El Máster en Dirección y Gestión de Bodegas, que este año arrancará su XIX edición, es un proyecto común entre Abadía Retuerta y la Escuela de Negocios de la Cámara de Valladolid que busca dominar la toma de decisiones clave en la gestión de una bodega.

Esta formación incluye la obtención del WSET 2 en vinos y un viaje académico por los châteaux más emblemáticos de Burdeos.

Valladolid, julio 2024_ La Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio de Valladolid presenta la XIX edición de su Máster en Dirección y Gestión de Bodegas, un programa formativo que profundiza en todas las áreas del negocio vitivinícola y que cuenta con la dirección académica de Enrique Valero, CEO de Abadía Retuerta.

Esta formación aporta una visión 360º del negocio vitivinícola, a partir de un análisis real de la situación en el sector, a través de una metodología práctica, flexible y novedosa – Learning by Doing-, orientada a las necesidades reales de la empresa. De esta forma, prepara a los alumnos para la toma de decisiones claves para la gestión de una bodega, gracias al conocimiento de las tendencias y al control de los impactos generados por los acuerdos y resoluciones estratégicas de un sector en cambio constante.

“La formación es clave para que el sector del vino siga creciendo, atendiendo a nuevas disciplinas y ámbitos de negocio con una visión 360º, tal y como se plantea en este Máster en Dirección y Gestión de Bodegas, y de la mano de algunos de los mejores profesionales de cada materia”, explica Enrique Valero. Y continúa: “Un Máster con el que seguir creciendo y desarrollándose profesionalmente, consiguiendo la seguridad y los conocimientos necesarios para el presente y el futuro del sector del vino”.

El Máster está dirigido tanto a profesionales del sector vitivinícola y del enoturismo que quieran asumir nuevas responsabilidades y mayores retos, como a aquellas personas, sin experiencia previa, que quieran mejorar la empleabilidad especializándose en este sector. Gracias al Máster en Dirección y Gestión de Bodega impartido por la Escuela de Negocios de la Cámara de Valladolid el alumno obtiene la formación académica necesaria para convertirse en un profesional altamente especializado, capaz de controlar, tanto a nivel nacional como internacional, cada una de las áreas relacionadas con la gestión de una bodega.

Esta formación cuenta con 400 horas lectivas presenciales, que tendrán lugar los viernes y sábados de octubre de 2024 a junio de 2025. El Máster en Dirección y Gestión de Bodegas de la Cámara de Comercio de Valladolid incluye la formación para obtener la cualificación de nivel II en Vinos de WSET (Wine & Spirit Education Trust) y un viaje de estudios a Burdeos, para visitar algunas de sus bodegas más emblemáticas como Château Petrus, Château Cheval Blanc o Château Margaux.

Además, la Escuela de Negocios ofrece un 10% de descuento en la matrícula para confirmaciones antes del 31 de julio y diversas modalidades de pago, ayudas y descuentos para empresas que pueden consultarse en su página su web.

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• Esta nueva etapa en Abadía Retuerta los criterios ESG (medioambientales, sociales y de gobernanza) se alzan como pilar estratégico de su “Queremos continuar avanzando en la gestión sostenible del patrimonio y del desarrollo del territorio, a través de nuestros compromisos medioambientales, la generación de empleo, la evolución socioeconómica y la promoción de un turismo sostenible.” señala Fernando, quien afronta este nuevo reto profesional con ilusión y coincide con Enrique Valero, CEO de Abadía Retuerta en que “Formar parte de Abadía Retuerta, trabajar con Abadía Retuerta o elegir Abadía Retuerta implica ser sostenible”.

• Desde su incorporación, los compromisos adquiridos en materia medioambiental han sido claros: aprovechar el potencial del huerto ecológico -cuya superficie se ha extendido en 2022 hasta 400m2-; seguir la conversión a un viñedo 100% ecológico para que el 100% de los vinos sean ecológicos, empezando por el vino blanco “Le Domaine”; y, aunque aún en fase inicial, abordar un plan hidrológico y energético a largo plazo, además de un proyecto de reforestación de la finca.

• La reforestación es precisamente una de las grandes apuestas de Fernando quién ya planea el inicio de nuevas plantaciones de otoño, las cuales, por un mero criterio de sostenibilidad y ante la carencia de lluvia de los meses anteriores no se iniciaron en Este proyecto empezará con seis hectáreas de frutales como el almendro o el cerezo destinados al consumo animal en aras de preservar la biodiversidad de la zona. Además, para otoño está previsto el inicio de la plantación de un jardín similar al que disfrutaban los monjes con el diseño de un plano recuperado de 1887. “100% planta autóctona, mínimo consumo de agua y riego con agua regenerada del hotel. La recuperación desde la economía circular”.

• Desde la óptica social, se refuerzan los compromisos con las comunidades locales, contribuyendo a generar de riqueza sostenible y empleo en el territorio, mientras que a nivel interno, se avanza hacia la conciliación, la igualdad y la corresponsabilidad. La gobernanza y la ética tienen un papel igualmente relevante mediante una gestión integral de sus stakeholders y la salvaguarda de la transparencia en la organización.

• Lázaro, periodista de formación, ocupó el puesto de Subdirector de Calidad y Promoción Alimentaria ITACyL – Tierra de Sabor durante más de 6 años y, previo a ello, trabajó como Director de La Posada y las Guías del Duero en El Mundo, durante más de 13 años. Además cuenta con un Master en Enología, Viticultura y Marketing del vino. Igualmente ha escrito varios libros del ámbito vinícola y agroalimentario como ‘Vinos de Castilla y León’ (Everest, 2009), ‘666 Cocineros’ (Everest, 2011) y ‘Guía de Vinos de Castilla y León’ (Guía anual desde 2003) y ha editado más de 70 títulos.

• Abadía Retuerta, originaria del siglo XII, habitada por la antigua Orden Premostratense y localizada a orillas del río Duero, se alza en la actualidad como destino experiencial en el sector turístico de alta gama y vinícola, sobre la base de un modelo de negocio sostenible. Cuenta con dos ramas de actividad: la dedicada al cultivo, explotación e instalaciones agropecuarias, en especial las destinadas a la vitivinicultura, así como la comercialización de sus productos y derivados a través de su bodega, y la dedicada a la hostelería mediante la explotación del hotel LeDomaine y su restaurante Refectorio, con una estrella Michelin y cuya cocina está capitaneada por el chef Marc Segarra.

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• Vino de Pago Abadía Retuerta (DOP) avala su impecable trayectoria vinícola de la bodega, con más de ocho siglos de historia en el cultivo de la vid
• Un reconocimiento que pone en valor la visión de futuro, la excelencia y saber hacer de esta referente bodega del valle del Duero
• Enrique Valero, CEO Abadía Retuerta: “este reconocimiento supone un inmenso orgullo, porque pone en valor nuestra filosofía de trabajo, nuestro saber hacer, nuestra dedicación y, todo ello, por mantener un estilo de elaboración único que ensalce y refleje la personalidad de los vinos de Abadía Retuerta en el valle del Duero, el enclave donde nos encontramos”

Sardón de Duero, 1 de junio de 2022.- Abadía Retuerta es reconocida con la máxima distinción regulada en la Ley del Vino: la Denominación de Origen Protegida de Vino de Pago. Un dilatado proceso de registro que ha visto culminado hoy con la ratificación de dicha distinción en el Diario Oficial de la Unión Europea. 

Por definición de ‘Pago’ se entiende el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propios que lo diferencian y lo distinguen de otros de su entorno. En este sentido, este reconocimiento avala la singularidad de los suelos de los viñedos de Abadía Retuerta y la máxima expresión de su terruño, entendido como las características climáticas y geográficas que dotan de unas cualidades únicas a su viña y uva. Los vinos de pago son la cima de la montaña de la clasificación de los vinos que parten desde su base en las categorías de Vinos de Mesa, Vinos de la Tierra, Vinos de Calidad con Indicación Geográfica, Denominaciones de Origen Protegida, DO Calificadas y en la cumbre se encuentra Vinos de Pago. 

Para el CEO de Abadía Retuerta, Enrique Valero “este reconocimiento supone un inmenso orgullo, porque pone en valor nuestra filosofía de trabajo, nuestra dedicación y nuestra solidez y firmeza a la hora de hacer las cosas, huyendo de las modas y velando por el renacer de un viñedo histórico, que mantenga un estilo de elaboración único que ensalza y refleja la personalidad de los vinos de Abadía Retuerta en el valle del Duero, el enclave donde nos encontramos”. Porque si hay algo que caracterice a esta referente bodega afincada en el municipio de Sardón de Duero, en plena Milla del Oro del Vino, es la excelencia y vocación en todo lo que hace: “fue el fundador de la orden de canónigos regulares premostratenses, San Norberto de Magdeburgo, quien apostilló “Busca la paz y persíguela”, y es esta frase la que nos ha inspirado e inspira a respetar los tiempos de la naturaleza y de la historia y a seguir trabajando bajo esta filosofía, donde prima el legado que hemos recibido: una tradición vinícola única” añade Valero.   

Una tradición vinícola única

Este reconocimiento avala la larga trayectoria dedicada al cultivo de la vid de esta prestigiosa bodega afincada en el valle del Duero. Una tradición y arraigo vinícola que como apuntan los historiadores data de la era cristiana. La introducción de la vid en la Península se atribuye a los romanos, quienes la extendieron por el norte peninsular, llegando a las tierras del Duero y, por ende, a las tierras de Abadía Retuerta. Los cristianos, diez siglos más tarde, fundaron sus Monasterios, como es el caso del Monasterio de Santa María de Retuerta fundado en 1146 con un importante donativo en terras et vineas, y el enclave del Duero, tal y como hoy se conoce, no fue una excepción. Los monjes persistieron en el cultivo del viñedo y, poco a poco, además de extraer lo mejor de aquellas tierras caracterizadas por ser soleadas y frías en invierno y secas y calurosas en verano, fueron dominando la elaboración del vino. Gracias a la capacidad de transfiguración y la propia obstinación de la viña por asentarse, el vino continuó siendo uno de los mejores productos de la tierra.  

Es sobre esta filosofía, la de renacer un viñedo histórico, la de mantener viva la tradición vinícola del lugar y de valorar el enorme y particular potencial que estas tierras ofrecen, sobre la cual se asientan los pilares de lo que hoy se conoce como la bodega Abadía Retuerta. Una imponente bodega del valle del Duero a la que sin duda preceden ocho largos siglos de historia vinícola y que desde hace más de treinta años cuenta con un experimentado equipo bajo la dirección de su enólogo, Ángel Anocíbar, y asesorado por el reputado vigneron y el que fuese director de Château Ausone y  Château Belair, Pascal Delbeck, que con la ratificación de hoy de la DOP de Vino de Pago ven compensada la ardua labor por lograr unos vinos únicos e inimitables, su dedicación y búsqueda de la excelencia en cada etapa de elaboración de sus vinos durante todos estos años. 

Grandes reconocimientos a sus espaldas

Esta distinción de Vino de Pago se suma a la lista de numerosos reconocimientos que atestigua la bodega Abadía Retuerta y que han situado a sus vinos entre los mejores del mundo. Destaca el reconocimiento de su Abadía Retuerta Selección Especial 2001, que consiguió el Premio al Mejor Vino Tinto del Mundo -Red Wine Trophy – otorgado por la International Wine Challenge de Londres en 2005 (Wine Magazine – UK). Además, fue la primera bodega española que ha logrado incluir durante tres años consecutivos Abadía Retuerta Selección Especial en la lista de Los 100 Mejores Vinos del Mundo, y que desde 1988 publica la acreditada revista americana Wine Spectator. Y, en particular, su añada 2012, ha ocupado el puesto número 12 en la clasificación.

Año tras año, los vinos de Pago y Petit Verdot alcanzan altas puntuaciones en reputadas publicaciones como Robert Parker Wine Advocate, la citada Wine Spectator, Guía Peñín y Guía Gourmets. Pago Valdebellón 2014 se alzó con la Top Medal Master concedida por The Drink Business Global Cabernet Sauvignon y Pago Negralada 2014 fue elegido Platinum Best in Category -Best Northwest Spanish Red en la International Wine Challenge de 2017 así como Great Gold Medal en el concurso mundial de Bruselas. Pago Garduña 2013 fue considerado por Luis Gutiérrez, catador de Robert Parker, como el Mejor Syrah de España. 

En cuanto a Blanco LeDomaine, la crítica británica Jancis Robinson lo ha valorado positivamente y la segunda añada que salió al mercado fue elegida el mejor vino blanco de España por Verema.com.

Los pagos de Abadía Retuerta

Abadía Retuerta es concebido como un lugar único donde la historia trasciende y prevalece y donde la tradición y la cultura permanecen intactas. El río Duero es quien vertebra el paisaje y dota de unas características únicas a su terruño, que unido a su experimentado equipo de viñedo y bodega con una filosofía marcada por la cultura de la dedicación, la excelencia y la anticipación respetan los tiempos y contienen el clima severo de la zona con el único propósito de dar fruto a uno de sus bienes más preciados, el vino

Abadía Retuerta elabora vinos que expresan la personalidad de cada pago. De ahí que las referencias lleguen al mercado única y exclusivamente cuando la añada cuenta con una calidad extraordinaria. La finca ocupa una superficie de 700 hectáreas, de las cuales 180 corresponden a viñedos. Están estructuradas en 54 pequeños pagos, diferenciados principalmente por la composición del suelo y cada uno plantado con una única variedad. Syrah representa el 10%, Tempranillo, el 70%, y Cabernet Sauvignon, asimismo el 10%. El 10% restante se divide entre Merlot, Petit Verdot y algunas variedades de blanco. 

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Esta añada, la correspondiente a 2018, demuestra que es definitivamente espectacular y que, como los grandes tesoros, gana con el paso del tiempo. Le Domaine, el blanco icónico de Abadía Retuerta, es fruto de más de 20 años de investigación, está elaborado esencialmente con Sauvignon Blanc (80%) y un toque de Verdejo (20%), y con cinco meses en barricas de roble francés.

Llegó al mundo en 2011, aunque hubo vinos experimentales desde 1998, y la primera añada no dejó a nadie indiferente. Ángel Anocíbar, viticultor y enólogo, quien desde 1996 defiende la filosofía de la bodega en torno a los vinos que expresan el terruño, mostró especial empeño por explorar las posibilidades de las variedades blancas en un terruño tradicionalmente productor de tintos. Desde entonces y ocho años después, este blanco de altitud, del valle Duero, de ahí su singularidad, no ha dejado de cautivar por su excelencia y ganar, añada tras añada, más y más incondicionales. Sin duda, mereció la pena asumir el riesgo. Sorprendente es el adjetivo que se ajusta a Le Domaine. También inesperado y 100% original. No existe otro blanco parecido. El que llega ahora al mercado es de joven apariencia, casi pálido

Hace gala de aromas de fruta fresca de entrada, manzana granny-smith, pomelo con suaves toques florales y herbáceos de hinojo, anís estrellado, flor de acacia, azahar… para dar paso a fruta blanca madura e intensa, como pera, melón y nectarina. No es un vino simple, todo lo contrario. En boca sorprende por su untuosidad y carga aromática, su elegancia y su refrescante y largo final. Sin olvidar toda la elegancia que ya tiene y que se desarrollará durante los próximos años, en botella alcanzará su máxima expresión. Miguel Ángel García, sumiller de Abadía Retuerta LeDomaine, apunta que “En su juventud se muestra refrescante, afrutado con notas tropicales y cítricas, y con un paso por boca muy amplio y meloso. Dentro de un tiempo se trasformará en un blanco que, aunque seguirá manteniendo notas afrutadas tropicales, integrará esta melosidad dentro de su abanico de aromas y sabores confiriéndole un carácter mantequilloso con recuerdos de repostería y bollería.

Es muy gastronómico que marida perfectamente con gran variedad de platos: mariscos, pescados y carnes blancas”.LeDomaine 2018 representa perfectamente una añada que comenzó fría y terminó con mucho sol y una franca maduración. En resumidas cuentas, fue un ciclo de la vid largo que hizo que la añada demostrara una madurez equilibrada y que se pudieran obtener 80 barricas. Sigue siendo, sin duda, una producción limitada que multiplica el carácter de ‘rara perla’ de este gran blanco. Cabe señalar que James Suckling le ha concedido 93 puntos y Robert Parker, 92.PVP: 33euros

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Ellos, cuando descubran esta nueva etiqueta, sabrán que de nuevo su elección ha sido perfecta. Porque deleita, fascina, e incluso, ensalza las mesas y momentos que acompaña. Tradición y modernidad

La primera gran diferencia viene marcada por el pago en el que se cultivan las uvas Cabernet Sauvignon. Se trata de un terreno calcáreo de textura limosa que se beneficia de un microclima particular.

Hablamos de una uva que no es típica en esta zona vallisoletana, pero que, por fortuna, se ha adaptado fabulosamente a las características de la finca de Abadía Retuerta, en Sardón de Duero, junto a la imponente abadía del siglo XII. Ángel Anocíbar, enólogo y director técnico de la bodega, indica que: “Tras 25 años podemos decir que la adaptación de la variedad Cabernet Sauvignon al singular terruño de Pago Valdebellón (suelo, energía y sol) es casi perfecta. La madurez de la uva nos permite obtener vinos con personalidad, finura y un gran potencial de mejora en botella”.

Tras una completa maceración, Pago de Valdebellón 2015ha reposado en barricas de roble nuevo francés durante 17meses. El resultado salta a la vista: un atractivo e intenso rojo oscuro. En boca es enérgico y muy completo. Desarrollará su potencial durante los próximos cinco años. Presume de cuerpo, si bien, se percibe un aire delicado a especias dulces, frutas exóticas y notas herbáceas. Junto a ello, aportaciones ligeras de tierra y mineralidad así como toques de cacao y de café.

Su persistente bouquet de grosella destila, sin duda, un carácter indiscutible. Por todo ello, es decir, por su complejidad y gran personalidad, esta etiqueta ha merecido 93puntos en Wine Advocate, del reconocido crítico norteamericano Robert Parker. PVP: 68

La entrada PAGO VALDEBELLÓN2015 o la personalidad única de la uva Cabernet Sauvignon de Abadía Retuerta se publicó primero en EL CORREO DEL VINO.

Es decir, su esencia. Pago Valdebellón 2015 cautiva, de nuevo, a sus incondicionales. Ellos, cuando descubran esta nueva etiqueta, sabrán que de nuevo su elección ha sido perfecta. Porque deleita, fascina, e incluso, ensalza las mesas y momentos que acompaña. Tradición y modernidad

La primera gran diferencia viene marcada por el pago en el que se cultivan las uvas Cabernet Sauvignon. Se trata de un terreno calcáreo de textura limosa que se beneficia de un microclima particular. Hablamos de una uva que no es típica en esta zona vallisoletana, pero que, por fortuna, se ha adaptado fabulosamente a las características de la finca de Abadía Retuerta, en Sardón de Duero, junto a la imponente abadía del siglo XII. Ángel Anocíbar, enólogo y director técnico de la bodega, indica que: “Tras 25 años podemos decir que la adaptación de la variedad Cabernet Sauvignon al singular terruño de Pago Valdebellón (suelo, energía y sol) es casi perfecta.

La madurez de la uva nos permite obtener vinos con personalidad, finura y un gran potencial de mejora en botella”. Tras una completa maceración, Pago de Valdebellón 2015ha reposado en barricas de roble nuevo francés durante 17meses. El resultado salta a la vista: un atractivo e intenso rojo oscuro. En boca es enérgico y muy completo. Desarrollará su potencial durante los próximos cinco años. Presume de cuerpo, si bien, se percibe un aire delicado a especias dulces, frutas exóticas y notas herbáceas. Junto a ello, aportaciones ligeras de tierra y mineralidad así como toques de cacao y de café. Su persistente bouquet de grosella destila, sin duda, un carácter indiscutible. Por todo ello, es decir, por sucomplejidad y gran personalidad, esta etiqueta ha merecido 93puntos en Wine Advocate, del reconocido crítico norteamericano Robert Parker. PVP: 68€

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En esta segunda edición, Abadía Retuerta es el partner elegido para una copa relajada y un maridaje perfecto

Madrid, febrero de 2020. Fue el año pasado cuando Ansón&Bonet conquistaron al público concurrido en ARCOmadrid gracias a su propuesta efímera: Bodega Opening.

En 2020, han elegido un nombre, el de Abadía Retuerta, para presentar una carta en la que son protagonistas algunas referencias, realmente exclusivas, de la prestigiosa bodega vallisoletana. Este singular ‘bar-galería’ será una oportunidad única que tan solo podrá disfrutarse en dicho escenario y desde el 26 de febrero y hasta el 1 de marzo. Bodega Opening se situará dentro de la sección Opening, dedicada a 21 galerías nacionales e internacionales con menos de siete años de trayectoria y cuyos comisarios son Tiago de Abreu Pinto y ÖvülÖ. Durmusoglu.

 No está concebido como un espacio gastronómico al uso. Gracias a las obras de los artistas se generará un ambiente muy creativo e inspirador. Mucho más con la compañía de una copa de vino de Abadía Retuerta que demuestra así su compromiso con el arte y la cultura, pilares fundacionales del hotel y bodega de Sardón de Duero. Un pequeño ‘aperitivo’ o adelanto del lujo experiencial que brinda este destino enoturístico de primer nivel, por tanto, se podrá vivir en ARCOmadrid.

Algunos de los vinos seleccionados pertenecen a la Winemaker ́s Collection. Pertenecen a la colección privada del enólogo Ángel Anocibar y son el resultado de su pasión por la experimentación a partir de variedades de uva o formas de elaboración poco habituales en la zona. Son ediciones limitadas, entre 300 y 550 unidades, todas ellas numeradas, de venta exclusiva en la propia bodega y, en casos determinados, de algunas unidades online. Además, se podrán tomar Pago Negralada 2015 y LeDomaine 2018, otras dos joyas que ponen de relieve el carácter propio de los vinos de pago de Abadía Retuerta y su apuesta por el terroir.

Para acompañar, una selección muy cuidada de tapas de la mano de los mejores productores como los jamones de Joselito, las conservas de Frinsa y de Codesa, o el aceite de Castillo de Canena. Al igual que en la primera edición, parte del equipo pertenece ala asociación Uninicio.org, empresa social que promueve la formación y el empleo de jóvenes vulnerables a través de la gastronomía.

BODEGA OPENING FERIA ARCOmadrid. IFEMA-PABELLÓN 9, STAND 9I01Del 26 de febrero al 1 de marzo, de 12.00 h. a 20.00 h

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