiento, innovación y networking

Serán dos jornadas intensas y ricas en contenidos y actividades, que incluirán:

Catas técnicas de vinos elaborados con nuevas prácticas y tecnologías

Zona expositiva, donde empresas presentarán soluciones innovadoras para el viñedo y la bodega

Sesiones de pósteres científicos, con los últimos resultados de la investigación

Espacios de networking para favorecer el intercambio de conocimiento entre técnicos, investigadores y empresas

Una cita imprescindible que ya puedes marcar en tu agenda.

Feria de Zaragoza

20 y 21 de mayo de 2026

Inscripciones abiertas con tarifa “early bird” ¡disponibles disponibles por tiempo limitado!

La entrada ENOFORUM 2026  EL MAYOR CONGRESO TÉCNICO DEL VINO, CON LA INNOVACIÓN COMO PROTAGONISTA se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

21 y 22 de mayo | Feria de Zaragoza

Enoforum España celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de mayo de 2026 en la Feria de Zaragoza, dando continuidad a un modelo que en 2024 reunió a más de 800 participantes, 29 empresas colaboradoras, 60 ponencias y 40 ponentes procedentes de centros públicos de investigación de todo el mundo.

Enoforum es el único evento en Europa capaz de generar sinergias reales y un diálogo efectivo entre los tres actores clave del sector vitivinícola: investigadores, enólogos y agrónomos, y empresas.

Enoforum no es únicamente un congreso técnico-científico, ni solo una feria con presencia activa de empresas, ni tampoco un simple espacio para catar vinos innovadores. Es un punto de encuentro integral, concebido para actualizarse sobre los avances más recientes en investigación y tecnología, fomentar el intercambio de conocimiento y favorecer la creación de oportunidades reales para el sector.

La quinta edición de Enoforum España contará con la participación directa de tres de las entidades científicas más relevantes del panorama enológico y vitivinícola internacional: GIENOL (Grupos de Investigación Enológica), Oenoviti International y el Grupo de Viticultura de la SECH (Sociedad Española de Ciencias Hortícolas). 

La colaboración de estas instituciones constituye el eje central de Enoforum 2026 y permitirá presentar en España recientes resultados científicos de alto nivel y de aplicación inmediata en el viñedo y en la bodega, fortaleciendo el papel de Enoforum como puente de unión entre la investigación, la tecnología y la industria. 

Además, Enoforum España 2026 cuenta con el alto patrocinio de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y la colaboración de la PTV (Plataforma Tecnológica del Vino), ENOMAQ, TECNOVID, así como las principales asociaciones de enólogos de España.

Como en ediciones anteriores, el auditorio acogerá a destacados Keynote Speakers del panorama enológico nacional e internacional, así como presentaciones de los departamentos de I+D de empresas innovadoras. En la sala de cata se podrán degustar vinos experimentales elaborados con productos y tecnologías de vanguardia. Además, la zona expositiva ofrecerá contacto directo con las empresas a través de stands y mostradores, junto con una galería de pósteres técnicos y científicos.

La edición 2026 incorporará un espacio dedicado íntegramente al ámbito vitícola, con sesiones monográficas sobre temas de máxima actualidad, entre ellos: gestión del suelo, control de patógenos en viticultura ecológica, estrés hídrico, ahorro de agua y energía en bodega, automatización y sensorística aplicada al viñedo.

Con este reforzado ecosistema científico y un formato innovador que potencia el diálogo entre investigación y práctica profesional, Enoforum España 2026 se confirma como la principal cita técnica y científica del sector vitivinícola.

Una cita imprescindible que ya puedes marcar en tu agenda.

La entrada Enoforum 2026: una oportunidad única para encontrar a los protagonistas de la innovación vitícola y enológica se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

Zaragoza, 20 de mayo de 2024 – Con la participación de más de 700 técnicos, entre viticultores, enólogos, empresas del sector vitivinícola, científicos, asociaciones, colegios de enólogos y organizadores. Enoforum se despide hasta el 2026 para volver con mayor fuerza si cabe. Vuelve a demostrar que es el mayor congreso técnico-científico sectorial que se celebra en España con gran carga internacional, reuniendo a científicos de todo el mundo que han aportado con generosidad sus avances más recientes a todos los técnicos que han acudido al evento. Las investigaciones científicas, vectorizadas en forma de servicios y herramientas tecnológicas desarrollada por las empresas auxiliares, han permitido que el congreso ponga en mayúsculas, la “i” pequeña de la innovación, el “Core” indudable de Enoforum.

Durante dos días, del 15 al 16 de mayo, en Zaragoza, una sucesión ininterrumpida de conferencias, mesas redondas, sesiones de cata y encuentros entre los profesionales del sector ha ofrecido oportunidades únicas para conocer los trabajos de investigación y las innovaciones más recientes desarrolladas tanto en ámbito nacional como internacional, ampliar conocimientos e identificar vías de desarrollo para responder a los nuevos retos enológicos.

El programa incluyó más de 60 ponencias sobre las innovaciones más recientes en viticultura y enología, impartidas por alrededor de 40 técnicos e investigadores procedentes de universidades y centros públicos de investigación procedentes de seis países vitivinícolas diferentes. Fue también una ocasión para conocer los resultados de 9 importantes proyectos de investigación e innovación en vitivinicultura a través de posters, Flash Talks y sesiones dedicadas. Además, 29 empresas líderes del sector presentaron recientes innovaciones resultado de su actividad de I+D. Los efectos sensoriales de las innovaciones presentadas se pudieron conocer y degustar a través no solo de diversas sesiones de cata sino también directamente en los stands, donde fue posible intercambiar ideas e información con los técnicos y con los expertos internacionales invitados por las empresas. Una interesante zona de posters completó esta amplia propuesta de contenidos.

“La ciencia es aplicación, si no se aplica no es innovación. En esta edición hemos llegado a una sinergia que nos va a traer frutos importantes” ha declarado Sergi Ferrer, presidente de Gienol, en referencia a la participación y determinante colaboración del grupo de investigación española de enología en esta edición de Enoforum. En efecto, involucrar conjuntamente estructuras públicas de investigación, organismos de I+D privados, empresas vitivinícolas o proveedores del sector es el principio que rige Enoforum convirtiéndolo en un lugar privilegiado para el encuentro, el intercambio y la confrontación de cuestiones vitivinícolas entre los actores del sector.

Los comentarios de los asistentes reflejaron la alta calidad del evento: «Excelente calidad de los contenidos», «Importante presencia de nombres de referencia del mundo enológico», «Una ocasión única para el intercambio de ideas y conocimientos en un ambiente amigable y distendido» “Posibilidad de conocer investigaciones innovadoras e interaccionar con técnicos e investigadores internacionales”. Estos testimonios subrayan el éxito de Enoforum 2024 como un punto de encuentro para la innovación y la colaboración en el sector vitivinícola. 

En efecto, numerosa ha sido la presencia de nombres de referencia del mundo enológico que debatieron sobre aspectos cruciales del mundo de la producción enológica y que dieron directrices clave para el futuro. Según José Hidalgo “El sector del vino está acostumbrado a las crisis y la innovación tecnología acorta los tiempos para sobrepasarlas”, que complementa la afirmación de Pedro Aíbar “usamos más y mejor tecnología que nunca”, o como opina Vicente Ferreira, “debemos trabajar en la definición del vino como un producto funcional ligado al territorio”.

Destacar la amplia implicación en la edición de este año de prácticamente todas las asociaciones españolas de enólogos cuyos referentes tuvieron un papel determinante en la moderación de las diferentes sesiones del congreso.

Enoforum 2024 fue organizado por Vinidea en colaboración con Laboratorios Excell Ibérica, patrocinado por Simei, con el alto patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino y respaldado por las principales Asociaciones Españolas de Enólogos y por organismos clave del ámbito vitivinícola como la Plataforma Tecnológica del Vino y Enomaq.

Algunas grabaciones de las ponencias presentadas en Enoforum 2024, tanto en castellano como en inglés, estarán disponibles en los próximos meses en la revista INFOWINE – Revista en Internet de Viticultura y Enología (www.infowine.com).

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Efectivamente, es ahora, cuando nos instalemos definitivamente en la era post-Covid, cuando innovar puede ser la mejor palanca de recuperación y adaptación a los nuevos tiempos, que serán muy exigentes para elaborar los mejores vinos a partir de las mejores uvas. Los consumidores nos esperan ansiosos para disfrutar y recuperar el tiempo perdido. En Enoforum 2022 nos pondremos al día, decenas de científicos de todo el mundo compartirán sus esfuerzos y resultados prácticos con todos los asistentes. ¡No te lo puedes perder!

Enoforum Zaragoza 2022 tendrá lugar en la Feria de Zaragoza los días 20 y 21 de abril de 2022. Se trata de un momento único para descubrir las más recientes novedades tecnológicas a nivel nacional e internacional, tanto en el sector público como privado. 

Tendremos ocasión de escuchar y compartir opiniones con grandes nombres de la viticultura y enología nacional e internacional. 18 grupos de investigación pública y más de 20 empresas, procedentes de 8 países diferentes, presentarán sus innovaciones a través de más de 40 ponencias, catas, stand y sesiones demostrativas.

Este congreso, nacido hace 20 años en Italia, se ha convertido en un evento internacional a través de sus ediciones en España, Portugal y Estados Unidos. 

Gran expectación por este primer gran evento en presencia del sector en la península Ibérica que espera repetir el gran éxito de la primera edición española de 2018 a la que asistieron más de 500 profesionales y de la edición de 2020, realizada en formato digital con más de 2.000 inscritos.

Patrocinio OIV y colaboración con las asociaciones de enólogos y la PTV 

Centros de investigación, empresas proveedoras con actividad de I+D, técnicos y productores se encontrarán en un congreso único en su género, organizado por Vinidea en colaboración con los Laboratorios Excell Ibérica, con la participación activa de destacados organismos clave del panorama vitivinícola español: Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Enomaq y prácticamente todas las Asociaciones Españolas de Enólogos, además de contar con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Conferencias magistrales de investigadores de renombre internacional y sesiones dedicadas a la investigación pública tanto nacional como internacional ofrecerán una larga lista de trabajos considerados de gran utilidad para la producción vitivinícola española y seleccionados entre los de carácter más aplicativo presentados en los congresos internacionales organizados por Vinidea en 2021 (Enoforum Italia, Enoforum USA, Enoforum Web Conference, Macrowine).

Fernando Zamora de la Universitat Rovira i Virgili, profundizará sobre cómo reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer la calidad. Contaremos con la presencia de Javier Tardaguila de la Univ. de La Rioja, que nos ofrecerá una revisión de las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea. 

La influencia el oxígeno y la temperatura de conservación será el tema tratado por Wessel Du Toit de la Univ. de Stellenbosch, Sudáfrica. Sergi Ferrer, Univ. de València, nos hablará de estrategias de acidificación biológica de los vinos al fin de contrarrestar la pérdida de acidez provocada por el cambio climático.

El efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos y en particular en los aromas a frutos secos será la charla impartida por Alexandre Pons de la Univ. De Burdeos. Los recientes avances en la investigación del gusto de reducción en los vinos serán analizados por el grupo de investigación del LAAE, de la Univ. de Zaragoza. Gusto de luz en los vinos blancos (Panagiotis Arapitsas, FEM, Italia), uso de variedades resistentes a los hongos (Marc Weber, DLR Rheinpfalz, Alemania), Viticultura de precisión(Matteo Gatti, Univ. Cattolica S.C., Italia) entre otros serán algunos de los temas tratados. El programa se seguirá completando en los próximos días; consulta el portal web para mantenerte informado.

Espacios dedicados a la investigación privada propondrán nuevas estrategias y analizarán temas de gran actualidad: tratamientos alternativos del viñedo, extractos proteicos de levadura, clarificación, ultrasonidos y enzimas, bioprotección, estabilización, color del vino, inestabilidad proteica, taninos, aroma, seguimiento de las fermentaciones, innovaciones analíticas, Brettanomyces y mucho más. Numerosos los investigadores y técnicos de reconocido prestigio que participarán en estas sesiones:

• Maret DU TOIT, Uni. de Stellenbosch, Sudáfrica
  • Fernanda Cosme, Univ. de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
  • Antonella Bosso, Centro di Ricerca per l’Enologia, Italia
  • Marco Pierucci, Agronomi in vigna, Italia
  • Antoni Cantos Llopart, Juvé i Camps, España
  • José Serrano, Peter Riegel Weinimport Gmbh, Alemania
  • Matthieu Dubernet  Laboratoires Dubernet Oenologie, Francia
  • Luca Cocolin, Profesor de Microbiología de los Alimentos , Univ. Turín, Italia
  • Toni Cordente, Australian Wine Research Association, Australia
  • Francisco Carrau, Universidad de la Republica, Uruguay
  • Emilio Celotti, Università degli Studi di Udine, Italia
  • Eva López – Estación Enológica de Haro, España
  • Marcia Torres Forno, Jackson Family Wines, USA

Será posible asistir a CATAS DEMOSTRATIVAS en una sala acondicionada donde los técnicos podrán conocer sensorialmente vinos obtenidos en pruebas experimentales o con la aplicación de tecnologías innovadora. Por ejemplo, se evaluará el impacto del modo de inoculación, temperatura y nutrición en el perfil aromático, el uso de bacterias, la aplicación de ultrasonidos y las ventajas de las biotecnologías.

Sesiones dedicadas a DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS mostrarán en vivo el funcionamiento de software, instrumentos analíticos y maquinarias a pequeños grupos cualificados de técnicos.

Una serie de FLASH TALKS presentarán los recientes resultados de varios proyectos europeos de investigación.

Una ZONA EXPOSITIVA se dedicará a las empresas que pondrán a disposición sus técnicos para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología y donde se podrá dialogar y debatir directamente con los ponentes invitados.

Ya está abierto el plazo de inscripción a ENOFORUM 2022
¿Todavía no te has inscrito? Inscríbete antes del 30 de marzo para aprovechar de la tarifa reducida. Los estudiantes podrán disfrutar además de una tarifa especial.

Consulta el programa completo e inscríbete en: www.enoforum.eu/es/

¡Nos vemos en Zaragoza!

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¡Abiertas las inscripciones a Enoforum Zaragoza 2022!

Del 20 al 21 de abril de 2022 Enoforum vuelve a Zaragoza en formato presencial

Tras dos años de crisis sanitaria caracterizada por la incertidumbre sobre el futuro, el mundo de la investigación y empresas líderes del sector compartirán con los asistentes, en un entorno internacional, sus esfuerzos, resultados y expectativas. ¡No te lo puedes perder!

Centros de investigación, empresas proveedoras con actividad de I+D, enólogos, agrónomos, técnicos y productores se volverán a encontar en presencia  en un Congreso único en su género.

Se recorrerá las innovaciones más salientes del sector vitivinícola de estos dos últimos años a través de Conferencias magistrales, Sesiones dedicadas a la Investigación Pública y Privada, Catas, Demostraciones Prácticas, Flash Talks, además de una interesante Zona Expositiva…

Inscríbete antes del 30 de marzo para aprovechar la tarifa reducida

Para mantenerte informado de las últimas actualizaciones del programa consulta el portal web del evento:

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Ha concluido el proceso de evaluación de los trabajos de investigación presentados al Enoforum Contest 2021, un concurso virtual global dirigido a la comunidad científica del sector vitivinícola. Más de 100 trabajos científicos de diferentes países han participado en la edición 2021 del Premio, 42 de los cuales fueron seleccionados por el Comité Científico, compuesto este año por 86 investigadores de 17 países, para ser presentados oralmente en Enoforum Web Conference 2021. Durante los tres días de Enoforum Web Conference, que se celebró online del 23 al 25 de febrero, los autores de los 42 trabajos mejor calificados preseleccionados para el premio presentaron su investigación mediante un formato flash-talk centrado en los resultados prácticos. El congreso digital ha tenido una amplia resonancia entre los técnicos de todo el mundo, alcanzando un gran éxito con más de 5500 participantes. La característica distintiva del Enoforum Contest es el papel principal otorgado a agrónomos y enólogos en la elección de los ganadores a través de la evaluación de las ponencias en tiempo real durante el congreso.

El premio ha sido concedido a Lucía Gonzalez-Arenzana del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), con sede en La Rioja (España), que ha llevado a cabo el trabajo de investigación “Plasma frío a presión atmosférica para la eliminación de Brettanomyces de la madera de roble” junto con los coautores Ana Sainz-García, Ana González-Marcos, Rodolfo Múgica-Vidal, Ignacio Muro-Fraguas, Rocío Escribano-Viana, Isabel López-Alfaro, Fernando Alba-Elías y Elisa Sainz-García.En la industria enológica, el mantenimiento y saneamiento de las barricas de roble se ha convertido en una tarea fundamental. La madera tiene una estructura porosa que facilita la penetración no solo del vino, sino de los microorganismos que contiene, como la levadura contaminante Brettanomyces bruxellensis. El método más utilizado para la desinfección de las barricas consiste en quemar pastillas de azufre, sin embargo, existe una directiva europea que limitará esta práctica, aun cuando no se haya encontrado una alternativa eficaz. Esta investigación es parte de un proyecto que estudia la aplicación de plasma frío a presión atmosférica (APCP) para la desinfección de las duelas de madera de roble El premio de 10.000 € se concede al fondo de investigación del ganador y el trabajo de investigación se presentará de forma detallada en los próximos eventos Enoforum en EE. UU. e Italia.

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Facilitar el diálogo entre la ciencia y la producción vitivinícola mundial era el ambicioso objetivo de este congreso virtual organizado por Vinidea y que ha concluido con resultados excepcionales: más de 5500 inscritos entre enólogos, agrónomos, productores, investigadores y proveedores. Una participación que supera con creces la de cualquier otro congreso del sector en el mundo, conseguido por Vinidea gracias también a la colaboración de numerosos y prestigiosos organismos internacionales.   El mundo de la investigación estuvo representado sobre todo por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino, a menudo denominada «ONU del Vino» visto que reúne a 48 países productores o consumidores de uva y vino), pero también por prestigiosas asociaciones dedicadas a la investigación de Italia, Francia, España, Australia, Sudáfrica. Con este prestigioso aval fue posible recibir más de 100 aportaciones científicas, la mayoría de las cuales fueron presentadas durante los tres días de Enoforum Web Conference.   La producción mundial de vino se ha sumado a la iniciativa Vinidea a través del apoyo, también económico, de las asociaciones de productores y técnicos de Italia, Francia, España, Chile, Brasil, Australia, Sudáfrica, Estados Unidos y Portugal. Su contribución a nivel promocional, junto con la participación de la red mundial de contactos de Vinidea, permitió aportar conocimiento a un gran número de profesionales del sector vitivinícola que pudieron asistir a los trabajos del congreso gracias también al servicio de traducción simultánea del inglés – idioma oficial del congreso- a italiano, francés y español.   Los 42 trabajos de investigación presentados en el congreso por otros tantos investigadores de 8 países de todo el mundo abordaron temas muy actuales de la viticultura (variedades resistentes, vendimia de precisión, estrategias de defensa sostenible, resiliencia al cambio climático, inteligencia artificial, etc.) y enología (alternativas antioxidantes al anhídrido sulfuroso, efectos de diferentes especies de levaduras y bacterias, ultrasonidos, nuevas técnicas de monitorización de procesos y de análisis sensorial, etc.). Las grabaciones de las presentaciones y los correspondientes artículos técnicos estarán disponibles en los próximos meses en la revista digital Infowine.com, publicada por Vinidea en 6 idiomas.   Enoforum Web Conference ha superado todos los récords alcanzados por los congresos del sector, a nivel de número de ponentes (62), duración (10 horas en tres días), inscripciones (más de 5500 inscritos de 70 países), número de idiomas ofrecidos simultáneamente (4), asociaciones (25 organizaciones de 8 países productores de vino).   Pau Roca, director general de la OIV que ofreció los saludos de bienvenida al inicio del congreso, afirmó que “la OIV se sumó de inmediato a la iniciativa Vinidea, que permite a un gran número de mujeres y hombres del vino conocer lo mejor de la ciencia mundial sobre la uva y el vino. En particular, el entorno web permite el acceso a esta información, esencial para la producción de vino de calidad y sostenible, también a los jóvenes y a los que viven en países vitivinícolas menores y con escasas oportunidades de interaccionar con los investigadores”, haciendo referencia al elevado número de estudiantes (320) y congresistas de más de 50 países menores (340) entre los inscritos.   “Estamos muy satisfechos del fantástico resultado de esta iniciativa: la cantidad de investigadores que han aportado sus conocimientos y de técnicos que se han inscrito, procedentes de todo el mundo, ha superado nuestras expectativas” ha declarado Gianni Trioli, presidente de Vinidea y creador de Enoforum. Nos gusta pensar que es el resultado de más de veinte años de actividad, durante los cuales hemos creado una amplia red de contactos internacionales y desarrollado diversas herramientas para la difusión del conocimiento científico entre los técnicos de nuestro sector”. “La importancia de Enoforum Web Conference va más allá del evento en sí, ya que es un momento central para la difusión del conocimiento científico a nivel global: de hecho sirve para seleccionar a los ponentes de los congresos Enoforum 2021 que Vinidea va a organizar en Italia y California, y para alimentar el programa editorial de numerosas revistas técnicas del sector en Europa. Los investigadores que participan en Enoforum Web Conference obtienen una visibilidad mundial absolutamente única ”.

Vinidea es una empresa de servicios con sede en Ponte dell’Olio, Italia, que se ocupa del desarrollo de innovaciones tecnológicas y divulgación de información técnica al sector vitivinícola mundial. Fundada en 1998 por el actual presidente Dr. Gianni Trioli, a lo largo de los años ha desarrollado diversos canales de comunicación entre la investigación y la producción y entre las regiones vitivinícolas del mundo. Ha organizado más de 500 seminarios y cursos, más de 100 congresos, 80 viajes de estudio a todos los países productores de vino. Desde 2011 ofrece webinar al sector vitivinícola (www.vinidea.it). Vinidea ha participado en 12 proyectos europeos, principalmente en el programa Horizon 2020, y participa en 11 proyectos regionales EARDF (grupos operativos RDP). En 2000 se inauguró la fórmula del congreso Enoforum, que lleva celebradas 12 ediciones en Italia, 7 en Portugal, 2 en España, convirtiéndose en el circuito de congresos más importante de Europa (www.enoforum.eu). Desde 2002 publica la Revista Internet de Viticultura y Enología Infowine en 6 idiomas, leída por más de 250.000 usuarios de todo el mundo  (www.infowine.com).

La entrada ENOFORUM WEB CONFERENCE: 5500 participantes de 70 países se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

El congreso se celebrará online del 23 al 25 de febrero de 16 a 19 h. (CET)

Los trabajos de investigación seleccionados para la sesión dedicada al VINO abordarán los temas de mayor relevancia para una producción moderna del vino: nuevos métodos para el análisis de los taninos, off-flavours y estrategias para su reducción, diferentes herramientas para la trazabilidad de la autenticidad del vino, impacto de las variables químicas en las características sensoriales, métodos innovadores y sostenibles de distribución del vino.

Arianna Ricci de la Universidad de Bolonia describirá un nuevo método analítico para el análisis en línea rápido y preciso de los taninos en los vinos como herramienta de ayuda a la decisión durante el proceso de producción. Maria Reyes González-Centeno del ISVV presentará una investigación que tiene como objetivo evaluar la eficacia de una película plástica alimentaria para reducir el olor a corcho. La investigación de Ignacio Ontañón de la Universidad de Zaragoza aborda el difícil reto de la gestión del oxígeno durante la vinificación y la crianza, mediante el estudio de los cambios metabolómicos en los vinos tintos provocados por la conservación en diferentes condiciones oxidativas y reductoras.
David Jeffery presentará una técnica innovadora para la autenticación del origen geográfico del vino desarrollada en la Universidad de Adelaide. El estudio de Inés Le Mao de la Universidad de Burdeos explicará cómo se puede utilizar la metabolómica cuantitativa por RMN para disociar los procesos físicos o químicos habitualmente utilizados en enología.

Alexander Pons del ISVV analizará de qué forma el cambio climático está afectando el aroma de los vinos tintos, centrándose en el origen de los aromas a frutos secos detectados en mostos y tintos jóvenes. La investigación de Olivier Geoffroy de la Ecole d’Ingénieurs de PURPAN se centra en el estudio de los principales compuestos que contribuyen al aroma de los vinos Syrah de la zona fría del norte del valle del Ródano.
Maria Alessandra Paissoni de la Universidad de Turín mostrará cómo los antocianos de la uva pueden influir directamente en la percepción
en boca del vino. Otro trabajo dedicado a las correlaciones entre variables sensoriales y químicas será presentado por Paola Piombino de la Universidad de Nápoles.

Peter Klosse de la Academy for Scientific Taste Evaluation (TASTE) presentará un modelo original para describir el sabor, desarrollado y probado en la práctica, con el fin de analizar el perfil gustativo de vinos y cervezas en función de las sensaciones en boca y de sus intensidades. Stéfanie Pougnet de la Ecole Hôtelière de Lausanne mostrará cómo una forma innovadora de distribución de vino, como un barril de plástico reutilizable con una bolsa hermética desechable en el interior, puede representar una solución sostenible para la industria del vino a nivel medioambiental, social y económico.
Para mantenerte informado de las últimas actualizaciones del programa consulta el portal web EWC:

ENOFORUM WEB CONFERENCE está patrocinada por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y cuenta con la colaboración de varias organizaciones científicas: IVES (International Viticulture and Enology Society), IFV (Institut Français du Vin), PTV (Plataforma Tecnológica del Vino), SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia), AWRI (Australian Wine Research Institute), ASVO (Australian Society of Viticulture and Oenology), SASEV (South African Society of Enology and Viticulture).
La inscripción al congreso es gratuita para todos los profesionales del sector vitivinícola a nivel mundial, gracias al apoyo de los patrocinadores OENOPPIA (Oenological Products and Practices International Association), SIMEI-UIV (Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento – Unione Italiana Vini), ENOMAQ (Feria Internacional de la Maquinaria, Técnicas y Equipos para vitivinicultura).

La traducción simultánea de todas las presentaciones, impartidas en Ingles por los ponentes, estará disponible gratuitamente gracias a los patrocinadores: UNIONS DES OENOLOGUES DE FRANCE para Francés, ASSOENOLOGI para Italiano, EXCELL IBERICA para Español.
Además del Premio ENOFORUM de € 10.000 a la investigación ganador, OENOPPIA, ASSOENOLOGI y SIMEI-UIV ofrecerán Premios adicionales de 2.500 € para el mejor trabajo de investigación en categorías específicas.

La entrada Una panorámica mundial de las innovaciones de la investigación en el sector de la uva y el vino se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

El programa del congreso comprende trabajos de investigación de vanguardia seleccionados por un Comité Científico Internacional, constituido este año por 86 investigadores de 17 países. El mes pasado esté comité evaluó más de 100 resúmenes procedentes de 13 países enviados para participar en la primera edición de ENOFORUM CONTEST. Estos trabajos fueron evaluados en base al criterio relevancia para una producción de vino moderna e innovadora.
Durante el Congreso, los autores de los 45 trabajos mejor clasificados presentarán sus investigaciones a través de un formato flash-talk que consiste en presentaciones breves y concisas centradas en los resultados prácticos. Los asistentes evaluarán en tiempo real los trabajos presentados y establecerán un ranking de Premios y Trofeos.
Los trabajos seleccionados cubren una amplia gama de temas innovadores para la industria del vino, como la viticultura de precisión y el uso de inteligencia artificial para el manejo del viñedo, estrategias de reducción de cobre, nuevas variedades para enfrentarse a los retos del cambio climático, uso de ultrasonidos en vinificación, nuevos métodos para la determinación de taninos y cuantificación del contenido de polifenoles, diferentes herramientas de trazabilidad de la autenticidad del vino.
Para mantenerte informado de las últimas actualizaciones del programa consulta el portal web EWC:
ENOFORUM WEB CONFERENCE está patrocinada por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y cuenta con la colaboración de varias organizaciones científicas: IVES (International Viticulture and Enology Society), IFV (Institut Français du Vin), PTV (Plataforma Tecnológica del Vino), SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia), AWRI (Australian Wine Research Institute), ASVO (Australian Society of Viticulture and Oenology), SASEV (South African Society of Enology and Viticulture).
La inscripción al congreso es gratuita para todos los profesionales del sector vitivinícola a nivel mundial, gracias al apoyo de los patrocinadores OENOPPIA (Oenological Products and Practices International Association), SIMEI-UIV (Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento – Unione Italiana Vini), ENOMAQ (Feria Internacional de la Maquinaria, Técnicas y Equipos para vitivinicultura).
La traducción simultánea de todas las presentaciones, impartidas en ingles por los ponentes, estará disponible gratuitamente gracias a los patrocinadores: UNIONS DES OENOLOGUES DE FRANCE para Francés, ASSOENOLOGI para Italiano,

EXCELL IBERICA para Español.
Además del Premio ENOFORUM de 10.000 € a la investigación ganador, OENOPPIA, ASSOENOLOGI y SIMEI-UIV ofrecerán Premios adicionales de 2.500 € para el mejor trabajo de investigación en categorías específicas.

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Técnicas de viticultura para mejorar el potencial enológico del viñedo 

Ponente: José Ramón Lissarrague,

Universidad Politécnica de Madrid

Los factores y técnicas en viticultura que condicionan al viñedo para vinificación se resumen en las condiciones climáticas y mesoclimáticas, el entorno en el que se desarrolla el viñedo (“Terroir”): las acciones conjuntas del clima, el suelo, el genotipo y la intervención del hombre. El crecimiento, el rendimiento y los componentes de la uva están condicionados por los factores antes mencionados

Entre las estrategias y técnicas en viticultura, planteamos diez pautas a desarrollar:

· variedad / patrón adecuados al clima y suelo;

· equilibrio general de las cepas;

· adecuada relación entre la superficie foliar y cantidad de cosecha;

· ritmos de crecimiento vegetativos correctos y atenuados a partir del cuajado;

· crecimiento vegetativo parado antes del comienzo de envero;

· llegar a la maduración con el área foliar sana y fotosíntesis activa;

· área foliar bien distribuida y buen microclima en las hojas;

· racimos bien dispuestos y con buenas condiciones microclimáticas;

· adecuada evolución de las bayas (crecimiento y composición);

· correctos estados de madurez y momentos de vendimia.

La calidad con la que estas estrategias se ejecuten resulta decisiva para el potencial enológico del viñedo y la composición de la uva

Este webinar es un avance del programa de Enoforum web, la versión digital de uno de los congresos científico-técnicos más importantes del sector vitivinícola que se celebrará los días 5, 6 y 7 de mayo: tres días de ponencias dedicadas a las innovaciones más recientes a nivel internacional del mundo de la investigación pública y de la actividad de I+D del sector privado.

Toda la información en www.enoforum.eu/es

Un webinar es un seminario en formato digital donde el ponente realiza su presentación desde su ordenador, mostrando las diapositivas y activando cámara y micrófono, mientras el público, conectado en directo, sigue la presentación y, a través de una chat, puede escribir preguntas que el moderador recopilará y leerá al ponente al final de la sesión. Todos aquellos interesados pueden conectarse a través de ordenador o Smartphone, desde su oficina u hogar, a través de Internet. Para información técnica detallada, consulte la página dedicada en el portal web de la plataforma GoToWebinar.

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En directo por internet y gratuito; 6-7 de mayo

Ante este momento crítico en el que nos encontramos, donde las restricciones actuales y futuras nos obligan a limitar movimientos, viajes y contactos, Enoforum se transforma en un congreso completamente digital.

A través de este nuevo formato, que permite una interacción más directa entre los participantes, se ofrecerá un rico programa de contenidos, mostrando una panorámica completa de las innovaciones más recientes a nivel internacional y reuniendo como siempre a los tres protagonistas de la innovación: investigadores, empresas proveedoras de tecnologías con actividad de I+D+i y productores de vino.

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