Este miércoles 24 de agosto se celebraron las elecciones para el cargo de presidente en Tierra de Cubas, una de las bodegas del grupo, y en esta cita se produjo su nombramiento.

Toma el relevo a José Antonio Ruiz, que llevaba al frente del grupo vinícola desde 2011. En esta cita electoral no optaba a seguir presidiendo Bodegas San Valero, así que su relevo se produce después de haber permanecido once años al frente de esta responsabilidad.

El nuevo presidente de Bodegas San Valero tiene 52 años y es socio de la cooperativa desde 2006. Además, ocupó el cargo de secretario de esta bodega entre los años 2009 y 2011. A partir de este momento afronta la presidencia con un objetivo: “El reto es continuar con la expectativa que ya había de Bodegas San Valero, seguir con el incremento de las ventas y la calidad de los vinos que ya tenemos”.

Eso sí, considera que “los años posteriores a la pandemia van a ser difíciles, pero vamos a hacer frente a ellos con la idea de que la bodega continúe como hasta ahora, siendo líder en la Denominación de Origen Protegida Cariñena y una de las más importante en Aragón y España”. Y con un objetivo claro en el horizonte más próximo: “Recuperar todo lo perdido por la crisis económica y la guerra de Ucrania”. 

Finalmente, el nuevo presidente de Bodega San Valero quiere lanzar un mensaje de optimismo en el inicio de esta etapa: “Somos una de las bodegas más importantes de Aragón y ese va a seguir siendo nuestro objetivo, mejorar para ser un referente a nivel nacional e internacional, no solo por el volumen de producción sino, sobre todo, por la calidad de nuestros vinos”.

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Se espera que la cantidad de uva recogida disminuya un 15% por las altas temperaturas y las escasas precipitaciones de los últimos mesesBodega San Valero inició la vendimia de 2022 en la madrugada del pasado jueves 18 de agosto. Se trata de la vendimia número 79 en la historia de Bodega San Valero y a pesar de las dificultades marcadas por las altas temperaturas y las escasas precipitaciones, se espera que sea una añada de gran calidad.

La cosecha empezó con la variedad Chardonnay. Tradicionalmente, las variedades blancas son las primeras que se recogen. “Esto no ha hecho más que empezar, pero la previsión es que sea una vendimia de gran calidad”. –apuntan los técnicos de Bodega San Valero–Eso sí, se espera que la cantidad de uva recogida disminuya ligeramente respecto al año anterior. “Calculamos que alrededor de un 15% menos que en 2021, que se recogieron alrededor de 21 millones de kilos”, prosiguen.

Las altas temperaturas durante los meses previos a la vendimia y las escasas precipitaciones registradas en estas semanas han sido determinantes para la disminución de la cantidad. Sin embargo, estas mismas fuentes insisten en que “el fruto es muy bueno”.

Pese a las anómalas condiciones climatológicas del ciclo, Bodega San Valero prevé una gran calidad de las uvas, tal y como los técnicos han analizado en los días previos a la recogida. “Presentan un óptimo estado cualitativo para la posterior vinificación de los futuros vinos y cavas de calidad”, concluyen.

Todavía quedan por delante alrededor de dos meses para que concluya la vendimia y durante estas semanas Bodega San Valero va a poner todos los medios técnicos y humanos para que la uva llegue en las mejores condiciones y manteniendo sus propiedades organolépticas.

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Monfil Garnacha 2021 se suma a las distinciones tras una rectificación del jurado y sus vinos suman cuatro medallas, tres de oro y una de plata

Bodega San Valero ha sido la bodega más premiada de la DOP Cariñena en el certamen Garnachas del Mundo 2022 que se celebró los días 5 y 6 de mayo en Olite (Navarra). En total, sus vinos han sumado cuatro medallas, tres de oro y una de plata, tras la rectificación del jurado que incluyó un nuevo reconocimiento. 

El anuncio de la nueva medalla de oro ha sido para el vino Monfil Garnacha 2021. De esta forma, se suma a los máximos galardones que han obtenido los vinos Particular Garnacha 2021 y Particular Garnacha Viñas Centenarias 2015. Además, Particular Garnacha Blanca 2021 ha conseguido una medalla de plata.

En esta edición han participado casi 900 referencias de vinos que han sido evaluados por un panel de 80 catadores de doce países. Los vinos premiados ilustran la calidad de las propuestas presentadas a concurso y componen una paleta de territorios que invita a viajar a estos terroirs que comparten la garnacha. 

Garnachas del Mundo es un concurso anual abierto a todos los vinos procedentes de garnacha mayoritaria, sin restricción de color, origen o nacionalidad. Este evento itinerante tiene una clara vocación internacional, y la ambición de hacer descubrir las singularidades y la diversidad inherente a la variedad de uva. 

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En los campos de la Provenza hay una frase muy popular que dice que ‘Un día sin vino es un día sin sol’. Y extrapolada esta idea a la figura de Javier Domeque, enólogo de Bodegas San Valero (BSV), podría decirse que ‘Un día sin pisar la bodega y crear nuevos vinos y cavas es un día sin sol’.

Él es uno de los descendientes de esos hombres y mujeres que, hace más de 75 años, decidieron, como recoge la filosofía de la bodega, «unirse para transformar su futuro. No solo en un medio de vida, sino también en una forma de vivir, de sentir la tierra, transformando las piedras en cosechas».

Javier Domeque vivió desde muy pequeño la pasión por el vino y lo hizo de la mano de su padre, en las viñas de la finca Castejón, en Cariñena. Por eso,  a nadie le resultó extraño que, ya adolescente, la cooperativa se convirtiera en su segunda casa. Allí, los enólogos de entonces le animaron a irse a Madrid a formarse, porque le sobraban ganas y una nariz extraordinaria para el vino.

«Durante varios años estuve estudiando y al terminar  me marché a Villafranca del Penedés para asesorar a una bodega que elaboraba vino base cava. Empecé a hacer mis primeros pinitos con el cava y, cuatro años después, salió una plaza en Bodegas San Valero y  tuve la oportunidad de volver a mi pueblo, Cariñena. A mi vuelta, con otro enólogo, decidimos hacer vino cava, algo totalmente rompedor en 1983», recuerda con un brillo orgulloso y nostálgico en la mirada.

Aquella prueba, la primera de cava en las Denominaciónes de Origen aragonesas, la consumieron socios, amigos y algunos clientes que se quedaron muy satisfechos con el resultado, lo que animó a Domeque y a BSV a continuar con este sueño que, como todos los grandes proyectos, salen de las ganas de innovar de gente que cree que querer es poder.

En 1984, entró en vigor un decreto comunitario para definir el Consejo Regulador Cava y Bodegas San Valero, al haber empezado en esta aventura, formó parte de él. Comenzaron las pruebas con los viñedos para ver qué comportamiento iban a tener las uvas de Macabeo para elaborar el cava y Javier y el resto del equipo se dieron cuenta de que era necesario añadir Parellada, una variedad con la que sí contaban en la bodega, y Xarel-lo, que consiguieron de otras viñas del Consejo Regulador Cava.

«Con la llegada del cava cambiaron algunos hábitos en la cosecha. Los agricultores podían empezar a vendimiar antes, a finales de agosto o principios de septiembre, y eso fue una gran ventaja ya que metían las uvas a bodega antes», explica Domeque, quien recuerda que los resultados fueron muy buenos y los socios confiaron en el proyecto dados los buenos resultados obtenidos anteriormente en la bodega con la vendimia controlada.

«Fuimos pioneros en España en este tipo de vendimia y lo logramos gracias a Luis Gasca, mi maestro, quien se encargó de cambiar los vinos de Cariñena y casi del resto de Aragón. Los hizo más suaves, sobre todo los blancos y rosados, así como el vino base cava», explica.

En 1985, tan solo dos años después del arranque de este proyecto, se constituye Bodegas Gran Ducay para comercializar el cava del mismo nombre, primero blanco y rosado, con uvas procedentes del pago Monte Ducay, todo un referente para Cariñena, en general, y para los socios de BSV, en particular.

Botellas en rima

El enólogo de BSV recuerda que, en 1986, se produjo el lanzamiento oficial de las primeras botellas de cava Gran Ducay bajo la D.O Cava. «Desde entonces y hasta la actualidad, el proceso de elaboración no ha cambiado ya que se sigue elaborando mediante el método tradicional de segunda fermentación y crianza en botella, teniéndolas en rima, lo que ha cambiado mucho es el proceso de producción debido a la mecanización – indica Domeque. Antes era un proceso muy laborioso porque todos los días debíamos girar 1/8 cada botella a mano para realizar el aclarado y, después, también a mano, el posterior degüelle de cava».

Un proceso manual en cada una de las 50.000 botellas que al principio se comercializaron para la venta en España y otros países, como Suiza, Bélgica, Alemania o Inglaterra. «Eran clientes nuestros y aunque, originariamente, Aragón no era tierra de cava, creían en nosotros por la calidad de vinos nuestros que ya habían probado».

Con la confianza de los consumidores ya ganada y la ilusión de seguir innovando en este campo, en 2006, se construyó, a las afueras de Cariñena, Bodegas Gran Ducay para elaborar el cava con normas de calidad todavía más estrictas y poder lograr la separación total en la elaboración de vinos y cavas y asegurar, de esta manera, la trazabilidad.

Dos años después, llegó otro gran paso en este brindis continuo. Fue el lanzamiento del Cava Gran Ducay Reserva. «Era un avance considerable, ya que apostamos por un producto de mayor calidad, si cabe, y pasamos de 9 meses a 15 meses de crianza», explica Domeque, quien se muestra orgulloso de este espumoso que, desde sus orígenes, ha conquistado muchos paladares, entre otros, los de los ciclistas participantes de la Vuelta a España, ya que la marca fue patrocinadora en 2011  y años sucesivos de esta competición ciclista.

Pero, lejos de conformarse con estos triunfos y  fieles a su lema de avanzar con nuevas ideas, en 2019, BSV lanzó el Cava Gran Ducay Gran Reserva, con el que se cerraba la primera colección. «Con este paso, el natural en el proceso de elaboración del cava, pasamos de los 15 a los 30 meses de crianza, con grandes resultados y un incremento de ventas no solo en España sino en el resto de mercados», concluye.

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El concurso Organic Wine Award International 2021 ha otorgado 93 puntos 
al tinto Bodega Verde Garnacha & Syrah 2020 y al blanco Macabeo 2020

Bodega Verde de San Valero ha conseguido tres importantes reconocimientos en el concurso internacional de vino ecológico más prestigioso del mundo, el Organic Wine Award International 2021. En concreto, han recibido medallas de oro los vinos Bodega Verde Garnacha & Syrah 2020, con 93 puntos, y Bodega Verde Macabeo 2020, con la misma puntuación. El otro vino premiado ha sido Bodega Verde Garnacha Rosé 2020, que ha obtenido 84 puntos y una medalla de plata. 

Bodega Verde cuenta con 330 hectáreas –100% ecológicas– y una producción de alrededor de 1,5 millones de kilos de uvas. Fue la última en incorporarse a Bodegas San Valero en 2019. Al año siguiente, sus vinos ya recibieron los primeros premios internacionales que ahora se han vuelto a refrendar. 

Bodega Verde es la culminación del proyecto Almoecowine, tras un periodo de cuatro años de reconversión para adaptar los viñedos a las exigencias de la producción ecológica. Este tiempo también ha servido para la formación de los viticultores en las nuevas prácticas agrarias que ha traído consigo la adecuación de la Bodega Cuevas de Algairén, en Almonacid de la Sierra, para su transformación en la nueva Bodega Verde. 

Para la elaboración de los vinos galardonados se han empleado las variedades garnacha, macabeo y syrah. Con ellas se han conseguido estos vinos y se realizará la crianza en las cuevas subterráneas de la bodega que datan de 1700. 

Nota de cata

Bodega Verde Garnacha & Syrah 2020 presenta un atractivo color rojo cereza intenso con ribetes violáceos. Aparecen muchos aromas a frutos rojos, y en boca es largo y potente, con un tanino maduro y dulce. 

Bodega Verde Macabeo 2020 ofrece un color amarillo pálido con ribetes acerados. Los aromas frutales son finos y delicados, y mantiene una buena acidez en boca, equilibrada y sabrosa que recuerda a las frutas blancas. 

Por último, Bodega Verde Rosé 2020 tiene un color rosa fresa de mediana intensidad. Sugiere aromas primarios a frutos rojos, y en boca es carnoso, fresco y equilibrado. 

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El concurso Organic Wine Award International 2021 ha otorgado 93 puntos al tinto Bodega Verde Garnacha & Syrah 2020 y al blanco Macabeo 2020 

 Bodega Verde de San Valero ha conseguido tres importantes reconocimientos en el concurso internacional de vino ecológico más prestigioso del mundo, el Organic Wine Award International 2021. En concreto, han recibido medallas de oro los vinos Bodega Verde Garnacha & Syrah 2020, con 93 puntos, y Bodega Verde Macabeo 2020, con la misma puntuación. El otro vino premiado ha sido Bodega Verde Garnacha Rosé 2020, que ha obtenido 84 puntos y una medalla de plata.

Bodega Verde cuenta con 330 hectáreas –100% ecológicas– y una producción de alrededor de 1,5 millones de kilos de uvas. Fue la última en incorporarse a Bodegas San Valero en 2019. Al año siguiente, sus vinos ya recibieron los primeros premios internacionales que ahora se han vuelto a refrendar.
Bodega Verde es la culminación del proyecto Almoecowine, tras un periodo de cuatro años de reconversión para adaptar los viñedos a las exigencias de la producción ecológica. Este tiempo también ha servido para la formación de los viticultores en las nuevas prácticas agrarias que ha traído consigo la adecuación de la Bodega Cuevas de Algairén, en Almonacid de la Sierra, para su transformación en la nueva Bodega Verde. Para la elaboración de los vinos galardonados se han empleado las variedades garnacha, macabeo y syrah. Con ellas se han conseguido estos vinos y se realizará la crianza en las cuevas subterráneas de la bodega que datan de 1700.

NOTA DE CATA
Bodega Verde Garnacha & Syrah 2020 presenta un atractivo color rojo cereza intenso con ribetes violáceos. Aparecen muchos aromas a frutos rojos, y en boca es largo y potente, con un tanino maduro y dulce.

Bodega Verde Macabeo 2020 ofrece un color amarillo pálido con ribetes acerados. Los aromas frutales son finos y delicados, y mantiene una buena acidez en boca, equilibrada y sabrosa que recuerda a las frutas blancas.

Por último, Bodega Verde Rosé 2020 tiene un color rosa fresa de mediana intensidad. Sugiere aromas primarios a frutos rojos, y en boca es carnoso, fresco y equilibrado. 

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 Bodega San Valero ha renovado completamente su página web con el objetivo de ofrecer una imagen de sus vinos más actual, versátil y adaptada a los continuos cambios que se están produciendo en el mercado. La mejora de la distribución y la búsqueda activa de nuevos mercados internacionales son dos de los principales argumentos que están detrás de este cambio. El objetivo final, según los responsables de Bodega San Valero, no es otro que «mejorar la experiencia de compra de los usuarios, ofrecer una imagen actual de las marcas de la bodega y mejorar la rentabilidad, aportando valor al socio productor«.

En este sentido, la nueva página web está ligada a la palabra cambio, que como consecuencia de la pandemia “está muy presente en nuestros días y, sobre todo, en nuestra mentalidad”, prosiguen. Y todo ello, para conseguir un objetivo: ser la bodega líder en Aragón y un agente destacado en los mercados nacionales e internacionales.

La renovada página web de Bodega San Valero ofrece una imagen más moderna y accesible. De una forma muy visual se puede ver la información corporativa de todas las marcas, así como la historia de la bodega. También hay una sección de noticias en constante actualización, que refleja la actividad de la Bodega. La mejora estética y en usabilidad permite que la visita sea muy cómoda y se visibilice la información de forma sencilla.

Otro apartado importante que se ha mejorado es el de la tienda online como canal de venta directa para el cliente final y los socios. Sobre todo, resulta muy intuitiva la experiencia de compra para el usuario.

Además, esta renovación de la página web llega poco después de que sus vinos históricos hayan salido al mercado con un cambio importante de su imagen. En concreto, se trata del trío formado por los vinos Don Mendo, Monte Ducay y Marqués de Tosos, que sin perder su esencia ni las características que los han hecho tan conocidos y demandados por los consumidores, ofrecen una imagen más moderna.

Lo mismo ha sucedido con el 8.0.1, el vino más especial de Bodega San Valero, cuyo nuevo diseño se presentó hace un año y ha encajado muy bien en el mercado. Se ha eliminado la tradicional etiqueta para crear una elegante serigrafía sobre el vidrio. En ella, todo el protagonismo recae en los tres números icónicos de su denominación.

Con motivo del estreno de la nueva página Web, la Bodega ha preparado sorteos especiales asociados a su tienda online, en los que se podrán participar a través de las redes sociales de la Bodega y de influencers gastronómicos de Aragón. 

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El presidente de la Asociación de Maîtres y Barman de Aragón, Carlos Orgaz, ha dirigido la cata maridada en su presentación en el espacio Saborea La Vida en la que se han catado los otros dos cavas de la Bodega Particular

La Bodega Particular de San Valero ya cuenta con su tercer cava en el mercado. Se trata del denominado Cava Particular Garnacha Rosé, que se suma a los que ya elabora esta bodega: Cava Particular Garnacha Blanc de Noir y Cava Particular Garnacha Blanc de Noir Reserva.

El Cava Particular Garnacha Rosé presenta un delicado color rosa fresa y un carbónico ligero con adecuada burbuja. En nariz ofrece elegantes aromas a frutos rojos, de buena intensidad y complejidad, combinados con suaves tonos de buena crianza. Finalmente, en boca resulta seco y fresco, por su buena acidez, y con un agradable carbónico, equilibrado y sabroso.

En cuanto al proceso de elaboración, la primera fermentación se ha producido a 14-15 grados y ha fermentado durante 20-25 días. El siguiente paso es el tiraje, realizándose la segunda fermentación y crianza dentro de la botella utilizando el método champanoise. Finalmente, ha permanecido 9 meses de crianza en botella en las cavas de la bodega.

La presentación ha tenido lugar hoy jueves 1 de julio en Saborea La Vida, el espacio gourmet de la cocina de José Fernández. Además, durante el acto se ha realizado una cata de todos los cavas Particular maridados por la cocina de José Fernández. 

El presidente en la Asociación de Maîtres y Barman de Aragón, Carlos Orgaz, ha sido el encargado de dirigir la cata, que se ha iniciado con el recién llegado. Seguidamente, se han catado los cavas Particular Garnacha Blanc de Noir y Particular Garnacha Blanc de Noir Reserva. Su singularidad reside en el término Blanc de Noir, que se emplea para aquellos vinos que se elaboran a partir de variedades tintas.  

Cava Particular Garnacha Blanc de Noir es el primero que se produce en Aragón siguiendo este método de elaboración. Una pequeña joya todavía por descubrir, un elegante cava blanco con aromas a frutas rojas elaborado íntegramente con la variedad de uva de origen aragonés más conocida, la Garnacha. En definitiva, un vino de alta expresión para cualquier momento gastronómico. 

Su hermano mayor, el Cava Particular Garnacha Blanc de Noir Reserva supone una evolución del Cava Garnacha Blanc de Noir. De hecho, el Reserva ha permanecido 15 meses de crianza en botella en las cavas de la Bodega Particular de San Valero frente a los nueve del más joven de la familia. Igualmente ofrece un atractivo color amarillo y, en boca, un buen equilibrio entre la acidez y el cuerpo del vino. Un cava sabroso y refrescante. 

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La sobremaduración del fruto permite una mayor concentración de azúcares para elaborar el vino de licor Sierra de Viento Ice.
  La uvas de la variedad Moscatel de Alejandría son las últimas en vendimiarse en la Denominación de Origen Protegida Cariñena. En concreto, esta semana ha tenido lugar la vendimia en dos parcelas situadas a 800 metros de altitud en la localidad de Encinacorba.

Estas dos parcelas de Moscatel de Alejandría son las que van a permitir disfrutar en muy poco tiempo del licor de vino que sale al mercado bajo la denominación Sierra de Viento Ice. Las viñas se asientan sobre laderas de fuerte pendiente y en un paisaje que destaca por su excepcional pedregosidad de pizarras y cuarcitas que crean unas condiciones únicas para su elaboración.

La vendimia es manual y, tras su recogida, la uva llega bastante pasificada a las instalaciones de Bodega San Valero. Allí, tras una cuidada selección de los racimos, se lleva a los depósitos y se fermenta parcialmente.

Con la vendimia tardía se busca conseguir una mayor concentración de azúcares que permita resaltar la singularidad de este vino de licor. En total, se han recogido alrededor de 800 kilos de uva, así que la edición será bastante limitada.

Las uvas sobremaduradas dan como resultado un moscatel ambarino con reflejos topacio oscuro. Este licor exhibe en todo su esplendor los aromas frutales y florales, incluso especiados. En boca es muy equilibrado, sabroso y glicérico, y los azúcares aparecen enmarcados en una fina acidez.
Se sirve frío, entre 5 y 6 grados, y a la hora de maridarlo encaja con postres, tartas como la de almendras, helados, hojaldres y bizcochos. También acompaña a frutos secos tostados y el foie es una buena opción para los más atrevidos

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La vendimia de 2020 acaba de finalizar en Bodega San Valero, a excepción de la variedad Moscatel de Alejandría de vendimia tardía, la cual culminará su vendimia cuando comiencen a suceder los primeros fríos invernales.

Las expectativas que manejaban los técnicos de la bodega apuntaban a una cosecha de alrededor de 26 millones de kilos de uva, pero el resultado final se ha superado satisfactoriamente. En concreto, se han cosechado 26,5 millones de kilos, un resultado muy aproximado a las previsiones del equipo técnico. 

En cualquier caso, el dato más importante de la campaña de este año es que, en general, la calidad de la uva está por encima de las previsiones iniciales que barajaba el equipo técnico de Bodega San Valero.

Su enólogo jefe, Javier Domeque, califica de “excelente” la cosecha de 2020. “En un año tan complicado como consecuencia de la crisis sanitaria que estamos viviendo –asegura– hay que poner en valor el trabajo realizado en el viñedo, en la bodega y en el laboratorio”. En este sentido, Javier Domeque afirma que “el valor de esta añada será único por la suma de esfuerzos y la ejemplaridad que ha demostrado todo el equipo”.

Bodega San Valero ha sido la primera cooperativa dentro de la Denominación de Origen Protegida Cariñena en finalizar la vendimia poniendo todos los medios técnicos y humanos para que la uva llegase a la bodega en las mejores condiciones y manteniendo sus propiedades organolépticas.

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En concreto, los vinos galardonados han sido 2013 Marqués de Tosos Gran Reserva, 2014 Marqués De Tosos Reserva y 2017 Marqués de Tosos Crianza, además de 8.0.1, 2014 Origium Reserva y 2016 Monte Ducay Reserva Pergamino.

Esta cata de verano se realizó a principios de septiembre bajo unas estrictas medidas de seguridad e higiene. En ella participaron 120 expertos que probaron y evaluaron 4.500 vinos de todo el mundo durante cuatro días. En total, los galardones que concedió el jurado de expertos fueron: 13 grandes medallas de oro, 919 de oro y 849 de plata.

En las notas de cata de los vinos premiados de Bodega San Valero destaca el color rojo rubí con tonos atejados de Marqués de Tosos Gran Reserva. En nariz ofrece un complejo abanico de matices aromáticos, maderas nobles, notas balsámicas y ecos de cuero, mientras que en boca transmite un elegante fondo especiado.

En el Marqués de Tosos Reserva destacan maderas nobles, tostados y vainillas. Es un vino muy equilibrado con finos taninos que le imprimen redondez. Su final es amplio, largo y de armónica estructura. En cuanto al Marqués de Tosos Crianza, la combinación de tres variedades, Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, junto a su crianza en barrica de roble americano, confieren a este tinto una alta expresividad.

El elegante vino de autor 8.0.1 posee un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos. En nariz ofrece intensos aromas a frutos maduros y especiados, mientras que en boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados.

Finalmente, Monte Ducay Reserva Pergamino muestra un color rojo picota con matices teja. En nariz se conjuntan aromas especiados propios de la madera con fruta madura. Tiene un paso por boca amplio y sabroso, con un tanino dulce que persiste dejando un grato recuerdo.  

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Se apuesta por el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad del territorio como una de las líneas de trabajo de la bodega

Bodega Verde de San Valero se incorporó el año pasado a esta cooperativa vinícola y en estos momentos está a punto de lanzar al mercado sus tres primeros vinos jóvenes ecológicos: Bodegaverde Garnacha & Syrah, Garnacha Rosé y Macabeo.

De esta forma, la nueva bodega culmina el desarrollo del proyecto Almoecowine, tras un periodo de cuatro años de reconversión para adaptar los viñedos a las exigencias de la producción ecológica (certificada por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica).

Este tiempo también ha servido para la formación de los viticultores en las nuevas prácticas agrarias que ha traído consigo la adecuación de la Cooperativa San Nicolás de Tolentino, en Almonacid de la Sierra, para su definitiva transformación en la nueva Bodega Verde de San Valero.

Los fríos datos reflejan una superficie de cultivo de 310 hectáreas –100% ecológicas– y una producción de 1 millón de kilos de uva. De esta forma, se convierte en la mayor explotación de viñedo ecológico de Aragón.

Para la elaboración de los tres primeros vinos se han empleado las variedades Garnacha, Macabeo y Syrah, a las que se unirá, más adelante, la variedad Vidadillo, única en la zona y que no se cultiva en ningún otro lugar. Con ellas se han elaborado estos vinos y en un futuro no muy lejano se realizará la crianza en las cuevas subterráneas de la bodega que datan de 1700.

La imagen de marca se asocia a la idea del respeto por la Tierra y de que todo lo que existe en el Universo está conectado. Es por ello que en las etiquetas se recurre a tres bichitos muy terrenales: una mariquita, una abeja y una rana, que transmiten la sensación de un producto joven, desenfadado y, sobre todo, vinculado a la sostenibilidad del territorio.

Pero estos no son los únicos detalles que ponen el acento en su carácter ecológico. También es importante reseñar que el corcho utilizado es biodegradable, las etiquetas son vegetales y se han eliminado las cápsulas y los pegamentos.

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El vino más especial de Bodega San Valero, el 8.0.1, se renueva, pero manteniendo la esencia de siempre, el famoso coupage de las tres variedades originales con las que se elabora desde 2004: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

La nueva imagen del 8.0.1 busca romper la estética habitual que acompañaba al producto desde su lanzamiento hace 16 años. Se trata de una puesta de largo con una mirada amplia, ya que toda la bodega es la que está en proceso de renovación, y es que todo este tiempo ha servido para parar, pensar y recapacitar.

para buscar nuevas fórmulas de interacción entre el vino y el consumidor
El diseño de la botella es muy rompedor. Se ha eliminado la tradicional etiqueta para crear una elegante serigrafía sobre el vidrio. En ella, todo el protagonismo recae en los tres números icónicos de su denominación. De esta forma, también por fuera, se convierte en un vino único e irrepetible, ideal para seguir marcando puntos de inflexión en la historia de la bodega durante, al menos, 16 años más. 
Este vino de autor sigue siendo obra del enólogo de Bodega San Valero, Javier Domeque. Por supuesto, ha respetado las tres variedades empleadas desde que en 2004 salió al mercado el primer 8.0.1, con motivo del 60 aniversario de la bodega. Para el ensamblaje se ha recurrido a las siguientes añadas: Cabernet Sauvignon de 2014, Merlot de 2015 y Syrah de 2016.
Las cosechas seleccionadas para la elaboración de este coupage fueron de gran calidad, otorgando a este excelente vino – de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah – en su crianza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos. En nariz ofrece elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico.
Mientras, en boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados, mientras que en el paso en boca es amplio y con un final elegante. Su maridaje está recomendado para carnes rojas, estofados y asados, y sobre todo, para disfrutar de un momento especial con aquellos que saben disfrutar de la vida y aprecian lo más importante, la felicidad que da una buena compañía.

Campaña solidaria

El lanzamiento del nuevo 8.0.1 ofrece una novedad más, ya que está asociado a una campaña de apoyo a la hostelería que durará del 15 de junio al 15 de agosto.

Bodega San Valero ha decidido entregar una botella gratis a los establecimientos por cada unidad vendida en su tienda online (www.sanvalero.com). El director general, Ignacio Pastor, afirma que “esta iniciativa surge con la idea de apoyar a la hostelería aragonesa en un momento de grandes dificultades e incertidumbre”.
En la actualidad, se han modificado los hábitos de compra y la forma y los lugares de consumo de muchos productos. Por supuesto, también del vino. Es por ello que Bodega San Valero invita a los consumidores a seguir disfrutando y regalando vinos de calidad como el 8.0.1 y apoyar con esta fórmula a la hostelería aragonesa.
La botella se puede comprar en la tienda online de la bodega (www.sanvalero.com), además, lo podrás encontrar en tiendas de alimentación, tiendas especializadas y en los mejores restaurantes de Aragón.

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