Manacor, diciembre de 2020.- AUBOCASSA presenta la nueva cosecha de su aceite de oliva virgen extra homónimo y 100% arbequina, siendo la añada 2020-2021 la más temprana de su historia hasta la fecha. A nivel climatológico, esta campaña ha destacado por una excelente producción y un buen rendimiento. El inicio de año fue caluroso y el ciclo se adelantó durante todo el año. Las escasas lluvias de otoño han propiciado aceitunas con poca humedad lo que ha derivado en unas condiciones de extracción perfectas para el aceite. Afortunadamente, AUBOCASSA se libró de las tormentas de granizo que llegaron a la isla de Mallorca a final del verano.

Sobre su aspecto, AUBOCASSA 2020-2021 se muestra empolvado, opalescente, con ligera turbidez, lo que indica que no se ha filtrado. Al girarlo en la copa, se observa la densidad de cada gota, recordando que por un litro de este aceite de oliva virgen extra se emplean aproximadamente entre 8,5 kg y 10 kg de aceitunas de variedad arbequina. Sobre su color, es amarillo verdoso, manteniendo el estilo habitual de la finca.

En nariz, se asoman aromas delicados que recuerdan a la piel del limón y la hoja del limonero, a la hierba recién cortada con el rocío de la mañana, a los paseos por el olivar y las primeras brisas. Dentro de la copa, apreciamos los olores del huerto, desde el tomate de ramallet hasta las alcachofas, verduras de hoja verde y un gazpacho ya terminado. Aparecen también las frutas y destaca el plátano mezclado con galleta y un toque de naranja. Unos segundos más tarde, se perciben los frutos secos, donde destaca la almendra verde y el pistacho. Como recuerdo queda el lentisco de verano en la pleta de sesteo y un ramillete de aromáticas mediterráneas.

Pasamos a la boca, donde AUBOCASSA 20-21 nos termina de seducir con su sedosidad y plenitud. Vuelven los sabores de frutas y verduras que se mostraban en nariz. Las almendras frescas alargan el sabor y descubrimos un ligero punto picante que realza todo el conjunto.

En esta cosecha de AUBOCASSA no hay amargor, solo dulzura y luminosidad del campo mallorquín que marcan la impronta de este gran aceite. Un viaje a la isla balear que perfectamente puede acompañar ensaladas, aderezos para frutas, ibéricos y multitud de recetas donde AUBOCASSA no es solo un acompañante, es un ingrediente clave para ensalzar cada propuesta.

AUBOCASSA 20-21

100% Arbequina

PVP: 19,95 €

Tienda online: www.aubocassa.com

La entrada AUBOCASSA 2020-2021: una añada de excelente producción, calidad y sabor a Mallorca se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

AUBOCASSA y Can Company, un regalo con sabor a Mallorca

Manacor, noviembre de 2020.- La almazara AUBOCASSA y los productores CAN COMPANY se unen esta Navidad para ofrecer una caja especial de regalo que reúne los sabores y aromas más auténticos de Mallorca a través de sus dos productos más premium: el aceite de oliva virgen extra y la sobrasada. La gastronomía mallorquina tiene, en estos ingredientes, dos grandes referentes que viajan por todo el mundo como auténticos productos de la isla. Es por ello que AUBOCASSA y CAN COMPANY, ambos con una larga tradición a sus espaldas, han decidido unir sus productos más destacados en una preciosa caja perfecta para regalar y compartir con familiares y amigos durante las fiestas.

El aceite de oliva virgen extra AUBOCASSA se elabora en Manacor, en la finca del siglo XII que desde 2015 cuenta con una almazara de tecnología punta capaz de extraer lo mejor de la variedad arbequina. La cosecha 2020/2021 se inició a mediados de octubre, siendo la más temprana de su historia. Los aromas cítricos, la hierba verde, el huerto y el tomate son notas que se aprecian fácilmente para dar una experiencia única que nos traslada al olivar, al campo. En boca, por su parte, es sedoso, fino, fresco y frutal, perfecto para acompañar con vegetales, carnes o pescados a la plancha o parrilla, ideal para sofritos y frituras.

La sobrasada de CAN COMPANY, uno de los productos estrella de estos elaboradores, se elabora a partir de cerdos negros como ingrediente principal, aderezado con el pimentón tap de cortí, una variedad típica de Mallorca elaborada por ellos mismos que otorga la pigmentación roja propia del producto. Esta sobrasada se realiza de forma artesanal con una gran cantidad de magro y picado de carne más artesano, tal y como se hacía en las casas de los payeses antiguamente. Tiene un aroma limpio y fragante, propio de la curación mínima de tres meses que potencia el sabor y se convierte en un ingrediente único para disfrutar al corte o en recetas de todo tipo.

Disfrutar de una tostada con sobrasada de CAN COMPANY y el aceite de oliva virgen extra de AUBOCASSA es uno de los grandes placeres que ofrece esta unión gastronómica para llevar los sabores de Mallorca alrededor del mundo. 

Precio pack regalo AUBOCASSA y CAN COMPANY: 29,90 €

Se puede adquirir a través de www.AUBOCASSA.com exclusivamente desde el 1 de diciembre hasta el 10 de enero 2021.

La entrada Lo mejor de la gastronomía mallorquina en una caja especial con el aceite de oliva Aubocassa y la sobrasada Can Company se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.